Yulaf va jo'xori uni glyutensizmi?

Tarkib

• Kleykovina bilan bog'liq muammo nima?
• Yulaf glyutensizmi?
• Yulaf ko'pincha kleykovina bilan ifloslangan
• Yulafning boshqa potentsial salbiy tomonlari
• Yulafning sog'liq uchun juda ko'p foydasi bor
• Pastki chiziq

O'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Yulaf sog'liq uchun juda ko'p foydali va juda to'yimli don hisoblanadi.

Ular mashhur nonushta bo'tqasi, shuningdek granola, mussli va boshqa oziq-ovqat va aperatiflarda mavjud.

Biroq, jo'xori va jo'xori uni tarkibida kleykovina bormi, deb o'ylashingiz mumkin.

Ushbu maqolada siz jo'xori tarkibida kleykovina bo'lmagan parhez mavjudligini bilib olasiz.

Kleykovina bilan bog'liq muammo nima?

Glyutensiz dietalar juda mashhur.

Darhaqiqat, so'rovlar shuni ko'rsatadiki, Qo'shma Shtatlardagi odamlarning 15-30% u yoki bu sabablarga ko'ra kleykovina oldini olishga harakat qilishadi.

Kleykovina - bug'doy, javdar va arpa kabi don tarkibidagi oqsillar oilasi. Ushbu oqsillar non va makaronga cho'ziluvchan, chaynash tuzilishini beradi (,,,).

Aksariyat odamlar kleykovina hech qanday nojo'ya ta'sirsiz eyishi mumkin, ammo bu oqsillar ayrim kishilar uchun jiddiy sog'liqqa olib kelishi mumkin.

Kleykovina ma'lum populyatsiyalarda ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin, chunki uning noyob aminokislota tuzilishi sizning ichakdagi ovqat hazm qilish fermentlariga to'sqinlik qilishi mumkin (,,,).

Agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa, tanangiz kleykovina uchun otoimmun reaktsiyasini boshlaydi va bu sizning ichak qoplamangizga zarar etkazadi ().

Agar siz kleykovina bilan toqat qilmasangiz, hatto ozgina miqdori ham zararli bo'lib, glyutensiz dietani sog'liq uchun jiddiy muammolardan qochishning yagona usuli (,,,).

Kleykovina - bug'doy, arpa va javdar kabi don tarkibida mavjud bo'lgan oqsil. Aksariyat odamlar bunga toqat qilishlari mumkin, ammo bu ba'zi kishilarga zarar etkazishi mumkin.

Yulaf glyutensizmi?

Sof jo'xori glyutensiz va kleykovina toqat qilmaydigan ko'pchilik odamlar uchun xavfsizdir.

Shu bilan birga, jo'xori ko'pincha kleykovina bilan ifloslangan, chunki ular tarkibida kleykovina tarkibidagi bug'doy, javdar va arpa singari tarkibida kleykovina bo'lgan don bilan ishlov berish mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, çölyak kasalligi yoki bug'doy allergiyasiga chalingan odamlarning aksariyati kuniga 2-3,5 untsiya (50-100 gramm) toza jo'xori uni salbiy ta'sir ko'rsatmasdan eyishi mumkin (,,,,).

Çölyak kasalligi bo'lgan 106 kishida o'tkazilgan 8 yillik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ularning yarmi har kuni jo'xori yeyishgan - va hech kim salbiy ta'sirga duch kelmagan (,).

Bundan tashqari, ayrim mamlakatlar jo'xori tarkibida glyutensiz dietaga qo'shilishni maslahat berishadi. Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu mamlakatlarda yashaydigan çölyak kasalligi bo'lgan odamlar (,) bo'lmagan mamlakatlarga qaraganda yaxshiroq ichak shifo topgan.

Bug'doy allergiyasiga chalingan odamlar uchun toza, ifloslanmagan jo'xori ham xavfsizdir.

Kleykovina bilan toqat qilmaydigan ko'pchilik odamlar, shu jumladan çölyak kasalligi, toza jo'xori uni xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin.

