Uglevodlar qanday hazm qilinadi?

Tarkib

• Uglevodlarning turlari
• Kundalik iste'mol
• Uglevodlar qanday hazm qilinadi?
• 1. Og'iz
• 2. Oshqozon
• 3. Ingichka ichak, oshqozon osti bezi va jigar
• 4. Yo'g'on ichak
• Uglevodlarning qanday hazm bo'lishiga ta'sir qiluvchi tibbiy holat
• Galaktozemiya
• Fruktoza malabsorbsiyasi
• Mukopolisaxaridozlar
• Piruvat metabolizmining buzilishi
• Pastki chiziq
• Boshqa maslahatlar
  

Uglevodlar nima?

Uglevodlar tanaga kunlik aqliy va jismoniy vazifalaringizni bajarish uchun energiya beradi. Uglevodlarni hazm qilish yoki metabolizm qilish oziq-ovqat mahsulotlarini qandlarga bo'linadi, ular sakkaridlar deb ham ataladi. Ushbu molekulalar og'izda hazm qilishni boshlaydi va tanadan o'tib, hujayradan normal ishlashidan tortib, o'sishi va tiklanishigacha ishlatiladi.

Ehtimol, ba'zi uglevodlar "yaxshi", boshqalari esa "yomon" deb hisoblanganligini eshitgansiz. Ammo, aslida, bu juda oddiy emas.

Uglevodlarning uchta asosiy turi mavjud. Ba'zi uglevodlar tabiiy ravishda uchraydi. Siz ularni butun meva va sabzavotlardan topishingiz mumkin, boshqalari esa qayta ishlanadi va tozalanadi va ozuqa moddalari etishmaydi yoki yo'q qilinadi. Mana shartnoma:

Uglevodlarning turlari

Uglevodlarning uch turi:

• kraxmal yoki murakkab uglevodlar
• shakar yoki oddiy uglevodlar
• tola

Ham oddiy, ham murakkab uglevodlar glyukozaga bo'linadi (aka qon shakar). Oddiy karbongidrat - bu bitta yoki ikkita shakar molekulasidan iborat, murakkab uglevod tarkibida esa uch yoki undan ortiq shakar molekulalari mavjud.

Boshqa tomondan, tolalar sog'lom uglevodlar tarkibiga kiradi, ammo hazm qilinmaydi yoki parchalanmaydi. Bu yurak sog'lig'i va vaznni boshqarish uchun yaxshi ekanligi ko'rsatilgan.

Tabiiy ravishda uchraydigan oddiy shakarlar meva va sut mahsulotlarida uchraydi. Shuningdek, oziq-ovqat kompaniyalari sodali ichimliklar, konfet va shirinliklar kabi oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilishi mumkin bo'lgan qayta ishlangan va tozalangan oddiy shakarlar mavjud.

Murakkab uglevodlarning yaxshi manbalariga quyidagilar kiradi:

• to'liq donalar
• baklagiller
• dukkaklilar
• yasmiq
• no'xat
• kartoshka

Elyaf ko'plab sog'lom uglevodlarda mavjud:

• mevalar
• sabzavotlar
• to'liq donalar
• dukkaklilar
• baklagiller

Meva kabi tabiiy manbalardan tolali, murakkab va oddiy uglevodlarni iste'mol qilish sizni kasalliklardan himoya qilishi va hatto vazningizni saqlashga yordam berishi mumkin. Ushbu uglevodlar tarkibida ko'proq vitaminlar va minerallar mavjud.

Shu bilan birga, qayta ishlangan va tozalangan uglevodlar yuqori kaloriya tarkibiga ega, ammo nisbatan kam ovqatlanish. Ular odamlarning vaznini oshirishga moyildirlar va hatto semirish bilan bog'liq sharoitlarning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin, masalan, 2-toifa diabet va yurak kasalliklari.

Kundalik iste'mol

Uglevodlar Amerikaning ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalariga muvofiq kunlik kaloriya iste'mol qilishning 45-65 foizini tashkil qilishi kerak.

Kuniga standart 2000 kaloriya iste'mol qiladigan odam uchun bu uglevodlar ushbu kaloriyalarning 900-1300 qismini tashkil qilishi mumkinligini anglatadi. Bu har kuni 225 dan 325 grammgacha. Biroq, uglevodlarni iste'mol qilish sizning shaxsiy ehtiyojlaringiz asosida o'zgaradi.

Uglevodlar qanday hazm qilinadi?

Siz iste'mol qiladigan barcha ovqatlar sizning oshqozon-ichak tizimingiz orqali o'tadi, shuning uchun uni parchalash va tanada ishlatish mumkin. Uglevodlar og'izdan qabul qilishdan va yo'g'on ichakdan chiqarilish bilan yakunlanadi. Kirish va chiqish nuqtasi o'rtasida juda ko'p narsa yuz beradi.

1. Og'iz

Ovqat og'zingizga tushgan daqiqadan boshlab uglevodlarni hazm qilishni boshlaysiz. Tuprik bezlaringizdan ajratilgan tupurik ovqatni chaynash paytida namlaydi.

Tuprik amilaza deb ataladigan fermentni chiqaradi, bu siz iste'mol qilayotgan uglevodlardagi shakarlarning parchalanish jarayonini boshlaydi.

2. Oshqozon

U erdan siz ozroq bo'laklarga chaynalgan ovqatni yutasiz. Uglevodlar sizning qizilo'ngach orqali oshqozoningizga o'tadi. Ushbu bosqichda oziq-ovqat mahsuloti kekik deb ataladi.

Sizning oshqozoningiz oshqozon tarkibidagi bakteriyalarni yo'q qilish uchun kislota hosil qiladi va ovqat hazm qilish safarida keyingi qadamni qo'yadi.

