12 ta umumiy oziq-ovqat qo'shimchalari - ulardan saqlanish kerakmi?

Tarkib

• 1. Monosodyum glutamat (MSG)
• 2. Sun'iy oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash
• 3. Natriy nitrit
• 4. Guar saqichi
• 5. Yuqori fruktoza jo'xori siropi
• 6. Sun'iy tatlandırıcılar
• 7. Karragenan
• 8. Natriy benzoat
• 9. Trans yog '
• 10. Ksantan saqichi
• 11. Sun'iy atirlar
• 12. Xamirturush ekstrakti
• Pastki chiziq

Oshxonangizdagi deyarli har qanday oziq-ovqat mahsuloti yorlig'ini ko'rib chiqing va oziq-ovqat qo'shimchasini aniqlash uchun yaxshi imkoniyat bor.

Ular mahsulotning ta'mini, ko'rinishini yoki tuzilishini yaxshilash yoki uning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi.

Ushbu moddalarning ba'zilari sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi bilan bog'liq bo'lib, ulardan saqlanish kerak, boshqalari xavfsiz va minimal xavf bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Bu erda eng keng tarqalgan 12 ta oziq-ovqat qo'shimchalari va ularning qaysi biri dietangizdan chetda qolishi kerakligi haqida tavsiyalar mavjud.

1. Monosodyum glutamat (MSG)

Monosodyum glutamat yoki MSG, mazali idishlarning mazasini kuchaytirish va yaxshilash uchun ishlatiladigan keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasidir.

Bu muzlatilgan kechki ovqat, sho'r atıştırmalıklar va konservalangan sho'rvalar kabi turli xil qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. Bundan tashqari, u tez-tez restoranlarda va tez ovqatlanish joylarida ovqatlarga qo'shiladi.

1969 yilda o'tkazilgan sichqonlarni o'rganish natijasida MSG qizg'in bahs-munozaralarga sabab bo'ldi, ko'p miqdordagi zararli nevrologik ta'sirlarni keltirib chiqarishi va o'sishi va rivojlanishini buzganligi aniqlandi ().

Ammo, bu qo'shimcha odamning miya sog'lig'iga hech qanday ta'sir ko'rsatmasligi mumkin, chunki u qon-miya to'sig'idan o'tolmaydi ().

MSG iste'moli ba'zi kuzatuv ishlarida vazn ortishi va metabolik sindrom bilan bog'liq edi, ammo boshqa tadqiqotlar hech qanday assotsiatsiyani topmadi (,,).

Aytish joizki, ba'zi odamlar MSGga sezgir bo'lib, katta miqdordagi ovqatdan so'ng bosh og'rig'i, terlash va uyqusizlik kabi alomatlarga duch kelishlari mumkin.

Bir tadqiqotda, MSGga sezgir ekanligi haqida xabar bergan 61 kishiga 5 gramm MSG yoki platsebo berilgan.

Qizig'i shundaki, 36% MSGga salbiy ta'sir ko'rsatdi, faqat 25% platseboga reaktsiya haqida xabar berishdi, shuning uchun MSG sezgirligi ba'zi odamlar uchun qonuniy tashvish bo'lishi mumkin ().

Agar MSGni iste'mol qilgandan keyin salbiy ta'sirlarga duch kelsangiz, uni dietangizdan chetda qoldirganingiz ma'qul.

Aks holda, agar siz MSGga toqat qilsangiz, uni nojo'ya yon ta'sirga olib keladigan xavfsiz xavfsiz darajada iste'mol qilish mumkin.

MSG ko'plab qayta ishlangan ovqatlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ba'zi odamlar MSGga sezgir bo'lishi mumkin, ammo me'yorida ishlatilganda ko'pchilik odamlar uchun xavfsizdir.

2. Sun'iy oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash

Sun'iy oziq-ovqat ranglanishi, konfetlardan tortib ziravorlarga qadar tashqi ko'rinishini ravshanlashtirish va yaxshilash uchun ishlatiladi.

So'nggi yillarda, sog'liqqa ta'sir qilishi mumkinligi haqida ko'p tashvishlar mavjud. Moviy 1, Qizil 40, Sariq 5 va Sariq 6 kabi o'ziga xos oziq-ovqat bo'yoqlari ba'zi odamlarda allergik reaktsiyalar bilan bog'liq ().

