Matcha - Doimiy yashil choydan ham kuchlimi?

Tarkib

• Matcha nima?
• Bu qanday tayyorlanadi?
• Matchaning sog'liq uchun foydalari
• Antioksidantlar bilan to'ldirilgan
• Yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin
• May yordam kilo mumkin
• Yengillik va ogohlikni oshirishi mumkin
• Xavfsizlik va yon ta'siri
• Ifloslantiruvchi moddalar
• Jigar va buyrak toksikligi
• Matcha muntazam yashil choydan ko'ra sog'lomdir

Yashil choy dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biridir.

Bu sog'liq uchun turli xil potentsial imtiyozlarni taklif etadi, masalan, vazn yo'qotish va yurakning yaxshilanishi (1, 2, 3, 4, 5).

Yashil choyning ma'lum bir navi bo'lgan Matcha boshqa turlarga qaraganda sog'lomroq sifatida sotiladi.

Boshqa yashil choylarga qaraganda u o'stiriladi va tayyorlanadi. Bundan tashqari, choy bargining barchasi iste'mol qilinadi.

Biroq, siz matcha xiyla-nayrangga mos keladimi, deb hayron bo'lishingiz mumkin.

Ushbu maqolada matcha boshqa yashil choylarga qaraganda sog'lommi yoki yo'qmi tushuntiriladi.

Matcha nima?

Matcha va oddiy yashil choy ikkalasidan ham kelib chiqadi Camellia sinensis Xitoyda tug'ilgan o'simlik.

Biroq, matcha oddiy yashil choyga qaraganda boshqacha o'sadi. Choy butalari hosil yig'ilishidan oldin 20-30 kun davomida quyosh nurlaridan himoyalangan.

Soya xlorofill darajasining o'sishiga olib keladi, bu barglarni quyuq yashil rangga aylantiradi va aminokislotalar ishlab chiqarishni ko'paytiradi.

O'rim-yig'imdan keyin jarohatlaydi va tomirlar barglardan chiqariladi. Keyin ular matcha deb nomlanuvchi nozik, porloq yashil kukunga aylanadi.

Barglarning butun kukuni yutilganligi sababli match ba'zi moddalarda, masalan, kofein va antioksidantlarda, yashil choyga qaraganda ko'proq bo'ladi.

Bir stakan (237 ml) standart choyshab, 4 choy qoshiq kukundan iborat bo'lib, odatda 280 mg kofein to'playdi. Bu bir stakan (237 ml) 35 mg kofein bilan ta'minlaydigan oddiy yashil choyga qaraganda ancha yuqori.

Biroq, ko'pchilik kofein miqdori yuqori bo'lgani uchun birdaniga 237 ml matchani ichmaydi. Odatda 2-4 untsiya (59–118 ml) ichish odatiy holdir. Kofein tarkibi, qancha qo'shsangiz ham o'zgaradi.

Maysa achchiq va achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, ko'pincha tatlandırıcı yoki sut bilan beriladi. Matcha kukuni ham smetana va pishiriqda mashhur.

Xulosa Matcha - bu chang, yuqori sifatli yashil choy. Oddiy yashil choyga qaraganda boshqacha o'stirilgan va tayyorlangan, tarkibida kofein va antioksidantlar ko'p.

Bu qanday tayyorlanadi?

Oddiy choy namlangan barglardan tayyorlangan bo'lsa, matcha erdan, butun barglardan tayyorlanadi.

Odatda an'anaviy yapon usulida tayyorlanadi. Chamni bambuk qoshiq bilan yoki shashaku bilan isitiladigan choynak chovan bilan o'lchanadi.

Keyin idishga issiq suv (taxminan 158 ° F yoki 70 ° C) qo'shiladi. Chas, chasen deb nomlangan maxsus bambukdan tayyorlangan mo'ylov bilan tepada ko'pikli silliq bo'lgunga qadar chayqaladi.

Matcha bir nechta tarkibiy qismlarda tayyorlanishi mumkin:

• Standart. Ko'p odamlar 1 choy qoshiq matcha kukunini 2 untsiya (59 ml) issiq suv bilan aralashtiradilar.
• Usucha (ingichka). Ushbu yupqa versiyada 3-4 untsiya (89-118 ml) issiq suv bilan aralashtirilgan yarim choy qoshiq matchadan foydalaniladi.
• Koicha (qalin). Ba'zida yapon choy marosimlarida ishlatiladigan ushbu qalin versiya 1 untsiya (30 ml) issiq suv uchun 2 choy qoshiq matchani oladi. Hech qanday ko'pik yo'q, undan yuqori darajadagi matcha talab qilinadi.

