Oziq-ovqatlardagi goitrogenlar zararli emasmi?

Tarkib

• Goitrogenlar nima?
• Oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydigan gitrogen turlari
• Gitrogenlar qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin
• Gitrogenlar boshqa sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin
• Qaysi oziq-ovqat tarkibida eng ko'p goitrogen mavjud?
• Xochga mixlangan sabzavotlar
• Meva va kraxmalli o'simliklar
• Soya asosidagi oziq-ovqat
• Gitrogenlarning ta'sirini qanday kamaytirish mumkin
• Yod va selenni iste'mol qilishni ko'paytiring
• Googrogen haqida tashvishlanishingiz kerakmi?

Agar sizda qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, ehtimol siz goitrogenlar haqida eshitgansiz.

Hatto ular tufayli ba'zi oziq-ovqatlardan voz kechish kerakligini eshitgan bo'lishingiz mumkin.

Ammo haqiqatan ham gitrogenlar shunchalik yomonmi va siz ulardan qochishga harakat qilishingiz kerakmi?

Ushbu maqola goitrogenlarni va ularning sog'liqqa ta'sirini batafsil ko'rib chiqadi.

Goitrogenlar nima?

Gitrogenlar qalqonsimon bezning normal ishlashiga xalaqit beradigan birikmalardir.

Oddiy qilib aytganda, ular qalqonsimon bezning tanadagi normal metabolik faoliyati uchun zarur bo'lgan gormonlarni ishlab chiqarishni qiyinlashtiradi.

Gitrogenlar va qalqonsimon bez o'rtasidagi bog'liqlik birinchi marta 1928 yilda, olimlar yangi karam yeyayotgan quyonlarda qalqonsimon bez kengayishini kuzatganda tasvirlangan ().

Qalqonsimon bezning bu kattalashishi goiter deb ham ataladi, bu erda goitrogen atamasi kelib chiqadi.

Ushbu kashfiyot ba'zi sabzavotlarning tarkibidagi moddalar ortiqcha iste'mol qilinganda qalqonsimon bezning ishiga ta'sir qilishi mumkin degan gipotezani keltirib chiqardi ().

O'shandan beri turli xil oziq-ovqatlarda bir necha turdagi goitrogenlar aniqlandi.

Gitrogenlar - ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan moddalar. Haddan tashqari iste'mol qilinganda ular qalqonsimon bezning ishiga xalaqit berishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydigan gitrogen turlari

Gitrogenlarning uchta asosiy turi mavjud ():

1. Gitrinlar
2. Tiosiyanatlar
3. Flavonoidlar

Gitrinlar va tiosiyanlar o'simliklar zararlanganda, masalan, ularni kesganda yoki chaynashda hosil bo'ladi.

Flavonoidlar tabiiy ravishda turli xil ovqatlarda mavjud. Ba'zi misollarga qizil sharobdagi resveratrol va yashil choy tarkibidagi katexinlar kiradi.

Flavonoidlar odatda sog'lom antioksidantlar deb hisoblanadi, ammo ularning ba'zilari bizning ichak bakteriyalarimiz (,) tomonidan goitrogenik birikmalarga aylanishi mumkin.

Gitrinlar, tiosiyanatlar va flavonoidlar gitrogenlarning eng keng tarqalgan uch turidir. Ular ko'plab umumiy ovqatlarda mavjud.

Gitrogenlar qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin

Qalqonsimon bez bilan og'rigan odamlarda goitrogenlarni ko'p iste'mol qilish qalqonsimon bezning ishini yomonlashishi mumkin:

• Yodni blokirovka qilish: Gitrogenlar qalqonsimon bez gormonlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan yodning qalqonsimon bezga kirishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
• TPOga aralashish: Qalqonsimon peroksidaza (TPO) fermenti yodni tirozin aminokislota biriktiradi, ular birgalikda qalqonsimon gormonlar asosini tashkil qiladi.
• TSHni kamaytirish: Gitrogenlar qalqonsimon bez stimulyatori gormoniga (TSH) xalaqit berishi mumkin, bu esa qalqonsimon bez gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi.

