Hindiston yong'og'i suti: sog'liq uchun foydalar va ulardan foydalanish

Tarkib

• Hindiston yong'og'i suti nima?
• Qanday yasalgan?
• Oziqlanish tarkibi
• Og'irlik va metabolizmga ta'siri
• Xolesterin va yurak sog'lig'iga ta'siri
• Sog'liqni saqlashning boshqa potentsial foydalari
• Potentsial yon ta'siri
• Qanday foydalanish kerak
• Uni dietangizga qo'shish uchun fikrlar
• Eng yaxshi hindiston yong'og'i sutini qanday tanlash mumkin
• Pastki chiziq

Hindiston yong'og'i suti yaqinda juda mashhur bo'ldi.

Bu sigir sutiga mazali alternativ, shuningdek, sog'liq uchun bir qator foyda keltirishi mumkin.

Ushbu maqolada kokos suti haqida batafsil ma'lumot berilgan.

Hindiston yong'og'i suti nima?

Hindiston yong'og'i suti kokos daraxtining mevasi bo'lgan etuk jigarrang kokos yong'og'ining oq go'shtidan keladi.

Sut qalin mustahkamlik va boy, kremsi tuzilishga ega.

Tailand va boshqa Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonalarida odatda ushbu sut mavjud. Shuningdek, Gavayi, Hindiston va ba'zi Janubiy Amerika va Karib havzasi mamlakatlarida mashhur.

Hindiston yong'og'i sutini tabiiy ravishda pishmagan yashil kokos tarkibida bo'lgan kokos suvi bilan adashtirmaslik kerak.

Hindiston yong'og'i suvidan farqli o'laroq, sut tabiiy ravishda paydo bo'lmaydi. Buning o'rniga qattiq kokos go'shti suv bilan aralashtiriladi va hindiston yong'og'i sutini hosil qiladi, bu taxminan 50% suv.

Aksincha, kokos suvi taxminan 94% suvni tashkil qiladi. Uning tarkibida hindiston yong'og'i sutidan ancha kam yog 'va ozroq ozuqaviy moddalar mavjud.

Hindiston yong'og'i suti etuk jigarrang kokos yong'og'idan keladi. U dunyodagi ko'plab an'anaviy oshxonalarda qo'llaniladi.

Qanday yasalgan?

Hindiston yong'og'i suti zichligi va qancha miqdorda qayta ishlanishiga qarab qalin yoki ingichka deb tasniflanadi.

• Qalin: Qattiq hindiston yong'og'i go'shti mayda qirg'ichdan o'tkaziladi yoki qaynatiladi yoki suvda qaynatiladi. Keyin aralash tülbent orqali suziladi va quyuq kokos suti olinadi.
• Yupqa: Qalin kokos sutini tayyorlaganingizdan so'ng, tülbentda qolgan maydalangan kokos suvda qaynatiladi. Keyin suzish jarayoni takrorlanib, ingichka sut olinadi.

An'anaviy oshxonalarda qalin kokos suti shirinliklar va qalin souslarda ishlatiladi. Yupqa sut sho'rvalarda va ingichka soslarda ishlatiladi.

Ko'pgina konservalangan hindiston yong'og'i sutida ingichka va qalin sut birikmasi mavjud. Uyingizda o'zingizning hindiston yong'og'i sutini tayyorlash juda oson, qalinligini sizning xohishingizga moslashtiring.

Hindiston yong'og'i suti jigarrang kokos yong'og'idan go'shtni maydalab, uni suvga botirib, keyin suzib, sutga o'xshash kıvamda hosil bo'ladi.

Oziqlanish tarkibi

Hindiston yong'og'i suti yuqori kaloriyali ovqat hisoblanadi.

Uning kaloriyalarining taxminan 93% yog'dan, shu jumladan o'rta zanjirli triglitseridlar (MCTs) deb nomlanadigan to'yingan yog'lardan olinadi.

