Qanday axloqiy omnivore bo'lish kerak

Tarkib

• Oziq-ovqat mahsulotlarining atrof-muhitga ta'siri
• Qishloq xo'jaligi erlaridan foydalanish
• Issiqxona gazlari
• Suvdan foydalanish
• O'g'itlarning oqishi
• Barqaror ovqatlanish usullari
• Mahalliy masalada ovqatlanish kerakmi?
• O'rtacha qizil go'sht iste'moli
• Ko'proq o'simlik asosidagi oqsillarni iste'mol qiling
• Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytiring
• Pastki chiziq

Oziq-ovqat ishlab chiqarish atrof-muhitga muqarrar ravishda zo'riqish tug'diradi.

Sizning kunlik ovqatlanish tanlovingiz dietangizning umumiy barqarorligiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Vejeteryan va vegan dietalari ekologik jihatdan qulayroq bo'lishiga qaramay, hamma ham go'sht iste'mol qilishdan butunlay voz kechishni istamaydi.

Ushbu maqola oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning atrof-muhitga ta'sirining ba'zi bir muhim jihatlari, shuningdek, go'sht va o'simliklarni qanday qilib barqarorroq iste'mol qilish haqida.

Muxtasar qilib aytganda, axloqiy omnivore bo'lish qanday.

Oziq-ovqat mahsulotlarining atrof-muhitga ta'siri

Inson iste'mol qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan birga ekologik xarajatlar kelib chiqadi.

Dunyo aholisining ko'payishi bilan oziq-ovqat, energiya va suvga bo'lgan talab o'sishda davom etmoqda va bu sayyoramizdagi stressni kuchayishiga olib keladi.

Ushbu manbalarga bo'lgan talabdan umuman qochib qutula olmasak ham, oziq-ovqat bilan bog'liq barqaror qarorlar qabul qilish uchun ular haqida ma'lumotga ega bo'lish muhimdir.

Qishloq xo'jaligi erlaridan foydalanish

Qishloq xo'jaligi haqida gap ketganda asosiy o'zgaruvchan omillardan biri bu erdan foydalanishdir.

Hozir dunyoda yashovchan erlarning yarmi qishloq xo'jaligi uchun ishlatilayotganligi sababli, erdan foydalanish oziq-ovqat ishlab chiqarishning atrof-muhitga ta'sirida katta rol o'ynaydi (1).

Aniqrog'i, chorvachilik, qo'zichoq, qo'y va pishloq kabi ba'zi qishloq xo'jaligi mahsulotlari dunyodagi qishloq xo'jaligi erlarining ko'p qismini egallaydi (2).

Yaylov va hayvonlarga ozuqa etishtirish uchun foydalaniladigan erlar hisobga olinadigan bo'lsa, chorvachilik dunyo miqyosidagi dehqonchilik erlaridan foydalanishning 77 foizini tashkil etadi (2).

Aytish kerakki, ular dunyodagi kaloriyalarning atigi 18 foizini va dunyo oqsilining 17 foizini tashkil qiladi (2).

Sanoat qishloq xo'jaligi uchun ko'proq erlardan foydalanilganligi sababli, yovvoyi yashash joylari ko'chirilib, atrof-muhitni buzmoqda.

Ijobiy tomoni shundaki, qishloq xo'jaligi texnologiyasi 20-asr davomida va 21-asrga qadar keskin yaxshilandi ().

Texnologiyalarning yaxshilanishi er birligi uchun hosilni ko'paytirdi va kam qishloq xo'jaligi erlaridan bir xil miqdordagi oziq-ovqat ishlab chiqarishni talab qildi (4).

Barqaror oziq-ovqat tizimini yaratish yo'lidagi bir qadam - o'rmon erlarini qishloq xo'jaligi erlariga aylantirishdan saqlanish (5).

Siz o'z mintaqangizdagi erlarni muhofaza qilish jamiyatiga qo'shilish orqali yordam berishingiz mumkin.

Issiqxona gazlari

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning atrof-muhitga ta'sirining yana bir sababi bu issiqxona gazlari bo'lib, oziq-ovqat ishlab chiqarish global chiqindilarning to'rtdan bir qismini tashkil etadi (2).

