Yong'oq moyi yomon ketadimi?

Tarkib

• Yong'oq moyi qancha davom etadi?
• Agar u yomonlashdi yoki yo'qligini qanday aytish kerak
• Yong'oq moyini qanday to'g'ri saqlash kerak
• Pastki chiziq

Yong'oq moyi boy ta'mi va qaymoqli tuzilishi tufayli ommabop tarqalish hisoblanadi.

Shuningdek, u vitaminlar, minerallar va sog'lom yog'lar kabi muhim ozuqa moddalarining ajoyib manbaidir.

Bu nisbatan uzoq raf umriga ega bo'lganligi sababli, ko'pchilik yerfıstığı yog'i yomonmi deb hayron bo'lishadi.

Ushbu maqolada, yerfıstığı yog'i odatda qancha davom etishini, qanday qilib yomon bo'lganligini qanday aniqlashni va qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini tushuntiramiz.

Yong'oq moyi qancha davom etadi?

Boshqa tarqalishlar bilan taqqoslaganda, yerfıstığı yog'i odatda uzoq umr ko'rishga ega.

Buning sababi, yerfıstığı yog'ida yog 'miqdori yuqori va namligi nisbatan past, bu bakteriyalar o'sishi uchun noqulay sharoitlarni ta'minlaydi (1).

Yong'oq moyining raf umriga ta'sir ko'rsatadigan boshqa muhim omillar ham mavjud.

Boshlang'ichlar uchun uning qanday ishlab chiqarilganligi uning raf umrida muhim rol o'ynaydi.

Aksariyat tijoriy eman moylari vodorodlangan o'simlik moylari yoki palma yog'i kabi stabilizatorlardan, shuningdek natriy benzoat kabi konservantlardan foydalanish muddatini uzaytirishga yordam beradi (2, 3).

Stabilizatorlarning qo'shilishi yog 'ajralishini oldini oladi va tuzilishini va tashqi ko'rinishini yaxshilaydi, shu bilan birga konservantlar, shu jumladan natriy benzoat mikroblarning ko'payishiga qarshi kurashishga yordam beradi.

Stabilizator va konservantlar qo'shilganligi sababli, och yer qobig'ida och yog'upa yog'i 6–24 oy davom etishi yoki ochilmasa 2-3 oy bo'lishi mumkin. Uni muzlatgichga qo'yish uning saqlash muddatini (4) uzaytirishi mumkin.

Boshqa tomondan, tabiiy yong'oq yog'i deb belgilangan mahsulotlar tarkibida kamida 90% no'xat bo'lishi kerak. Raf umri qisqaroq, chunki odatda konservantlar va stabilizatorlar etishmaydi. Biroq, ba'zi tabiiy yerfıstığı yog'larida yog'ning ajralishini oldini olish uchun stabilizatorlar bo'lishi mumkin.

Umuman olganda, stabilizatorsiz tabiiy yerfıstığı yog'i ochilmagan holda yoki ochilgan oyga qadar bir necha oy davom etishi mumkin. Biroq, ular ochilmasdan muzlatgichda bir yilgacha yoki muzlatgichda 3-4 oy davomida ochilishi mumkin (4).

Faqat er yong'oq va tuzi bo'lgan tabiiy yerfıstığı yog'i, tazelikni saqlab qolish uchun "ochilgandan keyin sovutiladi".

Tabiiy yerfıstığı yog'larining yaroqlilik muddati markalar orasida har xil ingredientlar qo'shilishi tufayli sezilarli darajada farq qilishi mumkin, shuning uchun qadoqdagi eng yaxshi sanani tekshirish juda muhimdir.

Kukunli yerfıstığı yog'i - bu tabiiy moylarning ko'p qismini qovurilgan yerfıstığından siqib, yong'oqlarni kukun shaklida maydalash orqali qilingan yangi alternativa. Ko'pgina yorliqlar 10-12 oy ochilmagan yoki bir marta ochilgan 4-6 oy davom etishi mumkinligini ta'kidlamoqda.

Biroq, ochilgan yer yong'oq yog'i, agar ochilmasa va salqin, quruq, qorong'i joyda, masalan, oshxonada saqlansa, sanab o'tilgan vaqtdan ko'proq davom etishi mumkin. Buning sababi shundaki, u oddiy no'xat yog'iga qaraganda kamroq yog'ga ega, ya'ni kislorod bilan reaktsiyaga kamroq moyil bo'ladi.

Kastryulkada yerfıstığı tijorat moylari ochilmasdan 6–24 oy yoki bir marta ochilgan 2-3 oy davom etishi mumkin. Tabiiy yerfıstığı yog'lari bir necha oy ochilmagan yoki bir marta ochilgan oygacha davom etishi mumkin. Yong'oq moyini muzlatgichga qo'yish uning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.

Agar u yomonlashdi yoki yo'qligini qanday aytish kerak

Ko'p miqdorda qadoqlangan yerfıstığı yog'larining muddati tugaydi va eng yaxshi sana deb ham ataladi - konteynerda bosib chiqariladi va bu mahsulot qancha vaqt yangi qolishini ko'rsatadi.

