Fasol o'simligining 7 ta qiziqarli turi

Tarkib

• 1. Buyrak fasulyesi unib chiqishi
• 2. Yasmiq nihollari
• 3. No'xat o'simtalari
• 4. No'xat unib chiqishi
• 5. Mung loviya nihollari
• 6. Soya po'stlog'i
• 7. Adzuki dukkakli o'simliklar
• Nihol bo'yicha ko'rsatmalar
• Fasol o'simtalarini eyish uchun ehtiyot choralari
• Pastki chiziq

Nihol - bu urug ', don, sabzavot va baklagillerning unib chiqishiga olib keladigan tabiiy jarayon.

Fasol o'simtalari, ayniqsa, salat va Osiyo kartoshkalari singari qovurilgan kartoshka tarkibida keng tarqalgan tarkibiy qism bo'lib, ularning ko'p navlari mavjud.

Siz o'zingizning mahalliy oziq-ovqat do'konida fasol o'simtalarining har xil turlarini topishingiz yoki o'zingiz unib chiqishingiz mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, nihol o'sishi ba'zi oziq moddalar, masalan, oqsillarning hazm bo'lishi va sifatini yaxshilash orqali ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi.

Bundan tashqari, unib chiqadigan o'simliklar bir necha sog'likni kuchaytiruvchi (,,) ta'sir ko'rsatadigan ozuqaviy quvvat sifatida tasvirlangan.

Fasol o'simligining 7 ta qiziqarli turi.

1. Buyrak fasulyesi unib chiqishi

Buyrak loviyasi (Phaseolus vulgaris L.) buyrakka o'xshash shakldan nom olgan oddiy oddiy fasolning xilma-xilligi.

Ularning o'simtalarida oqsil ko'p, kaloriya va uglevodlar miqdori kam. Bir stakan (184 gramm) buyrak loviya o'simtalari ():

• Kaloriya: 53
• Uglevodlar: 8 gramm
• Protein: 8 gramm
• Yog ': 1 gramm
• S vitamini: Kundalik qiymatning 79% (DV)
• Folat: DVning 27%
• Temir: DVning 8%

Ushbu nihollarda melatonin miqdori ham yuqori, bu sizning tanangiz ham uyqu tsiklini tartibga solish uchun ishlab chiqaradigan molekula. Melatonin ham antioksidant xususiyatlarga ega, bu sizning tanangizni erkin radikallardan himoya qiladi, bu hujayralarni shikastlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli birikmalar (,).

Sizning tanangiz melatoninni tabiiy ravishda ishlab chiqarganda, uning ishlab chiqarilishi yoshga qarab kamayadi. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, pasaytirilgan darajalar yoshga qarab sog'liq muammolari bilan bog'liq bo'lishi mumkin ().

Ko'pgina tadqiqotlar melatonin iste'mol qilishni surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishi bilan, masalan, 2-toifa diabet va yurak kasalliklari (,,,) bilan bog'laydi.

370 ayolda o'tkazilgan 12 yillik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, melatonin darajasi past bo'lganlarda diabetning 2-turi xavfi ancha yuqori ().

Shu bilan birga, yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kalamushlarni buyrak loviya o'simtasidan ekstrakti bilan oziqlantirgandan so'ng, qonda melatonin miqdori 16% ga oshgan ().

Biroq, odamlarda qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

O'sib chiqqan buyrak loviya eng yaxshi pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Siz ularni qaynatishingiz, qovurishingiz yoki qovurishingiz mumkin, so'ngra ularni güveç va makaron kabi idishlarga qo'shishingiz mumkin.

Buyrak fasulyesi o'simtalari, ayniqsa, S vitamini va melatonin kabi antioksidantlarga boy. Melatonin sizning ikkinchi turdagi diabet va yurak kasalliklari xavfini kamaytiradi deb ishoniladi.

2. Yasmiq nihollari

Yasmiq - bu turli xil ranglarga ega dukkaklilar, ularning barchasi ozuqaviy qiymatini oshirish uchun osongina o'sib chiqishi mumkin.

Bir stakan (77 gramm) yasmiq kurtaklari ():

• Kaloriya: 82
• Uglevodlar: 17 gramm
• Protein: 7 gramm
• Yog ': 0,5 gramm
• S vitamini: DVning 14%
• Folat: DVning 19%
• Temir: DVning 14%

O'sish jarayoni yasmiqning fenolik tarkibini ulkan 122% ga oshiradi. Fenolik birikmalar antioksidant o'simlik birikmalar guruhidir, ular saratonga qarshi, yallig'lanishga qarshi va allergiyaga qarshi xususiyatlarni (,) ta'minlashi mumkin.

Antioksidant qobiliyatini oshirishi tufayli yasmiq o'simtalari LDL (yomon) xolesterolni kamaytirishi mumkin, ularning yuqori darajasi yurak xastaligi, diabetning ikkinchi turi va semirish (,,) xavfini oshirishi mumkin.

