Lektinsiz dieta nima?

Tarkib

• Lektinsiz dieta nima?
• Lektinlar siz uchun yaxshi yoki yomonmi?
• Lektinning zararli ta'siri
• Ovqat hazm qilish sezuvchanligi
• Toksiklik
• Ovqat hazm qilish traktiga zarar etkazishi mumkin
• Letsiz dietani sinab ko'rishingiz kerakmi?
• Oziqlanishning etishmasligi
• Odamlarda izlanishlar etishmayapti
• Da'volar bir tomonlama bo'lishi mumkin
• Letsiz dietada iste'mol qilinadigan ovqatlar
• Letsiz dietadan saqlanish kerak bo'lgan ovqatlar
• Xun bo'yicha ko'rsatmalar va tavsiyalar
• Pastki chiziq

Lektinlar asosan dukkakli va don tarkibidagi oqsillardir. Lektinsiz parhez so'nggi paytlarda ommaviy axborot vositalarining e'tiborini jalb qilgani va bozorga tegishli bir nechta parhezli kitoblar tufayli ommalashmoqda.

Lektinning har xil turlari mavjud. Ba'zilari zararsizdir, boshqalari, masalan, buyrak loviyasidagi ovqat, to'g'ri pishmasa ovqat hazm qilish alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin.

Sifatli tadqiqotlar cheklangan bo'lsa ham, lektinlar ba'zi odamlarda yomon hazm qilish, yallig'lanish va turli xil kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Lektinlarni parhezdan chiqarib tashlash, ba'zi oziq-ovqatlardan voz kechishni, shuningdek boshqalarni to'g'ri pishirganingizga ishonch hosil qilishni anglatishi mumkin.

Ushbu maqolada lektinlarni iste'mol qilishning sog'liqqa ta'siri, leksinsiz parhezni iste'mol qilish kerakmi, ovqatlanish va undan saqlanish kerak bo'lgan oziq-ovqatlar ko'rib chiqiladi.

Lektinsiz dieta nima?

Lektinsiz parhez tarkibiga lektin iste'mol qilishni kamaytirish yoki ularni dietadan chiqarib tashlash kiradi. Bu oziq-ovqat sezgirligi bo'lgan ba'zi odamlar uchun.

Lektinlar o'simliklarning ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud, ammo ularning miqdori juda yuqori:

• dukkakli ekinlar, masalan loviya, yasmiq, no'xat, soya va yerfıstığı
• tungi sabzavot, masalan, pomidor va patlıcan
• sut mahsulotlari, shu jumladan sut
• arpa, kinoya va guruch kabi donalar

Lektinsiz dieta cheklovga ega va ko'plab ozuqaviy moddalarni yo'q qiladi - hatto umuman sog'lom deb hisoblanadigan ovqatlar.

Buyrak loviyasi kabi zararli lektinlar bilan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash ularning tarkibidagi lektin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va ularni iste'mol qilish xavfsizligini ta'minlaydi. Shu bilan birga, boshqa oziq-ovqatlarni, masalan, yerfıstığı tayyorlash, ularning tarkibidagi lektin tarkibini yo'qqa chiqarmasligi mumkin.

Dukkaklilar zararli lektinlarni yo'q qilish uchun 30 daqiqa davomida qaynatishni tavsiya qiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, juda ko'p miqdordagi faol lektinli oziq-ovqatlarni iste'mol qilish. Buning sababi shundaki, ular odatda to'g'ri pishiriladi.

Lektinsiz parhez tarkibiga lektin manbalarini chiqarib tashlash yoki ba'zi ovqatlarni iste'mol qilishdan oldin ularni yo'q qilish uchun to'g'ri ovqat tayyorlash kiradi.

Lektinlar siz uchun yaxshi yoki yomonmi?

Lektinlar uglevodlar bilan birikadigan oqsillardir. Ular ko'plab o'simlik ovqatlarida va ba'zi hayvonot mahsulotlarida mavjud.

Turli xil lektinlarning odamlarga ta'siri haqida ozgina tadqiqotlar mavjud. Ularning inson salomatligi uchun foydali yoki zararli ekanligi to'g'risida xulosa chiqarish uchun ko'proq izlanishlar zarur.

