Boyitilgan sut nima? Foyda va foydalanish

Tarkib

• Qanday qilingan
• Boyitilgan va unfortified sut
• Boyitilgan sutning afzalliklari
• Sizning dietangizdagi ozuqaviy bo'shliqlarni to'ldiradi
• Bolalarda sog'lom o'sishga yordam beradi
• Suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi
• Salbiy salbiy tomonlari
• Pastki chiziq

Boyitilgan sut dunyo bo'ylab odamlarga dietada etishmasligi mumkin bo'lgan ozuqaviy moddalarni olishga yordam berish uchun keng qo'llaniladi.

Bu bezatilmagan sut bilan taqqoslaganda bir nechta foyda keltiradi.

Ushbu maqolada qanday qilib boyitilgan sut ishlab chiqarilganligi, shuningdek, uning oziqlanishi, foydalari va salbiy tomonlari ko'rib chiqiladi.

Qanday qilingan

Boyitilgan sut - bu sut tarkibida tabiiy ravishda mavjud bo'lmagan qo'shimcha vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan sigir suti.

Odatda, D va A vitaminlari Qo'shma Shtatlarda sotiladigan sutga qo'shiladi ().

Shu bilan birga, sutni boshqa turli xil ozuqaviy moddalar, jumladan sink, temir va foliy kislotasi bilan boyitish mumkin ().

Sutni qanday yoki qanday boyitilganligi sizning yashash joyingizga va mamlakatingizning odatiy ovqatlanishida qanday foydali moddalar etishmasligi bog'liq. Ba'zi bir mamlakatlar sutni boyitishni qonun bilan talab qilsa-da, bu AQShda bunday emas ().

Shunday bo'lsa-da, boyitilgan sut Qo'shma Shtatlarda sog'aytirilmagan sutga qaraganda ancha keng tarqalgan.

Qo'llash nuqtai nazaridan, boyitilgan sut, undirilmagan navlar singari, masalan ichish yoki pishirish uchun ishlatiladi.

Sutni boyitish uchun A vitaminiga palmitat va D3 vitaminlari qo'shiladi. Bular ushbu ozuqa moddalarining eng faol va so'riladigan shakllari (,).

Issiqlikka chidamli bo'lgani uchun, bu aralashmalar pasterizatsiya va homogenlashdan oldin sutga qo'shilishi mumkin, bu zararli bakteriyalarni yo'q qiladigan va saqlash muddatini yaxshilaydigan issiqlik jarayonlari (, 6, 7).

B vitaminlari kabi boshqa ozuqaviy moddalarni keyinchalik qo'shish kerak, chunki issiqlik ularni yo'q qilishi mumkin. Biroq, Qo'shma Shtatlarda sut odatda B vitaminlari bilan boyitilmagan ().

Boyitilgan sut - bu tarkibiga qo'shimcha ozuqa moddalari kiritilgan sut. Qo'shma Shtatlarda sut ko'pincha A va D vitaminlari bilan boyitiladi, garchi bu qonun bilan talab qilinmasa.

Boyitilgan va unfortified sut

Boyitilgan sut A va D. vitaminlari uchun yaxshi manba bo'lib, sut tarkibida tabiiy ravishda bir qancha boshqa vitaminlar va minerallarga boy.

Quyidagi jadvalda 8 untsiya (240 ml) boyitilgan va tozalanmagan 2% sut (,) tarkibidagi ozuqaviy moddalar solishtiriladi:

Ham mustahkamlangan, ham yaroqsiz sut juda to'yimli.

Ular, shuningdek, kaltsiy va fosforning yuqori miqdori, suyaklarni o'z ichiga olgan ikkita asosiy mineral tufayli suyak sog'lig'ini mustahkamlaydi. Bundan tashqari, boyitilgan sut tarkibidagi D vitamini tanangizning kaltsiy (,) so'rilishini kuchaytiradi.

Bundan tashqari, sut tarkibidagi kaloriyalarning qariyb 30% oqsildan iborat bo'lib, ular tanangiz sog'lom mushaklarni qurishi va tana jarayonlarini bevosita boshqarishga yordam beradigan birikmalar yaratishi kerak (12, 13).

