Shampan keto-do'stmi?

Tarkib

• Shampan nima?
• U qanday tuzilgan?
• Shampan tarkibidagi uglevodorod miqdori
• Shampan turlari
• Pastki chiziq

Ko'pincha maxsus holatlarda tushlik qilish uchun ishlatiladigan shampan - bu gazlangan oq sharobning bir turi. Umuman olganda, bu shirin va yuqori shakar bilan bog'liq.

Keto dietasi uglevodlarni juda kam iste'mol qilishni talab qiladi, shuning uchun kuniga 25-50 grammni tashkil qiladi, shunda siz shampan shakarni cheklaydigan turmush tarziga mos keladimi yoki yo'qmi (1).

Ushbu maqola keto dietasiga rioya qilib, vaqti-vaqti bilan stakan shampanni iste'mol qilishni davom ettirishingiz mumkinligini aniqlaydi.

Shampan nima?

Shampan - bu Frantsiyaning shampan mintaqasidan chiqqan gazlangan sharobning bir turi.

Bu Appellation d'Origine Controlée (AOC) (2) deb nomlangan muayyan qoidalar to'plamiga amal qilgan holda amalga oshiriladi.

AOK qoidalari - bu sharobni kelib chiqishi jug'rofiy mintaqasi bilan bog'laydigan kelib chiqish tizimining belgisi. Shuningdek, ular mintaqaning sharob obro'sini saqlab qolish uchun ishlab chiqarish jarayonining barcha jihatlarini kuzatib boradilar.

Masalan, ular uzumning qaysi turlaridan foydalanish mumkinligini aniqlaydilar - asosan Pinot nir, Pinot Meunier va Chardonnay - ular o'sha hududda etishtirilishi kerak. Shuningdek, sharobni mintaqa ichiga quyish kerak.

Shu sababli, boshqa sohalarda yoki mamlakatlarda ishlab chiqarilgan ko'pikli sharoblarni shampan deb atash mumkin emas.

U qanday tuzilgan?

Shampanning keto-do'stligini bilish uchun, avval uning qanday hosil bo'lganligini bilib olishingiz kerak (3):

1. Bosish. Uzum shakarga boy bo'lgan sharbatni olish uchun ikki marta bosiladi.
2. Kükürtleme va joylashtirish. Sharbatga sulfitlar kiruvchi bakteriyalarning ko'payishini oldini olish uchun qo'shiladi. Keyin uzumning terisi yoki urug'lari kabi qattiq zarralar osonroq olib tashlanishi uchun tubiga joylashadi.
3. Birlamchi fermentatsiya. Ushbu bosqichda xamirturush uzumning tabiiy shakarini achitib, ularni alkogol va karbonat angidridga aylantiradi.
4. Malolaktik fermentatsiya. Bu ixtiyoriy bosqich bo'lib, unda molik kislota sut kislotasiga parchalanadi. Sharobda sariyog 'izlarini izlashda afzalroqdir.
5. Aniqlik. Bu qadam juda muhimdir, chunki u iflosliklarni va o'lik xamirturush hujayralarini yo'q qiladi va aniq asosli sharob ishlab chiqaradi.
6. Aralashtirish. Asosiy sharob har xil yil yoki uzum navlarining boshqa sharoblari bilan birlashtirilgan.
7. Barqarorlashtirish. Sharob kristallar paydo bo'lishining oldini olish uchun kamida 1 hafta davomida 25 ° F (-4 ° C) haroratda soviydi.
8. Shishalash va ikkilamchi fermentatsiya. Ushbu qadam shampan vinosini ko'proq xamirturush va shakarqamish yoki lavlagi shakaridan tayyorlanadigan dozaj deb ataladigan shirin eritma bilan aralashtirib, uni yorqinga aylantiradi. Qo'shimcha xamirturush va shakar ikkilamchi fermentatsiyaga imkon beradi.
9. Kamolotga erishish. Shishirilgan shampan 54 ° F (12 ° C) haroratda kamida 15 oy va 2 yilgacha davom etadi. Katta shampanlar hatto kamolotga o'nlab yillar sarflashlari mumkin.
10. Jumboq va ajratish. Kamolotga etgandan so'ng, idishlar o'lik xamirturushlarning cho'kmasini bo'shatish uchun harakatga keltiriladi. Keyin ular ajralib chiqdilar, bu cho'kindi qatlamini olib tashlaydi va yana bir bor aniq sharob chiqaradi.
11. Dozaj. Ushbu bosqich shampanning uslubini yoki turini aniqlaydi. Bu vaqtda lazzatni yaxshilash uchun ko'proq dozani qo'shish mumkin, ammo bu har doim ham bajarilmaydi.
12. Qo'rqitish. Nihoyat, metall qopqoq bilan o'ralgan va simli qafas bilan ushlangan idish shishani muhrlaydi. Shampan sotilgunga qadar yana yoshga qoldirilishi mumkin.

