Kusk sog'lommi? Sog'liqni saqlash va ovqatlanishning eng yaxshi 5 foydalari

Tarkib

• 1. Selenga boy
• 2. Saraton kasalligining pastki xavfiga yordam berishi mumkin
• 3. Immunitetingizni yaxshilaydi
• 4. O'simliklarga asoslangan proteinning yaxshi manbai
• 5. Tayyorlash juda oson
• Kuskus uchun sog'liqni saqlash masalalari
• Kleykovina yuqori
• Qon shakar darajasini oshirishi mumkin
• Asosiy ozuqa moddalarida quyi
• Pastki chiziq

Bir vaqtlar Shimoliy Afrikalik lazzat hisoblangan, hozirda kuskus butun dunyoda iste'mol qilinadi.

Aslida, uni ko'pchilik oziq-ovqat do'konlarining javonlarida topish mumkin.

Bu bug'doy yoki irmik unining mayda sharlaridan tayyorlangan qayta ishlangan don mahsuloti.

Kuskusning uch turi mavjud: Marokash, Isroil va Livan. Marokash kuskusi eng mayda va eng oson tayyor versiya.

Isroil yoki marvarid kuskusi qalampir daraxti hajmiga teng va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. U lazzatli lazzat va chaynalgan tuzilishga ega bo'ladi. Livan kuskusi uchtasining eng kattasi va pishirishning eng uzoq vaqtiga ega.

Bu erda kuskusning 5 ta sog'liq va ovqatlanish uchun foydalari.

1. Selenga boy

Kuskusdagi eng muhim oziq moddalardan biri bu selen.

Bir stakan (157 gramm) kuskus tarkibida tavsiya etilgan iste'molning 60% dan ko'prog'i mavjud (1).

Selenyum ko'plab sog'liq uchun foydali bo'lgan muhim mineraldir. Bu kuchli antioksidant bo'lib, u tanangizga shikastlangan hujayralarni tiklashga yordam beradi va yallig'lanishni kamaytiradi (2).

Shuningdek, u qalqonsimon sog'lig'ida ham rol o'ynaydi. Bu qalqonsimon bezning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir, uni shikastlanishdan himoya qiladi va gormonlar ishlab chiqarilishiga hissa qo'shadi (3, 4, 5).

Kuskus tarkibidagi selenyum tanadagi yallig'lanish va oksidativ stressni kamaytirish orqali yurak kasalligi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Uning antioksidant funktsiyasi arteriya tomirlari va devorlariga blyashka va “yomon” LDL xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi (2, 6).

Xulosa Selenyum tanangizni himoya qilishga yordam beradigan muhim antioksidantdir. Kuskus bu ozuqa manbai hisoblanadi.

2. Saraton kasalligining pastki xavfiga yordam berishi mumkin

Kuskus tarkibidagi selen ham sizning saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi (7).

350 ta odamni o'z ichiga olgan 69 ta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, selenyum qonining yuqori miqdori ba'zi saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin, ammo bu ta'sir qo'shimcha ravishda emas (8) selenga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish bilan bog'liq.

Ba'zi tadqiqotlar selen etishmovchiligini prostata saratoni xavfi oshishi bilan bog'liq. Bundan tashqari, etarli miqdordagi selenni iste'mol qilish, C va E vitaminlari bilan birgalikda chekuvchilarda o'pka saratoni xavfini kamaytiradi (9, 10, 11).

Xulosa Selenni iste'mol qilish, masalan, kuskus kabi, ba'zi saraton xavfini kamaytiradi.

3. Immunitetingizni yaxshilaydi

Kuskus tarkibidagi selen ham sizning immunitetingizni kuchaytirishi mumkin.

Ushbu antioksidant yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi va organizmdagi oksidlovchi stressni kamaytirish orqali immunitetni oshiradi (2).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, selenyum qonining ko'payishi immunitet reaktsiyasini kuchaytiradi, ammo etishmovchilik immunitet hujayralariga va ularning faoliyatiga zarar etkazishi mumkin (12).

Selenyum, shuningdek, immunitet tizimingiz faoliyatini kuchaytirishga yordam beradigan C va E vitaminlarini qayta tiklashda ham muhim rol o'ynaydi.

Xulosa Oksidativ stressni kamaytirish orqali kuskus tarkibidagi selen immunitetingizni kuchaytiradi.

4. O'simliklarga asoslangan proteinning yaxshi manbai

Sizning tanangizning taxminan 16–20% aminokislotalardan tashkil topgan oqsildan iborat. Aminokislotalar tanangizdagi deyarli barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadi.

Natijada hayvonlar va / yoki o'simlik manbalaridan oqsilni iste'mol qilish juda muhimdir. Kuskus o'simlikka asoslangan oqsilning yaxshi manbai bo'lib, bir stakan uchun 6 gramm (157 gramm) (1, 13, 14) beradi.

Shuni yodda tutingki, hayvon oqsilida tanangiz ishlab chiqara olmaydigan barcha kerakli aminokislotalar mavjud bo'lib, uni to'liq oqsilga aylantiradi.

O'simliklarga asoslangan oqsillar faqat ba'zi muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va soya va quinoadan tashqari, to'liq emas deb hisoblanadi.

O'simliklarga asoslangan protein vegetarianlar va vegetarianlar parhezida zarur bo'lib, kuskusni eng maqbul oziq-ovqat tanloviga aylantiradi. Ammo, barcha muhim aminokislotalarni olishingizga ishonch hosil qilish uchun uni boshqa o'simlik oqsillari bilan birlashtirish kerak.

