Organik oziq-ovqat nima va u noorganiklardan afzalmi?

Tarkib

• Organik ovqat nima?
• Organik oziq-ovqat tarkibida ko'proq ozuqa bo'lishi mumkin
• Organik ravishda etishtirilgan o'simliklar ko'proq antioksidantlar va vitaminlarga ega
• Nitratlar darajasi odatda pastroq
• Organik sut va go'sht ko'proq yog'li kislota profiliga ega bo'lishi mumkin
• Biroq, bir nechta tadqiqotlar hech qanday farq qilmadi
• Kamroq kimyoviy va bardoshli bakteriyalar
• Organik ovqatlarning sog'liq uchun foydalari bormi?
• Organik arzimagan oziq-ovqat hali ham keraksiz oziq-ovqat hisoblanadi
• Agar siz organik sotib olayotganingizni qanday bilib olishingiz mumkin
• Uy xabarini oling

Organik ovqatlar so'nggi yigirma yil ichida ommalashib ketdi.

Aslida, AQSh iste'molchilari 2014 yilda organik mahsulotlarga 39,1 milliard dollar sarflagan (1).

Mashhurlik sekinlashayotganga o'xshamaydi, chunki sotuvlar 2014 yildan 2015 yilgacha 11% dan oshdi (1).

Ko'pchilik organik oziq-ovqat oddiy ovqatdan ko'ra xavfsiz, sog'lom va mazali deb o'ylashadi (2).

Boshqalar esa bu atrof-muhit va hayvonlarning farovonligi uchun yaxshiroqdir.

Ushbu maqola organik va noorganik oziq-ovqatlarni, shu jumladan ularning ozuqaviy tarkibini va inson salomatligiga ta'sirini ob'ektiv ravishda taqqoslaydi.

Organik ovqat nima?

"Organik" atamasi ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonini anglatadi.

Organik ovqatlar sun'iy kimyoviy moddalar, gormonlar, antibiotiklar yoki genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlardan foydalanmasdan o'stirildi yoki etishtirildi.

Organik yorliqlarga ega bo'lish uchun oziq-ovqat mahsuloti sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalarisiz bo'lishi kerak.

Bunga sun'iy tatlandırıcılar, konservantlar, rang berish, lazzat va monosodyum glutamat (MSG) kiradi.

Organik ravishda o'stiriladigan ekinlar go'ng kabi tabiiy o'g'itlardan foydalanib, o'simlik o'sishini yaxshilaydi. Organik ravishda ko'tarilgan hayvonlarga antibiotiklar yoki gormonlar berilmaydi.

Organik dehqonchilik tuproq sifatini va er osti suvlarini tejashni yaxshilashga intiladi. Shuningdek, u ifloslanishni kamaytiradi va atrof-muhit uchun yaxshiroq bo'lishi mumkin.

Eng ko'p sotib olinadigan organik ovqatlar - bu mevalar, sabzavotlar, donalar, sut mahsulotlari va go'sht.Hozirgi vaqtda sodada pishiriqlar, pishiriqlar va nonushta donlari kabi ko'plab qayta ishlangan organik mahsulotlar mavjud.

Pastki chiziq: Organik ovqatlar faqat tabiiy moddalardan foydalanadigan dehqonchilik amaliyoti orqali ishlab chiqariladi. Bu barcha sun'iy kimyoviy moddalar, gormonlar, antibiotiklar yoki genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlardan (GMO) voz kechishni anglatadi.

Organik oziq-ovqat tarkibida ko'proq ozuqa bo'lishi mumkin

Organik va noorganik ovqatlarning ozuqaviy tarkibini taqqoslash bo'yicha tadqiqotlar aralash natijalar berdi.

Bu, eng avvalo, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarishda tabiiy o'zgarishga bog'liq.

Ammo dalillar shuni ko'rsatadiki, organik ravishda etishtirilgan oziq-ovqat ko'proq to'yimli bo'lishi mumkin.

Organik ravishda etishtirilgan o'simliklar ko'proq antioksidantlar va vitaminlarga ega

Bir necha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, organik oziq-ovqatlarda odatda antioksidantlar va S vitamini, rux va temir kabi ba'zi mikroelementlar mavjud (3, 4, 5, 6).

Aslida, ushbu oziq-ovqatlarda antioksidant darajasi 69% gacha bo'lishi mumkin (6).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, organik ravishda o'stirilgan rezavorlar va makkajo'xori tarkibida 58% ko'proq antioksidantlar va 52% yuqori vitamin C (5) mavjud.

