Eng ko'p uchraydigan 8 ta oziq-ovqat intoleranslari
Tarkib
- Oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan murosasizlik nima?
- 1. Sut
- 2. Kleykovina
- 3. Kofein
- 4. Salitsilatlar
- 5. Ominlar
- 6. FODMAPlar
- 7. Sulfitlar
- 8. Fruktoza
- Boshqa keng tarqalgan oziq-ovqat intoleranslari
- Pastki chiziq
Ba'zi allergiyalardan farqli o'laroq, oziq-ovqatga nisbatan intolerans hayot uchun xavfli emas. Biroq, ular ta'sirlanganlar uchun juda muammoli bo'lishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarining intoleransi va sezgirligi juda keng tarqalgan va ular o'sib borayotganga o'xshaydi (1).
Aslida, dunyo aholisining 20 foizigacha oziq-ovqatga nisbatan murosasizlik bo'lishi mumkin (2).
Oziq-ovqat mahsulotlarining intoleransi va sezgirligini turli xil alomatlar tufayli tashxis qo'yish qiyin.
Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarining sezgirlik va intoleranslarning eng keng tarqalgan turlari, ular bilan bog'liq alomatlar va oldini olish uchun ovqatlar ko'rib chiqiladi.
Oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan murosasizlik nima?
"Oziq-ovqat mahsulotlariga yuqori sezuvchanlik" atamasi ham oziq-ovqat allergiyalari, ham oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan murosasizlikni anglatadi (3).
Oziq-ovqat mahsulotlariga intolerans oziq-ovqat allergiyalari bilan bir xil emas, garchi ba'zi alomatlar o'xshash bo'lishi mumkin.
Aslida, oziq-ovqat allergiyalari va oziq-ovqat intoleranslarini bir-biridan ajratib ko'rsatish qiyin bo'lishi mumkin, agar siz murosasizlikka duchor bo'lganligingiz haqida shubha qilsangiz, shifokoringiz bilan gaplashish muhimdir.
Oziq-ovqatlarga nisbatan murosasizlik bo'lsa, alomatlar odatda siz intolmaydigan ovqatni iste'mol qilganingizdan bir necha soat o'tgach boshlanadi.
Shunga qaramay, alomatlar 48 soatgacha kechiktirilishi va bir necha soat yoki hatto kun davom etishi mumkin, bu esa xafa bo'lgan ovqatni belgilashni qiyinlashtiradi (4).
Bundan tashqari, agar siz tez-tez o'zingizga toqat qilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, alomatlarning ma'lum bir oziq-ovqat bilan solishtirish qiyin bo'lishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlariga intolerans belgilari turlicha bo'lishiga qaramay, ular ko'pincha ovqat hazm qilish tizimi, teri va nafas olish tizimiga tegishli.
Umumiy simptomlar quyidagilarni o'z ichiga oladi (5):
- Diareya
- Qon ketmoqda
- Döküntüler
- Bosh og'rig'i
- Bulantı
- Charchoq
- Qorin og'riq
- Tumov
- Qayta oqim
- Terining qizishi
Oziq-ovqat mahsulotlarining intoleransi odatda xafa bo'lgan ovqatlarni toraytirish uchun yoki boshqa sinov usullari bilan maxsus ishlab chiqilgan parhez yordamida tashxis qilinadi.
Yo'q qilish uchun parhez semptomlar yo'qolguncha ma'lum vaqt davomida intolerans bilan bog'liq bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini olib tashlaydi. Semptomlarni kuzatishda oziq-ovqatlar birma-bir qayta kiritiladi (6).
Ushbu turdagi parhez odamlarga qaysi oziq-ovqat yoki ovqatlar alomatlarga olib kelishini aniqlashga yordam beradi.
Bu erda eng keng tarqalgan oziq-ovqat intoleransiyalarining 8 tasi keltirilgan.
1. Sut
Laktoza sut va sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar.