Bundan tashqari, bitta sharhda sun'iy oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash bolalarda giperaktivlikni kuchaytirishi mumkinligi haqida xabar berilgan bo'lsa-da, boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ba'zi bolalar boshqalarga qaraganda sezgirroq bo'lishlari mumkin (,).

Ba'zi oziq-ovqat bo'yoqlarining saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan ta'siri haqida ham tashvish bildirildi.

Qizil 3, shuningdek eritrosin deb ham ataladi, ba'zi hayvonlarni o'rganish jarayonida qalqonsimon bez o'smalari xavfini oshirishi, aksariyat oziq-ovqat mahsulotlarida uning o'rnini Qizil 40 bilan almashtirishga olib kelishi aniqlangan (,).

Shu bilan birga, ko'plab hayvonlarni o'rganish natijasida boshqa oziq-ovqat bo'yoqlari saratonga olib keladigan ta'sirlar bilan bog'liq emas (,).

Shunga qaramay, sun'iy oziq-ovqat mahsulotlarini rang berishning inson uchun xavfsizligi va sog'liqqa ta'sirini baholash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, oziq-ovqat bo'yoqlari asosan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi, ular sog'lom ovqatlanish bilan cheklanishi kerak. Har doim muhim oziq moddalarida yuqori bo'lgan va tabiiy ravishda sun'iy oziq-ovqat rangsiz bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini tanlang.

Sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlari sezgir bolalarda giperaktivlikni kuchaytirishi va allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Qizil 3 shuningdek, hayvonlarni o'rganishda qalqonsimon bez o'smalari xavfini oshirishi isbotlangan.

3. Natriy nitrit

Qayta ishlangan go'shtlarda tez-tez uchraydigan natriy nitrit bakteriyalarni ko'payishini oldini olish uchun himoya vositasi bo'lib, sho'r lazzat va qizil-pushti rang qo'shadi.

Yuqori issiqlik ta'sirida va aminokislotalar ishtirokida nitritlar salomatlikka juda ko'p salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan birikma nitrosaminga aylanishi mumkin.

Bir tekshiruv shuni ko'rsatdiki, nitritlar va nitrozaminning yuqori miqdori oshqozon saratoni xavfi bilan bog'liq ().

Boshqa ko'plab tadqiqotlar shunga o'xshash assotsiatsiyani topdi va qayta ishlangan go'shtlarning yuqori miqdori kolorektal, ko'krak va siydik pufagi saratoni (,,) xavfi bilan bog'liq bo'lishi mumkinligi haqida xabar berdi.

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, nitrosamin ta'sir qilish, shuningdek, 1-toifa diabetning yuqori darajasiga bog'liq bo'lishi mumkin, ammo topilmalar bir-biriga mos kelmasa ham ().

Shunga qaramay, natriy nitrit va qayta ishlangan go'sht miqdorini minimal darajada iste'mol qilish yaxshiroqdir. Bekon, kolbasa, sosiska va jambon kabi qayta ishlangan go'shtlarni qayta ishlanmagan go'sht va sog'lom oqsil manbalari bilan almashtirishga harakat qiling.

Tovuq, mol go'shti, baliq, cho'chqa go'shti, dukkaklilar, yong'oqlar, tuxum va temp - bu parhezga qayta ishlangan go'sht o'rniga qo'shishingiz mumkin bo'lgan juda mazali yuqori proteinli ovqatlar.

Natriy nitrit - bu qayta ishlangan go'shtning oddiy tarkibiy qismi bo'lib, uni nitrosamin deb nomlanadigan zararli birikmaga aylantirish mumkin. Nitritlar va qayta ishlangan go'shtlarning yuqori iste'mol qilinishi saratonning bir nechta turlari xavfi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

4. Guar saqichi

Guar saqichi - oziq-ovqat mahsulotlarini quyuqlashtirish va bog'lash uchun ishlatiladigan uzun zanjirli uglevod. U oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi va uni muzqaymoq, salat soslari, souslar va sho'rvalarda topish mumkin.

Guar saqichi tolaga boy va ko'plab sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq. Masalan, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu shishiradi va ich qotishi kabi irritabiy ichak sindromi belgilarini kamaytiradi ().

Uchta tadqiqotni o'rganish shuni ko'rsatdiki, guar saqichini ovqat bilan birga iste'mol qilganlar to'yish tuyg'usini kuchaytirgan va kun davomida snackdan kamroq kaloriya iste'mol qilganlar ().

