Sut mahsuloti siz uchun yomonmi yoki yaxshimi? Sutli, pishloqli haqiqat

Tarkib

• Iste'mol qilish tabiiymi?
• Dunyoning aksariyat qismi laktozaga toqat qilmaydi
• Oziq moddalar tarkibi
• Suyaklaringizni qo'llab-quvvatlaydi
• Semirib ketish xavfi va 2-toifa diabet
• Yurak kasalliklariga ta'siri
• Terining salomatligi va saraton kasalligi
• Sog'lig'ingiz uchun eng yaxshi turlari
• Pastki chiziq

Bugungi kunda sut mahsulotlari bahsli.

Sog'liqni saqlash tashkilotlari sut mahsulotlarini suyaklaringiz uchun muhim deb bilsa-da, ba'zi odamlar bu zararli va undan voz kechish kerak deb ta'kidlaydilar.

Albatta, barcha sut mahsulotlari bir xil emas.

Ular sut beradigan hayvonlarni qanday boqish va sutni qayta ishlash jarayoniga qarab sifat va sog'liqqa ta'sirida juda katta farq qiladi.

Ushbu maqola sut mahsulotlarini chuqur ko'rib chiqadi va uning sog'liq uchun foydali yoki zararli ekanligini aniqlaydi.

Iste'mol qilish tabiiymi?

Sut mahsulotlariga qarshi keng tarqalgan dalillardan biri shundaki, ularni iste'mol qilish tabiiy emas.

Voyaga etganida nafaqat sut iste'mol qiladigan odamlar, balki ular boshqa hayvonlarning sutini ichadigan yagona tur.

Biologik jihatdan sigir suti tez o'sayotgan buzoqni boqish uchun mo'ljallangan. Odamlar buzoq emas - va kattalar odatda o'sishga hojat yo'q.

Qishloq xo'jaligi inqilobidan oldin, odamlar faqat onalik sutini go'dak paytida ichishgan. Ular kattalar kabi sut mahsulotlarini iste'mol qilmadilar - bu sut mahsulotlarini qat'iy paleo dietasidan chiqarib tashlashning sabablaridan biridir ().

Evolyutsion nuqtai nazardan, sut sog'liq uchun eng yaxshi sog'liq uchun zarur emas.

Ya'ni, ma'lum madaniyatlar ming yillar davomida muntazam ravishda sut mahsulotlarini iste'mol qilishgan. Ko'pgina tadqiqotlar ularning genlari dietaga sut mahsulotlarini kiritish uchun qanday o'zgarganligini hujjatlashtiradi ().

Ba'zi odamlar genetik jihatdan sut mahsulotlarini iste'mol qilishga moslashganligi, bu ular uchun tabiiy bo'lgan ishonchli dalil.

Odamlar kattalar davrida sutni, shuningdek boshqa hayvonlarning sutini iste'mol qiladigan yagona tur. Sut mahsulotlari qishloq xo'jaligi inqilobidan keyin iste'mol qilinmadi.

Dunyoning aksariyat qismi laktozaga toqat qilmaydi

Sut mahsulotidagi asosiy uglevod - bu ikki oddiy shakarli glyukoza va galaktozadan tashkil topgan sut shakari laktoza.

Kichkintoydayoq tanangizda laktaza deb ataladigan oshqozon fermenti paydo bo'ldi, bu sizning onangizning sutidan laktozani parchalab tashladi. Biroq, ko'p odamlar katta yoshdagi laktozani parchalash qobiliyatini yo'qotadilar ().

Darhaqiqat, dunyodagi kattalar aholisining taxminan 75% laktoza sindirishga qodir emas - bu hodisa laktoza intoleransı deb ataladi (4).

Laktoza intoleransi Afrika, Osiyo va Janubiy Amerikada juda keng tarqalgan, ammo Shimoliy Amerika, Evropa va Avstraliyada kamroq tarqalgan.

Laktoza toqat qilmaydigan odamlarda sut mahsulotlarini iste'mol qilishda ovqat hazm qilish alomatlari mavjud. Bunga ko'ngil aynish, qusish, diareya va tegishli alomatlar kiradi.