Laktoza to'g'ri hazm bo'lishi va so'rilishi uchun zarur bo'lgan laktaza fermenti bilan organizmda parchalanadi.
Laktoza intoleransi laktaza fermentlarining etishmasligidan kelib chiqadi, bu esa laktoza hazm qilishning mumkin emasligini keltirib chiqaradi va ovqat hazm qilish alomatlariga olib keladi.
Laktoza intoleransining belgilari quyidagilardan iborat:
- Qorin og'riq
- Qon ketmoqda
- Diareya
- Gaz
- Bulantı
Laktoza intoleransi juda keng tarqalgan.
Aslida, dunyo aholisining 65% laktoza (8) hazm qilishda qiynalmoqda.
Intoleransga bir necha usullar bilan tashxis qo'yish mumkin, ular orasida laktoza-bardoshlik testi, laktoza nafas olish testi yoki najasning PH-testi.
Agar sizda laktoza uchun murosasizlik bor deb o'ylasangiz, sut va muzqaymoq kabi laktoza bo'lgan sut mahsulotlaridan saqlaning.
Katta yoshdagi pishloq va kefir kabi achitilgan mahsulotlar, laktoza intoleransiga ega bo'lganlar uchun osonroq bo'lishi mumkin, chunki ular tarkibida boshqa sut mahsulotlariga qaraganda kamroq laktoza mavjud (9).
Xulosa Laktoza intoleransi tez-tez uchraydi va diareya, shishiradi va gazni o'z ichiga olgan ovqat hazm qilish alomatlarini o'z ichiga oladi. Laktoza intoleransi bo'lgan odamlar sut va muzqaymoq kabi sut mahsulotlaridan voz kechishlari kerak.2. Kleykovina
Kleykovina bu bug'doy, arpa, javdar va tritikale tarkibidagi oqsillarga berilgan umumiy nom.
Glyuten bilan bog'liq bir qator shartlar, jumladan, çölyak kasalligi, seliy bo'lmagan kleykovina sezgirligi va bug'doy allergiyasi.
Çölyak kasalligi immunitet reaktsiyasini o'z ichiga oladi, shuning uchun u otoimmün kasallik deb tasniflanadi (10).
Çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda kleykovina mavjud bo'lsa, immunitet tizimi ingichka ichakka hujum qiladi va ovqat hazm qilish tizimiga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Bug'doy alerjisi ko'pincha o'xshash alomatlar tufayli çölyak kasalligi bilan chalkashadi.
Bug'doy alerjisi bug'doy oqsillariga allergiya keltirib chiqaradigan antikorni keltirib chiqarishi bilan farq qiladi, siliyer kasalligi, ayniqsa, kleykovina uchun g'ayritabiiy immunitet reaktsiyasi tufayli kelib chiqadi (11).
Ammo, ko'p odamlar, çölyak kasalligi yoki bug'doy allergiyasi uchun salbiy sinovni o'tkazganda ham, yoqimsiz alomatlarga duch kelishadi.
Bu tselyak bo'lmagan kleykovina sezgirligi deb nomlanadi, kleykovina intoleransining engil shakli bo'lib, u aholining 0,5 dan 13 foizigacha (12) ta'sir qiladi.
Seliy bo'lmagan kleykovina sezgirligining belgilari çölyak kasalligiga o'xshaydi va quyidagilarni o'z ichiga oladi (13):
- Qon ketmoqda
- Qorin og'riq
- Diareya yoki ich qotishi
- Bosh og'rig'i
- Charchoq
- Birgalikda og'riq
- Teri toshmasi
- Depressiya yoki tashvish
- Anemiya
Çölyak kasalligi va seliy bo'lmagan kleykovina sezgirligi kleykovina tarkibidagi diet bilan boshqariladi.