Asosiy issiqxona gazlariga karbonat angidrid (CO2), metan, azot oksidi va ftorli gazlar kiradi (6).

Issiqxona gazlari iqlim o'zgarishi uchun mas'ul bo'lgan asosiy omillardan biridir (, 8,, 10,).

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga qo'shadigan 25 foizdan chorvachilik va baliqchilik 31 foizni, o'simliklarni etishtirish 27 foizni, erdan foydalanish 24 foizni va ta'minot zanjiri 18 foizni tashkil etadi (2).

Turli xil qishloq xo'jaligi mahsulotlarida har xil miqdordagi issiqxona gazlari mavjudligini hisobga oladigan bo'lsak, sizning tanlagan oziq-ovqatingiz uglerod iziga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu shaxs tomonidan kelib chiqadigan issiqxona gazlarining umumiy miqdori.

O'zingiz yoqtirgan ovqatlardan zavqlanib, uglerod izini kamaytirishning ba'zi usullarini bilish uchun o'qishni davom eting.

Suvdan foydalanish

Suv ko'pchiligimiz uchun cheksiz manba bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, dunyoning ko'p joylarida suv tanqisligi mavjud.

Qishloq xo'jaligi butun dunyo bo'ylab chuchuk suvdan foydalanishning taxminan 70% uchun javobgardir (12).

Ya'ni, turli xil qishloq xo'jaligi mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonida har xil miqdordagi suvdan foydalanadi.

Eng ko'p suv talab qiladigan mahsulotlar pishloq, yong'oq, etishtirilgan baliq va qisqichbaqalar, undan keyin sog'in sigirlar (2).

Shunday qilib, barqaror qishloq xo'jaligi amaliyoti suvdan foydalanishni nazorat qilish uchun katta imkoniyat yaratadi.

Bunga ba'zi misollar qatoriga purkagichlar ustida tomchilatib sug'orish usulidan foydalanish, ekinlarni sug'orish uchun yomg'ir suvini olish va qurg'oqchilikka chidamli ekinlarni etishtirish kiradi.

O'g'itlarning oqishi

Men eslatib o'tmoqchi bo'lgan an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning so'nggi asosiy ta'siri bu evtrofikatsiya deb ham ataladigan o'g'itlar oqimi.

Ekinlar urug'lantirilganda atrofdagi muhitga va suv yo'llariga ortiqcha ozuqa moddalarining kirib borishi mumkin, bu esa o'z navbatida tabiiy ekotizimlarni buzishi mumkin.

Organik dehqonchilik buning echimi bo'lishi mumkin deb o'ylashingiz mumkin, ammo bu shart emas ().

Organik dehqonchilik usullari sintetik o'g'itlar va pestitsidlardan tozalangan bo'lishi kerak bo'lsa-da, ular umuman kimyoviy tarkibga ega emas.

Shunday qilib, organik mahsulotlarga o'tish suv oqimi bilan bog'liq muammolarni to'liq hal qilmaydi.

Ya'ni, organik mahsulotlarda pestitsid qoldig'i odatdagidek etishtirilgan hamkasblariga qaraganda kamroq ekanligi isbotlangan (14).

Iste'molchi sifatida fermer xo'jaliklarining o'g'itlash amaliyotini to'g'ridan-to'g'ri o'zgartira olmasangiz ham, ekologik jihatdan qulayroq variantlarni himoya qilishingiz mumkin, masalan, yopiq ekinlardan foydalanish va oqava suvlarni boshqarish uchun daraxtlarni ekish.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan birga atrof-muhitga turli xil ta'sirlar paydo bo'ladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning o'zgarishi mumkin bo'lgan asosiy ta'siriga erdan foydalanish, issiqxona gazlari, suvdan foydalanish va o'g'itlar oqimi kiradi.

Barqaror ovqatlanish usullari

Bu erda siz barqarorroq ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi usullar, shu jumladan go'sht iste'mol qilish haqida gap ketganda.

Mahalliy masalada ovqatlanish kerakmi?

Uglerod izini kamaytirish haqida gap ketganda, mahalliy ovqat iste'mol qilish odatiy tavsiyadir.

Mahalliy ovqatlanish intuitiv ma'noga ega bo'lsa-da, aksariyat oziq-ovqat mahsulotlarining barqarorligiga siz kutgan darajada ta'sir ko'rsatmaydi - garchi u boshqa afzalliklarga ega bo'lsa ham.

