Tuzlangan karam: bu nima, foydasi va buni qanday qilish kerak

Tarkib

• Sog'liq uchun foydalar
• 1. Oshqozon-ichak traktining sog'lig'iga yordam beradi
• 2. Sizga ozishga yordam beradi
• 3. Stress va xavotirni pasaytiradi
• 4. Immunitet tizimini mustahkamlaydi
• 5. Saraton kasalligining oldini oladi
• 6. Yurak sog'lig'iga yordam beradi
• Tuzlangan karamning ozuqaviy ma'lumotlari
• Tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin
• Yon ta'siri va kontrendikatsiyasi

Dastlab nomi bilan ma'lum bo'lgan tuzlangan karam Tuzlangan karam, bu karam yoki karamning yangi barglarini fermentatsiya qilish orqali tayyorlanadigan oshpazlik preparati.

Fermentatsiya jarayoni karamda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan bakteriya va xamirturushlar sabzavot tomonidan chiqarilgan shakar bilan aloqa qilib, sut kislotasini ishlab chiqarganda sodir bo'ladi. Bu probiyotiklarning o'sishi va rivojlanishiga olib keladi, yogurt yoki kefir kabi oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan bir xil turdagi mikroorganizmlar.

U fermentlangan va probiyotiklarga boy bo'lganligi sababli, tuzlangan karam karam sog'likka bir nechta foyda keltirishi mumkin, bu hazm qilish va ozuqa moddalarining singishini yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi va sog'lig'ining yaxshilanishiga yordam beradi.

Sog'liq uchun foydalar

Bu sabzavotni fermentatsiyalash jarayoni tufayli tuzlangan karamning kislota mazasi va o'ziga xos hidi paydo bo'ladi. Bundan tashqari, fermentatsiya xom ashyo bilan taqqoslaganda ozuqaviy moddalar, vitaminlar va minerallarni ko'proq biologik qiladi.

Shunday qilib, tuzlangan karamning sog'liq uchun asosiy foydalari quyidagicha ko'rinadi:

1. Oshqozon-ichak traktining sog'lig'iga yordam beradi

Bu fermentlangan ovqat bo'lgani uchun, karam karamida probiotiklar mavjud, ular ichakda yashaydigan va ichakning umumiy sog'lig'ini yaxshilaydigan yaxshi bakteriyalardir.

Shunday qilib, ushbu ovqatni iste'mol qilish B vitamini, kaltsiy va temir kabi muhim ozuqa moddalarining emishini oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u oziq-ovqat hazm bo'lishini yaxshilashga yordam beradi, oshqozon kislotasi bilan kurashadi, ichak tranzitini tartibga soladi va hatto laktoza bilan hazm qilishni afzal ko'radi, ayniqsa murosasizlik bilan og'rigan odamlarda.

Shu sabablarga ko'ra, masalan, Kron kasalligi yoki irritabiy ichak sindromi kabi ichakning yallig'lanishli kasalliklarini oldini olish uchun tuzlangan karamni ko'rsatilishi mumkin.

2. Sizga ozishga yordam beradi

Tuzlangan karamni ozish uchun dietada ishlatish mumkin, chunki u kaloriya miqdori past, shuningdek, tarkibida tolaning miqdori yuqori, bu esa ko'proq to'yinganlik hissini keltirib chiqaradi, boshqa kaloriya ovqatlarini iste'mol qilishni kamaytiradi.

Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, probiyotiklarni iste'mol qilish, masalan, tuzlangan karam tarkibidagi tarkibida, yog 'so'rilishini ichak darajasida kamaytirishga yordam beradi va vazn yo'qotishga yordam beradi.

3. Stress va xavotirni pasaytiradi

Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatdiki, miya va ichak bir-biriga bog'liqdir, shuning uchun probiyotiklarga boy bo'lgan fermentlangan ovqatlarni iste'mol qilish sog'lom ichak florasini saqlab, miya salomatligini kafolatlaydi va stress va boshqa psixologik muammolar xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, probiyotiklar xotirani yaxshilashga va tashvish, depressiya va hatto autizmning turli alomatlarini kamaytirishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatadigan tadqiqotlar mavjud.