Shuningdek, sut bir nechta vitamin va minerallarning yaxshi manbaidir. Bir stakan (240 gramm) tarkibida (1) mavjud:

• Kaloriya: 552
• Yog ': 57 gramm
• Protein: 5 gramm
• Uglevodlar: 13 gramm
• Elyaf: 5 gramm
• S vitamini: 11% RDI
• Folat: RDIning 10%
• Temir: RDI ning 22%
• Magniy: RDI ning 22%
• Kaliy: RDIning 18%
• Mis: RDIning 32%
• Marganets: 110% RDI
• Selen: RDIning 21%

Bundan tashqari, ba'zi ekspertlar, kokos sutida sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan noyob oqsillar mavjud deb hisoblashadi. Biroq, ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak ().

Hindiston yong'og'i suti yuqori kaloriya va to'yingan yog'ga ega. Bundan tashqari, ko'plab boshqa oziq moddalar mavjud.

Og'irlik va metabolizmga ta'siri

Hindiston yong'og'i sutidagi MCT yog'lari vazn yo'qotish, tana tuzilishi va metabolizmga foyda keltirishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud.

Laurik kislota kokos moyining taxminan 50% ni tashkil qiladi. U ikkala uzun zanjirli yog 'kislotasi yoki o'rta zanjir sifatida tasniflanishi mumkin, chunki uning zanjir uzunligi va metabolik ta'sirlari ikkalasi o'rtasida oraliqdir ().

Ammo hindiston yong'og'i yog'i tarkibida 12% haqiqiy o'rta zanjirli yog 'kislotalari - mayin kislotasi va kapril kislotasi mavjud.

Uzoq zanjirli yog'lardan farqli o'laroq, MCTlar ovqat hazm qilish traktidan to'g'ridan-to'g'ri jigaringizga boradi, u erda ular energiya yoki keton ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ular yog 'sifatida saqlanish ehtimoli kamroq (4).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, MCTlar boshqa yog'larga nisbatan ishtahani kamaytirish va kaloriya iste'molini kamaytirishga yordam beradi (,,,).

Kichik bir tadqiqotda, nonushta paytida 20 gramm MCT moyini iste'mol qilgan ortiqcha vaznli erkaklar tushlikda makkajo'xori moyini iste'mol qiluvchilarga qaraganda 272 kaloriya kam iste'mol qildilar ().

Bundan tashqari, MCT kaloriya sarfini va yog 'yoqilishini kuchaytirishi mumkin - hech bo'lmaganda vaqtincha (,,).

Biroq, hindiston yong'og'i sutida mavjud bo'lgan oz miqdordagi MCTlar tana vazniga yoki metabolizmga sezilarli ta'sir ko'rsatishi ehtimoldan yiroq emas.

Obez odamlarda va yurak xastaligi bilan og'rigan odamlarda o'tkazilgan bir nechta tekshiruvlar shuni ko'rsatadiki, kokos moyini iste'mol qilish bel atrofini kamaytiradi. Ammo hindiston yong'og'i yog'i tana vazniga ta'sir ko'rsatmadi (,,).

Hindiston yong'og'i suti vazn va metabolizmga qanday ta'sir qilishini to'g'ridan-to'g'ri tekshirilmagan. Har qanday da'vo qilishdan oldin qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Hindiston yong'og'i sutida oz miqdordagi MCT mavjud. MCTlar metabolizmni kuchaytirishi va qorin yog'ini yo'qotishingizga yordam berishi mumkin bo'lsa-da, kokos sutidagi past darajalar vazn yo'qotishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin emas.

Xolesterin va yurak sog'lig'iga ta'siri

Hindiston yong'og'i suti to'yingan yog'da juda ko'p bo'lganligi sababli, odamlar bu yurak uchun sog'lom tanlovmi deb o'ylashlari mumkin.