To'g'ri pishganingizda, tarkibida lektinli ovqatlar sizga hech qanday muammo tug'dirmasligi kerak. Darhaqiqat, 2015 yilda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, siz iste'mol qilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining deyarli 30 foizida lektin mavjud.

Aytish joizki, hayvonlar lektinlar antinutrient bo'lishi mumkin degan ma'noni anglatadi, ya'ni ular tanangiz oziq-ovqatdan foydali moddalarni qanday singdirishiga xalaqit berishi mumkin.

Lektinlar ovqat hazm qilish sezuvchanligi yoki oshqozon-ichak trakti kasalligiga moyil bo'lgan odamlarga ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Buning sababi shundaki, lektinlar, shu jumladan sizning ichaklaringizdagi mikrobiota bilan aralashish va sizning ichingizdagi ozuqa moddalarining singishi, kislota sekretsiyasini pasayishi va yallig'lanishni kuchaytiradi.

Lektinlarni o'z ichiga olgan, shu jumladan loviya tarkibidagi ovqatlarni pishirish lektinlarni zararsizlantirishga olib kelishini unutmang. Dukkaklilarni emdirish ham lektin tarkibini kamaytirishi mumkin, ammo xavfsizlikni ta'minlash uchun bu etarli emas.

Lektin o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar ko'pincha antioksidantlar, vitaminlar va sog'lig'ingizni yaxshilaydigan minerallarga boy. Bu lektinlarning organizmga salbiy ta'siridan ustun turishi mumkin.

To'g'ri pishganida, tarkibida lektin bo'lgan ovqatlar odatda xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zi odamlar ushbu oziq-ovqat mahsulotlariga sezgir bo'lishi mumkin.

Lektinning zararli ta'siri

Tadqiqotlar lektinlarni quyidagi salbiy ta'sirlar bilan bog'ladi:

Ovqat hazm qilish sezuvchanligi

Lektinli ovqatni iste'mol qilish ba'zi odamlarda ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin.

Buning sababi shundaki, organizm lektinlarni hazm qila olmaydi. Buning o'rniga ular oshqozon-ichak trakti hujayralari membranalari bilan bog'lanib, metabolizmni buzishi va zarar etkazishi mumkin.

Achchiq ichak sindromi (IBS) kabi asosiy oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar, lektin kabi antinutrientlarni iste'mol qilgandan keyin salbiy ta'sirga duch kelishlari mumkin.

Ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan har qanday ovqatlardan saqlanish mantiqan. Agar ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilgandan keyin ovqat hazm qilish bezovtaligini sezsangiz, shifokoringizga murojaat qiling va noqulaylik tug'diradigan ovqatlarni iste'mol qiling.

Toksiklik

Lektinning turli xil turlari tanaga turli xil ta'sir ko'rsatadi. Ba'zilari juda toksik, shu jumladan kastor loviyasidan olinadigan toksin - ricin. Ayni paytda, boshqalar zararsizdir.

Xom, ho'llangan yoki pishmagan fasoldan saqlanish muhimdir. Ular toksik bo'lishi mumkin.

Masalan, buyrak loviyasida yuqori miqdorda lektin bo'lgan fitogemagglutinin atigi 4 yoki 5 ta xom loviya iste'mol qilgandan so'ng o'ta ko'ngil aynishi, qattiq qusish va diareya keltirib chiqarishi mumkin.

Xom buyrak loviya tarkibida 20000-70.000 ha, to'liq pishgan loviya esa xavfsiz miqdorda 200-400 ha ni tashkil qiladi.

Lektinni olib tashlash uchun fasolni ho'llash etarli emas. Biroq, 30 daqiqa davomida loviya lektinlarni yo'q qilishi va loviyani iste'mol qilish xavfsizligini ta'minlashi mumkin.

Sekin pishirish tavsiya etilmaydi, chunki sekin pishirgichlar toksinni yo'q qiladigan darajada issiq haroratga etmasligi mumkin.

Ovqat hazm qilish traktiga zarar etkazishi mumkin

Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, lektinlar uzoq vaqt davomida ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, ovqat hazm qilishni buzishi, ozuqa moddalarining singishiga xalaqit berishi va ichakka zarar etkazishi mumkin.

Ya'ni, odamlarda tadqiqotlar cheklangan va odamlarda lektinlarning haqiqiy ta'sirini to'liq anglab etishdan oldin ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Lektinli yuqori ovqatlar, agar ular to'g'ri pishirilgan bo'lsa, odatda xavfsiz hisoblanadi. Biroq, tadqiqotlar aralashgan.