4. Immunitet tizimini mustahkamlaydi

Ichakni sog'lom holda, tuzlangan karam probiyotikalari toksik moddalarning ichak orqali tanaga oson kirib borishini oldini olishga yordam beradi va shu bilan yuqumli kasalliklar va keraksiz immunitetlarni oldini oladi.

Bundan tashqari, probiyotiklar immunitet tizimi bilan o'zaro aloqada bo'lib, organizmning himoya hujayralarining pishib etishiga yordam beruvchi signallarni beradi. Tuzlangan karam, shuningdek, immunitet tizimini saqlash uchun muhim oziq moddalar bo'lgan S vitamini va temirga boy.

5. Saraton kasalligining oldini oladi

Tuzlangan karam - bu S vitamini bilan oziq-ovqat, bu organizm hujayralarini himoya qiluvchi kuchli antioksidant. Shunday qilib, erkin radikallarning zararlanishiga qarshi ko'proq qarshilik mavjud, bu saraton xavfi ortishi bilan bog'liq.

Tuzlangan karam, shuningdek, tanani infektsiyalardan himoya qiluvchi va saraton kasalligiga qarshi ta'sirini ko'rsatadigan moddalar bo'lgan glyukosinolatlarning yaxshi manbai hisoblanadi.

6. Yurak sog'lig'iga yordam beradi

Kletchatka tolasi va probiyotiklarning manbai sifatida xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, ularning ichak darajasida singishini oldini oladi. Bundan tashqari, K2 vitamini deb nomlanuvchi menakuinon miqdori yuqori bo'lib, u tadqiqotlar natijalariga ko'ra qon tomirlarida kaltsiy to'planishining oldini olish bilan yurak muammolarini kamaytiradi.

Tuzlangan karamning ozuqaviy ma'lumotlari

Quyidagi jadvalda 100 g tuzlangan karam uchun ozuqaviy ma'lumotlar keltirilgan:

Tuzlangan karamning afzalliklarini olish uchun, masalan, salat yoki sendvichga 1 osh qoshiq yoki taxminan 10 gramm tuzlangan karamni qo'shish imkoniyati bilan xom mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin

Tuzlangan karam - bu ba'zi bir Evropa mamlakatlarida, masalan Germaniyada bir necha yillardan beri qo'llanib kelinayotgan karamni saqlash usulining natijasidir. Uyda tuzlangan karamni tayyorlash uchun retseptga amal qiling:

Tarkibi

• 1 pishgan karam;
• 1 osh qoshiq yodlanmagan dengiz tuzi, har bir kg karam uchun;
• 1 germetik shisha shisha;
• 2 ta maydalangan sabzi (ixtiyoriy).

Tayyorlash rejimi

Sabzini idishga soling. Tashqi barglarning bir qismini olib tashlang, karamni 4 qismga, so'ngra ingichka chiziqlarga bo'ling. Hammayoqning chiziqlarini katta idishga joylashtiring, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. 1 soat turing va shu vaqtdan keyin karamni yana aralashtirib suvni bo'shating.

Nihoyat, karamni havo o'tkazmaydigan shisha idishga joylashtiring va yaxshilab siqilgan bo'lishi uchun bosim o'tkazing. Butun shishani to'ldirish uchun chiqarilgan suvni qo'shing. Tuzlangan karamni ochmasdan, qorong'i va quruq joyda 4 hafta davomida saqlang. Shu vaqtdan keyin tuzlangan karam tayyor bo'ladi va uni muzlatgichda saqlash mumkin.

Yon ta'siri va kontrendikatsiyasi

Tuzlangan karam juda foydali bo'lgan oziq-ovqat bo'lsa-da, ushbu mahsulotning ba'zi turdagi preparatlarida yuqori miqdordagi gistamin ham topilgan. Agar bu sodir bo'lsa, allergik reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin, ayniqsa sezgir odamlarda.

MAOI antidepressantlarini qabul qiladigan odamlar tuzlangan karamni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki saqlash vaqtiga qarab, tuzlangan karam tarkibida ushbu turdagi dorilar bilan o'zaro ta'sir qiluvchi tiramin miqdori yuqori bo'lishi mumkin. Shunday qilib, ideal - bu holatlarda, ovqatni iste'mol qilishdan oldin har doim shifokor bilan maslahatlashing.