Tovuqni muzlatish mumkinmi?

Tarkib

• Tovuqni muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar
• Qayta muzlatish va saqlash bo'yicha maslahatlar
• Pastki chiziq

Siz darhol foydalana olmaydigan tovuqni muzlatish - bu oziq-ovqat chiqindilarini minimallashtirishning ajoyib usuli.

Bunday qilish go'shtni bakteriyalar, xamirturushlar va mog'orlar kabi mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olish orqali saqlaydi (1).

Biroq, siz tovuqni eritib bo'lgandan keyin uni muzlatish mumkinmi deb o'ylashingiz mumkin.

Ushbu maqolada tovuqni qanday qilib xavfsiz tarzda muzlatish kerakligi, shuningdek saqlash va uning sifatini saqlash bo'yicha tavsiyalar muhokama qilinadi.

Tovuqni muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar

Odatda tovuqda uchraydigan bakteriyalar - masalan Salmonella - jiddiy kasallik va o'limga olib kelishi mumkin ().

Muzlatish mikroblarning o'sishini sezilarli darajada sekinlashtirsa-da, u oziq-ovqat bilan yuqadigan qo'zg'atuvchilarning ko'pini o'ldirmaydi. Shuning uchun, muzlatishdan oldin tovuq bilan to'g'ri ishlash muhim ().

Yangi boshlanuvchilar uchun tovuqning to'g'ri eritilganligini ko'rib chiqing.

AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) ma'lumotlariga ko'ra, eritishning uchta xavfsiz usuli mavjud (4):

• Sovutish. 1-2 kun davom etishi mumkin bo'lsa-da, tovuqni eritishning eng xavfsiz usuli 40 dan past bo'lgan muzlatgichda°F (4.4.)°C)
• Sovuq suv. Noqonuniy qadoqlashda tovuqni sovuq suvga soling. Suvni har 30 daqiqada almashtiring.
• Mikroto'lqinli pech. Mikroto'lqinli pechda tovuqni muzdan tushirish sozlamalari yordamida qizdiring. Bir tekis erishini ta'minlash uchun aylantiring.

Muhimi, sovuq suv ostida yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish ba'zi zararli bakteriyalarni ko'payishiga imkon beradi. Agar siz ushbu usullardan foydalansangiz, uni qayta muzlatishdan oldin tovuqni pishiring ().

Hech qachon tovuqni dastgohingizda muzdan tushirmang. Bakteriyalar xona haroratida ko'payganligi sababli, bu tovuqni muzlatish u yoqda tursin, ishlatmaslik kerak.

Sovutish va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha USDA ko'rsatmalariga ko'ra, tovuqning xom ashyosi muzlatgichda 2 kungacha, pishgan tovuq esa 3-4 kun davomida saqlanishi mumkin (6).

Xom va pishirilgan tovuqni o'zlarining yaroqlilik muddati davomida xavfsiz tarzda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Hali ham faqat muzlatgichda eritilgan xom tovuqni muzlatib qo'ying.

To'g'ri ishlov berilganda, tegishli raf muddati davomida xom va pishirilgan tovuqni muzlatish xavfsizdir. Faqat muzlatgichda eritilgan xom tovuqni muzlatib qo'ying.

Qayta muzlatish va saqlash bo'yicha maslahatlar

Xavfsizlik nuqtai nazaridan tovuqni muzlatgichda muddatsiz saqlash mumkin.

Biroq, muzlatish uning ta'mi va tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin. Tozalikni maksimal darajaga ko'tarish bo'yicha ba'zi maslahatlar (7,):

• Eng yuqori sifatli muzlatib qo'ying. Eng yaxshi ta'mga erishish uchun tovuqni iloji boricha tezroq muzlatishga harakat qiling.2 kundan ko'proq vaqt davomida eritilgan xom tovuq go'shti, shuningdek, 4 kundan ko'proq vaqt davomida saqlanadigan pishirilgan tovuq go'shti buzilgan bo'lishi mumkin, shuning uchun uni qayta sovutmang.
• 0 ° F (-18 ° C) dan pastroq joyda saqlang. Sifatida saqlab qolish va buzilishning oldini olish uchun muzlatilgan tovuqni 0 ° F (-18 ° C) dan pastroq joyda saqlang.
• Tovuqni tezda muzlatib qo'ying. Sekin muzlash katta muz kristallarini hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bular go'shtning tuzilishiga zarar etkazishi, uni qattiq va quruq holda qoldirishi mumkin. Tovuqni sayoz idishda muzlatish jarayonni tezlashtirishga yordam beradi.
• Havo o'tkazmaydigan qadoqlardan foydalaning. Tovuq go'shtini mahkam yopish, uzoq vaqt havoga ta'sir qilish natijasida paydo bo'lgan muzlatgichning kuyishini oldini olishga yordam beradi. Muzlatgichning kuyishi ta'mga, tuzilishga va rangga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

To'g'ri saqlanganda, muzlatilgan xom tovuq go'shti sifatini 9-12 oy davomida saqlab turishi mumkin, pishgan tovuq esa 4 oy davom etadi (7).

Tovuq muzlatgichda abadiy xavfsiz bo'lib qoladi, ammo uning ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Eng yaxshi sifat uchun tovuqni iloji boricha tezroq 0 dan pastroq havo o'tkazmaydigan qadoqlashda muzlatib qo'ying°F (-18.)°C) va uni 4-12 oy ichida ishlating.

Pastki chiziq

Parrandani muzlatish mumkinmi, uni muzdan tushirib, muzdan tushirilganligiga, agar u xom yoki pishirilgan bo'lsa va qancha vaqt davomida eritilganiga bog'liq.

To'g'ri tovuq go'shti eritilganidan keyin 2 kun ichida, pishgan tovuq go'shti esa 4 kun ichida muzlatilishi mumkin.

Sifatli maqsadlar uchun tovuqni tezroq muzdan tushirsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi.

Faqat muzlatgichda eritilgan xom tovuqni muzlatib qo'ying.