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, guar saqichi qondagi shakar va xolesterin miqdorini (,) pasayishiga yordam beradi.

Biroq, guar saqichining yuqori miqdori sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Buning sababi shundaki, u kattaligidan 10 dan 20 martagacha shishib ketishi mumkin va bu qizilo'ngach yoki ingichka ichak tutilishi kabi muammolarni keltirib chiqaradi ().

Guar saqichi ba'zi odamlarda gaz, shishiradi yoki kramp kabi engil alomatlarga olib kelishi mumkin ().

Shunga qaramay, guar saqichi o'rtacha darajada xavfsiz hisoblanadi.

Bundan tashqari, FDA salbiy ta'sirlar xavfini minimallashtirish uchun oziq-ovqat mahsulotlariga guar saqichi qancha miqdorda qo'shilishi mumkinligi to'g'risida qat'iy ko'rsatmalar o'rnatdi (25).

Guar saqichi - oziq-ovqat mahsulotlarini quyuqlashtirish va bog'lash uchun ishlatiladigan uzun zanjirli uglevod. Bu ovqat hazm qilish tizimining yaxshilanishi, qondagi shakar va xolesterinning past darajasi, shuningdek, to'yinganlik hissi kuchayishi bilan bog'liq.

5. Yuqori fruktoza jo'xori siropi

Yuqori fruktoza makkajo'xori siropi bu makkajo'xordan tayyorlangan tatlandırıcı. Bu soda, sharbat, konfet, nonushta va yengil ovqatlar tarkibida tez-tez uchraydi.

Bu fruktoza deb nomlangan oddiy shakar turiga boy bo'lib, uni ko'p miqdorda iste'mol qilishda jiddiy sog'liqqa olib kelishi mumkin.

Xususan, yuqori fruktoza jo'xori siropi vazn ortishi va diabet bilan bog'liq.

Bir tadqiqotda 32 kishi 10 hafta davomida yoki glyukoza yoki fruktoza bilan shirin ichimlik ichgan.

Tadqiqot oxiriga kelib, fruktoza-shirin ichimliklar qorin yog 'miqdori va qondagi qand miqdorining sezilarli darajada oshishiga olib keldi, shuningdek glyukoza-shirin ichimlik bilan solishtirganda insulin sezgirligini pasaytirdi ().

Probirkada va hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ham aniqladiki, fruktoza hujayralardagi yallig'lanishni qo'zg'atishi mumkin (,).

Yallig'lanish ko'plab surunkali holatlarda, jumladan yurak kasalliklari, saraton va diabetda markaziy rol o'ynaydi ().

Bundan tashqari, yuqori fruktoza bilan tayyorlangan makkajo'xori siropi bo'sh kaloriya va oziq-ovqat mahsulotlariga shakar qo'shadi, bu sizning tanangiz uchun zarur bo'lgan muhim vitaminlar va minerallarsiz.

Shakarlangan aperatiflar va yuqori fruktoza jo'xori siropi bo'lgan ovqatlarni tark etish yaxshidir.

Buning o'rniga shakarsiz to'liq, qayta ishlanmagan ovqatlarga boring va ularni Stevia, yakon siropi yoki yangi mevalar bilan tatib ko'ring.

Yuqori fruktoza jo'xori siropi vazn ortishi, diabet va yallig'lanish bilan bog'liq. Bundan tashqari, u bo'sh kaloriyalarga boy va sizning dietangizga kaloriyalardan boshqa hech qanday hissa qo'shmaydi.

6. Sun'iy tatlandırıcılar

Sun'iy tatlandırıcılar ko'plab dietali oziq-ovqat va ichimliklarda kaloriya miqdorini kamaytirish bilan birga shirinlikni oshirish uchun ishlatiladi.

Sun'iy tatlandırıcıların keng tarqalgan turlariga aspartam, sukraloza, saxarin va asesulfam kaliy kiradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sun'iy tatlandırıcılar kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi va qon shakar darajasini boshqarishga yordam beradi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sun'iy tatlandırıcılar o'z ichiga olgan qo'shimchani 10 hafta davomida iste'mol qilgan odamlar kaloriya miqdori kam bo'lgan va odatdagi shakarni iste'mol qiluvchilarga qaraganda kamroq tana yog 'va vaznga ega bo'lishgan ().

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uch oy davomida sukralozani iste'mol qilish qandli diabet bilan kasallangan 128 kishida qon shakarini nazorat qilishga ta'sir ko'rsatmagan ().