Ammo shuni yodda tutingki, laktoza toqat qilmaydigan odamlar ba'zida fermentlangan sut mahsulotlarini (yogurt kabi) yoki yog '() kabi yuqori yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilishlari mumkin.

Bundan tashqari, sut tarkibidagi boshqa tarkibiy qismlarga, masalan, oqsillarga allergiya bo'lishi mumkin. Bu bolalarda juda keng tarqalgan bo'lsa-da, kattalarda kamdan-kam uchraydi.

Dunyoda har to'rt kishidan uchtasi sut tarkibidagi asosiy uglevodlar laktozasiga toqat qilmaydi. Evropa ajdodlarining aksariyati laktozani muammosiz hazm qilishlari mumkin.

Oziq moddalar tarkibi

Sut mahsulotlari juda to'yimli.

Bir stakan (237 ml) sut tarkibiga (6) kiradi:

• Kaltsiy: 276 mg - RDI ning 28%
• D vitamini: RDIning 24%
• Riboflavin (vitamin B2): RDI ning 26%
• Vitamin B12: RDIning 18%
• Kaliy: RDIning 10%
• Fosfor: RDI ning 22%

Shuningdek, u tarkibida 146 kaloriya, 8 gramm yog ', 8 gramm oqsil va 13 gramm uglevodlar bilan bir qatorda A vitamini, B1 va B6 vitaminlari, selen, sink va magniy mavjud.

Kaloriya uchun kaloriya, to'liq sut juda foydali. Bu sizning tanangiz uchun deyarli hamma narsani ozgina taklif qiladi.

Yodda tutingki, pishloq va sariyog 'kabi yog'li mahsulotlar sutdan farqli o'laroq ozuqaviy tarkibga ega.

Oziq moddalar tarkibi - ayniqsa, yog'li tarkibiy qismlar - shuningdek, hayvonlarning ovqatlanishiga va davolanishiga bog'liq. Sut yog'i juda murakkab, yuzlab turli xil yog 'kislotalaridan iborat. Ko'pchilik bioaktiv va sizning sog'lig'ingizga kuchli ta'sir qilishi mumkin ().

Yaylovda boqilgan va boqilgan o'tlarda sigirlarda ko'proq omega-3 yog 'kislotalari va 500% gacha konjuge linoleik kislota (CLA) mavjud (,).

Shuningdek, o't bilan oziqlanadigan sut tarkibida yog'da eriydigan vitaminlar, ayniqsa K2 vitamini, kaltsiy metabolizmini tartibga solish va suyak va yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlash uchun nihoyatda muhim ozuqa moddalari ancha yuqori (10,,,).

Yodda tutingki, bu sog'lom yog'lar va yog'da eriydigan vitaminlar kam yog'li yoki yog'siz sut mahsulotlarida mavjud emas, ular ko'pincha yog'ni olib tashlash natijasida hosil bo'lgan lazzat etishmovchiligini qoplash uchun shakar bilan to'ldiriladi.

Sut juda to'yimli, ammo ozuqaviy tarkibi sut turiga qarab farq qiladi. Yaylovda yoki boqiladigan sigirlardan olinadigan sut tarkibida ko'proq yog'da eriydigan vitaminlar va foydali yog 'kislotalari mavjud.

Suyaklaringizni qo'llab-quvvatlaydi

Kaltsiy suyaklaringizdagi asosiy mineraldir va sut mahsulotlari inson dietasidagi eng yaxshi kaltsiy manbai hisoblanadi.

Shuning uchun sut mahsulotlarining suyak salomatligi uchun juda ko'p foydasi bor.

Darhaqiqat, aksariyat sog'liqni saqlash tashkilotlari suyaklaringizga etarli miqdorda kaltsiy olish uchun kuniga 2-3 porsiya sut mahsulotlarini iste'mol qilishni maslahat berishadi (14, 15).

Siz eshitishingiz mumkin bo'lgan ba'zi da'volarga qaramay, sut mahsulotlarini iste'mol qilish suyaklarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi haqida aniq dalillar yo'q ().

