Metionin va glitsin - mushaklarning miqdori juda yomonmi?

Tarkib

• Metionin va glitsin nima?
• Metionin
• Glisin
• Metionin bilan qanday muammo bor?
• Homosistein muvozanatini saqlash
• Folatga bog'liq remetilizatsiya
• Folat-mustaqil remetilatsiya
• Trans-sulffuratsiya
• Mushak go'shti juda ko'p miqdordagi homosistein darajasini oshiradimi?
• Glitsinning ta'siri qanday?
• Pastki chiziq

Mushak go'shti amion kislotali metioninga boy, ammo glisin nisbatan past.

Onlayn sog'liqni saqlash hamjamiyatida metioninni yuqori miqdorda qabul qilish - ozgina glisin bilan birgalikda tanangizda nomutanosiblik keltirib chiqarishi mumkinligi haqida ko'plab mish-mishlar tarqalgan.

Ushbu maqolada metionin va glisin, shuningdek ularning sog'liq uchun mumkin bo'lgan ta'siri batafsil ko'rib chiqiladi.

Metionin va glitsin nima?

Metionin va glisin aminokislotalardir.

Ular boshqa 20 aminokislotalar bilan bir qatorda oqsillarning tuzilishini tashkil qiladi. Ular xun proteinida mavjud va tanangizda juda ko'p muhim funktsiyalarga ega.

Metionin

Metionin muhim aminokislotadir.Bu sizning tanangiz to'g'ri ishlashi uchun kerakligini anglatadi, lekin uni mustaqil ravishda ishlab chiqara olmaydi.

Siz dietangiz orqali ehtiyojlaringizni qondirishingiz mumkin, chunki metionin ko'p miqdordagi xun proteinlarida, ayniqsa hayvonlar oqsilida turli xil miqdorda bo'ladi.

Tuxum oqi, dengiz mahsulotlari, go'sht, ba'zi yong'oq va urug'larda juda ko'p.

Metioninga (1) yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarining ba'zi misollari:

• Quritilgan tuxum oqi: 3,5 untsiya uchun 2,8 gramm (100 gramm)
• Quritilgan spirulina: 3,5 untsiya uchun 1,2 gramm (100 gramm)
• Yog'siz mol go'shti: 3,5 unsiya uchun 1,1 gramm (100 gramm)
• Braziliya yong'oqlari: 3,5 unsiya uchun 1,1 gramm (100 gramm)
• Yog'siz qo'zichoq: 3,5 unsiya uchun 1,1 gramm (100 gramm)
• Bekon: 3,5 unsiya uchun 1,1 gramm (100 gramm)
• Parmezan pishloq: 3,5 untsiya uchun 1,0 gramm (100 gramm)
• Tovuq ko'krak: 3,5 unsiya (100 gramm) uchun 0,9 gramm
• Tuna: 3,5 unsiya (100 gramm) uchun 0,9 gramm

Metioninning asosiy funktsiyalaridan biri bu tanadagi kimyoviy reaktsiyalarni tezlashtirish yoki ushlab turish uchun "metil donor" sifatida xizmat qilishdir.

Glisin

Metioninga o'xshab, glitsin ko'p miqdordagi xun oqsilida uchraydi.

Oziqlanishning eng boy manbai - bu odamlarda va ko'plab hayvonlarda eng ko'p protein bo'lgan hayvonlarning oqsil kollagenidir (2).

Ammo supermarketda sotib oladigan go'sht odatda kollagenni ko'p bermaydi - agar siz arzonroq kesishni xohlamasangiz.

U biriktiruvchi to'qima, tendonlar, bog'lamlar, teri, xaftaga va suyaklarda uchraydi - ularning barchasi odatda past sifatli go'sht bilan bog'liq.

Glisin, shuningdek, kollagendan hosil bo'lgan jelatin tarkibida juda ko'p. Jelatin odatda pishirishda va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda jel agenti sifatida ishlatiladi.

