Tuna ichidagi simob: Bu baliqni iste'mol qilish xavfsizmi?

Tarkib

• Kirish
• Bu qanday ifloslangan?
• Turli xil turlari darajalari
• Yo'naltiruvchi dozalar va xavfsiz darajalar
• Merkuriyga ta'sir qilish xavfi
• Tuna baliqlarini qancha tez-tez iste'mol qilish kerak?
• Ba'zi aholi orkinos baliqlaridan saqlanishlari kerak
• Pastki chiziq

Kirish

Tuna - bu butun dunyoda iste'mol qilinadigan sho'r suvli baliq.

Bu nihoyatda to'yimli va oqsil, omega-3 yog 'kislotalari va B vitaminlarining ajoyib manbai. Shu bilan birga, u tarkibida zaharli og'ir metall bo'lgan yuqori darajadagi simob bo'lishi mumkin.

Tabiiy jarayonlar - masalan, vulqon otilishi - shuningdek, ko'mir yoqish kabi sanoat faoliyati - simobni atmosferaga yoki to'g'ridan-to'g'ri okeanga chiqaradi va shu vaqtda u dengiz hayotida to'plana boshlaydi.

Ko'p miqdorda simobni iste'mol qilish jiddiy sog'liq muammolari bilan bog'liq bo'lib, orkinosni muntazam ravishda iste'mol qilish xavotirlarini keltirib chiqaradi.

Ushbu maqola orkinosdagi simobni ko'rib chiqadi va sizga ushbu baliqni iste'mol qilish xavfsizmi yoki yo'qligini aytadi.

Bu qanday ifloslangan?

Tuna tarkibida ikra, istiridye, lobster, taroq va tilapiya kabi boshqa mashhur dengiz maxsulotlariga qaraganda ko'proq simob bor ().

Buning sababi shundaki, orkinos allaqachon turli miqdordagi simob bilan ifloslangan kichikroq baliqlar bilan oziqlanadi. Simob osonlikcha ajralib chiqmaganligi sababli vaqt o'tishi bilan orkinos to'qimalarida birikib boradi (,).

Turli xil turlari darajalari

Baliqdagi simob darajasi millionga (ppm) yoki mikrogram (mkg) qismlarga bo'linib o'lchanadi. Tuna orkinoslarining ba'zi bir turlari va ularning simob kontsentratsiyasi ():

Yo'naltiruvchi dozalar va xavfsiz darajalar

AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) ta'kidlashicha, kuniga bir kilogramm vazn uchun 0,045 mkg simob (kg uchun 0,1 mkg) simobning maksimal xavfsiz dozasi hisoblanadi. Ushbu miqdor mos yozuvlar dozasi sifatida tanilgan (4).

Sizning simob uchun kunlik ma'lumot dozangiz tanangizning vazniga bog'liq. Ushbu raqamni yettiga ko'paytirish sizning simobning haftalik chegarasini beradi.

Turli xil tana vazniga asoslangan mos yozuvlar dozalarining ba'zi bir misollari:

Ba'zi orkinos turlari simob tarkibida juda ko'p bo'lganligi sababli, bitta 3 untsiya (85 gramm) porsiya simob kontsentratsiyasiga ega bo'lishi mumkin, bu odamning haftalik mos yozuvlar dozasiga teng yoki undan oshadi.

Tuna boshqa baliqlarga nisbatan simobda yuqori. Ba'zi bir orkinos turlarining bir marta ishlatilishi siz haftada xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan maksimal simob miqdoridan oshib ketishi mumkin.

Merkuriyga ta'sir qilish xavfi

Tuna tarkibidagi simob simob ta'sir qilish xavfi tufayli sog'liq uchun muhimdir.

Vaqt o'tishi bilan simob baliq to'qimalarida ko'paygani kabi, u tanangizda ham to'planishi mumkin. Sizning tanangizda qancha simob borligini baholash uchun shifokor sochlaringiz va qoningizdagi simob kontsentratsiyasini tekshirishi mumkin.

Simob ta'sirining yuqori darajasi miya hujayralarining o'limiga olib kelishi va nozik vosita qobiliyatlari, xotira va diqqat markazining buzilishiga olib kelishi mumkin ().

129 kattalardagi bir tadqiqotda simobning eng yuqori kontsentratsiyasiga ega bo'lganlar simob darajasi past bo'lganlarga qaraganda nozik vosita, mantiq va xotira sinovlarida sezilarli darajada yomon ishlashgan ().

Shuningdek, simob ta'sirida tashvish va tushkunlik paydo bo'lishi mumkin.

Ish joyida simob ta'sirida bo'lgan kattalardagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular depressiya va xavotirlik alomatlarini sezilarli darajada boshdan kechirgan va nazorat ishtirokchilariga qaraganda ma'lumotni qayta ishlashda sustroq ().

Va nihoyat, simob to'planishi yurak xastaligi xavfi bilan bog'liq. Bu simobning yog 'oksidlanishidagi roli bilan bog'liq bo'lishi mumkin, bu jarayon bu kasallikka olib kelishi mumkin ().