Juda ozgina tadqiqotlar kokos sutini maxsus tekshiradi, ammo bitta tadqiqot shuni ko'rsatadiki, bu normal yoki yuqori xolesterin darajasiga ega odamlarga foyda keltirishi mumkin.

60 kishida o'tkazilgan sakkiz haftalik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kokos suti bo'tqa soya suti bo'tqasidan ko'ra "yomon" LDL xolesterolini pasaytirgan. Hindiston yong'og'i suti bo'tqa ham "yaxshi" HDL xolesterolini 18% ga oshirdi, soya uchun esa atigi 3% ().

Hindiston yong'og'i yog'i yoki gevreği bo'yicha o'tkazilgan ko'plab tadqiqotlarda "yomon" LDL xolesterin, "yaxshi" HDL xolesterin va / yoki triglitseridlar darajasi (,,,,) yaxshilanganligi aniqlandi.

Ba'zi tadkikotlarda kokos moyiga javoban LDL xolesterin darajasi oshgan bo'lsa-da, HDL ham oshdi. Triglitseridlar boshqa yog'larga nisbatan kamaygan (,).

Hindiston yong'og'i yog'idagi asosiy yog 'kislotasi bo'lgan Laurik kislota qondan LDLni tozalaydigan retseptorlarning faolligini pasaytirib, "yomon" LDL xolesterolini oshirishi mumkin ().

Shunga o'xshash populyatsiyalar bo'yicha o'tkazilgan ikkita tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, laurik kislotaga xolesterinning ta'siri har kimga qarab farq qilishi mumkin. Bu sizning dietangiz miqdoriga ham bog'liq bo'lishi mumkin.

Sog'lom ayollarda o'tkazilgan tadqiqotda 14% to'yinmagan yog'larni laurik kislota bilan almashtirish "yomon" LDL xolesterolini taxminan 16% ga oshirgan bo'lsa, boshqa tadqiqotda ushbu yog'larning 4% laurik kislota bilan almashtirish xolesterolga juda oz ta'sir qilgan (,).

Umuman olganda, kokos iste'mol qilish bilan xolesterin va triglitserid darajasi yaxshilanadi. "Yomon" LDL xolesterini ko'paygan hollarda, "yaxshi" HDL ham ko'payadi.

Sog'liqni saqlashning boshqa potentsial foydalari

Hindiston yong'og'i suti ham bo'lishi mumkin:

• Yallig'lanishni kamaytiring: Hayvonlarni o'rganish natijasida hindiston yong'og'i ekstrakti va kokos moyi shikastlangan kalamushlar va sichqonlarda yallig'lanishni va shishishni kamaytiradi (,,).
• Oshqozon yarasi hajmini kamaytirish: Bir tadqiqotda hindiston yong'og'i suti kalamushlarda oshqozon yarasi hajmini 54% ga kamaytirdi - bu yaraga qarshi preparatning ta'siri bilan solishtirish mumkin ().
• Virus va bakteriyalarga qarshi kurash: Naychadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, laurik kislota infektsiyalarni keltirib chiqaradigan viruslar va bakteriyalar darajasini pasaytirishi mumkin. Bunga og'zingizda yashaydiganlar kiradi (,,).

Shuni yodda tutingki, barcha tadqiqotlar, ayniqsa, hindiston yong'og'i sutining ta'siri bilan bog'liq emas.

Hayvonot va probirkadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hindiston yong'og'i suti yallig'lanishni kamaytirishi, oshqozon yarasi hajmini pasaytirishi va yuqtiradigan viruslar va bakteriyalarga qarshi kurashishi mumkin, ammo ba'zi tadkikotlar faqat kokos sutini o'rganmagan.

Potentsial yon ta'siri

Agar siz hindiston yong'og'iga alerjiyangiz bo'lmasa, sut salbiy ta'sirga ega bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Daraxt yong'og'i va yerfıstığı allergiyasi bilan taqqoslaganda, kokos yong'og'i allergiyasi nisbatan kam uchraydi ().