Jelatinning dietali manbalariga jelatinli pishiriqlar va gummy ayiqlari kiradi. Shuningdek, u yogurt, qaymoqli pishloq, margarin va muzqaymoq kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimcha hisoblanadi.

Quyida glisinga boy ovqatlarning bir nechta namunalari keltirilgan (1):

• Quruq jelatin kukuni: 3,5 unsiya uchun 19,1 gramm (100 gramm)
• Cho'chqa go'shti terisidan tayyorlangan gazaklar: 3,5 untsiya (100 gramm) uchun 11,9 gramm (100 gramm)
• Kam yog'li kunjut uni: 3,5 unsiya (100 gramm) uchun 3,4 gramm
• Tovuq terisi: 3,5 untsiya uchun 3,3 gramm (100 gramm)
• Quritilgan tuxum oqi: 3,5 untsiya uchun 2,8 gramm (100 gramm)
• Bekon: 3,5 untsiya uchun 2,6 gramm (100 gramm)
• Yog'siz mol go'shti: 3,5 unsiya uchun 2,2 gramm (100 gramm)
• Piyozli baliq: 3,5 unsiya uchun 2,0 gramm (100 gramm)
• Yog'siz qo'zichoq: 3,5 unsiya (100 gramm) uchun 1,8 gramm

Glisin muhim aminokislota emas. Bu shuni anglatadiki, omon qolish uchun siz uni dietangizdan olishingiz shart emas. Aslida, tanangiz uni aminokislotalar serinidan ishlab chiqarishi mumkin.

Shunga qaramay, dalillar shuni ko'rsatadiki, serinadan glisin sintezi tanangizning ushbu aminokislotaga bo'lgan barcha ehtiyojlarini qondira olmaydi. Shuning uchun siz dietangiz orqali ma'lum miqdorni olishingiz kerak bo'lishi mumkin (3, 4).

Xulosa Metionin muhim aminokislotadir, tuxum, dengiz mahsulotlari va go'shtda juda ko'p. Glisin - bu terida, biriktiruvchi to'qima, ligamentlar, tendonlar, xaftaga va suyaklarda ko'p miqdorda topiladigan muhim bo'lmagan aminokislotadir.

Metionin bilan qanday muammo bor?

Mushak go'shti metioninga nisbatan yuqori, uni boshqa aminokislotaga aylantirish mumkin: homosistein.

Metionindan farqli o'laroq, homosistein oziq-ovqat tarkibida topilmaydi. Parhez metionin metabolizmga uchraganida, asosan sizning jigaringizda (5) sizning tanangizda hosil bo'ladi.

Metioninni haddan tashqari iste'mol qilish, qonda homosisteinning ko'payishiga olib kelishi mumkin, ayniqsa siz folat (6) kabi ba'zi bir ozuqaviy moddalarga ega bo'lmasangiz.

Homosistein sizning tanangizda juda reaktivdir. Qo'shimchalar yoki hayvon oqsilidan metioninni yuqori miqdorda qabul qilish qon tomirlari ishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin (9).

Qonda yuqori darajadagi homosistein bir nechta surunkali holatlar, masalan, yurak kasalligi bilan bog'liq (7, 8).

Ammo, ko'tarilgan homosistein o'z-o'zidan yurak xastaligiga sabab bo'ladi.

Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yurak xurujidan keyin folat yoki boshqa B vitaminlari bilan homosistein miqdorini kamaytirish yurakda yoki qon aylanish tizimida takrorlanadigan hodisalar chastotasini kamaytirmaydi (10, 11, 12).

Bundan tashqari, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, homosistein darajasini pasaytirish strategiyalari yurak kasalligi hodisalariga yoki o'lim xavfiga kam yoki umuman ta'sir qilmaydi (13, 14).

Xulosa Metioninning yuqori miqdori homosistein darajasining ko'tarilishiga olib kelishi mumkin. Homosistein yurak kasalligi va boshqa surunkali holatlar bilan bog'liq. Haqiqatan ham, bu ularga sabab bo'ladimi yoki yo'qmi - bu munozarali masala.