3. Ingichka ichak, oshqozon osti bezi va jigar

Keyin chem oshqozondan ingichka ichakning o'n ikki barmoqli ichak deb ataladigan birinchi qismiga o'tadi. Bu oshqozon osti bezi oshqozon osti bezi amilazasini chiqarishga olib keladi. Ushbu ferment kimyoviy moddalarni dekstrin va maltozaga ajratadi.

U erdan ingichka ichak devori laktaza, saxaraza va maltaza hosil qila boshlaydi. Ushbu fermentlar shakarlarni monosaxaridlar yoki bitta shakarlarga ham parchalaydi.

Bu shakarlar nihoyat ingichka ichakka singib ketadigan shakarlardir. Ular so'rilganidan so'ng, ular jigar tomonidan ko'proq qayta ishlanadi va glikogen sifatida saqlanadi. Boshqa glyukoza tanada qon oqimi bilan harakatlanadi.

Insulin gormoni oshqozon osti bezidan ajralib chiqadi va glyukozani energiya sifatida ishlatishga imkon beradi.

4. Yo'g'on ichak

Ushbu ovqat hazm qilish jarayonlaridan keyin qolgan hamma narsa yo'g'on ichakka o'tadi. Keyin ichak bakteriyalari tomonidan parchalanadi. Elyaf ko'plab uglevodlar tarkibiga kiradi va ularni tanada hazm qila olmaydi. U yo'g'on ichakka etib boradi va keyin sizning najasingiz bilan yo'q qilinadi.

Uglevodlarning qanday hazm bo'lishiga ta'sir qiluvchi tibbiy holat

Uglevodlarni hazm qilish jarayonini to'xtatishi mumkin bo'lgan ba'zi tibbiy holatlar mavjud. Quyidagi ro'yxat to'liq emas va bu holatlar odatda kam uchraydigan va genetikdir, ya'ni ular tug'ilish paytida meros qilib olinadi.

Galaktozemiya

Galaktozemiya - bu organizmda sut, pishloq va boshqa sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan laktoza deb ataladigan katta shakarning bir qismi bo'lgan oddiy shakar galaktozani qanday qayta ishlashiga ta'sir qiluvchi genetik kasallik. Bu qonda bu shakarning haddan tashqari ko'p bo'lishiga olib keladi, bu jigar shikastlanishi, o'rganish qobiliyati yoki reproduktiv muammolar kabi asoratlarni keltirib chiqaradi.

Fruktoza malabsorbsiyasi

Ushbu holat dietaga fruktoza intoleransi deb ham nomlangan. Bu tanadagi meva va sabzavotlar, asal, agava va qayta ishlangan ovqatlardagi shakar fruktozasini qanday parchalashiga ta'sir qiladi. Alomatlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• ko'ngil aynish
• diareya
• surunkali charchoq

Mukopolisaxaridozlar

Hunter sindromi - mukopolisakkaridozlar (MPS) ostida tasniflangan irsiy kasallikning bir turi. Odatda u 2 yoshdan 4 yoshgacha boshlanadi va uglevodlarni parchalamaydigan, etishmayotgan ferment tufayli yuzaga keladi. Jismoniy qobiliyat, tashqi ko'rinish, aqliy rivojlanish va organlarning ishi bu buzuqlik ta'sirida bo'lishi mumkin.

Piruvat metabolizmining buzilishi

Piruvat dehidrogenaza etishmovchiligi - bu piruvat metabolizmi buzilishlarida tasniflangan irsiy kasallikning bir turi. Bu qonda sut kislotasi birikmasini keltirib chiqaradi.

Semptomlar go'daklikdanoq boshlanishi mumkin. Ular quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• sustlik
• yomon ovqatlanish
• tez nafas olish
• yomon mushak tonusi
• g'ayritabiiy ko'z harakati

Semptomlar uglevodli og'ir ovqatdan so'ng yomonroq ko'rinishi mumkin.

Pastki chiziq

Tananing to'g'ri ishlashi uchun uglevodlar kerak. Sog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga boy parhez kun davomida quvvat olish uchun etarlicha yoqilg'i berishi kerak.

Meva va sabzavotlar kabi juda ko'p miqdordagi murakkab uglevodlarni o'z ichiga olganingizga ishonch hosil qiling - odatda har kuni 900-1300 kaloriya. Albatta, bu miqdor sizning bo'yingiz, vazningiz va faollik darajangizga qarab o'zgaradi. Uglevodlarga bo'lgan aniq ehtiyojlaringiz uchun diyetisyen bilan suhbatlashishingiz tavsiya etiladi.

Boshqa maslahatlar

• Meva va sabzavotlar bilan birga plastinangizni tozalangan don o'rniga to'liq don bilan to'ldiring. Ushbu murakkab uglevod tanlovi tarkibida B vitaminlari kabi ko'proq tolalar va asosiy oziq moddalar mavjud.
• Shakar qo'shilgan sut mahsulotlarini tomosha qiling. Kam yog'li sutlar, pishloqlar va yogurtlar organizmga kerakli kaltsiy va oqsilni, shuningdek boshqa vitaminlar va minerallarni kaloriya yukisiz beradi.
• Fasol, no'xat va yasmiqni kuningizga qo'shing. Ushbu dukkakli ekinlar nafaqat murakkab uglevodlar bilan ta'minlabgina qolmay, balki juda ko'p miqdordagi yog'siz oqsil, folat, kaliy, temir va magnezium bilan maqtana oladi.
• Yorliqlaringizni o'qing. Doimo qo'shilgan shakarlarni, ayniqsa qayta ishlangan ovqatlarni qidirib toping. Siz har kuni qo'shilgan shakar yoki oddiy uglevodlardan kaloriya miqdorining 10 foizidan kamini olishga intilishingiz kerak.