Karbamidning har xil turlarida nechta karbon bor?

Tarkib

• Kolbasa asoslari
• Kolbasa tarkibidagi uglevodorodlarning manbalari
• Har xil kolbasa turlarida nechta uglevod bor?
• Pastki chiziq

Kajun va Bouilldan chorizoga qadar bratwurstgacha kolbasa dunyoning ko'plab madaniyatlarida yoqadi.

Har bir tur tarkibiy qismlarida turlicha bo'lishiga qaramay, ko'pchilik bu maydalangan go'sht, yog 'va ziravorlarning kombinatsiyasi. Natijada, ko'plab kolbasa oqsilga boy va ko'pincha uglevodlar miqdori past deb hisoblanadi.

Biroq, ba'zi kolbasa tarkibida xushbo'y moddalar va bog'lovchilar kabi qo'shilgan ingredientlardan uglerod manbalari mavjudligi ajablantirishi mumkin.

Ushbu maqolada har xil turdagi kolbasa tarkibidagi uglevodlar tarkibini ko'rib chiqamiz.

Kolbasa asoslari

Kolbasa - bu odatda qizil go'shtdan tayyorlangan mol go'shti, masalan, mol go'shti va cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti, shu jumladan tovuq va kurka (1).

Ular tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lsa ham, ular yog'ga juda boy, chunki yog 'pishirish paytida go'shtni nam tutishiga yordam beradi (1).

Masalan, 3,5 untsiya (100 gramm) cho'chqa kolbasa tarkibida (2):

• Kaloriya: 268
• Yog ': 18 gramm
• To'yingan yog ': 7 gramm
• Oqsil: 27 gramm

Go'sht va go'sht mahsulotlaridan tashqari, kolbasa tarkibida o'tlar, ziravorlar, sabzavotlar va mevalar kabi qo'shimcha ingredientlardan iborat xushbo'y narsalar mavjud. Keyin aralash tuproqli bo'lib, qafas yoki patties yordamida ulanadi.

Kolbasa tarkibi go'sht yoki ishlatilgan go'sht aralashmasiga, shuningdek har qanday qo'shilgan ingredientlarga qarab farq qiladi. AQShda kolbasa tarkibi Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan tartibga solinadi.

Quyida turli xil mahsulotlar yorliqlari uchun standartlarning ba'zi namunalari keltirilgan (1):

• Nonushta sosislari. Ular go'sht va go'shtning qo'shimcha mahsulotlaridan tayyorlanadi va og'irligi bo'yicha yog 'miqdori 50% dan oshmaydi.
• Yangi cho'chqa go'shti sosislari. Bularga cho'chqa go'shti qo'shimchalari va og'irligi bo'yicha yog 'miqdori 50% dan ko'p bo'lmagan yog'lar kirmasligi mumkin.
• Italiya kolbasa mahsulotlari. Bu tozalangan yoki tozalanmagan kolbasa kamida 85% go'sht yoki go'sht va yog 'aralashmasidan iborat. Umumiy yog 'miqdori tayyor mahsulotning 35 foizidan oshmasligi kerak.

Italiyalik kolbasa mahsulotlarida tuz, qalampir, arpabodiyon va / yoki qizilmiya va 3% dan ko'p bo'lmagan suv bo'lishi kerak. Sarimsoq, piyoz yoki paprika kabi boshqa ingredientlar majburiy emas (1).

Kolbasa davolash, tuzlash, chekish va quritish usullarini o'z ichiga olganligi sababli ular qayta ishlangan go'sht hisoblanadi (1).

Natijada, ularni iste'mol qilish bilan bog'liq ba'zi bir xavotirlar paydo bo'ladi, chunki qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish bir nechta surunkali kasalliklarning rivojlanish xavfi bilan bog'liq (3).

Kolbasa - bu erdan tayyorlangan go'sht yoki parranda go'shti va turli xil lazzatlar. Ingredientlarning kombinatsiyasi kolbasa turiga qarab farq qiladi. Shunga qaramay, AQShda kolbasa mahsulotlarining etiketkalari uchun ingredientlar qat'iy tartibga solinadi.

Kolbasa tarkibidagi uglevodorodlarning manbalari

Kolbasa asosan maydalangan go'sht va go'shtning qo'shimcha mahsulotlaridan tayyorlanganligini hisobga olsak, oziq-ovqat tarkibidagi barcha uglerod atirlar va bog'lovchilar (4) singari qo'shilgan ingredientlardan olinadi.