Bu kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlar va mahsulotlarsiz dietaga rioya qilishni o'z ichiga oladi, shu jumladan:
- Non
- Makaron
- Don mahsulotlari
- Pivo
- Pishirilgan mahsulotlar
- Krakerlar
- Soslar, kiyinish va graviyalar, ayniqsa soya sousi
3. Kofein
Kofein achchiq kimyoviy moddadir, u turli xil ichimliklar, shu jumladan qahva, soda, choy va energetik ichimliklarda mavjud.
Bu ogohlantiruvchi, ya'ni charchoqni kamaytiradi va iste'mol qilinayotganda ogohlikni oshiradi.
Bu uyqu-uyg'onish tsiklini boshqaruvchi va uyqusizlikni keltirib chiqaradigan neyrotransmitter adenozin retseptorlarini blokirovka qilish orqali amalga oshiriladi (14).
Ko'pgina kattalar kuniga 400 mg gacha kofeinni nojo'ya ta'sir ko'rsatmasdan iste'mol qilishlari mumkin. Bu taxminan to'rt stakan qahvalarda (15) kofein miqdori.
Biroq, ba'zi odamlar kofeinga nisbatan sezgir bo'lib, oz miqdordagi iste'mol qilgandan keyin ham reaktsiyalarga duch kelishadi.
Bu kofeinga yuqori sezuvchanlik genetikaga bog'liq, shuningdek kofein metabolizm va ekskretatsiya qilish qobiliyatining pasayishi bilan bog'liq (16).
Kofein sezgirligi immunitet tizimiga ta'sir qiluvchi kofein allergiyasidan farq qiladi.
Kofeinga yuqori sezuvchanligi bo'lgan odamlar oz miqdordagi kofeinni (17) iste'mol qilgandan keyin quyidagi alomatlarga duch kelishi mumkin:
- Tez yurak urishi
- Anksiyete
- Jitters
- Uyqusizlik
- Asabiylashish
- Bezovtalik
Kofeinga sezgir bo'lgan odamlar kofeinni o'z ichiga olgan ovqatlar va ichimliklar, shu jumladan qahva, soda, energiya ichimliklar, choy va shokoladni iste'mol qilishdan saqlanishlari kerak.
Xulosa Kofein ba'zi odamlar yuqori sezgir bo'lgan umumiy stimulyatordir. Hatto oz miqdordagi miqdor ba'zi odamlarda tashvish, tez yurak urishi va uyqusizlikka olib kelishi mumkin.4. Salitsilatlar
Salitsilatlar - bu o'simliklar tomonidan hasharotlar va kasalliklar kabi atrof-muhit ta'siridan himoya qilish uchun ishlab chiqariladigan tabiiy kimyoviy moddalardir (18).
Salitsilatlar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Aslida, ushbu birikmalarga boy oziq-ovqatlar kolorektal saraton (19) kabi ba'zi kasalliklardan himoya qilishi isbotlangan.
Ushbu tabiiy kimyoviy moddalar mevalar, sabzavotlar, choylar, qahva, ziravorlar, yong'oqlar va asalni o'z ichiga olgan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud.
Ko'p ovqatning tabiiy tarkibiy qismi bo'lishdan tashqari, salitsilatlar ko'pincha oziq-ovqat konservanti sifatida ishlatiladi va ularni dori-darmonlarda topish mumkin.
Salitsilatlarning ortiqcha miqdori sog'liqqa zarar etkazishi mumkin bo'lsa-da, ko'pchilik odamlar ovqatlardagi salitsilatlarning normal miqdorini iste'mol qilishda muammolarga duch kelmaydilar.
Biroq, ba'zi odamlar ushbu birikmalarga o'ta sezgir va oz miqdordagi iste'mol qilganda salbiy reaktsiyalarni rivojlantiradilar.