Yaxshi matni tayyorlash uchun sizga maxsus jihozlar kerak emasligini unutmang. Bir piyola, choy qoshiq va mayda mo'ylov yaxshi bo'ladi.

Xulosa Matcha choyini tayyorlash uchun 1 choy qoshiq kukunni 2 unsiya (59 ml) issiq - lekin qaynatilmagan - suv bilan aralashtiring. Yuqorida ko'pikli silliq ichimlik qilish uchun mo'ylovni ishlating.

Matchaning sog'liq uchun foydalari

Matcha shunchaki xilma-xil yashil choy bo'lganligi sababli, uning sog'liq uchun foydalari ko'p.

Ammo matcha antioksidantlarda ko'proq to'planganligi sababli bitta stakan (237 ml) taxminan 3 stakan (711 ml) oddiy yashil choyga teng bo'lishi mumkin.

Odamlarda matchaga oid tadqiqotlar cheklangan, ammo hayvonlarga oid tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu qon shakarini, triglitseridlarni va xolesterolni pasaytirganda buyrak va jigarga zarar etkazishi mumkin (6).

Matcha yashil choyini ichish bilan bog'liq asosiy sog'liq uchun foydalar.

Antioksidantlar bilan to'ldirilgan

Xun antioksidantlari tanangizdagi erkin radikallarga qarshi kurashib, hujayralar va to'qimalarni shikastlanishdan himoya qiladi.

Matcha antioksidantlarga, ayniqsa katexinlarga juda yuqori. Uning eng kuchli katexinlari epigallokatexin gallatidir (EGCG).

EGCG keng o'rganildi. Bu sizning tanangizdagi yallig'lanish bilan kurashishi, sog'lom arteriyalarni saqlashi va hujayralarni tiklanishiga yordam berishi mumkin (8).

Bundan tashqari, choy barglari yoki ichishga tayyor mahsulotlarga qaraganda (9) choy barglarida ko'proq antioksidantlar mavjud (9).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, matchaning tarkibida past navli yashil choyga qaraganda 137 baravar ko'proq antioksidantlar va boshqa yuqori sifatli choylarga qaraganda 3 baravar ko'proq antioksidantlar mavjud (10).

Yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin

Dunyo miqyosida yurak kasalligi o'limning eng katta sababidir. Yurak kasalligi xavfini oshiradigan ko'plab omillar ma'lum (11).

Yashil choy ichish ushbu xavf omillarining bir nechtasini, shu jumladan umumiy xolesterin, LDL (yomon) xolesterin, triglitseridlar va qondagi qand miqdorini yaxshilashga yordam beradi (12, 13, 14).

Bundan tashqari, yashil choy LDL (yomon) xolesterolni oksidlanishidan, yurak xastaliklari xavfini tug'diruvchi omillardan himoya qilishi mumkin (15, 16).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'k choy ichadigan odamlarda (17, 18, 19, 20) bo'lganlarga qaraganda yurak xastaligi xavfi 31% ga kam.

Bu asosan antioksidantlar va yashil choy tarkibidagi o'simlik aralashmalariga bog'liq, ular matchada ko'proq miqdorda topiladi.

May yordam kilo mumkin

Yashil choy ko'pincha vazn yo'qotish bilan bog'liq edi. Aslida, bu ko'plab vazn yo'qotish uchun qo'shimchalarning umumiy tarkibiy qismi.

Inson tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, yashil choy sizning metabolizm tezligini oshirish orqali yoqilgan umumiy kaloriyalarni ko'paytiradi. Shuningdek, yog'ning tanlab yonishini 17% gacha oshirish ko'rsatilgan (21, 22, 23, 24).

Shuni yodda tutingki, yashil choy vazn yo'qotish uchun jumboqning juda ozgina qismi - va barcha tadqiqotlar bu yordam berishiga rozi emas.

Yaqinda qilingan sharh, yashil choyning vazn yo'qotish ta'siri shunchalik kichikki, ular klinik ahamiyatga ega emas (25).