Ko'p kolbasa tarkibida oz miqdordagi uglevodlar qo'shadigan ziravorlar mavjud. Biroq, ba'zi navlar tabiiy ravishda meva, shakar yoki pishloqdan lazzatlanishadi, ularning barchasida har xil miqdordagi uglevodlar mavjud.

Boshqa keng tarqalgan uglevod manbalariga bog'lovchi vositalar kiradi. Non bo'lagi va kartoshka uni kabi ingredientlar mustahkamlikka yordam beradi va go'shtning maydalanishiga yo'l qo'ymaydi (5).

Boshqa keng tarqalgan bog'laydigan vositalar orasida yasmiq un, soya uni, bug'doy kleykovina va makkajo'xori siropi mavjud. Ushbu tarkibiy qismlarning ba'zilari uglerod tarkibida boshqalarga qaraganda yuqori.

Masalan, makkajo'xori siropi 2 osh qoshiq (30 gramm) uchun 30 gramm uglevodni o'z ichiga oladi, holbuki bug'doy kleykovina tarkibida 1/4 stakan (30 gramm) uchun atigi 4 gramm uglevod mavjud (6, 7).

Umuman olganda, bog'lovchi vosita (lar) ning turi va ishlatiladigan lazzatlanish miqdori va mahsulotning turi uglevodorod tarkibining oxirgi tarkibiga ta'sir qiladi.

Kolbasa tarkibida oqsil va yog 'miqdori ko'p, ammo tarkibida tabiiy lazzat va bog'lovchi moddalar kabi qo'shilgan ingredientlar tufayli uglevodlar ham bo'lishi mumkin.

Har xil kolbasa turlarida nechta uglevod bor?

Lazzat va qo'shimchalarning turlari mahsulotga qarab farq qilishi mumkin, shuning uchun siz sotib olmoqchi bo'lgan kolbasa tarkibida qancha uglevod borligini bilishning eng yaxshi usuli ovqatlanish yorlig'ini o'qishdir.

Shu bilan birga, quyida keltirilgan kolbasa turlari va har bir (8) dan 3,5 untsiya (100 gramm) dan iborat uglevodlarning taxminiy miqdori keltirilgan:

• Andouille kolbasa: 3 gramm
• Mol go'shti kolbasa: 0 gramm
• Bratwurst: 3 gramm
• Nonushta sosiskalari (cho'chqa go'shti yoki kurka): 1 gramm
• Nonushta uchun sosiska mol go'shti: 3 gramm
• Tovuq kolbasa: 4 gramm
• Chorizo: 2 gramm
• Italiyalik kolbasa: 4 gramm
• Polsha kolbasa (Kilbasa): 5 gramm
• Cho'chqa go'shti kolbasa: 0 gramm
• Salami: 6 gramm
• Turkiya kolbasa: 3 gramm
• Vena kolbasa (Frankfurter): 2 gramm

Ko'rinib turibdiki, ko'pgina kolbasa tarkibida oz miqdordagi uglevodlar bor, salam esa eng yuqori, chunki u ko'pincha bog'lovchi vosita sifatida makkajo'xori siropi va makkajo'xori kraxmalini o'z ichiga oladi (9).

Quruq olma, makkajo'xori siropi va qamish siropini o'z ichiga olgan Johnsonville-ning Apple tovuqli kolbasa singari xushbo'y kolbasa ham 3,5 untsiya (100 gramm) uchun atigi 6 gramm uglevodaga ega (10).

Shunday qilib, qo'shimcha tarkibiy qismlarga ega bo'lishiga qaramay, kolbasa hali ham kam uglevodorod variantidir.

Uglevodorod tarkibidagi qo'shimcha ingredientlarga ega bo'lgan holda ham, kolbasa tarkibida uglerod miqdori past, shuning uchun ko'pi 3,5 untsiya (100 gramm) uchun 0-6 gramm uglevodni o'z ichiga oladi.

Pastki chiziq

Kolbasa maydalangan go'shtdan tayyorlanadi - odatda mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuqdan iborat bo'lib, xushbo'y hid va tuzilish uchun bir nechta qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Ushbu ingredientlar oz miqdordagi uglevodlarni mahsulotga qo'shishi mumkin bo'lsa-da, kolbasa tarkibida yuqori proteinli, uglevodlar miqdori past.

Biroq, kolbasa qayta ishlangan go'sht deb hisoblanadi va to'yingan yog'da yuqori bo'lishi mumkin. Natijada, ular ozuqaviy, muvozanatli dietada cheklanishi kerak.