Yulaf ko'pincha kleykovina bilan ifloslangan

Yulafning o'zida kleykovina mavjud emasligiga qaramay, ular ko'pincha boshqa ekinlar qatorida etishtiriladi.

Xuddi shu uskuna odatda qo'shni dalalarda hosilni yig'ish uchun ishlatiladi, bu ekinlarning birida kleykovina bo'lsa, o'zaro ifloslanishiga olib keladi.

Ekish urug'i, shuningdek, oz miqdordagi bug'doy, javdar yoki arpa urug'ini saqlaydigan nopok bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, jo'xori bilan tayyorlangan mahsulotlar odatda qayta ishlanadi, tayyorlanadi va kleykovina tarkibidagi mahsulotlar bilan bir xil joylarda qadoqlanadi.

Shu sababli, odatdagi jo'xori mahsulotlarini tahlil qilishda kleykovina miqdori glyutensiz oziq-ovqat mahsulotlarining me'yoridan ancha yuqori ekanligini aniqlaganligi ajablanarli emas (, 17,).

Shimoliy Amerika va Evropadagi bozorda jo'xori o'z ichiga olgan 109 ta mahsulot bo'yicha o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, mahsulot tarkibida kleykovina million (ppm) ga o'rtacha 200 (200) qismdan iborat.

Çölyak kasalligi bo'lgan odamda reaktsiyaga sabab bo'lishi uchun atigi 20 ppm kleykovina etarli bo'lishi mumkin ().

Ushbu yuqori ifloslanish xavfi, an'anaviy ravishda etishtirilgan jo'xori uni qat'iy glyutensiz dietaga kiritish xavfli ekanligini anglatadi.

Ta'kidlash joizki, bir qator kompaniyalar jo'xori uni toza uskunalar bilan qayta ishlashni va glyutensiz belgilangan maydonlarda etishtirishni boshladilar. Ushbu jo'xori kleykovina sifatida sotilishi mumkin va tarkibida 20 ppm dan kam kleykovina bo'lishi kerak (20).

Shunga qaramay, glyutensiz yorliqlar ham to'liq ishonchli bo'lmasligi mumkin. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kleykovina yo'qligi ko'rsatilgan mahsulotlarning 5 foizida kleykovina miqdori xavfsizlik chegaralaridan oshib ketgan.

Shu bilan birga, jo'xori mahsulotlarining 100% sinovdan o'tdi, demak, jo'xori va jo'xori uni kleykovina sifatida tasdiqlovchi yorliqlarga ko'p hollarda ishonish mumkin (,).

Yulaf yig'ish yoki qayta ishlash paytida ko'pincha kleykovina bilan ifloslangan, ammo hozirgi kunda ko'plab kompaniyalar ifloslanmagan mahsulotlarni sotadilar.

Yulafning boshqa potentsial salbiy tomonlari

Çölyak kasalligiga chalingan juda oz sonli odamlar (va ehtimol boshqa holatlar) toza, ifloslanmagan jo'xori bilan toqat qila olmaydilar.

Sof jo'xori tarkibida kleykovina singari aminokislota tuzilishiga ega bo'lganligi sababli avenin, muammo yuzaga kelishi mumkin bo'lgan oqsil mavjud.

Kleykovina sezgir bo'lgan odamlarning aksariyati aveninga ta'sir qilmaydi. Ular hech qanday muammosiz toza, ifloslanmagan jo'xori yeyishlari mumkin ().

Shu bilan birga, çölyak kasalligi bo'lgan odamlarning ozgina qismi aveninga ta'sir qilishi mumkin. Ushbu oz sonli odamlar uchun, hatto sertifikatlangan kleykovina bo'lmagan jo'xori ham xavfli bo'lishi mumkin (,).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, çölyak kasalligi bo'lgan odamlarning aksariyati avenin bilan reaksiyaga kirishish qobiliyatiga ega. Shu bilan birga, ishtirokchilarning atigi 8 foizida jo'xori katta miqdordagi ovqatdan so'ng haqiqiy javob bo'ldi ().