Shunga qaramay, ba'zi oshqozon-ichak traktining buzilishi bo'yicha mutaxassislari FODMAP intoleransiga ega bo'lgan odamlarga kokos sutini bir vaqtning o'zida 1/2 chashka (120 ml) bilan cheklashni maslahat berishadi.

Shuningdek, ko'plab konservalangan navlarda bisfenol A (BPA) kimyoviy moddasi mavjud bo'lib, u konserva qoplamalaridan oziq-ovqatga o'tishi mumkin. BPA hayvonlarni va odamlarni o'rganishdagi reproduktiv muammolar va saraton bilan bog'liq (,,,,,).

Ta'kidlash joizki, ba'zi bir brendlar BPA-bo'lmagan qadoqdan foydalanadilar, agar siz konservalangan hindiston yong'og'i sutini iste'mol qilishni tanlasangiz tavsiya etiladi.

Hindiston yong'og'i suti, hindiston yong'og'iga alerjisi bo'lmagan ko'pchilik odamlar uchun xavfsizdir. BPA-dan qutilarni tanlash yaxshidir.

Qanday foydalanish kerak

Hindiston yong'og'i suti to'yimli bo'lishiga qaramay, u juda ko'p kaloriya hisoblanadi. Uni ovqatlarga qo'shganda yoki retseptlarda ishlatishda buni yodda tuting.

Uni dietangizga qo'shish uchun fikrlar

• Qahvangizga bir necha osh qoshiq (30-60 ml) qo'shing.
• Smoothie yoki protein kokteyliga yarim stakan (120 ml) qo'shing.
• Mevalarni yoki dilimlenmiş papayani ozgina miqdorda to'kib tashlang.
• Yulaf ezib yoki boshqa pishirilgan donga bir necha osh qoshiq (30-60 ml) qo'shing.

Eng yaxshi hindiston yong'og'i sutini qanday tanlash mumkin

Eng yaxshi hindiston yong'og'i sutini tanlash uchun bir nechta maslahatlar:

• Yorliqni o'qing: Iloji bo'lsa, tarkibida faqat hindiston yong'og'i va suv bo'lgan mahsulotni tanlang.
• BPA bo'lmagan qutilarni tanlang: Hindiston yong'og'i sutini BPA-ni ishlatmaydigan kompaniyalardan sotib oling, masalan, Native Forest va Natural Value.
• Kartonlardan foydalaning: Kartonkalardagi shakarsiz hindiston yong'og'i suti odatda konservalangan variantlarga qaraganda kam yog'li va kamroq kaloriya tarkibiga ega.
• Yorug'lik: Kaloriya miqdori pastroq bo'lsa, engil konservalangan kokos sutini tanlang. Bu ingichka va 1/2 chashka (120 ml) uchun taxminan 125 kaloriya mavjud (36).
• O'zingiz qiling: Eng yangi, eng foydali kokos suti uchun 1,5-2 stakan (355-470 ml) shakarsiz maydalangan kokos yong'og'ini 4 stakan issiq suv bilan aralashtirib o'zingiz tayyorlang, so'ngra tülbent orqali suzib oling.

Hindiston yong'og'i suti turli retseptlarda ishlatilishi mumkin. Odatda hindiston yong'og'i sutini kartonlarda tanlash yoki o'zingizni uyda tayyorlash yaxshidir.

Pastki chiziq

Hindiston yong'og'i suti - bu mazali, to'yimli va ko'p qirrali oziq-ovqat, u keng tarqalgan. Uyda ham osonlikcha tayyorlanishi mumkin.

Bu marganets va mis kabi muhim oziq moddalar bilan to'la. Sizning dietangizga o'rtacha miqdordagi miqdorni kiritish sizning yurak sog'lig'ingizni yaxshilashi va boshqa afzalliklarni ham berishi mumkin.

Ushbu mazali sut alternativasini boshdan kechirish uchun bugun kokos sutidan foydalanishga harakat qiling.