Qandli diabet bilan og'rigan 39 kishida o'tkazilgan 8 haftalik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, har kuni 3/4 chashka (60 gramm) yasmiq o'simtalarini iste'mol qilish triglitserid va LDL (yomon) xolesterin miqdorini kamaytiradi, HDL (yaxshi) xolesterolni ko'paytiradi, nazorat guruhiga nisbatan ( ).

Shunga qaramay, ushbu topilmani qo'llab-quvvatlash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Buyrak fasulyesi o'simtalaridan farqli o'laroq, yasmiq kurtaklaridan pishirilgan yoki xom holda lazzatlanish mumkin. Ularni sevimli salat yoki sendvichga tatib ko'ring yoki sho'rvalar yoki bug'langan sabzavotlarga qo'shing.

Yasmiq o'simtalari ko'p miqdordagi antioksidantlarni to'playdi, ular xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkin. O'z navbatida, bu yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi.

3. No'xat o'simtalari

No'xat o'simtalari biroz shirin ta'mi bilan ajralib turadi. Ham yashil, ham sariq no'xat o'sishi mumkin.

Ular juda to'yimli, 1 stakan (120 gramm) qadoq bilan ():

• Kaloriya: 149
• Uglevodlar: 33 gramm
• Protein: 11 gramm
• Yog ': 1 gramm
• S vitamini: DVning 14%
• Folat: DVning 43%
• Temir: DVning 15%

No'xat o'simligi folat miqdoridan (B9) xom no'xat kabi deyarli ikki baravar ko'pdir. Ushbu vitamin etishmovchiligi tug'ma anormalliklarga olib kelishi mumkin, masalan, yurak va asab naychalari nuqsonlari (,).

Asab naychasidagi nuqsonlar bolangizning umurtqa pog'onasi yoki bosh suyagi atrofini suyaklari yaxshi rivojlanmaganida paydo bo'ladi, bu esa tug'ilish paytida miya yoki orqa miyani ochib qo'yishiga olib kelishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, foliy kislotasi qo'shimchalari reproduktiv yoshdagi ayollar orasida (,) asab naychalari nuqsonlarini kamaytiradi.

Sog'liqni saqlash sohasi mutaxassislari folatlarga boy oziq-ovqatlarni, masalan, unib chiqqan no'xotni iste'mol qilishni taklif qilishadi.

No'xat o'simtalari ko'pchilik kurtaklarga qaraganda yumshoqroq. Ular salatlarda bargli ko'katlar bilan yaxshi birlashadi, lekin ularni qovurish ham mumkin.

No'xat o'simtalari yurak va asab naychalari nuqsonlarini oldini olish uchun muhim oziq moddasi bo'lgan folat bilan to'ldiriladi.

4. No'xat unib chiqishi

Nohut nihollarini tayyorlash oson va unib chiqishi taxminan 2 kun davom etadi, bu nisbatan tez.

Ular boshqa o'simtalarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq proteinni to'playdi va ozuqa moddalari bilan to'ldiriladi. Bir stakan (140 gramm) nohut o'sishi quyidagilarni taklif qiladi ():

• Kaloriya: 480
• Uglevodlar: 84 gramm
• Protein: 36 gramm
• Yog ': 8 gramm
• S vitamini: 5% DV
• Temir: DVning 40%

Qizig'i shundaki, unib chiqish no'xat tarkibidagi izoflavonning umumiy miqdorini 100 baravarga ko'paytirgani isbotlangan. Isoflavonlar fitoestrogen - estrogen (,,) gormonining rolini taqlid qiluvchi o'simlik tarkibidagi birikma.

Ayollar menopauza tushganda estrogen darajasi pasayishni boshlaganligi sababli, fitoestrogenga boy ovqatlarni iste'mol qilish menopoz simptomlarini, shu jumladan osteoporozni va qonda yuqori xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi (,).

Kalamushlarda o'tkazilgan 35 kunlik tadqiqotlar shuni aniqladiki, no'xat o'simtasining kunlik dozalari suyaklarning yo'qolishini sezilarli darajada kamaytiradi ().

Sichqoncha bilan olib borilgan yana bir tadqiqot natijalariga ko'ra, yangi nohut o'simtalarini kunlik iste'mol qilish umumiy xolesterin va triglitserid miqdorini pasaytiradi va HDL (yaxshi) xolesterin miqdorini oshiradi. Bu nohut o'simtalari yurak kasalliklarini oldini olishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatadi ().

Shunga qaramay, insoniy tadqiqotlar zarur.

O'sib chiqqan nohutni tez va to'yimli gazak sifatida xom ashyo bilan iste'mol qilish yoki xom gumus qilish uchun aralashtirish mumkin. Ular shuningdek sho'rvalar yoki sabzavotli burgerlarda pishirilishi mumkin.