Bunday hollarda, javoblar kichik edi va klinik alomatlar yoki qayt qilishni keltirib chiqarmadi. Shu sababli, tadqiqotchilar, çölyak kasalligi bo'lgan odamlar kuniga 3,5 grammgacha (100 gramm) toza jo'xori yeyishlari mumkin degan xulosaga kelishdi ().

Bundan tashqari, yana ikkita kichik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, çölyak kasalligi bilan og'rigan ba'zi odamlar an'anaviy glyutensiz dietada bo'lganlarga qaraganda jo'xori uni iste'mol qilishda kichik immunitetga va ko'proq ichak alomatlariga duch kelishgan (,).

Ushbu ta'sirlarga qaramay, ushbu tadqiqotlarda qatnashganlarning hech biri jo'xori (,) dan ichakka zarar etkazmagan.

Yulaf tarkibida avenin deb nomlangan protein mavjud. Çölyak kasalligiga chalingan odamlarning ozgina qismi avenin bilan reaksiyaga kirishadi va toza jo'xori toqat qilolmasligi mumkin.

Yulafning sog'liq uchun juda ko'p foydasi bor

Glyutensiz parhezlar, ayniqsa, don va kraxmalli oziq-ovqat jihatidan ozgina ovqat tanloviga ega.

Jo'xori va jo'xori pyuresi, shu jumladan juda zarur bo'lgan navlarni qo'shishi mumkin.

Bundan tashqari, bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glyutensiz parhezga rioya qilish tolaga, B vitaminlariga, folat va temir, magniy, selen, marganets va rux (,,,) kabi minerallarni etarli darajada iste'mol qilmasligi mumkin.

Yulaf bu vitaminlar va minerallarning barchasini yaxshi manbai bo'lishi mumkin. Ular shuningdek, tolaning hayoliy manbai.

Bundan tashqari, jo'xori sog'liq uchun bir nechta ta'sirchan foyda keltiradi:

• Yurak salomatligi. Yulaf LDL (yomon) xolesterolni kamaytirish va HDL (yaxshi) xolesterolni () ko'tarish orqali yurak xastaligi xavfini yaxshilashga yordam beradi.
• Ozish. Yulaf va jo'xori uni ishtahani boshqarish va to'liqlikni oshirish orqali vazn yo'qotishga yordam beradi (,,).
• Qandli diabetga qarshi kurash. Yulaf qon shakarini nazorat qilishni, qondagi yog 'miqdorini va insulin sezuvchanligini 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlarda yaxshilashga yordam beradi ().

Yulaf glyutensiz dietada etishmayotgan ko'plab foydali moddalarning yaxshi manbai hisoblanadi. Ular shuningdek, xilma-xillikni qo'shib, sog'liq uchun bir nechta foyda keltirishi mumkin.

Pastki chiziq

Yulaf ko'plab glyutensiz mahsulotlarda ishlatiladi va jo'xori uni kleykovinasiz pishirishda mashhurdir. Yulaf ezmesi, shuningdek, ko'pchilik uchun nonushta uchun sevimli hisoblanadi.

Glyutensiz dietangizga jo'xori qo'shilishi juda ko'p foydali bo'lsa-da, faqat glutensiz deb etiketlangan yoki sertifikatlangan mahsulotlarni sotib olish muhimdir. Bu jo'xori toza va ifloslanmaganligini ta'minlaydi.

Qo'shma Shtatlar va Evropada glyutensiz sertifikatlangan mahsulotlar tarkibida kleykovina 20 ppm dan kam bo'lishi kerak, bu miqdori juda past, shuning uchun bu miqdordan kam bo'lgan ovqatlar odatda xavfsiz hisoblanadi (20).

Bugungi kunda ko'plab ovqatlar do'konlarida va Internetda toza jo'xori sotib olish oson.

Yulafni kiritish to'g'risidagi qaror yakka tartibda qabul qilinishi kerak.

Aveninga reaksiya berish-qilmasligingizni bilish mumkin emasligi sababli, glyutensiz parhezga jo'xori qo'shishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashishingiz mumkin.

Biroq, odamlarning katta qismi jo'xori va ular bilan tayyorlangan barcha mazali ovqatlardan bemalol bahramand bo'lishlari mumkin.