Salitsilat intoleransining alomatlariga quyidagilar kiradi (20):
- To'liq burun
- Sinus infektsiyalari
- Burun va sinus poliplari
- Astma
- Diareya
- Ichakning yallig'lanishi (kolit)
- Qovoqchalar
Salitsilatlarni dietadan butunlay chiqarib tashlashning iloji yo'q bo'lsa-da, salitsilatlarga toqat qilmaydiganlar ziravorlar, qahva, mayiz va apelsin kabi salitsilat tarkibida yuqori bo'lgan ovqatlardan, shuningdek salitsilat o'z ichiga olgan kosmetika va dori-darmonlardan (20) voz kechishlari kerak.
Xulosa Salitsilatlar ko'plab oziq-ovqatlarda tabiiy ravishda topilgan va oziq-ovqat va dorilarda konservant sifatida ishlatiladigan kimyoviy moddalardir. Salitsilatlarga toqat qilmaydigan odamlar, ta'sirlanganida ürtiker, to'ldirilgan burun va diareya kabi alomatlarga duch kelishlari mumkin.5. Ominlar
Aminlar bakteriyalar tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va fermentatsiya paytida ishlab chiqariladi va turli xil ovqatlarda mavjud.
Omin turlari ko'p bo'lsa ham, gistamin ko'pincha oziq-ovqat bilan bog'liq intoleranslar bilan bog'liq.
Gistamin tanadagi immunitet, ovqat hazm qilish va asab tizimlarida muhim rol o'ynaydigan kimyoviy moddadir.
Allergiyaga qarshi darhol yallig'lanish reaktsiyasini yaratish orqali tanani infektsiyadan himoya qilishga yordam beradi. Bu zararli bosqinchilarni yo'q qilish uchun hapşırma, qichishish va suvli ko'zlarni qo'zg'atadi (21).
Jabrlanishga moyil bo'lmagan odamlarda gistamin osongina metabollanadi va chiqariladi.
Biroq, ba'zi odamlar gistaminni to'g'ri parchalashga qodir emaslar, bu organizmda hosil bo'ladi.
Gistaminning intoleransining eng ko'p uchraydigan sababi bu gistaminni parchalashga javob beradigan fermentlar - diamin oksidaza va N-metiltransferaza (22) buzilishidir.
Gistamin intoleransining alomatlariga quyidagilar kiradi (23):
- Terining qizishi
- Bosh og'rig'i
- Qovoqchalar
- Qichishish
- Anksiyete
- Oshqozon kramplari
- Diareya
- Qon bosimi past
Gistaminga nisbatan murosasizligi bo'lgan odamlar ushbu tabiiy kimyoviy tarkibida yuqori bo'lgan ovqatlardan saqlanishlari kerak, shu jumladan:
- Fermentlangan ovqatlar
- Go'shtni davolash
- Quritilgan mevalar
- Tsitrus mevalari
- Avokadolar
- Qarigan pishloqlar
- Füme baliq
- Sirka
- Sariyog 'kabi nordon ovqatlar
- Pivo va vino kabi achitqi spirtli ichimliklar
6. FODMAPlar
FODMAPs - bu achitqili oligo-, di-, monoxaridlar va poliollarni anglatuvchi qisqartma (24).
Ular ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladigan ko'plab oziq-ovqatlarda tabiiy ravishda topilgan qisqa zanjirli uglevodlar guruhidir.
FODMAPlar ingichka ichakda yaxshi so'rilmaydi va katta ichakka boradilar, u erda ular ichakdagi bakteriyalar uchun yoqilg'i sifatida ishlatiladi.
Bakteriyalar FODMAPlarni parchalaydi yoki «achitadi», bu gaz hosil qiladi va shishiradi va noqulaylik tug'diradi.
Ushbu uglevodlar osmotik xususiyatlarga ega, ya'ni ular ovqat hazm qilish tizimiga suv tortib, ich ketishi va noqulaylik tug'diradi (25).
FODMAP murosasizligining alomatlari quyidagilardan iborat:
- Qon ketmoqda
- Diareya
- Gaz
- Qorin og'riq
- Kabızlık
FODMAP intoleranslari irritabiy ichak sindromi yoki IBS bo'lgan odamlarda juda keng tarqalgan.