Yana bir tadqiqot shuni ko'rsatadiki, muntazam meva, sabzavot va don mahsulotlarini organik versiyalarga almashtirish dietada qo'shimcha antioksidantlar bilan ta'minlanishi mumkin. Buni har kuni 1-2 qo'shimcha piyola va sabzavotni iste'mol qilish bilan solishtirish mumkin edi (6).

Organik o'simliklar o'zlarini himoya qilish uchun kimyoviy pestitsid spreylariga tayanmaydilar. Buning o'rniga ular ko'proq o'zlarining himoya birikmalarini, ya'ni antioksidantlarni ishlab chiqaradilar.

Bu qisman ushbu o'simliklarda antioksidantlarning yuqori miqdorini tushuntirishi mumkin.

Nitratlar darajasi odatda pastroq

Organik ravishda etishtirilgan ekinlar tarkibida nitrat miqdori kamligi ham ko'rsatildi. Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu ekinlarda nitrat darajasi 30% past (6, 7).

Nitritning yuqori miqdori ayrim saraton turlarining (8) ortishi xavfi bilan bog'liq.

Ular, shuningdek, methemoglobinemiya deb ataladigan holat bilan bog'liq, bu go'daklardagi kasallik, bu tananing kislorodni tashish qobiliyatiga ta'sir qiladi (8).

Aytib o'tilganidek, ko'p odamlar nitratlarning zararli ta'siri haddan tashqari oshirilgan deb hisoblashadi. Sabzavotlarni iste'mol qilishning zararli oqibatlari har qanday salbiy ta'sirdan ustundir.

Organik sut va go'sht ko'proq yog'li kislota profiliga ega bo'lishi mumkin

Organik sut va sut mahsulotlarida yuqori miqdordagi omega-3 yog 'kislotalari va biroz ko'proq miqdorda temir, E vitamini va ba'zi karotenoidlar bo'lishi mumkin (7, 9).

Shu bilan birga, organik sut tarkibida sog'liq uchun zarur bo'lgan ikkita mineral bo'lmagan organik bo'lmagan sutga nisbatan kam selen va yod bo'lishi mumkin (9).

67 tadqiqotlar sharhida, organik go'sht tarkibida odatdagi go'shtga qaraganda yuqori miqdordagi omega-3 yog 'kislotalari va to'yingan yog'larning miqdori ozroq bo'lganligi aniqlandi (10).

Omega-3 yog 'kislotalarini ko'proq iste'mol qilish sog'liq uchun ko'plab foydalar, shu jumladan yurak xastaligi xavfini kamaytirish bilan bog'liq.

Biroq, bir nechta tadqiqotlar hech qanday farq qilmadi

Bir qancha tadqiqotlar ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan organik oziq-ovqatlarni topsa-da, ko'pchilik boshqa organik moddalarni noorganiklarga nisbatan tavsiya etish uchun etarli dalillarni topdilar (11).

Organik yoki an'anaviy sabzavotlarni iste'mol qiladigan qariyb 4000 kattalarning ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishini taqqoslash bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotlar bir-biriga zid natijalar berdi.

Garchi organik guruhda ma'lum ozuqa moddalarining ozroq iste'mol qilinishi kuzatilgan bo'lsa-da, bu ko'proq sabzavot iste'moli tufayli yuzaga kelgan (12).

55 ta tadqiqotlar sharhida organik mahsulot tarkibidagi nitrat miqdori (13) bundan mustasno, muntazam ekinlarga nisbatan ozuqaviy tarkibiy organiklar bilan farq yo'q.

233 tadqiqotning yana bir sharhida organik ovqatlar oddiy ovqatlarga qaraganda ko'proq oziqlantiruvchi degan xulosaga kelish uchun kuchli dalillar yo'qligi aniqlandi (11).

Shunga qaramay, ushbu tadqiqotlar natijalarida juda katta farq qilishini yodda tutish kerak.

Buning sababi, oziq-ovqatning ozuqaviy tarkibi tuproq sifati, ob-havo sharoiti va hosil yig'ib olinishi kabi ko'plab omillarga bog'liq.

Sut mahsulotlari va go'shtning tarkibiga hayvonlarning genetikasi va hayvonlar zotlari, hayvonlarning ovqatlanishi, yil vaqti va xo'jalik turidagi farqlar ta'sir qilishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ularga ishlov berishdagi tabiiy tafovut taqqoslashni qiyinlashtiradi. Shuning uchun ushbu tadqiqotlar natijalarini ehtiyotkorlik bilan talqin qilish kerak.