Letsiz dietani sinab ko'rishingiz kerakmi?

Lektin o'z ichiga olgan keng tarqalgan oziq-ovqat, odatda, ko'pchilik odamlar uchun to'g'ri pishgan ekan, ularni iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblanadi.

Ovqat hazm qilish sezuvchanligi bo'lgan odamlar ushbu ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin salbiy ta'sirga duch kelishlari mumkin. Siz uchun ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan har qanday ovqatlardan saqlanish mantiqan.

Aytish kerakki, lektinsiz parhezni iste'mol qilishdan oldin turli xil narsalarni ko'rib chiqish kerak.

Oziqlanishning etishmasligi

Ko'plab sog'lom ovqatlar lektinsiz dietada ishtirok etadi. Ratsionda keng miqyosli ovqatlanish, shu jumladan tola etishmaydi.

Lektin o'z ichiga olgan loviya va ba'zi sabzavotlar kabi mahsulotlar ko'pincha vitaminlar, minerallar va antioksidantlarning yaxshi manbaidir. Ushbu ovqatlarni iste'mol qilish, lektinlarning salbiy ta'siridan ustun bo'lib, sog'lig'ingizga foyda keltirishi mumkin.

Odamlarda izlanishlar etishmayapti

Lektinlar va ularning odamlarga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar hozirgi kunda juda kam.

Tadqiqotlarning aksariyati odamlarga emas, hayvonlar ustida o'tkazilgan. Tadqiqotlar asosan in vitro ravishda amalga oshirildi. Bu laboratoriya idishlarida yoki sinov naychalarida ajratilgan lektinlar bilan o'tkazilganligini anglatadi.

Olimlar lektinning ratsiondagi haqiqiy ta'sirini bilishdan oldin hali ham ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Da'volar bir tomonlama bo'lishi mumkin

Ushbu oziq-ovqat rejasini o'rganayotganda tanqidiy yondashishga ishonch hosil qiling. Uni targ'ib qiluvchi ko'plab veb-saytlar mahsulotlarni sotishga harakat qilmoqda.

Oshxona daftarlari yoki qo'shimchalar sotadigan veb-saytlarda lektsiz sog'liqqa erishishga yordam berish uchun oshirilgan da'volar o'rniga ilmiy asoslangan dalillarni qidiring. Ba'zilar o'zlari da'vo qiladigan narsa bo'lishi mumkin, boshqalari esa yo'q.

Masalan, lektinlar vazn ortishiga yordam beradi degan da'volar mavjud, ammo puls iste'mol qilish kabi ko'plab tadqiqotlar vazn yo'qotish ta'sirini ko'rsatadi.

Lektinsiz ovqatlanish ko'pchilik odamlar uchun zarur emas va bu xavf bilan birga keladi. Oziq-ovqat sezgirligi bo'lgan ba'zi odamlar uchun lektinlarni kamaytirish yordam berishi mumkin.

Letsiz dietada iste'mol qilinadigan ovqatlar

Barcha o'simlik va hayvonot mahsulotlarida ba'zi lektinlar mavjud. Ammo tarkibida nisbatan kam miqdordagi lektin bo'lgan meva va sabzavotlarga quyidagilar kiradi.

• olmalar
• artishok
• rukkola
• sarsabil
• lavlagi
• maymunjon
• ko'k
• bok choy
• brokkoli
• Bryussel gullari
• karam
• sabzi
• gulkaram
• seldr
• gilos
• chives
• yoqa
• kızılcık
• qayla
• bargli ko'katlar
• pırasa
• limon
• qo'ziqorinlar
• bamya
• piyoz
• apelsin
• oshqovoq
• turp
• malina
• qoraqo'tir
• qulupnay
• Shirin kartoshkalar
• Shveytsariya mardligi

Lektinsiz dietada siz hayvon oqsilining barcha turlarini eyishingiz mumkin, jumladan:

• baliq
• mol go'shti
• tovuq
• tuxum

Laktinsiz dietada avokado, sariyog 'va zaytun moyi kabi yog'larga ruxsat beriladi.

Pekan, pista, qarag'ay yong'oqlari, zig'ir urug'lari, kenevir urug'lari, sesame urug'lari va Braziliya yong'oqlari kabi ko'plab turdagi yong'oqlarga ham ruxsat beriladi.