Ko'rinib turibdiki, bu qo'shimcha shakarni talab qiladigan va bu sizning kunlik uglevodorod ajratishingizning katta qismini tashkil etadigan jarayon.

Shu bilan birga, uzumning tabiiy shakarining ko'p qismi birlamchi fermentatsiya paytida alkogolga aylantiriladi va qo'shimcha xamirturush ikkinchi fermentatsiya paytida qo'shilgan dozaga bir xil bo'ladi va shakar qoldig'ini kam qoldiradi (4).

Shuning uchun, agar vino ishlab chiqaruvchi dozalash bosqichida qo'shimcha dozani qo'shmasa, siz hali ham stakanni keto dietangizga qo'shib qo'yishingiz mumkin.

Shampan - bu ma'lum qoidalar to'plamiga binoan Frantsiyaning Shampan viloyatida ishlab chiqarilgan gazlangan sharob turi. Uni qayta ishlash qo'shimcha shakarni talab qiladi, ularning bir qismi xamirturush bilan achitiladi, boshqalari yakuniy mahsulotda qolishi mumkin.

Shampan tarkibidagi uglevodorod miqdori

Shampanning yoqimli ta'mi va qo'shilgan shakarni hisobga olgan holda, siz uni yuqori uglevodli vino deb o'ylashingiz mumkin.

Biroq, 5 untsiya (150 ml) odatda 3-4 gramm uglevodni, 1,5 gramm shakar (5) dan iborat.

Shunday bo'lsa-da, uning uglevodorod tarkibi turiga qarab juda katta farq qiladi.

Shampan turlari

Dozalash bosqichi ishlab chiqarilayotgan shampan turini va uning uglevodorod tarkibini aniqlaydi (6).

Bu erda har xil shampan turlari ro'yxati va ularning 5 untsiya (150 ml) (7) ga to'g'ri keladigan uglevodorod miqdori ko'rsatilgan:

• Doux: 7,5 gramm uglevod
• Demi-sek: 4,8-7,5 gramm uglevodlar
• Sek: 2,5-4,8 gramm uglevodlar
• Qo'shimcha quruq: 1,8-2,6 gramm uglevodlar
• Brut: 2 grammdan kam uglevodlar
• Qo'shimcha brut: 0,9 grammdan kam bo'lgan uglevodlar

Brut tabiatiga, Pas dosé va Dozage zero-ga kelsak, ularda doz yo'q, bu ularning shakar miqdori 0 dan 0,5 grammgacha o'zgarishini anglatadi.

Keto dietasi sizning kunlik uglevodlarni iste'mol qilishni kuniga maksimal 50 grammgacha, ba'zan esa kuniga 25 grammgacha (2) cheklaydi.

Kun davomida boshqa uglevod manbalarini nazorat ostida ushlab tursangiz, aytilgan chegarada turib, siz bir stakan shampan ichishingiz mumkin.

Ammo shuni yodda tutingki, ushbu gramm uglevodlar siz ichadigan har stakanga qo'shiladi.

Shuning uchun, spirtli ichimliklarni me'yorida me'yorda iste'mol qilishingizga ishonch hosil qiling - ayollar uchun kuniga bitta ichimlik (5 untsiya) va erkaklar uchun ikkita ichimlik - eng kam shakarga ega bo'lganlarga (8) yopishishga harakat qiling.

Va nihoyat, qo'shimcha tarkibiy qismlarga e'tibor bering, masalan, shampan kokteyli tayyorlashda ishlatiladigan meva sharbatlari, bu sizning ichimliklaringizdagi uglevodlarni ko'paytirishi mumkin.

Masalan, mimosalar shampan apelsin sharbati bilan aralashtirish orqali amalga oshiriladi.

Shampan vinosi - 5 untsiya (150 ml) uchun 3 dan 4 grammgacha bo'lgan uglevodorodli karb vino. Shu sababli, siz kunlik uglevod limiti chegarasidan chiqmasangiz, bu ketoga mos ichimlik.

Pastki chiziq

Shampan vinosi odatda past karb vinosidir. Shuning uchun, agar u sizning kunlik uglevodlar ajratilishiga to'g'ri kelsa va siz xizmat ko'rsatadigan hajmingizni kuzatsangiz, u keto-do'st deb hisoblanishi mumkin.

Biroq, uning uglevodlarning tarkibi turiga qarab farq qilishi mumkinligini hisobga olsak, Brut, Extra Brut yoki Brut Nature kabi uglevodorod miqdori past bo'lganlarga yopishib olish mumkin.

Shunga qaramay, sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatmaslik uchun har doim me'yorda spirtli ichimliklarni iste'mol qilishingiz kerakligini unutmang. Bundan tashqari, uglevodorod miqdori past bo'lishiga qaramay, shampanni ko'p ichish tanangizni ketozdan chiqarib yuborishi mumkin.