Aspartam kabi ba'zi bir sun'iy tatlandırıcılar ba'zi odamlarda bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkinligini unutmang va tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ba'zi odamlar uning ta'siriga nisbatan sezgirroq bo'lishi mumkin (,).

Shunga qaramay, sun'iy tatlandırıcılar, odatda, me'yorida iste'mol qilinganida ko'pchilik odamlar uchun xavfsiz hisoblanadi (34).

Biroq, sun'iy tatlandırıcılardan foydalangandan so'ng salbiy ta'sir ko'rsatadigan bo'lsa, ingredientlar yorliqlarini diqqat bilan tekshiring va iste'molni cheklang.

Sun'iy tatlandırıcılar vazn yo'qotish va qon shakarini nazorat qilishni kuchaytirishi mumkin. Ba'zi turlari bosh og'rig'i kabi engil yon ta'sirga olib kelishi mumkin, ammo ular odatda o'rtacha darajada xavfsiz hisoblanadi.

7. Karragenan

Qizil dengiz o'tlaridan olingan karragenan turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi, emulsifikator va saqlovchi vazifasini bajaradi.

Karragenanning keng tarqalgan manbalariga bodom suti, tvorog, muzqaymoq, kofe qaymoq va sutsiz mahsulotlar kiradi.

O'nlab yillar davomida ushbu keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasining xavfsizligi va uning salomatlikka ta'siri haqida xavotirlar mavjud.

Bir hayvonni o'rganish shuni ko'rsatdiki, karagenan ta'sirida qonda ochlik darajasi va glyukozaga nisbatan intolerans darajasi oshgan, ayniqsa yuqori yog'li parhez bilan birgalikda ().

Probirkada va hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, karragenan yallig'lanishni qo'zg'atadi, shuningdek (,).

Karragenan shuningdek, ovqat hazm qilish tizimining sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi, deb hisoblashadi va bu oshqozon yarasi va o'sishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin ().

Kichkina bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, oshqozon yarasi kolitidan xalos bo'lgan odamlar karagenanni o'z ichiga olgan qo'shimchani qabul qilishganda, platsebo qabul qilganlarga qaraganda ancha erta qayt qilishgan ().

Afsuski, karragenan ta'siriga oid hozirgi tadqiqotlar hali ham juda cheklangan va odamlarga qanday ta'sir qilishi mumkinligini tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Agar siz karagenanni iste'mol qilishni cheklashga qaror qilsangiz, karagenandan bepul bo'lgan tovar va mahsulotlarni topishda sizga yordam beradigan ko'plab onlayn manbalar mavjud.

Probirkada va hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar natijasida karragenan qondagi qand miqdoriga olib kelishi va ichak yarasi va o'sishiga olib kelishi mumkinligi aniqlandi. Tadqiqotlarning birida, shuningdek, karragenan oshqozon yarasi kolitining qaytalanishiga sabab bo'lganligi aniqlandi.

8. Natriy benzoat

Natriy benzoat ko'pincha gazlangan ichimliklar va salat pishiriqlari, tuzlangan bodring, mevali sharbatlar va ziravorlar kabi kislotali ovqatlarga qo'shiladigan konservant hisoblanadi.

Odatda FDA tomonidan xavfsiz deb tan olingan, ammo bir nechta tadqiqotlar ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan potentsial yon ta'sirlarni aniqladi (40).

Masalan, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, natriy benzoatni sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlari bilan birlashtirish 3 yoshli bolalarda giperaktivlikni oshiradi ().

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, natriy benzoatni o'z ichiga olgan ichimliklarni ko'proq iste'mol qilish 475 kollej o'quvchilarida DEHBning ko'proq belgilari bilan bog'liq ().

S vitamini bilan birlashganda, natriy benzoat ham benzolga aylanishi mumkin, bu saraton rivojlanishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan birikma (,).

Gazlangan ichimliklar tarkibida benzolning eng yuqori konsentratsiyasi mavjud va dietasiz yoki shakarsiz ichimliklar benzol hosil bo'lishiga ko'proq moyil bo'ladi ().

Bitta turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida benzol konsentratsiyasini tahlil qilgan bir tadqiqotda 100 ppb dan ortiq benzinli kola va kole slaw namunalari topildi, bu EPA tomonidan ichimlik suvi uchun belgilangan maksimal ifloslanish darajasidan 20 baravar ko'pdir ().