Yaqinda olingan ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, siz nima iste'mol qilsangiz, qayerdan kelganingizdan ko'ra muhimroqdir, chunki transport faqat ozgina miqdordagi oziq-ovqatning issiqxona gazlari miqdorini tashkil qiladi (15).

Bu shuni anglatadiki, parranda go'shti kabi emissiya miqdori ancha yuqori bo'lgan oziq-ovqat, masalan, mol go'shti o'rniga, emissiya miqdori pastroq bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash katta ta'sirga ega - oziq-ovqat qaerdan sayohat qilganiga qaramay.

Aytish joizki, mahalliy iste'mol qilish uglerod izini kamaytirishi mumkin bo'lgan toifalardan biri bu tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotidir, ularni saqlash muddati qisqa bo'lganligi sababli tezda tashish kerak.

Ko'pincha, ushbu ovqatlar havo orqali tashiladi va ularning umumiy chiqindilarini dengiz orqali tashishdan 50 baravar ko'proq ko'paytiradi (2).

Bularga, asosan, qushqo'nmas, yashil loviya, rezavorlar va ananas kabi yangi meva va sabzavotlar kiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, oziq-ovqat ta'minotining juda oz qismi faqat havo orqali sayohat qiladi - aksariyati katta kemalar orqali yoki quruqlikdagi yuk mashinalarida tashiladi.

Aytish kerakki, mahalliy ovqatlanish boshqa foydali tomonlarga ega bo'lishi mumkin, masalan, barqaror ishlab chiqariladigan dehqonchilik amaliyotidan foydalangan holda mahalliy ishlab chiqaruvchilarni qo'llab-quvvatlash, yil fasllari bilan ovqatlanish, sizning ovqatingiz qayerdan kelib chiqishi va u qanday ishlab chiqarilganligini aniq bilish.

O'rtacha qizil go'sht iste'moli

Go'sht, sut va tuxum kabi oqsillarga boy ovqatlar bizning parhez chiqindilarimizning taxminan 83 foizini tashkil qiladi (16).

Umumiy uglerod izi bo'yicha mol va qo'zichoq ro'yxatda eng yuqori o'rinni egallaydi.

Bu ularning erdan keng foydalanish, oziqlantirish talablari, qayta ishlash va qadoqlash bilan bog'liq.

Bundan tashqari, sigirlar ovqat hazm qilish jarayonida ularning ichaklarida metan hosil qiladi va bu ularning uglerod iziga yordam beradi.

Qizil go'shtlar har bir kg go'sht uchun taxminan 60 kg CO2 ekvivalenti ishlab chiqaradigan bo'lsa - bu issiqxona gazlari chiqindilarining umumiy o'lchovi - boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sezilarli darajada kam (2).

Masalan, parrandachilik bir kilogramm go'sht uchun 6 kg, baliq 5 kg va tuxumdan 4,5 kg CO2 ekvivalenti ishlab chiqaradi.

Taqqoslash uchun, bu qizil go'sht, parranda go'shti, baliq va tuxum uchun har bir kilogramm go'sht uchun mos ravishda 132 funt, 13 funt, 11 funt va 10 funt CO2 ekvivalenti.

Shuning uchun kamroq qizil go'sht iste'mol qilish uglerod izini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Barqaror mahalliy ishlab chiqaruvchilardan o't bilan boqiladigan qizil go'shtni sotib olish, zararli gazlar chiqindilarini biroz kamaytirishi mumkin, ammo ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, qizil go'sht iste'molining kamayishi umuman ko'proq ta'sir qiladi ().

Ko'proq o'simlik asosidagi oqsillarni iste'mol qiling

Axloqiy omnivore bo'lishni targ'ib qilishning yana bir samarali usuli bu o'simlik asosidagi oqsil manbalarini ko'proq iste'mol qilishdir.

Tofu, loviya, no'xat, quinoa, kenevir urug'i va yong'oq kabi oziq-ovqat mahsulotlarida ko'pchilik hayvon oqsillari bilan solishtirganda uglerod izi ancha past bo'ladi (2).