Biroq, bu yorliqlar majburiy emas va mahsulot xavfsizligini ta'minlamaydi. Bu shuni anglatadiki, sizning yerfıstığı yog'i eng yaxshi sanalganidan (5) tashqari iste'mol qilinishi mumkin.

Yong'oq yog'i yomonlashgani yoki yo'qligi haqida gapirishning eng yaxshi usullari ko'rish va hid bilan bog'liq.

Yangi yerfıstığı yog'i tabiiy yumshoq va qaymoqli bo'lsa-da, yomon yong'oq moyi qattiq va quruq tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, odatdagi och rang bilan solishtirganda quyuq jigarrang ko'rinishga ega bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, agar u o'tkir, sabunlu yoki achchiq hidli bo'lsa, u yomonlashdi.

Bundan tashqari, agar sizning yerfıstığı yog'i yong'oq o'rniga ozgina nordon ta'mga ega bo'lsa, u ham yomonlashishi mumkin.

Yog 'ajratilishi tabiiy yerfıstığı yog'i uchun normal ekanligini yodda tuting, chunki ular stabilizator tarkibiy qismlariga ega bo'lmasligi mumkin. Bu yerfıstığı yomonlashgani belgisi emas.

Kukunli yerfıstığı yog'i yomonlashdimi yoki yo'qligini aytish qiyinroq bo'lishi mumkin, ammo hid, tuzilish va ta'mdagi o'zgarishlar yaxshi ko'rsatkichdir.

Yomon bo'lgan yerfıstığı yog'i, tuzilishning o'zgarishi kabi alomatlarni ko'rsatishi mumkin, bu qattiq va qattiq bo'ladi; aromatlardagi o'zgarishlar, shu jumladan xushbo'ylikni yo'qotish; va undan nordon yoki achchiq ta'm.

Yong'oq moyini qanday to'g'ri saqlash kerak

Yong'oq yog'i uzoqroq turishini ta'minlash uchun uni to'g'ri saqlash muhimdir.

Sovutish kerak emas bo'lsa-da, sovuq harorat uning uzoq davom etishini ta'minlaydi. Agar siz yerfıstığı yog'ini muzlatmaslikni istasangiz, uni salqin va qorong'i joyda saqlang, masalan, oshxona.

Yong'oq moyi idishini har doim mahkam yopib qo'yish kerak. Yong'oq moyining havoga juda uzoq vaqt ta'sir qilishi uning tezroq buzilishiga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, yong'oq moyidan foydalanganda toza idishlardan foydalaning. Ishlatilgan yoki iflos idishlar buzilib ketishiga olib keladigan xochli ifloslanish orqali kiruvchi bakteriyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Changlangan yerfıstığı yog'i, shuningdek, kiler kabi salqin, quruq va qorong'i joyda saqlanishi kerak. Agar siz kukunli yerfıstığı yog'ini kremsi qilish uchun suv bilan aralashtirsangiz, uni zich yopilgan idishda muzlatgichda 48 soatgacha saqlashingiz mumkin.

Yong'oq moyini salqin, qorong'i joyda, masalan, oshxona yoki muzlatgichda saqlash uchun juda mos keladi. Yong'oq moyini toza idishlar bilan tozalashga harakat qiling, havo ifloslanishini oldini olish uchun idishni mahkam yoping.

Pastki chiziq

Yong'oq moyi odatda uzoq saqlash muddatiga ega.

Oshxonada, yerfıstığı tijorat moylari ochilmasdan 6–24 oy yoki bir marta ochilgan 2-3 oy davom etishi mumkin. Tabiiy yerfıstığı yog'larida konservantlar yo'q va ular bir necha oy ochilmasdan yoki ochilgan oygacha davom etishi mumkin.

Biroq, tabiiy yerfıstığı yog'ining ba'zi markalari stabilizator qo'shilishi sababli uzoqroq davom etishi mumkin, shuning uchun eng yaxshi sanani tekshirish juda muhimdir.

Kukunli yerfıstığı yog'i salqin, qorong'i va quruq joyda, masalan, oshxonada yaxshi saqlanadi va 12 oygacha saqlanishi mumkin bo'lgan eng yaxshi sana hisoblanadi. Ammo, ehtimol u bundan uzoqroq umr ko'rishi mumkin, chunki uning xususiyatlariga ko'ra u badjahl bo'lib qolish ehtimoli kam.

To'g'ri foydalanish va saqlash, shuningdek sovutish har qanday turdagi yerfıstığı yog'ining raf umrini sezilarli darajada uzaytiradi.

Yong'oq moyining yomonlashgani belgilari tarkibini quruq va qattiq qilib o'zgartirishni o'z ichiga oladi; aromatlardagi o'zgarishlar, shu jumladan xushbo'ylikni yo'qotish; va undan nordon yoki achchiq ta'm.