1800 dan ortiq erkaklarda o'tkazilgan tadqiqotda eng ko'p baliq iste'mol qilganlar va simob kontsentratsiyasi eng yuqori bo'lganlar, yurak xurujlari va yurak xastaliklaridan o'lish ikki baravar yuqori bo'lgan ().

Shu bilan birga, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, simobga yuqori ta'sir qilish yurak xastaligi xavfining oshishi bilan bog'liq emas va baliqni iste'mol qilishning yurak sog'ligi uchun foydasi simobni iste'mol qilish xavfidan yuqori bo'lishi mumkin ().

Merkuriy sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan og'ir metaldir. Odamlarda yuqori miqdordagi simob kontsentratsiyasi miya muammolari, yomon ruhiy salomatlik va yurak kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin.

Tuna baliqlarini qancha tez-tez iste'mol qilish kerak?

Tuna nihoyatda to'yimli va oqsil, sog'lom yog'lar va vitaminlar bilan to'ldirilgan, ammo uni har kuni iste'mol qilmaslik kerak.

FDA kattalar uchun haftasiga 2-3 marta 3-5 untsiya (85-140 gramm) baliq iste'mol qilishni tavsiya qiladi, bu esa etarli miqdordagi omega-3 yog 'kislotalari va boshqa foydali moddalarni olish ().

Shu bilan birga, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, simob kontsentratsiyasi 0,3 ppm dan yuqori bo'lgan baliqlarni muntazam ravishda iste'mol qilish simobdagi qon darajasini oshirishi va sog'liqqa ta'sir qilishi mumkin. Tuna turlarining aksariyati bu miqdordan oshadi (,).

Shuning uchun ko'pchilik kattalar orkinosni me'yorida iste'mol qilishlari va simob miqdori nisbatan kam bo'lgan boshqa baliqlarni tanlashni o'ylashlari kerak.

Tuna sotib olayotganda, albacore yoki bigeye singari simob saqlamaydigan skipjack yoki konservalangan engil navlarni tanlang.

Siz skipjack va konservalangan engil orkinosni kam simobli boshqa turlari bilan, masalan, treska, qisqichbaqa, losos va taroq kabi baliqlarni haftasiga tavsiya etilgan 2-3 porsiya tarkibida iste'mol qilishingiz mumkin ().

Albakore yoki yellowfin orkinosni haftasiga bir martadan ko'proq iste'mol qilmaslikka harakat qiling. Katta tuna orkinosidan iloji boricha tiyiling ().

Nisbatan kam simobga ega bo'lgan skipjack va konservalangan engil orkinoslarni sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida iste'mol qilish mumkin. Shu bilan birga, albacore, yellowfin va bigeye orkinoslarida simob ko'p va ularni cheklash yoki ulardan qochish kerak.

Ba'zi aholi orkinos baliqlaridan saqlanishlari kerak

Ba'zi populyatsiyalar, ayniqsa, simobga sezgir bo'lib, orkinosni cheklashi yoki butunlay tark etishi kerak.

Bularga go'daklar, yosh bolalar va homilador, emizikli yoki homilador bo'lishni rejalashtirgan ayollar kiradi.

Simobga ta'sir qilish embrionning rivojlanishiga ta'sir qilishi va miya va rivojlanish muammolariga olib kelishi mumkin.

135 ayol va ularning chaqaloqlarida o'tkazilgan tadqiqotda, homilador ayollar iste'mol qilgan har bir qo'shimcha simob ppm ularning chaqaloqlari miya funktsiyasini sinash ballari bo'yicha yetti punktga kamayishiga bog'liq edi ().

Ammo, tadqiqot shuni ta'kidladiki, kam simobli baliqlar miyaning yaxshi ko'rsatkichlari bilan bog'liq ().

Hozirgi kunda sog'liqni saqlash idoralari bolalar, homilador ayollar va emizikli onalarga orkinos va boshqa yuqori simobli baliqlarni iste'mol qilishni cheklashlari kerak, buning o'rniga haftasiga 2-3 marta kam simobli baliqlarni iste'mol qilishni maqsad qilib qo'yishadi (4,).

Homilador, emizikli yoki homilador bo'lishga intilayotgan chaqaloqlar, bolalar va ayollar orkinosni cheklashlari yoki undan qochishlari kerak. Biroq, ular kam simobli baliqlarni iste'mol qilishdan foyda ko'rishlari mumkin.

Pastki chiziq

Merkuriyga ta'sir qilish sog'liq muammolari, shu jumladan miyaning yomon ishlashi, xavotir, ruhiy tushkunlik, yurak xastaligi va go'dak rivojlanishining buzilishi bilan bog'liq.

Tuna juda to'yimli bo'lishiga qaramay, boshqa baliqlarga nisbatan simobda ham yuqori.

Shuning uchun, uni me'yorida iste'mol qilish kerak - har kuni emas.

Siz har hafta bir necha marta kam simobli baliqlar qatorida skipjack va engil konservalangan orkinoslarni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo albakor, sarg'ish va katta tuna orkinoslarini cheklashingiz yoki ulardan saqlanishingiz kerak.