Ushbu o'simlik oqsillarining ozuqaviy tarkibi hayvon oqsillari bilan taqqoslaganda katta farq qilishi mumkin bo'lsa, oqsil miqdori tegishli qism o'lchamlari bilan mos kelishi mumkin.

Sizning dietangizga ko'proq o'simlik asosidagi oqsil manbalarini kiritish hayvonot ovqatlaridan butunlay voz kechishingiz kerak degani emas.

Hayvonlarning oqsilini iste'mol qilishni kamaytirishning usullaridan biri bu retsept bo'yicha oqsilning yarmini o'simlik asosidagi retsept bilan to'ldirishdir.

Masalan, an'anaviy chili retseptini tayyorlashda qiyma go'shtning yarmini tofu parchalanishi uchun almashtiring.

Shu tarzda siz go'shtning ta'mini olasiz, ammo siz hayvon oqsilini kamaytirdingiz, o'z navbatida ushbu ovqatning uglerod izini kamaytirdingiz.

Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytiring

Men muhokama qilmoqchi bo'lgan axloqiy omnivore bo'lishning so'nggi jihati oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishdir.

Global miqyosda oziq-ovqat chiqindilari issiqxona gazlari ishlab chiqarishning 6% ni tashkil qiladi (2,, 19).

Bu ta'minot zanjiri davomida sifatsiz saqlash va muomaladan kelib chiqadigan yo'qotishlarni hisobga olgan holda, aksariyat hollarda chakana sotuvchilar va iste'molchilar tashlab yuboradigan oziq-ovqat mahsulotidir.

Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishning ba'zi bir amaliy usullari:

• muzlatilgan meva va sabzavotlarni sotib olish, agar siz ulardan keyingi bir necha kun ichida foydalanishni rejalashtirmasangiz
• vakuum bilan yopilgan muzlatilgan baliqlarni sotib olish, chunki baliq barcha go'shtlarning eng qisqa saqlash muddatiga ega
• meva va sabzavotlarning barcha iste'mol qilinadigan qismlaridan foydalanish (masalan, brokkoli poyalari)
• agar sizning mahalliy supermarketingizda bo'lsa, rad etilgan mahsulot qutisini xarid qilish
• ma'lum bir vaqt uchun kerakli miqdordan ko'proq oziq-ovqat sotib olmaslik
• sotib olishdan oldin tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarida sanalarni tekshirish
• bir hafta davomida ovqatlanishni rejalashtirish, shunda siz nima sotib olishni aniq bilasiz
• keyingi bir-ikki kun ichida foydalanmaydigan tez buziladigan ovqatlarni muzlatish
• nima borligini bilish uchun muzlatgich va kilerni tartibga solish
• qoldiq suyaklar va sabzavotlardan zaxira tayyorlash
• atrofida o'tirgan turli xil ovqatlardan foydalanish uchun retseptlar bilan ijodiy ishlash

Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishning yana bir qo'shimcha afzalligi shundaki, u oziq-ovqat mahsulotlariga ko'p pul tejashga qodir.

Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish va uglerod izini kamaytirishni boshlash uchun yuqoridagi ba'zi usullarni qo'llashga harakat qiling.

Garchi oziq-ovqat mahsulotlaridan chiqadigan chiqindilarni yo'q qilish mumkin bo'lmasa ham, ularni kamaytirishning ko'plab usullari mavjud. Buning eng ta'sirchan usullari orasida qizil go'sht iste'molini mo''tadil qilish, o'simlik tarkibidagi oqsillarni ko'proq iste'mol qilish va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish kiradi.

Pastki chiziq

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish erdan foydalanish, issiqxona gazlari, suvdan foydalanish va o'g'itlar oqimi orqali chiqadigan global chiqindilarning katta miqdori uchun javobgardir.

Bunga umuman yo'l qo'ymasligimiz bilan birga, ko'proq axloqiy ovqatlanish uglerod izini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Buning asosiy usullari qizil go'sht iste'molini mo''tadil qilish, o'simlik tarkibidagi oqsillarni ko'proq iste'mol qilish va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat bilan bog'liq qarorlaringizdan xabardor bo'lish, kelgusi yillarda barqaror oziq-ovqat muhitini rivojlantirish uchun uzoq yo'lni bosib o'tishi mumkin.