Boyitilgan va tozalanmagan sutlar juda to'yimli va ayniqsa B12 vitaminiga, kaltsiy va fosforga boy. Qo'shma Shtatlarda boyitilgan sut tarkibida A va D vitaminlari ham ko'p.

Boyitilgan sutning afzalliklari

Boyitilmagan sut bilan solishtirganda, boyitilgan sut bir qancha afzalliklarga ega.

Sizning dietangizdagi ozuqaviy bo'shliqlarni to'ldiradi

Fortifikatsiya (oziq-ovqat etishmayotgan ozuqa moddalarini qo'shish) va boyitish (qayta ishlash jarayonida yo'qolgan oziq moddalarni qayta kiritish) raxit, D vitamini etishmovchiligi tufayli suyaklarning zaiflashishi kabi ozuqa moddalarining etishmasligi kasalliklarini oldini olish uchun ishlab chiqilgan ().

Un va sutni boyitish va boyitish rivojlangan mamlakatlarda etishmovchilik kasalliklarini deyarli yo'q qilishga yordam berdi ().

Bundan tashqari, fortifikatsiya - bu unchalik jiddiy bo'lmasligi, ammo zararli bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa mikroelementlarning etishmovchiligini to'g'irlash uchun foydali strategiya ().

Masalan, dunyodagi aksariyat odamlar D vitamini raxit kasalligini oldini olish uchun etarli miqdorda oladilar, ammo D vitamini etishmovchiligining boshqa zararli ta'sirlari emas, masalan, immunitetning pasayishi (,,).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, boyitilgan sutni keng ishlatadigan mamlakatlarda boyitilgan sutni keng ishlatmagan mamlakatlarga qaraganda D vitamini miqdori va qonda D vitamini miqdori yuqori bo'lgan populyatsiyalar mavjud ().

Bolalarda sog'lom o'sishga yordam beradi

Boyitilgan sut bolalarda temir tanqisligi anemiyasining oldini olishga yordam beradi, bu keng tarqalgan muammo, ayniqsa rivojlanayotgan mamlakatlarda. Ushbu mintaqalarda sut ko'pincha temir va boshqa foydali moddalar, masalan, rux va B vitaminlari bilan boyitiladi.

5000 dan ortiq bolalarda o'tkazilgan tadqiqotlarning birida temir, rux va A vitaminlari bilan boyitilgan sut va donli ovqatlar 5 yoshdan kichik bolalarda anemiya paydo bo'lishining 50% dan kamayganligi aniqlandi ().

Pokistonda o'tkazilgan yana bir tadqiqotda foliy kislotasi bilan boyitilgan sut, kichkintoylarning temir holatini yaxshilashga yordam berdi, bu esa sigirning unsiz suti bilan solishtirganda ().

Buyuk Britaniyada o'tkazilgan shunga o'xshash tadqiqotlar shuni ta'kidladiki, boyitilgan sut ichgan kichkintoylar temir, rux, A vitamini va D vitaminlarini ko'proq iste'mol qilar edilar va D vitamini va temir miqdori nopok sigir sutini ichadiganlarga qaraganda yuqori ().

Bundan tashqari, boyitilgan sut katta yoshli bolalarda miya faoliyatini yaxshilashi mumkin ().

Xitoyning 296 ta o'rta maktab o'quvchilarida o'tkazilgan bitta tadqiqotda boyitilgan sut ichganlar riboflavin va temir tanqisligi kamroq bo'lgan. Bundan tashqari, ular sog'aytirilmagan sut ichadiganlar bilan taqqoslaganda () samaradorligi va motivatsiyasi yaxshilangan.

Shunga qaramay, sutni boyitadigan ozuqaviy moddalar ma'lum aholining mintaqaviy ehtiyojlariga bog'liqligini unutmang. Odatda, Qo'shma Shtatlarda sut temir, foliy kislotasi, rux yoki riboflavin bilan boyitilmagan.

Suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi

Boyitilgan sut suyaklarning sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi. Ko'pincha boyitilgan sut va sutli ovqatlarni iste'mol qilish suyak minerallarining zichligi yoki kuchli, qalin suyaklar (,) bilan bog'liq.

Sut tabiiy ravishda kaltsiy va fosforga boy bo'lib, suyak shu ikki ozuqa moddasining matritsasidan iborat ().

Shuning uchun, hatto suyultirilmagan sut ham suyaklaringizni yaratish va mustahkamlash uchun zarur bo'lgan xom ashyo bilan ta'minlash orqali suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi ().

Ammo, ayniqsa D-vitamin bilan boyitilgan sut suyaklarning sog'lig'i uchun juda yaxshi, chunki bu ozuqa tanangizga ko'proq kaltsiyni singdirishga yordam beradi ().

Kaltsiyani to'g'ri iste'mol qilish zaif va mo'rt suyaklar bilan tavsiflangan kasallik osteoporozning oldini olish uchun juda muhimdir.Boyitilgan sut - bu etarli miqdordagi kaltsiyni olish va bu muhim mineralni o'zlashtirishni kuchaytirish uchun arzon va osonlikcha kirish usulidir ().

Boyitilgan sut ozuqa moddalarining etishmasligini oldini olishga, bolalarda sog'lom rivojlanishiga yordam beradi va suyak massasi va kuchini oshiradi.

Salbiy salbiy tomonlari

Boyitilgan sut juda foydali bo'lishiga qaramay, ba'zi salbiy tomonlarni hisobga olish kerak.

Tadqiqotchilarning taxminlariga ko'ra, dunyo aholisining taxminan uchdan ikki qismi laktozaga toqat qilmaydilar va shu bilan sut tarkibidagi shakarni to'g'ri hazm qila olmaydi. Bunday kasallikka chalingan odamlar ko'pincha sut yoki sut mahsulotlarini iste'mol qilgandan keyin diareya va boshqa ichak muammolarini boshdan kechirishadi ().

Agar siz laktoza toqat qilmasangiz yoki sut mahsulotlariga yomon munosabatda bo'lsangiz, siz boyitilgan sutdan voz kechishingiz yoki laktozasiz mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Agar sutda allergiya bo'lsa, sut mahsulotlaridan butunlay voz kechishingiz kerak.

Biroq, soya yoki bodom suti kabi mustahkamlangan sutsiz sut alternativalarini tanlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, boyitish, albatta, oziq-ovqatning foydali ekanligini anglatmaydi.

Masalan, shokoladli sutni xuddi oq sut singari A va D vitaminlari bilan boyitish mumkin. Shunga qaramay, u ko'pincha shakar va qo'shimchalar bilan to'ldiriladi va mo''tadil darajada zavqlanishi kerak ().

Va nihoyat, yog'siz boyitilgan sutlarni tanlash A va D vitaminlarini emirilishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Bu vitaminlar yog'da eriydi va ular to'liq singishi uchun hazm qilinayotganda yog'ga muhtoj (,).

Ko'p odamlar laktozaga toqat qilmaydilar, yoki sut mahsulotlaridan voz kechishlari yoki laktozasiz mahsulotlarni tanlashlari kerak. Bundan tashqari, boyitilgan ovqatlar foydali bo'lishi mumkin emas va yog'siz sutni iste'mol qilish tanangizni yog'da eriydigan vitaminlarni etarli darajada singdirishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Pastki chiziq

Boyitilgan sut tarkibida qo'shimcha oziq moddalar mavjud.

Qo'shma Shtatlarda sut odatda A va D vitaminlari bilan boyitiladi, ammo yashash joyingizga qarab sut boshqa oziq moddalar bilan boyitilishi yoki yaroqsiz holga keltirilishi mumkin.

Fortifikatsiya ozuqaviy bo'shliqlarni to'ldirishga, bolalarda temir tanqisligini oldini olishga va suyak zichligi va mustahkamligini oshirishga yordam beradi.

Shunga qaramay, agar siz laktoza toqat qilmasangiz yoki sutda allergiyaga duchor bo'lsangiz, laktozasiz yoki oddiy bo'lmagan alternativalarni tanlashingiz kerak.