Aslida, IBS tashxisi qo'yilgan odamlarning 86 foizida past FODMAP dietasiga rioya qilishda ovqat hazm qilish alomatlarining kamayishi kuzatiladi (27).
FODMAP-larda ko'plab ovqatlar mavjud, shu jumladan:
- Olmalar
- Yumshoq pishloqlar
- Asal
- Sut
- Artishoklar
- Non
- Dukkaklilar
- Yasmiqchalar
- Pivo
7. Sulfitlar
Sulfitlar asosan oziq-ovqat, ichimliklar va ba'zi dorilarda konservant sifatida ishlatiladigan kimyoviy moddalardir.
Ularni tabiiy ravishda ba'zi uzum va keksa pishloq kabi ovqatlarda uchratish mumkin.
Sulfitlar quritilgan mevalar singari ovqatlarga bakteriyalar sabab bo'lgan buzilishning oldini olish uchun qizartirishni va sharobni kechiktirish uchun qo'shiladi (28).
Ko'p odamlar oziq-ovqat va ichimliklar tarkibidagi sulfitlarga toqat qilishlari mumkin, ammo ba'zi odamlar ushbu kimyoviy moddalarga sezgir.
Sulfitga nisbatan sezuvchanlik astma kasalligi bilan og'rigan odamlarda ko'proq uchraydi, ammo astma bo'lmagan odamlar ham sulfitlarga nisbatan murosasiz bo'lishlari mumkin.
Sulfitga sezgirlikning umumiy belgilari quyidagilardan iborat (29):
- Qovoqchalar
- Terining shishishi
- To'liq burun
- Gipotenziya
- Yig‘ish
- Diareya
- G'ildirak
- Yo'tal
Sulfitlar astmatik bemorlarga sulfit ta'sir qilishi mumkin va og'ir holatlarda hayot uchun xavfli reaktsiyalarga olib kelishi mumkin.
Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) sulfitlarni iste'mol qilish sulfitlari bo'lgan yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash paytida ishlatilgan sulfitlar mavjud bo'lgan har qanday oziq-ovqat mahsulotlarining yorlig'ida e'lon qilinishi kerakligini talab qiladi (30).
Sulfitlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan ovqatlarga misollar (31):
- Quritilgan mevalar
- Vino
- Olma sirkasi
- Konservalangan sabzavotlar
- Tuzlangan ovqatlar
- Taomlar
- Qovurilgan kartoshka
- Pivo
- Choy
- Pishirilgan mahsulotlar
8. Fruktoza
FODMAP turiga kiradigan fruktoza - bu meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan oddiy shakar, shuningdek asal, agave va yuqori fruktoza jo'xori siropi kabi tatlandırıcılardir.
Fruktoza, ayniqsa shakar bilan shirinlangan ichimliklar iste'moli so'nggi qirq yil ichida keskin o'sdi va semirish, jigar kasalliklari va yurak kasalliklarining ko'payishi bilan bog'liq (32, 33).
Fruktoza bilan bog'liq kasalliklarning ko'payishi bilan bir qatorda, fruktoza malabsorbtsiyasi va intoleransning ko'payishi kuzatildi.
Fruktoza intoleransi bo'lgan odamlarda fruktoza qonga samarali so'rilmaydi (34).
Buning o'rniga, yomon hazm qilingan fruktoza ichakda bakteriyalar tomonidan achitilib, oshqozon buzilishiga olib keladigan katta ichakka boradi.
Fruktoza malabsorbtsiyasining belgilari quyidagilardan iborat (35):
- Qayta oqim
- Gaz
- Diareya
- Bulantı
- Qorin og'riq
- Kusish
- Qon ketmoqda
Fruktoza intoleratsiyasi bo'lgan odamlar ko'pincha boshqa FODMAP-larga sezgir va FODMAP past dietasiga rioya qilishdan foyda ko'rishlari mumkin.