Nohut o'simtalari, ayniqsa, menopoz alomatlarini davolashda yordam beradigan fitoestrogen va oqsil va izoflavonlarga boy.

5. Mung loviya nihollari

Mung fasulyesi eng keng tarqalgan fasol kurtaklaridandir.

Ular asosan Sharqiy Osiyoda etishtiriladigan, ammo ko'plab G'arb restoranlari va do'konlarida mashhur mung loviyalaridan olingan.

Ular juda past kaloriya miqdoriga ega, 1 stakan (104 gramm) qurbonlik bilan ():

• Kaloriya: 31
• Uglevodlar: 6 gramm
• Protein: 3 gramm
• S vitamini: DVning 15%
• Folat: DVning 16%
• Temir: 5% DV

Nihol mung loviyasining flavonoidi va S vitamini tarkibini navbati bilan 7 va 24 martagacha oshiradi. O'z navbatida, bu ularning antioksidant xususiyatlarini oshiradi ().

Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar ushbu kurtaklarni erkin radikallar zarariga qarshi kurash orqali potentsial saratonga qarshi foyda bilan bog'laydi ().

Xuddi shu tarzda, ushbu ekstrakt bilan davolangan inson hujayralarida o'tkazilgan sinov naychasini o'rganish natijasida saraton hujayralariga toksik ta'sir ko'rsatildi - sog'lom hujayralarga zarar yetmadi ().

Ya'ni, inson tadqiqotlari zarurligini yodda tuting.

Mung loviya o'simliklari Osiyo oshxonasida asosiy taom hisoblanadi va shu bilan qovurilgan guruch va buloqli bulyon kabi taomlar uchun juda mos keladi.

Nihol mung loviyasining antioksidant faolligini oshiradi, bu ularning saratonga qarshi xususiyatlarini oshirishi mumkin. Biroq, qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

6. Soya po'stlog'i

Soya po'stlog'i ko'plab koreys taomlarining mashhur tarkibiy qismidir. Ular soya o'sishi bilan o'stiriladi.

Bir stakan (70 gramm) soya po'stlog'i ():

• Kaloriya: 85
• Uglevodlar: 7 gramm
• Protein: 9 gramm
• Yog ': 5 gramm
• S vitamini: DVning 12%
• Folat: DVning 30%
• Temir: DVning 8%

Urug'lik soya fasulyesi tarkibidagi fitik kislota darajasini pasaytiradi, bu antinutrient bo'lib, temir kabi minerallar bilan bog'lanib, ularning singishini yomonlashtiradi. Masalan, unib chiqqan soya suti va tofu paxtalanmagan mahsulotlarga nisbatan fitik kislota navbati bilan 59% gacha va 56% gacha kamdir (36,).

Shuning uchun soya o'simtalari gem bo'lmagan temirni - o'simliklarda mavjud bo'lgan temir turini tanangiz uchun ko'proq moslashtirishi mumkin ().

Agar sizning temir darajangiz past bo'lsa, siz gemoglobinni yetarlicha ishlab chiqara olmaysiz - bu tanadagi kislorodni tashiydigan eritrotsitlardagi oqsil. Bu temir tanqisligi anemiyasiga olib kelishi mumkin.

Temir tanqisligi anemiyasi bilan kasallangan 288 qizda 6 oylik bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga 3 untsiya (100 ml) unib chiqqan soya sutini ichganlar ferritin miqdorini sezilarli darajada yaxshilaydilar, bu sizning tanangizda temirni saqlaydigan protein ().

Xuddi shunday, kalamushlarda ushbu holatga ega bo'lgan 2 haftalik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, soya o'simtasi qo'shimchasi ularning gemoglobin miqdorini sog'lom kalamushlarga ko'targan ().

Shunday qilib, unib chiqqan soya anemiyaning ushbu turini oldini olishga va davolashga yordam beradi. Shunga qaramay, ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kafolatlanadi.

Soya po'stlog'i xiralashgan tuzilishga va yong'oq ta'miga ega. Ular ko'proq pishirilgan holda iste'mol qilinadi va kostryulkalar va pishiriqlar uchun mazali qo'shimcha qiladi.

Soya po'stlog'i antinutrient miqdori pastligi sababli temirni tanangiz uchun qulayroq qilishiga yordam beradi. Shunday qilib, bu o'simliklar temir tanqisligi anemiyasini davolashda yordam berishi mumkin.

7. Adzuki dukkakli o'simliklar

Adzuki loviya - Sharqiy Osiyoda etishtiriladigan mayda qizil loviya va mung loviyaga juda o'xshash.