Yengillik va ogohlikni oshirishi mumkin

Yashil choy antioksidantlarning ajoyib manbai bo'lishdan tashqari, L-theanin deb nomlangan noyob aminokislotani o'z ichiga oladi.

Aslida, matcha L-theaninning boshqa yashil choy turlariga qaraganda ancha yuqori darajasiga ega.

L-theanine miyangizda alfa to'lqinlarini kuchaytirishi mumkin. Ushbu to'lqinlar ruhiy yengillik bilan bog'liq va stress signallariga qarshi kurashishda yordam berishi mumkin (26, 27, 28, 29).

L-theanine, shuningdek, kofeinning tanangizga ta'sirini o'zgartiradi, ko'pincha qahva iste'molidan keyin uyquchanlikni keltirib chiqarmasdan hushyorlikni oshiradi.

Shunday qilib, matcha choyi qahvaga (30) qaraganda yumshoqroq va uzoq davom etadigan shovqinni keltirib chiqarishi mumkin.

L-theanine shuningdek, miyangizda yaxshi his etiladigan kimyoviy moddalar sonini ko'paytirishi mumkin, bu esa kayfiyatni, xotirani va konsentratsiyani yaxshilaydi (31).

Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kukunli yashil choy miya faoliyatini yaxshilaydi va yoshi kattaroq yoshdagi aqliy pasayishni kamaytiradi (32, 33, 34).

Xulosa Matcha antioksidantlarga boy va ko'plab sog'liq uchun foydalarni taklif etadi, bu esa vazn yo'qotish, yengillik va hushyorlikni saqlash bilan birga yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi.

Xavfsizlik va yon ta'siri

Ba'zi nojo'ya ta'sirlar va xavflar matchani iste'mol qilish bilan bog'liq.

Matcha foydali va zararli moddalarda juda ko'p bo'lganligi sababli, kuniga 2 stakan (474 ​​ml) dan ortiq ichish tavsiya etilmaydi.

Ifloslantiruvchi moddalar

Matcha kukunini iste'mol qilish bilan siz haqiqatan ham choy bargini - uning tarkibidagi barcha narsalarni yutasiz.

Matcha barglari o'simlik o'sadigan tuproqdan ifloslantiruvchi moddalarni, shu jumladan og'ir metallarni, pestitsidlarni va ftoridlarni to'plashi mumkin (35, 36, 37, 38).

Organik matchadan foydalanish pestitsidlarga duchor bo'lish xavfingizni kamaytirishi mumkin, ammo hattoki organik barglarda ham ko'p miqdorda yutilganda zararli bo'lgan moddalar bo'lishi mumkin.

Jigar va buyrak toksikligi

Matcha tarkibida yuqori sifatli oddiy yashil choyga qaraganda uch baravar ko'p antioksidantlar mavjud.

Shunday qilib, 2 stakan (474 ​​ml) matcha teng miqdordagi o'simlik birikmalarini 6 stakan (1,4 litr) boshqa yuqori sifatli yashil choylardan iborat bo'lishi mumkin.

Shaxsiy bardoshlik turlicha bo'lsa-da, matchada joylashgan o'simlik aralashmalarining ko'pligi ko'ngil aynish va jigar yoki buyrak toksikligining alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin (39, 40, 41).

Ba'zi odamlar 4 oy davomida har kuni atigi 6 stakan (1,4 litr) yashil choy yoki 2 kunlik (474 ​​ml) matchani (42) iste'mol qilgandan so'ng jigar toksikligining alomatlari bor.

Xulosa Kuniga 2 stakan (474 ​​ml) matchadan ko'proq ichish tavsiya etilmaydi. Matcha juda ko'p miqdorda o'simlik birikmalarini to'playdi va tuproqdan yoki atrof-muhitdan ifloslantiruvchi moddalarni to'plashi mumkin.

Matcha muntazam yashil choydan ko'ra sog'lomdir

Matcha - bu yashil choyning maxsus, kuchli shakli. U bir xil o'simlikdan keladi, lekin juda boshqacha o'stiriladi va tayyorlanadi.

Barglar kukunga aylanganligi sababli, siz butun bargni iste'mol qilishni tugatasiz.

Shu sababli, matcha oddiy yashil choyga qaraganda ko'proq foyda keltirishi mumkin. Kuniga 2 stakan (474 ​​ml) dan ortiq iste'mol qilmasligingizga ishonch hosil qiling.