Ko'pgina dalillar shuni ko'rsatadiki, sut mahsulotlari suyaklarning zichligini yaxshilaydi, osteoporozni kamaytiradi va keksa yoshdagi odamlarning sinish xavfini kamaytiradi (,,,,,).

Bundan tashqari, sut mahsulotlari kaltsiydan tashqari ko'proq narsani ta'minlaydi. Suyakni kuchaytiradigan ozuqa tarkibiga oqsil, fosfor va - o't bilan to'yingan sutda - K2 vitamini kiradi.

Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sut mahsulotlari suyaklarning sog'lig'i uchun aniq foyda keltiradi, keksa yoshdagi odamlarning sinish xavfini kamaytiradi va suyak zichligini yaxshilaydi.

Semirib ketish xavfi va 2-toifa diabet

To'liq yog'li sut mahsulotlarining metabolik sog'liq uchun ba'zi foydalari bor.

Ko'p miqdorda kaloriya bo'lishiga qaramay, to'liq yog'li sut mahsulotlari semirish xavfini kamaytiradi.

16 tadqiqotlarini o'rganish shuni ta'kidladiki, to'liq yog'li sut mahsulotlari semirishning kamayishi bilan bog'liq edi, ammo hech kim kam yog'li sut mahsulotlari uchun bunday ta'sirni aniqlamadi [23].

Shuningdek, sut yog'i diabet xavfini kamaytirishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud.

Bir kuzatuv tadqiqotida eng ko'p yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qiluvchilarda qorin yog'i kam, yallig'lanish kam, triglitseridlar kam bo'lgan, insulinga sezgirlik yaxshilangan va 2-toifa diabet kasalligi 62% kam bo'lgan ().

Boshqa bir qator tadqiqotlar to'liq yog'li sut mahsulotlarini diabet xavfini kamaytirishi bilan bog'laydi, biroq bir qator tadqiqotlar hech qanday assotsiatsiyani topmadi (,,).

Bir nechta tadqiqotlar to'liq yog'li sut mahsulotlarini semirish xavfining kamayishi va 2-toifa diabet bilan bog'laydi, ammo boshqalar hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Yurak kasalliklariga ta'siri

An'anaviy donolik, sut mahsulotlari yurak xastaligi xavfini oshirishi kerakligini ta'kidlaydi, chunki u tarkibida to'yingan yog 'mavjud.

Biroq, olimlar sut yog'ining yurak kasalligini rivojlanishidagi rolini shubha ostiga olishni boshladilar ().

Ba'zilar hatto to'yingan yog 'iste'moli bilan yurak xastaligi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'qligini da'vo qilmoqdalar - hech bo'lmaganda ko'pchilik odamlar uchun (, 30).

Sut mahsulotlarining yurak xastaligi xavfiga ta'siri, shuningdek, sigirlarni qanday boqish va boqishlariga qarab, har xil davlatlarda farq qilishi mumkin.

AQShda o'tkazilgan bir yirik tadqiqotda sut yog'i yurak xastaligi (,) xavfi bilan bog'liq edi.

Ammo, boshqa ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, to'liq yog'li sut mahsulotlari yurak kasalliklari va qon tomirlarida himoya ta'siriga ega.

10 ta tadqiqotni bir marta ko'rib chiqishda - ularning ko'pchiligida to'liq yog'li sut ishlatilgan - sut qon tomirlari va yurak hodisalari xavfini kamaytirishi bilan bog'liq. Yurak kasalligi xavfi ham kamaygan bo'lsa-da, bu statistik ahamiyatga ega emas edi ().

Sigirlar asosan o't bilan boqiladigan mamlakatlarda to'liq yog'li sut mahsulotlari yurak xastaligi va qon tomirlari xavfining (,) kamayishi bilan bog'liq.

Masalan, Avstraliyada o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ta'kidladiki, eng ko'p yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlar yurak xastaligi xavfini 69 foizga kamaytirgan ().

Bu, ehtimol, o't bilan oziqlanadigan sut mahsulotlarida yurakka foydali K2 vitaminining yuqori miqdori bilan bog'liq bo'lishi mumkin, ammo sut mahsulotlari qon bosimi va yallig'lanish kabi yurak xastaligi uchun boshqa xavf omillarini yaxshilashi mumkin (,,, 40).