Natriy benzoatni iste'mol qilishni minimallashtirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarining yorliqlarini diqqat bilan tekshiring.

Benzoik kislota, benzol yoki benzoat kabi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlaridan saqlaning, ayniqsa limon kislotasi yoki askorbin kislotasi kabi S vitamini manbai bilan birlashtirilsa.

Natriy benzoat giperaktivlikning oshishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Agar S vitamini bilan birlashtirilsa, u saraton rivojlanishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan benzolni ham hosil qilishi mumkin.

9. Trans yog '

Trans yog'lari - bu gidrogenatsiyaga uchragan to'yinmagan yog'larning bir turi, bu saqlash muddatini ko'paytiradi va mahsulotlarning mustahkamligini yaxshilaydi.

Uni pishirilgan mahsulotlar, margarin, mikroto'lqinli popkorn va pechene kabi ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida topish mumkin.

Bir qator potentsial sog'liq uchun xavflar trans yog 'qabul qilish bilan bog'liq bo'lib, FDA hatto yaqinda GRAS (odatda xavfsiz deb tan olingan) holatini bekor qilishga qaror qildi ().

Xususan, ko'plab tadqiqotlar trans yog'larning yuqori iste'mol qilinishini yurak xastaligi (,,) xavfi bilan bog'liq.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, trans yog 'tarkibidagi ovqatlarni iste'mol qilish yallig'lanishning bir necha belgilarini oshirdi, bu yurak xastaligi uchun asosiy xavf omillaridan biridir ().

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, trans yog'lar va diabet o'rtasida bog'liqlik bo'lishi mumkin.

84.941 ayol bilan o'tkazilgan katta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, trans yog 'miqdorini ko'p iste'mol qilish 2-toifa diabet rivojlanish xavfi bilan 40% yuqori ().

Qayta ishlangan ovqatlarni dietadan chiqarib tashlash, trans yog 'iste'molini kamaytirishning eng oson va eng samarali usuli hisoblanadi.

Bundan tashqari, dietada bir nechta oddiy almashtirishlarni amalga oshirishingiz mumkin, masalan margarin o'rniga sariyog 'ishlatish va uning o'rniga o'simlik moylarini zaytun moyi yoki kokos moyi bilan almashtirish.

Trans yog'larini iste'mol qilish sog'liq uchun ko'plab salbiy ta'sirlar, jumladan yallig'lanish, yurak kasalliklari va diabet bilan bog'liq.

10. Ksantan saqichi

Xanthan saqichi - bu salat qo'shimchalari, sho'rvalar, siroplar va souslar kabi ko'plab turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtirish va barqarorlashtirish uchun ishlatiladigan keng tarqalgan qo'shimchalar.

Bundan tashqari, ba'zida oziq-ovqat tarkibini yaxshilashga yordam beradigan glyutensiz retseptlarda qo'llaniladi.

Xanthan saqichi bir qancha sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ksantan saqichi qo'shilgan guruchni iste'mol qilish qon shakarining tarkibida guruch iste'mol qilgandan ko'ra pastroq bo'ladi (52).

Yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ksantan saqichini olti hafta davomida iste'mol qilish qonda shakar va xolesterin miqdorini pasaytiradi, shuningdek, to'yinganlik hissini oshiradi ().

Biroq, ksantan saqichining potentsial foydalari bo'yicha yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar hali ham cheklangan.

Bundan tashqari, ko'p miqdordagi ksantan saqichini iste'mol qilish ovqat hazm qilish muammolari bilan bog'liq bo'lishi mumkin, masalan, najas chiqishi, gaz va yumshoq najas ().

Aksariyat odamlar uchun ksantan saqichi odatda xavfsiz va yaxshi muhosaba qilinadi.

Agar ksantan saqichini iste'mol qilgandan keyin salbiy alomatlar paydo bo'lsa, iste'molni kamaytirish yoki uni dietadan chiqarib tashlashni o'ylash yaxshidir.

Xanthan saqichi qondagi shakar va xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Ko'p miqdorda, bu gaz va yumshoq najas kabi ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin.

11. Sun'iy atirlar

Sun'iy lazzatlar - bu boshqa tarkibiy qismlarning ta'mini taqlid qilish uchun mo'ljallangan kimyoviy moddalar.