Qalqonsimon bezning ishi buzilganida, u sizning metabolizmingizni tartibga soluvchi gormonlar ishlab chiqarishda muammolarga duch keladi.

Bu tana harorati, yurak urish tezligi, oqsil ishlab chiqarish, qondagi kaltsiy miqdorini va tanangiz yog'lar va uglevodlarni qanday ishlatishini boshqarishda muammolarga olib kelishi mumkin.

Organizm qalqonsimon bez gormonlarini ishlab chiqarishga undaydigan ko'proq TSHni chiqarib yuborish orqali qalqonsimon bez gormoni ishlab chiqarish hajmini kamaytirishi mumkin.

Biroq, qalqonsimon bezning noto'g'ri ishlashi TSHga juda mos kelmaydi. Qalqonsimon bez hujayralarni ko'payishi bilan kompensatsiyalanadi, bu esa bo'qoq deb ataladigan kattalashishga olib keladi.

Gyote sizning tomog'ingizda siqilish hissi, yo'tal, xirillash hissi paydo bo'lishi va nafas olish va yutishni qiyinlashtirishi mumkin (5).

Gitrogenlar qalqonsimon bezning tanangiz normal ishlashi uchun zarur bo'lgan gormonlarni ishlab chiqarish qobiliyatini pasaytirishi mumkin. Ular allaqachon qalqonsimon bezning faoliyati yomon bo'lgan odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Gitrogenlar boshqa sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin

Gyote sog'liqni saqlash bilan bog'liq yagona muammo emas.

Etarli darajada gormonlar ishlab chiqara olmaydigan qalqonsimon bez boshqa sog'liqqa olib kelishi mumkin, shu jumladan:

• Aqliy pasayish: Bir tadqiqotda qalqonsimon bezning yomon ishlashi 75 yoshgacha bo'lgan odamlar uchun aqliy pasayish va demans xavfini 81% ga oshirgan ().
• Yurak kasalligi: Qalqonsimon bezning yomon funktsiyasi yurak xastaligining rivojlanish xavfi 2-53% va undan o'lish xavfi 18-28% yuqori (,) bilan bog'liq.
• Vazn yig'moq: 3,5 yillik uzoq davom etgan tadqiqot davomida qalqonsimon bezning yomon ishi bo'lgan odamlar 5 kg (2,3 kg) gacha vazn orttirdilar ().
• Semirib ketish: Tadqiqotchilar shuni aniqladilarki, qalqonsimon bezning funktsiyasi yomon odamlarda semirish ehtimoli 20–113% ni tashkil qiladi ().
• Rivojlanishning kechikishi: Homiladorlik paytida, ayniqsa birinchi trimestrda qalqonsimon bez gormonlarining past darajasi homila miyasining rivojlanishini buzishi mumkin ().
• Suyak sinishi: Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qalqonsimon bezning yomon ishi bo'lgan odamlarda kestirib, 38% va umurtqa pog'onasi bo'lmagan yoriqlar 20% (,).

Tiroid gormonlari tanangizdagi metabolizmni tartibga solishga yordam beradi. Qalqonsimon bez kerakli miqdordagi gormonlarni ishlab chiqara olmaydi, bu turli xil sog'liqqa olib kelishi mumkin.

Qaysi oziq-ovqat tarkibida eng ko'p goitrogen mavjud?

Ajablanarli xilma-xil oziq-ovqat tarkibida sabzavot, meva, kraxmalli o'simliklar va soya asosidagi oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga olgan goitrogenlar mavjud.