O'simliklarga asoslangan protein tarkibidagi parhezlar insult, saraton va yurak xastaligidan o'lim xavfi bilan bog'liq (14, 15, 16).

Xulosa Kuskus o'simlikka asoslangan oqsilning yaxshi manbai bo'lib, uni vegetarianlar va vegetarianlardan tashqari parhezlarga kiritish mumkin.

5. Tayyorlash juda oson

Ko'pincha kuskus makaron uchun foydali alternativa hisoblanadi, chunki u bug'doy unidan tayyorlanadi. Makaronning boshqa turlari odatda ko'proq tozalangan.

To'g'ri pishirilgan, kuskus engil va bekamu. Qolaversa, u boshqa tarkibiy qismlarning lazzatini tatib ko'rishga intilib, uni juda ko'p qirrali qiladi.

Bundan tashqari, tayyorlash juda oson. Supermarketlarda sotiladigan g'arbiy versiya oldindan bug'da pishirilgan va quritilgan. Shunchaki suv yoki bulonni qo'shing, qaynatib oling va vilka bilan bekamu-ko'st qiling.

Kuskus salatlarga qo'shilishi yoki go'sht va sabzavotlar bilan yonma-yon ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin.

Bu sizning dietangizga qo'shimcha ozuqa moddalari va aminokislotalar qo'shish uchun uni boshqa don, masalan, quinoa, jigarrang guruch yoki farro, shuningdek sabzavotlar bilan birlashtirishi mumkin.

Xulosa Kuskus oddiygina tayyorlanadi va boshqa ingredientlarning ta'mini hisobga olib, uni ovqatga oson qo'shadi.

Kuskus uchun sog'liqni saqlash masalalari

Kuskus tarkibida ozuqa moddalari mavjud bo'lsa-da, siz uni iste'mol qilishdan oldin bir nechta narsalarni ko'rib chiqishingiz kerak.

Kleykovina yuqori

Yarimchali un durum bug'doyining endospermini maydalash orqali tayyorlanadi. Bu yuqori kleykovina mahsuloti hisoblanadi.

Kuskus irmik unidan tayyorlanganligi sababli uning tarkibida kleykovina mavjud. Bu kleykovina allergiyasi yoki intoleransi bo'lganlar uchun cheklovlarni kamaytiradi.

Garchi aholining atigi 1 foizida çölyak kasalligi deb ataladigan kleykovina intoleransi mavjud bo'lsa-da, odamlarning 0,5–13 foizi çölyak bo'lmagan kleykovina sezgirligiga ega. Shuning uchun, kuskusni iste'mol qilish bu odamlarga zarar etkazishi mumkin (17, 18, 19).

Qon shakar darajasini oshirishi mumkin

Garchi kuskus tarkibida oz miqdordagi qonda qandni kamaytiradigan protein mavjud bo'lsa-da, u uglevodlarga nisbatan ancha yuqori, kub boshiga 36 gramm (157 gramm) (1).

Qon shakariga yoki diabetga chalinganlarga o'rtacha va yuqori uglevodli ovqatlarni iste'mol qilganda ehtiyot bo'lish kerak. Ushbu ovqatlar qonda shakarning ko'payishiga olib kelishi mumkin, bu turli xil sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin (20).

Kuskusni boshqa protein manbalari yoki eriydigan tolaga boy ovqatlar bilan iste'mol qilish qonda qand miqdorini muvozanatlash uchun juda mos keladi.

Asosiy ozuqa moddalarida quyi

Kuskus tarkibida ba'zi tolalar, kaliy va boshqa oziq moddalar mavjud bo'lsa ham, u yaxshi manba hisoblanmaydi.

Butun don va bug'doy tarkibidagi tolalar ovqat hazm qilish va ichakning umumiy holatini yaxshilashga yordam beradigan prebiyotik vazifasini bajaradi. Biroq, quinoa, jigarrang guruch va suli kabi butun donalar kuskusga qaraganda tolaning eng yaxshi manbai hisoblanadi (21, 22, 23).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kaliyga boy dietani iste'mol qilish qon oqimini yaxshilaydi va qon tomir xavfini kamaytiradi (24, 25, 26, 27).

Kuskus oz miqdordagi kaliyni ta'minlasa ham, mevalar va o'simlikka asoslangan ovqatlar, masalan, avakado, banan yoki kartoshka, kaliyning yaxshiroq manbai hisoblanadi.

Xulosa Kuskus tarkibida uglevodlar miqdori ko'p va qon shakar muammosi, çölyak kasalligi yoki çölyak kleykovina sezgirligi bo'lgan shaxslar uchun eng yaxshi tanlov bo'lmasligi mumkin. Shuningdek, u boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda oz miqdordagi muhim ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Pastki chiziq

Selenga boy, kuskus immunitetni oshirishga yordam beradi va saraton kabi ba'zi kasalliklarni rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Shunga qaramay, kuskus sog'liq va ovqatlanish uchun foydali narsalarga ega bo'lsa-da, har bir kishi uchun eng yaxshi uglevod tanlovi bo'lmasligi mumkin.

U tarkibida kleykovina mavjud bo'lib, bu ba'zi kishilar uchun cheklovlarni keltirib chiqaradi. Shuningdek, u xuddi shunga o'xshash butun donalarga qaraganda ozroq ozuqaviy moddalarni to'playdi.

Agar siz oson tayyorlanadigan don mahsulotini qidirsangiz va kleykovina iste'mol qilmasangiz, plastinkangizga kuskus sepishni o'ylab ko'ring.