Yong'oqning ba'zi turlari tarkibida yong'oq, bodom va kungaboqar urug'lari kabi lektinlar mavjud.

Aksariyat o'simlik oziq-ovqat mahsulotlarida lektinlar mavjud bo'lsa, brokkoli, shirin kartoshka va qulupnay kabi past lektinli alternativalarni iste'mol qilishni tanlashingiz mumkin.

Letsiz dietadan saqlanish kerak bo'lgan ovqatlar

Lektin tarkibidagi eng yuqori ovqatlarga quyidagilar kiradi.

• pomidor, kartoshka, goji mevalari, qalampir va baqlajon kabi tungi sabzavot
• yasmiq, loviya, yerfıstığı va nohut kabi barcha baklagiller
• yerfıstığı asosidagi mahsulotlar, masalan, yerfıstığı va eman yog'i
• don yoki un bilan tayyorlangan barcha donalar va mahsulotlar, shu jumladan pirojnoe, kraker va non
• sut kabi ko'plab sut mahsulotlari

Pishirish buyrak loviya kabi ba'zi oziq-ovqatlardan lektinlarni olib tashlasa, boshqalardan lektinlarni olib tashlamasligi mumkin, masalan, yerfıstığı.

Lektinsiz parhezda odamlar dukkakli ekinlardan, kechki sabzavotlardan, don va er yong'oqlaridan voz kechishlari mumkin.

Xun bo'yicha ko'rsatmalar va tavsiyalar

Har qanday cheklovli parhezni, shu jumladan lektinsiz parhezni kuzatayotganda, siz iste'mol qilgan boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan etarli miqdorda ozuqa olishingizga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Ushbu oziq-ovqat rejasida chiqarib tashlanadigan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida sog'liq uchun foydali bo'lgan xun tolasi ko'p. Yoki yetarli darajada meva va sabzavotlarni iste'mol qiling yoki tovon uchun tolaga qo'shimchalar oling.

Letsiz dietaga rioya qilishda eslash kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Dukkaklilarni ho'llash va qaynatish ularning tarkibidagi lektin miqdorini pasaytiradi.
• Don va loviyani fermentatsiya qilish yoki unib chiqish ularning tarkibidagi lektin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
• Lektin o'z ichiga olgan ba'zi oziq-ovqatlarga nisbatan oziq-ovqatga sezgirligingizni bilish uchun chiqarib tashlash dietasini sinab ko'ring. Buning uchun bir vaqtning o'zida bitta ovqatni olib tashlang va alomatlaringiz yaxshilanganligini tekshiring.
• Iloji bo'lsa, shifokor yoki dietitian bilan suhbatlashing, har kuni to'liq miqdordagi ozuqaviy moddalarni olayotganingizga ishonch hosil qiling.

Agar siz lektinsiz parhezni sinab ko'rsangiz, boshqa oziq-ovqat manbalaridan etarlicha ozuqaviy moddalarni olganingizga ishonch hosil qiling.

Pastki chiziq

Aksariyat oziq-ovqat tarkibida ba'zi lektinlar, ayniqsa baklagiller va donlar mavjud.

Lektinli xom ashyoni iste'mol qilish yoki ularni ko'p miqdorda iste'mol qilish sizning hazm qilish va ozuqaviy moddalarni emirilishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Lektinlar odamlarga qanday ta'sir qilishi haqida ilmiy tadqiqotlar etishmayapti. Ammo, ba'zi hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, lektinsiz diet ba'zi odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin, masalan, ovqat hazm qilish sezuvchanligi bo'lganlar.

Ovqatlangandan keyin bezovtalikni boshdan kechirayotgan bo'lsangiz, shifokor yoki diyetisyen bilan maslahatlashing.

Bundan tashqari, agar siz leksinsiz parhezni boshlashni o'ylayotgan bo'lsangiz, shifokoringiz yoki diyetisyeningiz bilan, ayniqsa homilador bo'lsangiz yoki sog'lig'ingiz yomon bo'lsa, maslahatlashing.

Ushbu oziq-ovqat rejasini o'rganayotganda tanqidiy yondashishga ishonch hosil qiling. Uni targ'ib qiluvchi ko'plab veb-saytlar mahsulotlarni sotishga harakat qilmoqda.