Homosistein muvozanatini saqlash

Sizning tanangizda homosistein darajasini sog'lom diapazonda ushlab turish tizimi mavjud.

Bunga asosan homosisteinni qayta ishlash va uni aminokislotali sistein yoki orqaga metioninga aylantirish kiradi.

Ushbu tizim ishlamay qolganda, homosistein darajasi oshadi. Homosisteinni qayta ishlash buzilgan taqdirda metionin darajasi past bo'lishi mumkin.

Sizning tanangizda homosistein darajasini pasaytirishning uchta usuli mavjud. Ularga folatga bog'liq bo'lgan remetilizatsiya, folatdan mustaqil remetilatsiya va trans-sülfürurasyon deyiladi.

Ularning har biri ishlashi uchun turli xil ozuqa moddalari talab qilinadi.

Folatga bog'liq remetilizatsiya

Ushbu jarayon homosisteinni yana metioninga aylantiradi va homosisteinning bazaviy darajasini past darajada ushlab turishga yordam beradi (15).

Ushbu tizim uzluksiz ishlashi uchun uchta ozuqa kerak:

• Folat. Ushbu B vitamini, homosistein darajasini normal chegaralarda ushlab turish uchun eng muhim ozuqa hisoblanadi (16, 17, 18).
• B12 vitamini. Vegeterianlar va vegetarianlar ko'pincha B12 vitaminiga ega emaslar, bu esa homosistein miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin (19, 20).
• Riboflavin. Ushbu jarayonni amalga oshirish uchun riboflavin zarur bo'lsa ham, riboflavin qo'shimchalari homosistein darajasiga cheklangan ta'sir ko'rsatadi (18, 21).

Folat-mustaqil remetilatsiya

Bu homosisteinni metionin yoki dimetilglisinga o'zgartiradigan alternativ yo'l bo'lib, u homosisteinning bazaviy darajasini sog'lom oraliqda saqlaydi (15).

Ushbu yo'lning ishlashi uchun bir nechta ozuqa moddalari kerak:

• Trimetilglisin yoki xolin. Betain deb ham ataladi, trimetilglisin ko'plab o'simlik ovqatlarida uchraydi. Bundan tashqari, u kolin (22, 23, 24) dan ham ishlab chiqarilishi mumkin.
• Serin va glisin. Ushbu ikkita aminokislotalar ham bu jarayonda rol o'ynaydi (25).

Trans-sulffuratsiya

Ushbu jarayon uni aminokislotali sisteinga aylantirib, homosistein darajasini pasaytiradi. Bu homosisteinning bazaviy miqdorini kamaytirmaydi, ammo ovqatdan keyin homosistein darajasining ko'tarilishini kamaytirishi mumkin.

Ushbu jarayonni davom ettirish uchun zarur bo'lgan ozuqa tarkibiga quyidagilar kiradi:

• B6 vitamini. Odamlarda folat va riboflavin etishmovchiligi bo'lganida, B6 vitaminining kam dozali qo'shimchalari homosistein darajasini samarali ravishda pasaytirishi mumkin (20, 26).
• Serin va glisin. Diyet serin ham ovqatdan keyin homosistein darajasini pasaytirishi mumkin. Glisin shunga o'xshash ta'sirga ega (27, 28).

Agar ushbu tizimlar samarali ishlamasa, aylanma homosistein darajasi ko'tarilishi mumkin.

Shu bilan birga, ozuqaviy moddalar homosistein darajasiga ta'sir qiladigan yagona omillar emas.

Yosh, ma'lum dorilar, jigar kasalligi va metabolik sindrom kabi holatlar va MTHFR geni kabi genetika ham rol o'ynaydi.

Xulosa Oddiy sharoitlarda tanangiz homosistein darajasini sog'lom muhitda ushlab turadi. Buning uchun folat, B12 vitamini, B6 vitamini, trimetilglisin, serin va glisin kabi bir qator oziq moddalar talab etiladi.

Mushak go'shti juda ko'p miqdordagi homosistein darajasini oshiradimi?