Pastki chiziq: Organik ravishda o'stirilgan ekinlarda nitrat kam va ba'zi vitaminlar, minerallar va antioksidantlar ko'p bo'lishi mumkin. Organik sut mahsulotlari va go'sht tarkibida ko'proq omega-3 yog 'kislotalari bo'lishi mumkin. Biroq, dalillar aralashgan.

Kamroq kimyoviy va bardoshli bakteriyalar

Ko'p odamlar sun'iy kimyoviy moddalardan saqlanish uchun organik oziq-ovqat sotib olishni afzal ko'rishadi.

Dalillar shuni ko'rsatadiki, ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish sizning pestitsid qoldiqlari va antibiotiklarga chidamli bakteriyalarga bo'lgan ta'siringizni kamaytiradi (11).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, o'ta zaharli metal bo'lgan kadmiyning miqdori organik mahsulotlarda 48 foizga past. Bundan tashqari, pestitsid qoldiqlari organik bo'lmagan ekinlarda to'rt baravar ko'p bo'lgan (6).

An'anaviy ravishda etishtiriladigan mahsulotlarda kadmiy va pestitsid qoldiqlarining yuqori darajasi xavfsizlik darajasidan pastroq bo'lganligini ta'kidlash muhimdir (14).

Biroq, ba'zi mutaxassislar, kadmiyum vaqt o'tishi bilan tanada to'planib, zarar etkazishi mumkinligidan xavotirda. Yuvish, terini tozalash, peeling va ovqat pishirish ushbu kimyoviy moddalarni kamaytirishi mumkin, ammo bu har doim ham ularni butunlay olib tashlamaydi (15).

Shunga qaramay, dalillar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqatlardagi pestitsid qoldiqlari xavfi unchalik katta emas va zarar etkazishi dargumon (16).

Organik dehqonchilik hayvonlarda antibiotiklardan foydalanmagani uchun, odatda ushbu mahsulotlar tarkibida antibiotiklarga chidamli bakteriyalar miqdori ozroq bo'ladi (17, 18).

Pastki chiziq: Organik oziq-ovqat mahsulotlarini tanlab olish toksinlar, pestitsid qoldiqlari va antibiotiklarga chidamli bakteriyalarga bo'lgan ta'siringizni kamaytirishi mumkin. Shu bilan birga, odatdagi ishlab chiqarishda toksinlar miqdori odatda xavfsizlik chegaralaridan ancha past.

Organik ovqatlarning sog'liq uchun foydalari bormi?

Organik ovqatlarning sog'liq uchun foydalari borligiga dalillar mavjud.

Masalan, bir nechta laboratoriya tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, ularning antioksidant miqdori yuqori bo'lib, hujayralarni zararlanishdan himoya qiladi. Hayvonlar bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, organik parhezlar o'sishi, ko'payishi va immunitetiga foyda keltirishi mumkin (7).

Bir tadqiqotda, shuningdek, organik parhez bilan oziqlangan tovuqlar vaznning kamayishini ko'rsatdi va immuniteti kuchliroq (19).

Odamlardagi kuzatuv izlanishlari organik ovqatlarni bolalar va chaqaloqlarda allergiya va ekzema xavfi bilan bog'liq (7, 20, 21).

623 080 nafar ayolni o'tkazilgan keng qamrovli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, saraton xavfi hech qachon organik ovqat iste'mol qilmaydiganlar va uni muntazam ravishda iste'mol qiluvchilar orasida farq qilmaydi (22).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, antioksidant darajasi organik ovqatlanishdan keyin erkaklarda ko'proq edi. Biroq, ushbu tadqiqot kichik va tasodifiy bo'lmagan (23).

Ikki uch haftalik davrda 16 kishi organik yoki an'anaviy parhezga rioya qilganda, organik dietada bo'lganlar siydiklarida ma'lum antioksidantlarning miqdorini yuqori bo'lishgan. Ammo ushbu tadqiqotda farqlarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan cheklovlar ham mavjud edi (24).

Afsuski, an'anaviy oziq-ovqatlarga qaraganda, organik oziq-ovqat inson sog'lig'iga ko'proq foyda keltirishini tasdiqlaydigan etarli dalillar etarli emas (7, 11).

Ko'proq yuqori sifatli tadqiqotlar talab etiladi.