Ular popkorn va karameldan tortib mevalargacha va boshqa turli xil lazzatlarga taqlid qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Hayvonlarni o'rganish natijasida ushbu sintetik lazzatlar sog'liqqa ta'sir qilishi mumkinligi aniqlandi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kalamushlarda eritrotsitlar ishlab chiqarilishi ular etti kun davomida sun'iy xushbo'y moddalar bilan oziqlanganidan keyin sezilarli darajada kamaygan.

Nafaqat shu, shokolad, pechene va qulupnay kabi ba'zi bir atirlar ularning suyak iligi hujayralariga toksik ta'sir ko'rsatishi aniqlandi ().

Xuddi shunday, hayvonlarni o'rganish bo'yicha yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uzum, olxo'ri va apelsin sintetik aromatizatorlari hujayraning bo'linishini inhibe qilgan va sichqonlarda suyak iligi hujayralari uchun toksik bo'lgan ().

Shunga qaramay, ushbu tadqiqotlar oziq-ovqatda topilganidan ancha konsentrlangan dozadan foydalanilganligini yodda tuting va oziq-ovqat tarkibidagi sun'iy lazzatlanish odamga qanday ta'sir qilishi mumkinligini aniqlash uchun qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish zarur.

Ayni paytda, agar siz sun'iy lazzat iste'mol qilishni cheklashni istasangiz, oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlarini tekshiring.

Ingredientlar yorlig'ida "shokolad aromatizatori" yoki "sun'iy aromatizatsiya" o'rniga "shokolad" yoki "kakao" ni qidiring.

Ba'zi hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, sun'iy lazzatlanish suyak iligi hujayralari uchun zaharli bo'lishi mumkin. Odamlarga ta'sirini baholash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

12. Xamirturush ekstrakti

Xamirturush ekstrakti, shuningdek avtolizlangan xamirturush ekstrakti yoki gidrolizlangan xamirturush ekstrakti deb ataladigan ta'mni pishirish uchun pishloq, soya sousi va sho'r gazaklar kabi ba'zi mazali ovqatlarga qo'shiladi.

Bu shakar va xamirturushni iliq muhitda birlashtirib, so'ngra uni santrifüjda aylantirib, xamirturushning hujayra devorlarini tashlash orqali amalga oshiriladi.

Xamirturush ekstrakti tarkibida ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan tabiiy ravishda hosil bo'lgan aminokislotaning turi bo'lgan glutamat mavjud.

Monosodyum glutamat (MSG) singari, glutamat bilan oziq-ovqat iste'mol qilish, uning ta'siriga sezgir bo'lgan odamlarda bosh og'rig'i, uyqusizlik va shish kabi engil alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin. ().

Bundan tashqari, xamirturush ekstrakti natriy tarkibida nisbatan yuqori bo'lib, har bir choy qoshiqda (8 gramm) 400 milligramm ().

Natriy iste'molini kamaytirish qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, ayniqsa yuqori qon bosimi bo'lgan odamlarda ().

Biroq, ko'pgina oziq-ovqatlarda faqat oz miqdordagi xamirturush ekstrakti qo'shiladi, shuning uchun xamirturush ekstraktidagi glutamat va natriy ko'pchilik odamlar uchun katta muammo tug'dirishi mumkin emas.

2017 yildan boshlab xamirturush ekstrakti Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tomonidan xavfsiz deb tan olingan [59].

Agar siz salbiy ta'sirga duch kelsangiz, xamirturush ekstrakti bilan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklash va dietangizga yangi, to'liq ovqatlarni qo'shish haqida o'ylang.

Xamirturush ekstrakti tarkibida natriy miqdori ko'p va tarkibida glutamat mavjud bo'lib, ba'zi odamlarda alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin. Shunga qaramay, ozgina miqdordagi xamirturush ekstrakti oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilganligi sababli, ko'pchilik odamlar uchun muammo tug'dirishi mumkin emas.

Pastki chiziq

Ba'zi bir oziq-ovqat qo'shimchalari juda qo'rqinchli nojo'ya ta'sirlarga bog'liq bo'lsa-da, sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida xavfsiz iste'mol qilinadigan boshqa ko'plab narsalar mavjud.

Oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilishda parhezni nazorat qilish va sevimli ovqatlaringizga nima qo'shilishini aniqlash uchun ingredientlar yorliqlarini o'qishni boshlang.

Bundan tashqari, oziq-ovqat qo'shimchalarini iste'mol qilishni minimallashtirish uchun qayta ishlangan va qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini kamaytirishni va dietangizga yangi tarkibiy qismlarni qo'shib ko'ring.