Apple sirkasi yomon ta'sir qiladimi?

Tarkib

• Yaroqlilik muddati va saqlash bo'yicha maslahatlar
• Vaqt o'tishi bilan olma sirkasi qanday o'zgaradi
• Pastki chiziq
• Olma sirkasi foydalari

Olma sirkasi ko'pincha pishirishda va pishirishda yoki marinadlar, bintlar va hatto ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi.

Buning uchun tug'ralgan olma suv bilan qoplangan va etanol hosil qilish uchun fermentatsiyaga qoldiriladi. Tabiiy bakteriyalar etanolni sirka kislotasiga aylantiradi, bu sirka (1) ning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi.

Bir stakanda bir stakan olma sirkasi ishlatilgani kam uchraydi, bu sizni qachondir yaroqlilik muddati tugagani haqida hayron qoldirishi mumkin.

Ushbu maqolada olma sirkasi yomonlashadimi yoki yo'qmi, shuningdek uning sifati va saqlash muddatini yaxshilash uchun saqlash bo'yicha maslahatlar.

Yaroqlilik muddati va saqlash bo'yicha maslahatlar

Sirka kislotali tabiati uni o'z-o'zidan saqlaydigan pantry shtapeliga aylantiradi, ya'ni u hech qachon yemaydi yoki tugamaydi.

0 dan 14 gacha bo'lgan pH shkalasi kislotali moddaning qanday ekanligini ko'rsatadi. 7 dan past pH kislotali, pH esa 7 dan katta. Sirka kislotasi, olma sirkasi asosiy tarkibiy qismi, 2 dan 3 gacha (2) yuqori kislotali pHga ega.

Sirka tabiiy mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega, bu uning uzoq umr ko'rishiga hissa qo'shadi. Aslida sirka kabi kasalliklarga olib keladigan mikroblarning ko'payishini oldini oladi E. koli, Staphylococcus aureus, va Candida albicans (3, 4).

Bir tadqiqotda sirka qahva, soda, choy, sharbat va zaytun moyi bilan solishtirganda eng ko'p antibakterial xususiyatlarga ega edi (5).

Olma sirkasini saqlashning eng yaxshi usuli - havo o'tkazmaydigan idishda, quyosh nuri yaqinida, masalan oshxonadagi oshxonada yoki podvalda. Muzlatilgan olma sirkasi keraksiz va saqlash muddatini yaxshilamaydi (6).

Olma sirkasi juda kislotali va antimikrobiyal xususiyatlarga ega bo'lib, uni o'z-o'zini saqlaydigan pantry shtapeliga aylantiradi. Texnik jihatdan hech qachon yaroqsiz bo'lsa ham, uni qorong'i joyda saqlash uning sifatini saqlashga yordam beradi.

Vaqt o'tishi bilan olma sirkasi qanday o'zgaradi

Sirka yoshi bilan u estetik o'zgarishlarga duch kelishi mumkin, masalan, xiralashgan yoki ajralib ketgan. Shuningdek, siz shishaning pastki qismida bulutli cho'kindilarni yoki tolalarni sezishingiz mumkin.

Bu, asosan, har safar qopqoqni (7) ochganda sodir bo'ladigan kislorod ta'siriga bog'liq.

Vaqt o'tishi bilan kislorodlanish limon kislotasi va oltingugurt dioksidini, sirka ichidagi ikkita konservantni (6) chiqarilishiga olib keladi.

Bu ta'mga yoki retseptga qanday ta'sir qilishiga ta'sir qilishi mumkin, ammo bu o'zgarishlar olma sirkasi ozuqaviy qiymatiga yoki saqlash muddatiga jiddiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Bir muncha vaqt bo'lgan olma sirkasini ishlatishdan oldin, siz retseptingizda yaxshi ishlashiga ishonch hosil qilish uchun hidlashingiz va hatto tatib ko'rishingiz mumkin.

Shuni yodda tutingki, olma sirkasi mahsulotlarida yaroqlilik muddati bo'lsa ham, ko'plab ishlab chiqaruvchilar ushbu sanadan tashqarida foydalanish xavfsizligini ta'kidlashadi.

Olma sirkasi vaqt o'tishi bilan kislorod ta'sirida nozik estetik o'zgarishlarga duch kelishi mumkin, ammo bu uning ovqatlanish sifatini yoki saqlash muddatini sezilarli darajada o'zgartirmaydi.

Pastki chiziq

Olma sirkasi kislotali va antimikrobiyal xususiyatlarga ega bo'lib, uni o'z-o'zini saqlaydi. Bu shuni anglatadiki, eski bo'lsa ham retseptlarda iste'mol qilish va ulardan foydalanish xavfsiz.

Biroq, olma sirkasi vaqt o'tishi bilan estetik o'zgarishlarga duch kelishi mumkin, bu uning ta'mini, tuzilishini yoki tashqi ko'rinishini biroz o'zgartirishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, kislorod ta'sirida sodir bo'ladigan kimyoviy o'zgarishlar bilan bog'liq.

Shunga qaramay, bunday o'zgarishlar olma sirkasi saqlash muddatiga ta'sir qilmaydi va qariganida uni iste'mol qilish xavfli bo'lmaydi.

Olma sirkasi foydalari