Pastki chiziq: Organik ovqatlanish oddiy ovqatni iste'mol qilishdan sog'liq uchun foydali ekanligini isbotlaydigan etarli dalillar etarli emas.

Organik arzimagan oziq-ovqat hali ham keraksiz oziq-ovqat hisoblanadi

Mahsulotga "organik" yorlig'i berilganligi, bu uning sog'lom ekanligini anglatmaydi.

Ushbu mahsulotlarning ba'zilari hali ham kaloriya, shakar, tuz va qo'shilgan yog'larga boy ovqatlardir.

Masalan, organik pishiriqlar, chiplar, sodalar va muzqaymoqlarni supermarketlarda sotib olish mumkin.

Organik bo'lishiga qaramay, ushbu mahsulotlar hali ham zararli emas. Shunday qilib, agar siz kilogramm berishga yoki sog'lom ovqatlanishga harakat qilsangiz, ehtimol siz ushbu oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orqali o'zingizga zarar etkazasiz.

Organik mahsulot yorliqlari ko'pincha ingredientlar "tabiiy" ekanligini ta'kidlaydi - masalan, oddiy shakar o'rniga xom qamish shakaridan foydalanish. Biroq, shakar hali ham shakar.

Aholining ko'p qismi allaqachon juda ko'p shakar iste'mol qiladilar. Organik shakarni ko'p iste'mol qilish sog'lom deb o'ylash noto'g'ri.

Oddiy qilib aytganda, siz organik bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini tanlayotganda, siz odatdagidek arzimas oziq-ovqat mahsulotlarining biroz yuqori sifatli versiyasini tanlayotgandirsiz.

Biroq, qoidalar odatda ushbu oziq-ovqatlarda sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlatishni taqiqlaganligi sababli, organikani sotib olish odatiy ovqatlarga ko'pincha qo'shiladigan ko'plab kimyoviy moddalardan saqlanishning yaxshi usuli hisoblanadi.

Pastki chiziq: Qayta ishlangan organik oziq-ovqat tarkibida ozuqaviy moddalar kam bo'lishi va qo'shimcha ravishda yog ', shakar va kaloriya miqdori yuqori bo'lishi mumkin. Organik arzimagan oziq-ovqat hali ham nomaqbul oziq-ovqat hisoblanadi.

Agar siz organik sotib olayotganingizni qanday bilib olishingiz mumkin

Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) organik sertifikatlash dasturini yaratdi.

Bu shuni anglatadiki, organik oziq-ovqat mahsulotlarini sotadigan har qanday fermer yoki oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi qat'iy davlat standartlariga javob berishi kerak.

Agar siz organik tanlashga qaror qilsangiz, USDA organik muhrini izlash juda muhimdir.

Bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotidagi yorliqlarda ushbu ma'lumotlarga e'tibor bering, shunda siz haqiqatan ham organik ravishda etishtiriladigan oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlashingiz mumkin:

• 100% organik: Ushbu mahsulot butunlay organik ingredientlardan tayyorlangan.
• Organik: Ushbu mahsulot tarkibidagi ingredientlarning kamida 95% organikdir.
• Organik bilan ishlab chiqarilgan: Ingredientlarning kamida 70% organikdir.

Agar mahsulot tarkibida 70% dan kam organik ingredient bo'lsa, uni organik deb belgilash yoki USDA muhridan foydalanish mumkin emas. Shunga o'xshash standartlar Evropa, Kanada va Avstraliyada qo'llaniladi. Har bir mamlakat yoki qit'a iste'molchilarga organik oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlashga yordam beradigan o'z muhriga ega.

Pastki chiziq: Organik oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlash uchun tegishli muhrni yoki yuqorida keltirilgan uchta misoldan birini izlang.

Uy xabarini oling

Organik oziq-ovqat tarkibida oddiy ovqatdan ko'ra ko'proq antioksidantlar va ozuqa moddalari bo'lishi mumkin, ammo dalillar aralashib ketgan.

Organik oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish sun'iy kimyoviy moddalar, gormonlar va antibiotiklarga chidamli bakteriyalarga bo'lgan ta'siringizni kamaytirishi mumkin.

Biroq, ko'pincha bu ko'proq xarajat qiladi va tezroq buzilib ketishi mumkin.

Bundan tashqari, organik ravishda borish sog'liqqa qo'shimcha foyda keltirishi aniq emas.

Organikani sotib olish-qilmaslik sizning shaxsiy xohishingiz va qadriyatlaringizga asoslanib qilinadigan tanlovdir.