Xitoy restoran sindromi

Tarkib

• Monosodyum glutamat (MSG) nima?
• Xitoy restoran sindromining alomatlari qanday?
• Xitoy restoran sindromiga nima sabab bo'ladi?
• Xitoy restoran sindromi qanday aniqlanadi?
• Xitoy restoran sindromi qanday davolanadi?
• Umumiy simptomlarni davolash
• Jiddiy alomatlarni davolash
• MSG o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qila olamanmi?

Xitoy restoran sindromi nima?

Xitoy restoran sindromi - bu 1960-yillarda eskirgan atama. Bu ba'zi odamlar xitoylik restorandan ovqat iste'mol qilgandan keyin paydo bo'ladigan alomatlar guruhini anglatadi. Bugungi kunda u MSG simptomlari majmuasi sifatida tanilgan. Ushbu alomatlar ko'pincha bosh og'rig'i, terining qizarishi va terlashni o'z ichiga oladi.

Ushbu alomatlar uchun ko'pincha monosodyum glutamat (MSG) deb nomlangan oziq-ovqat qo'shimchalari aybdor. Biroq, neyroxirurg va "Eksitotoksinlar: o'ldiradigan lazzat" muallifi doktor Rassell Blaylokning son-sanoqsiz ko'rsatmalariga va ogohlantirishlariga qaramay, odamlarda MSG va ushbu alomatlar o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatadigan minimal ilmiy dalillar mavjud.

AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) MSG ni xavfsiz deb hisoblaydi. Ko'p odamlar MSG o'z ichiga olgan ovqatlarni hech qanday muammosiz iste'mol qilishlari mumkin. Biroq, odamlarning ozgina qismi ushbu oziq-ovqat qo'shimchasiga qisqa muddatli, salbiy reaktsiyalarga ega. Ushbu tortishuv tufayli ko'plab restoranlar o'zlarining ovqatlariga MSG qo'shmasliklarini reklama qilmoqdalar.

Monosodyum glutamat (MSG) nima?

MSG - bu oziq-ovqat ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchasi. Bu oziq-ovqat sanoati uchun muhim qo'shimchaga aylandi, chunki past sifatli yoki undan kam yangi ingredientlardan foydalanilsa, u lazzatni buzmaydi.

MSG asosan erkin glutamik kislota yoki glutamat, ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan aminokislotadan iborat. Bu pekmez, kraxmal yoki shakar qamishini fermentatsiyalash orqali ishlab chiqariladi. Ushbu fermentatsiya jarayoni sharob va yogurt tayyorlash uchun ishlatiladigan jarayonga o'xshaydi.

FDA MSGni "odatda xavfsiz deb tan olingan" (GRAS) deb tasniflaydi. FDA shuningdek tuz va shakarni GRAS toifasiga kiritadi. Biroq, oziq-ovqat sanoati tomonidan qo'shimchalarni kiritish va ulardan foydalanishda FDA tomonidan nazorat qilinmaganligi to'g'risida tortishuvlar mavjud. Jamiyat manfaatlariga oid ilmiy markazning (CSPI) ma'lumotlariga ko'ra, ko'plab GRAS oziq-ovqat mahsulotlari ushbu xavfsizlik talablari uchun talab qilinadigan qattiq sinovlardan o'tmaydi.

Trans-yog'lar bir marta GRAS deb aniqlangan, chunki etarli tadqiqotlar FDA-ni tasnifni o'zgartirishga majbur qildi. Ba'zi bir xitoy taomlarida ishlatilgandan tashqari, MSG ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga, shu jumladan hot-dog va kartoshka chiplariga qo'shiladi.

FDA, MSGni oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shadigan kompaniyalardan, qo'shimchani qadoqdagi ingredientlar ro'yxatiga kiritishni talab qiladi. Buning sababi shundaki, ba'zi odamlar o'zlarini MSGga sezgir deb bilishadi. Shu bilan birga, ba'zi tarkibiy qismlar tabiiy ravishda MSG ni o'z ichiga oladi va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ushbu tarkibiy qismlardan MSG nomini tarkibiy qismlar ro'yxatida oshkor qilmaslik uchun foydalanishni tanlashlari mumkin. Agar siz MSGdan qochmoqchi bo'lsangiz, ushbu asosiy tarkibiy qismlarni chiqarib tashlang: avtolizlangan xamirturush, teksturali o'simlik oqsili, xamirturush ekstrakti, glutamik kislota, jelatin, soya proteini izolati va soya ekstraktlari.

Xitoy restoran sindromining alomatlari qanday?