Fruktoza malabsorbtsiyasi bilan bog'liq alomatlarni boshqarish uchun quyidagi yuqori fruktoza ovqatlaridan saqlanish kerak (36):
- Soda
- Asal
- Olma, olma sharbati va olma sirkasi
- Agave nektarlari
- Yuqori fruktoza makkajo'xori siropini o'z ichiga olgan oziq-ovqat
- Tarvuz, gilos va nok kabi ba'zi mevalar
- Ba'zi sabzavotlar shakarni siqib chiqaradigan no'xat kabi
Boshqa keng tarqalgan oziq-ovqat intoleranslari
Yuqorida sanab o'tilgan oziq-ovqat intoleranslari eng keng tarqalgan turlardan biridir.
Biroq, odamlar murosasiz bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa ko'plab ovqatlar va ingredientlar mavjud, ular orasida:
- O'zaro o'yin: Aspartam odatda shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcıdır. Tadqiqotlar bir-biriga zid bo'lsa-da, ba'zi tadqiqotlar, ta'sirchanligi bo'lgan odamlarda ruhiy tushkunlik va asabiylashish kabi yon ta'siri haqida xabar beradi (37).
- Tuxum: Ba'zi odamlar tuxum oqini hazm qilishda qiynalishadi, ammo tuxumga allergik emas. Tuxumga nisbatan murosasizlik diareya va qorin og'rig'i kabi alomatlar bilan bog'liq (38).
- MSG: Monosodyum glyutamat yoki MSG oziq-ovqat mahsulotlarida lazzat qo'shadigan qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Ko'proq tadqiqotlar talab etiladi, ammo ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, katta miqdordagi narsalar bosh og'rig'i, ürtiker va ko'krak og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin (39, 40).
- Oziq-ovqat ranglari: Qizil 40 va sariq 5 kabi oziq-ovqat ranglari ba'zi odamlarda yuqori sezuvchanlik reaktsiyalariga sabab bo'lishi ko'rsatilgan. Semptomlar orasida ürtiker, terining shishishi va burunning to'ldirilishi kiradi (41).
- Xamirturush: Xamirturushga intoleransli odamlar odatda xamirturush alerjisi bo'lganlarga qaraganda kamroq jiddiy alomatlarga duch kelishadi. Alomatlar odatda ovqat hazm qilish tizimi bilan cheklangan (42).
- Shakar spirtlari: Ko'pincha shakar spirtlari shakarga nol kaloriyali alternativa sifatida ishlatiladi. Ular ba'zi odamlarda ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin, shu jumladan shishiradi va diareya (43).
Pastki chiziq
Oziq-ovqat intoleranslari allergiyadan farq qiladi. Ko'pchilik immunitet tizimini qo'zg'atmaydi va ularning belgilari odatda kamroq bo'ladi.
Biroq, ular sizning sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va uni jiddiy qabul qilish kerak.
Ko'p odamlar sut mahsulotlari, kofein va kleykovina kabi oziq-ovqat va qo'shimchalarga nisbatan chidamsiz yoki yuqori sezgir.
Agar biron bir oziq-ovqat yoki oziq-ovqat qo'shimchasiga nisbatan murosasizligingizdan shubhalansangiz, shifokoringiz yoki diyetisyeningiz bilan sinov va davolanish usullari to'g'risida gapiring.
Oziq-ovqat intoleranslari odatda oziq-ovqat allergiyalariga qaraganda kamroq jiddiy bo'lishiga qaramay, ular hayot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Shu sababli, istalmagan alomatlar va sog'liq muammolarini oldini olish uchun oziq-ovqat intoleransini aniqlash uchun choralar ko'rish muhimdir.
Eng Ko’P O’Qiyotgan
Klonazepam nima uchun va uning yon ta'siri