1 stakan (133 gramm) porsiya adzuki loviya paketi ():

• Kaloriya: 466
• Uglevodlar: 84 gramm
• Protein: 31 gramm
• Yog ': 1 gramm
• S vitamini: DVning 17%
• Temir: DVning 40%

Ko'plab unib chiqqan fasollarda bo'lgani kabi, adzuki loviyalari ularning fenolik antioksidant tarkibini 25% ga oshiradi. Ushbu kurtaklardagi eng taniqli fenolik birikma sinapik kislotadir ().

Sinapik kislota ko'plab sog'liqni saqlash xususiyatlariga ega, shu jumladan qon shakarini nazorat qilish va yallig'lanishga qarshi, antibakterial va saratonga qarshi ta'sirlarni yaxshilaydi ().

Hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, sinapik kislota qandli diabetga chalingan kalamushlarda (,) yuqori qon shakar darajasini va insulin qarshiligini pasaytiradi.

Shunga qaramay, adzuki loviya o'simtalari odamlarga xuddi shunday ta'sir ko'rsatadimi-yo'qmi noma'lum. Keyingi tadqiqotlar zarur.

Adzuki dukkaklilarining yong'og'i ta'mga ega va salatlar, o'ramlar va smuzilarga xom ashyo qo'shilishi mumkin. Siz ularni sho'rvalarda tayyorlashingiz mumkin.

Adzuki dukkakli o'simliklari sinapik kislota bilan maqtanishadi, bu qon shakarini nazorat qilishga yordam beradi. Shunga qaramay, ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Nihol bo'yicha ko'rsatmalar

Oziq-ovqat mahsulotlari va ixtisoslashgan do'konlarda turli xil fasol novdalarini sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, ba'zi navlarni o'zingiz undirishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Boshlash uchun siz xom, quritilgan loviya sotib olishni xohlaysiz, keyin quyidagi bosqichlarni bajaring.

1. Kirlarni yoki toshlarni tozalash uchun fasolni yuving. Ularni shisha idishga joylashtiring.
2. Idishning taxminan 3/4 qismini sovuq suv bilan to'ldiring, keyin uni mato yoki mash bilan yoping va uni kauchuk lenta bilan mahkamlang.
3. Fasol 8-24 soat davomida yoki ularning kattaligi ikki barobar ko'payguncha namlansin. Odatda, katta urug'larni uzoqroq emdirish kerak.
4. Idishdagi suvni to'kib tashlang, yana mato bilan yoping va teskari o'girib bir necha soat davomida drenajlashni davom eting.
5. Fasolni muloyimlik bilan yuvib tashlang va yana to'kib tashlang. Ushbu bosqichni kuniga 2-3 marta 1-4 kun davomida yoki nihol tayyor bo'lguncha takrorlang.

Ushbu jarayonning oxiriga kelib siz urug'lardan o'sib chiqqan nihollarni ko'rishingiz kerak. Nihollarning yakuniy uzunligi sizga bog'liq - ularni kavanozda qancha uzoq saqlasangiz, shunchalik ko'payadi.

Fasol o'simtalarini eyish uchun ehtiyot choralari

Umuman olganda, nihollar tez buziladigan oziq-ovqat hisoblanadi.

Shuningdek, ular bakterial infeksiya xavfi yuqori, masalan Salmonella yoki E. coli, ularning o'sishi uchun zarur bo'lgan nam muhit tufayli.

Ikkalasi ham Salmonella va E. coli diareya, qusish va qorin og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin ().

Masalan, 2011 yilda Germaniyada diareya avj olganida 26 ta odam no'xat iste'mol qilganligi haqida xabar bergan ().

Rasmiylar nihollarni iste'mol qilishdan oldin yaxshilab yuvishni maslahat berishadi, ayniqsa ularni xom ashyoni iste'mol qilishni rejalashtirsangiz. Bolalar, yoshi kattalar va homilador ayollar kabi immuniteti sust odamlar faqat pishgan niholni iste'mol qilishlari kerak.

Uyda nihollarni tayyorlash oson. Biroq, ular ifloslanish xavfi yuqori bo'lganligi sababli ular oziq-ovqat zaharlanishi bilan bog'liq Salmonella va E. coli. Yuqtirish xavfini kamaytirish uchun ularni yaxshilab yuvishingiz yoki pishirishingiz kerak.

Pastki chiziq

Nihol - bu fasolning ozuqaviy profilini oshirishning tabiiy usuli, chunki u antioksidant tarkibini oshiradi va antinutrient darajasini pasaytiradi.

O'simliklar sog'liq uchun bir nechta foyda keltirishi mumkin, jumladan qon shakarini nazorat qilishni yaxshilash, menopauza alomatlarini kamaytirish va yurak xastaligi, anemiya va tug'ma nuqsonlar xavfini kamaytirish.

Ushbu qiziqarli, xiralashgan ovqatlar keyingi salat yoki qovurdoqqa ajoyib qo'shimchalar qo'shishi mumkin.