Odamlar MSG o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin ikki soat ichida alomatlarga duch kelishlari mumkin. Alomatlar bir necha soatdan ikki kungacha davom etishi mumkin. Umumiy simptomlarga quyidagilar kiradi:

• bosh og'rig'i
• terlash
• terining qizarishi
• uyqusizlik yoki og'izda yonish
• tomoqdagi karaxtlik yoki yonish
• ko'ngil aynish
• charchoq

Odatda, odamlar allergik reaktsiyalar paytida yuzaga kelgan og'ir, hayot uchun xavfli alomatlarni sezishlari mumkin. Jiddiy alomatlar quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

• ko'krak og'rig'i
• tez yurak urishi
• g'ayritabiiy yurak urishi
• nafas olish qiyinlishuvi
• yuzida shish
• tomoqdagi shish

Kichkina alomatlar davolanishni talab qilmaydi. Ammo og'ir alomatlarga duch kelsangiz, darhol favqulodda yordam xizmatiga murojaat qilishingiz yoki 911 raqamiga qo'ng'iroq qilishingiz kerak.

Xitoy restoran sindromiga nima sabab bo'ladi?

Odamlar MSG ilgari sanab o'tilgan alomatlar bilan bog'liq deb o'ylashadi. Ammo bu isbotlanmagan.

Agar siz xitoy taomlari yoki uning tarkibidagi boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin kasal bo'lib qolsangiz, MSGga sezgir bo'lishingiz mumkin.Tabiiyki, ko'p miqdorda glutamat bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga sezgir bo'lish ham mumkin.

Xitoy restoran sindromi qanday aniqlanadi?

Shifokoringiz sizning alomatlaringizni va parhez ovqatlanishingizni MSGga sezgirligingizni aniqlash uchun baholaydi. Agar siz ko'krak qafasidagi og'riq yoki nafas olish qiyinlishuvi kabi og'ir alomatlarga duch kelsangiz, shifokor yurak urishini tekshirishi, yurak ritmini tahlil qilish uchun elektrokardiogramma o'tkazishi va nafas olish yo'lini tekshirib ko'rishi mumkin.

Xitoy restoran sindromi qanday davolanadi?

Semptomlar turiga va og'irligiga qarab davolanish turlicha bo'lishi mumkin.

Umumiy simptomlarni davolash

Yumshoq alomatlar odatda davolanishni talab qilmaydi. Retseptsiz (OCT) og'riq qoldiruvchi vositalarni qabul qilish bosh og'rig'ingizni engillashtirishi mumkin. Bir necha stakan suv ichish MSGni tizimingizdan chiqarib yuborishi va alomatlar davomiyligini qisqartirishi mumkin.

Jiddiy alomatlarni davolash

Shifokoringiz nafas olish qiyinlishuvi, tomoq shishishi yoki tez yurak urishi kabi og'ir alomatlarni bartaraf etish uchun antigistamin preparatlarini buyurishi mumkin.

MSG o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qila olamanmi?

Semirib ketish bo'yicha 2008 yilda o'tkazilgan tadqiqotlar MSGni kilogramm ortishi bilan bog'ladi, shuning uchun sizning umumiy iste'molingizni minimallashtirish yaxshiroqdir. Agar biron bir miqdor siz uchun xavfsiz bo'lsa, shifokoringizga murojaat qiling. Agar tarkibida oziq-ovqat bo'lganidan keyin og'ir alomatlarga duch kelsangiz, MSG o'z ichiga olgan ovqatlardan qochishingiz kerak bo'lishi mumkin. Shunday qilib, oziq-ovqat paketlaridagi ingredientlar ro'yxatini o'qing. Agar restoranda ovqatlanayotganda, ular o'zlarining menyusida MSG-ni o'z ichiga olmaydigan ovqatlarni aniqlay olmasalar, ularning ovqatiga MSG qo'shadimi yoki yo'qligini so'rang. Bundan tashqari, agar siz ko'p miqdordagi glutamat o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlariga sezgir deb hisoblasangiz, shifokor yoki diyetisyen bilan ko'p tarkibida bo'lgan ovqatlarni yo'q qiladigan maxsus parhez ovqatlanish to'g'risida gaplashing.

Agar sizning alomatlaringiz oz bo'lsa, sizga yoqadigan taomlarni iste'mol qilishni to'xtatishingiz shart emas. MSG ni o'z ichiga olgan ozgina miqdordagi ovqatlarni iste'mol qilish orqali siz simptomlaringizni kamaytira olasiz.