Xochga mixlangan sabzavotlar

• Bok choy
• Brokkoli
• Bryussel gullari
• Karam
• Gulkaram
• Collard ko'katlar
• Horseradish
• Kale
• Kolrabi
• Xantal ko'katlar
• Raps
• Rutabagas
• Ismaloq
• Shvedlar
• Sholg'om

Meva va kraxmalli o'simliklar

• Bambuk uradi
• Kassava
• Makkajo'xori
• Lima loviya
• Zig'ir
• Millet
• Shaftoli
• Yong'oq
• Armut
• Qarag'ay yong'oqlari
• Qulupnay
• Shirin kartoshkalar

Soya asosidagi oziq-ovqat

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Soya suti

Gitrogenlar turli xil xochga mixlangan sabzavotlar, mevalar, kraxmalli o'simliklar va soya asosidagi ovqatlarda uchraydi.

Gitrogenlarning ta'sirini qanday kamaytirish mumkin

Agar sizda qalqonsimon bez faol bo'lmagan bo'lsa yoki dietangizda goitrogenlardan xavotirda bo'lsangiz, salbiy ta'sir xavfini kamaytirishning bir necha oddiy usullari mavjud:

• Ratsioningizni o'zgartiring: Turli xil o'simliklardan olingan taomlarni iste'mol qilish siz iste'mol qiladigan gitrogen miqdorini cheklashga yordam beradi. Bundan tashqari, bu sizga etarli miqdordagi vitamin va minerallarni olishga yordam beradi.
• Barcha sabzavotlarni pishiring: Sabzavotlarni pishgan holda iste'mol qilish o'rniga tushdi, bug'lang yoki pishiring. Bu myrosinaz fermentini parchalashga yordam beradi, goitrogenlarni kamaytiradi (,).
• Blanch ko'katlar: Agar sizga yangi ismaloq yoki qayla smuzi yoqsa, sabzavotlarni oqartirishga harakat qiling, so'ngra ularni muzlatib qo'ying. Bu ularning qalqonsimon bezga ta'sirini cheklaydi.
• Chekishni tashlash: Sigaret chekish go'daklar uchun muhim xavf omilidir ().

Yod va selenni iste'mol qilishni ko'paytiring

Yod va selenni etarli miqdorda olish ham goitrogenlarning ta'sirini cheklashga yordam beradi. Aslida yod tanqisligi qalqonsimon bezning buzilishi uchun ma'lum bo'lgan xavf omilidir ().

Yodning ikkita yaxshi parhez manbalariga dengiz o'tlari, masalan, suv o'tlari, kombu yoki nori va yodlangan tuz kiradi. Yodlangan tuzning 1/2 choy qoshig'idan kami kunlik yod ehtiyojini qoplaydi.

Ammo yodni ko'p iste'mol qilish qalqonsimon bezingizga ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shunga qaramay, bu xavf 1% dan kam, shuning uchun u ortiqcha tashvishga solmasligi kerak ().

Kerakli miqdordagi selenni olish qalqonsimon bez kasalliklarini oldini olishga ham yordam beradi ().

Selenning ajoyib manbalariga Braziliya yong'oqlari, baliqlari, go'shti, kungaboqar urug'lari, tofu, pishirilgan loviya, portobello qo'ziqorinlari, donli makaron va pishloq kiradi.

Turli xil parhez, ovqat pishirish, chekishdan saqlanish va yod va selen bilan to'yingan bo'lish - bu goitrogen ta'sirini cheklashning oddiy usullari.

Googrogen haqida tashvishlanishingiz kerakmi?

Umumiy javob yo'q. Agar sizda qalqonsimon bezning funktsiyasi allaqachon buzilmagan bo'lsa, siz tarkibida goitrogen bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilishni cheklashingiz shart emas.

Bundan tashqari, ushbu ovqatlar pishib va ​​me'yorida iste'mol qilinganda, ular hamma uchun, hatto qalqonsimon bez bilan kasallanganlar uchun ham xavfsiz bo'lishi kerak ().

Aytgancha, goitrogenlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pchiligi ham to'yimli bo'ladi.

Shuning uchun goitrogenlarning ozgina xavfliligi boshqa sog'liq uchun foydalardan ustundir.