Yuqori proteinli ovqatni iste'mol qilgandan so'ng - yoki metionin qo'shimchalarini qabul qilgandan so'ng, bir necha soat ichida aylanadigan homosistein ko'payadi. Ko'tarilish darajasi dozaga (9) bog'liq.

Ammo, bu o'sish faqat ovqatdan keyin vaqtincha ro'y beradi va juda normaldir. Boshqa tomondan, sizning homosistein darajangizni oshishi ko'proq tashvish tug'diradi.

Homosisteinning bazaviy miqdorini oshirish uchun yuqori miqdordagi toza metionin kerak. Ushbu doz metioninning kunlik iste'mol qilish miqdoridan qariyb besh baravarga teng deb baholandi, bu kuniga 1 gramm (6, 28, 29, 30).

Aksincha, past dozalarda homosisteinning bazaviy darajasi oshmaydi (31).

Sodda qilib aytganda, mushaklarda yuqori miqdordagi parhez sog'lom odamlarda homosisteinning bazaviy miqdorini oshirishi haqida dalillar yo'q.

Homosistein metionin almashinuvining samarasi bo'lsa ham, metionin parhezini iste'mol qilish, asosan, homosistein darajasining ko'tarilishiga sabab bo'lmaydi.

Homosistein darajasining ko'tarilishining asosiy sababi tananing uni sog'lom diapazonda ushlab turolmasligidir. Bularga ozuqa moddalarining etishmasligi, nosog'lom turmush tarzi, kasalliklar va genetika kiradi.

Xulosa Qo'shimcha metioninning yuqori dozasi homosisteinning bazaviy darajasini oshirishi mumkin. Boshqa tomondan, mushaklarning go'shtini iste'mol qilish shunchaki keyinchalik pasayadigan homosistein miqdorining vaqtincha ko'payishiga olib keladi.

Glitsinning ta'siri qanday?

Proteinli ovqatlardan keyin glisin homosistein miqdorini kamaytirishi mumkin (27).

Ammo, hozirgi paytda ko'p miqdorda glisin iste'mol qilish homosisteinning bazaviy darajasiga ta'sir ko'rsatadimi yoki yo'qmi noma'lum. Ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Shunday bo'lsa-da, glitsin qo'shimchalari sog'liq uchun boshqa foydalarga ega bo'lishi mumkin.

Masalan, kistaning katta yoshdagi odamlarda sistein bilan birga oksidlovchi stressning pasayishi ko'rsatilgan. Bundan tashqari, tadqiqotlar glisin qo'shimchalari uyqu sifatini yaxshilashini ko'rsatmoqda (32, 33).

Xulosa Diyet glisin yuqori proteinli ovqatdan keyin homosistein miqdorining vaqtincha ko'tarilishini kamaytirishga yordam beradi. Buning sog'liq uchun ahamiyati aniq emas.

Pastki chiziq

Mushak go'shtidan yoki boshqa parhez manbalaridan haddan tashqari ko'p metionin olish sog'lom odamlarda homosisteinning zararli ko'payishiga olib keladi, deb tasdiqlovchi yaxshi dalillar yo'q.

Biroq, bu bir nechta omillarga bog'liq bo'lishi mumkin. Masalan, MOSFR genida kamyob genetik mutatsiya - homosistinuriya kasalligi bo'lgan ba'zi odamlar boshqacha javob berishlari mumkin.

Garchi glisin yuqori proteinli ovqatdan keyin homosisteinning vaqtincha ko'payishini kamaytirishda muhim rol o'ynasa ham, uning salomatligi uchun ahamiyatli emas.

Bir qator boshqa oziq moddalar, shuningdek, homosistein darajasini, asosan folat, B12 vitamini, B6 vitamini, kolin va trimetilglisinni nazorat qilish uchun muhimdir.

Agar siz metioninga boy oziq-ovqat, masalan, tuxum, baliq yoki go'sht kabi ko'p iste'mol qilsangiz, siz ham ushbu ozuqaviy moddalarni ko'p olayotganingizga ishonch hosil qiling.