Spekulyatsiyani bir chetga surib qo'ying, sut yog'i yurak sog'lig'iga yordam beradimi yoki to'sqinlik qiladimi degan izchil dalillar yo'q.

Ilmiy jamoatchilik o'z fikri bo'yicha ikkiga bo'lingan bo'lsa-da, sog'liqni saqlash bo'yicha ko'rsatmalar odamlarga to'yingan yog'ni, shu jumladan yuqori yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilishni minimallashtirishga maslahat beradi.

Sut yog'i yurak xastaligiga olib kelishi haqida izchil dalillar mavjud emas. Shunga qaramay, sog'liqni saqlash organlarining aksariyati odamlarga iste'mol qilishni minimallashtirishni maslahat berishadi.

Terining salomatligi va saraton kasalligi

Sut insulin va IGF-1 oqsilini chiqarishni rag'batlantirishi ma'lum.

Bu sut mahsulotlarini iste'mol qilish ko'paygan akne bilan bog'liqligining sababi bo'lishi mumkin (, 42).

Yuqori darajadagi insulin va IGF-1, shuningdek, ayrim saraton xavfining ortishi bilan bog'liq ().

Shuni yodda tutingki, saratonning turli xil turlari mavjud va sut mahsulotlari bilan saraton o'rtasidagi munosabatlar juda murakkab (44).

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sut mahsulotlari kolorektal saraton xavfini kamaytiradi, ammo prostata bezi saratoni xavfini oshiradi (,).

Aytgancha, prostata saratoni bilan bog'liqlik zaif va izchil emas. Ba'zi tadkikotlar 34% gacha bo'lgan xavfni oshkor qilsa, boshqalari hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi (,).

Kattalashgan insulin va IGF-1 ta'siri yomon emas. Agar siz mushak va kuch topishga harakat qilsangiz, unda bu gormonlar aniq foyda keltirishi mumkin ().

Sut insulin va IGF-1 tarqalishini rag'batlantirishi mumkin, bu esa husnbuzarlarning ko'payishiga va prostata saratoni xavfi yuqori bo'lishiga olib kelishi mumkin. Boshqa tomondan, sut mahsulotlari kolorektal saraton xavfini kamaytiradi.

Sog'lig'ingiz uchun eng yaxshi turlari

Eng foydali sut mahsulotlari o't bilan boqiladigan va / yoki yaylovda boqiladigan sigirlardan olinadi.

Ularning suti juda yaxshi ozuqaviy profilga ega, shu jumladan foydali yog 'kislotalari va yog'da eriydigan vitaminlar, xususan K2.

Yogurt va kefir kabi fermentlangan sut mahsulotlari bundan ham yaxshiroq bo'lishi mumkin. Ular tarkibida ko'plab sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan probiotik bakteriyalar mavjud (50).

Shuni ham ta'kidlash joizki, sigirlardan sutga toqat qilmaydigan odamlar echkilardan sutni oson hazm qilishlari mumkin.

Sut mahsulotlarining eng yaxshi turlari yaylovda boqilgan va / yoki o't bilan boqilgan hayvonlardan olinadi, chunki ularning suti ancha mustahkam ozuqaviy profilga ega.

Pastki chiziq

Sut mahsulotlari osonlikcha sog'lom yoki zararli deb tasniflanmaydi, chunki uning ta'siri shaxslar o'rtasida juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Agar siz sut mahsulotlariga toqat qilsangiz va ulardan zavqlansangiz, sut mahsulotlarini iste'mol qilishda o'zingizni qulay his qilishingiz kerak. Odamlar bundan qochish kerakligi haqida hech qanday ishonchli dalil yo'q - va ko'plab imtiyozlar.

Agar imkoningiz bo'lsa, yuqori sifatli sut mahsulotlarini tanlang - tarjixon hech qanday shakar qo'shilmasdan va o't bilan boqiladigan va / yoki yaylovda boqiladigan hayvonlardan.