Tuya sutining 6 ta hayratlanarli foydasi (Va 3 ta pastda)

Tarkib

• 1. Oziq moddalarga boy
• 2. Laktoza intoleransi yoki sut allergiyalari bo'lgan odamlar uchun yaxshiroq tanlov bo'lishi mumkin
• 3. Qon shakarini va insulinni kamaytirishi mumkin
• 4. Kasallik keltirib chiqaradigan organizmlarga qarshi kurashishi va immunitetni oshirishi mumkin
• 5. Miya holati va autizm spektrining buzilishiga yordam berishi mumkin
• 6. Sizning dietangizga oson qo'shiladi
• Potentsial pasayishlar
• 1. Bundan qimmat
• 2. Pasterizatsiya qilinmasligi mumkin
• 3. Axloqiy muammolar tug'dirishi mumkin
• Pastki chiziq

Asrlar davomida tuya suti cho'llar kabi og'ir muhitda ko'chmanchi madaniyatlar uchun muhim ozuqa manbai bo'lib kelgan.

Endi u ko'plab mamlakatlarda tijorat asosida ishlab chiqariladi va sotiladi, shuningdek, onlaynda chang va muzlatilgan versiyalarda ham mavjud.

Sigir va turli o'simlik va hayvonlarga asoslangan sutlar sizning ixtiyoringizda bo'lsa, nega ba'zi odamlar tuya sutini tanlashadi deb hayron bo'lishingiz mumkin.

Bu erda tuya sutining 6 ta foydali tomoni va 3 ta past tomoni mavjud.

1. Oziq moddalarga boy

Tuya suti umumiy salomatlik uchun muhim bo'lgan ko'plab ozuqaviy moddalarga boy.

Kaloriya, protein va uglevodorod haqida gap ketganda, tuya sutini butun sigir sutiga qiyoslash mumkin. Shu bilan birga, u to'yingan yog'da kamroq bo'lib, ko'proq S vitamini, B vitaminlari, kaltsiy, temir va kaliyni taklif qiladi (1, 2).

Bu shuningdek, miya va yurak sog'lig'iga yordam beradigan yog'li kislotalar, linoleik kislota va to'yinmagan yog'li kislotalar kabi sog'lom yog'larning yaxshi manbai (3, 4).

Bir yarim stakan (120 ml) tuya suti quyidagi oziq moddalarni o'z ichiga oladi (2):

• Kaloriya: 50
• Oqsil: 3 gramm
• Yog ': 3 gramm
• Uglerodlar: 5 gramm
• Tiamin: Kunlik qiymatning 29% (DV)
• Riboflavin: DVning 8%
• Kaltsiy: DVning 16%
• Kaliy: DVning 6%
• Fosfor: DVning 6%
• S vitamini: DVning 5%

Xulosa Tuya suti butun sigir sutiga o'xshash ozuqaviy tarkibga ega, ammo u kam to'yingan yog ', ko'proq to'yinmagan yog' va ko'p miqdordagi vitamin va minerallarni beradi.

2. Laktoza intoleransi yoki sut allergiyalari bo'lgan odamlar uchun yaxshiroq tanlov bo'lishi mumkin

Laktoza intoleransi - bu laktaza etishmovchiligidan kelib chiqadigan keng tarqalgan holat, laktoza deb nomlanuvchi sut tarkibidagi shakarni hazm qilish uchun zarur bo'lgan ferment. Bu sut mahsulotlarini iste'mol qilgandan keyin shishiradi, diareya va qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin (5).

Tuya sutida sigir sutiga qaraganda kamroq laktoza mavjud, va bu laktoza intoleransi bo'lgan ko'plab odamlar uchun toqat qiladi.

Bunday holatda 25 kishidan iborat bo'lgan bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, faqat 2 ishtirokchi taxminan 1 stakan (250 ml) tuya sutiga engil reaktsiya bergan, qolganlari esa ta'sirlanmagan (6, 7).

Shuningdek, tuya suti sigir sutiga qaraganda boshqa protein tarkibiga ega va ular sigir sutiga alerjisi bo'lganlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi (8, 9).

Sigir sutiga allergiyasi bo'lgan 4 oylikdan 10,5 yoshgacha bo'lgan 35 ta bolada o'tkazilgan bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, terining shikastlanishidan o'tkazilgan sinov yordamida (20, 10) faqat 20% tuya sutiga sezgir bo'lgan (10, 11).

Bundan tashqari, tuya suti yuzlab yillar davomida rotavirus natijasida kelib chiqqan diareyani davolashda ishlatilgan. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sutda ayniqsa bolalarda uchraydigan diareya kasalligini davolashda yordam beradigan antijismlar mavjud (12).

Xulosa Laktoza intoleransi yoki sigir sutiga allergiyasi bo'lgan odamlar uchun tuya suti afzalroqdir. Bundan tashqari, u antidiyerheal xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

3. Qon shakarini va insulinni kamaytirishi mumkin

Tuya suti qon shakarini kamaytirishi va 1-toifa va 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlarda insulin sezgirligini oshirishi ko'rsatildi (13, 14, 15, 16).

Sut tarkibida insulinga o'xshash oqsillar mavjud bo'lib, ular antidiyabetik faollik uchun javob berishi mumkin. Insulin - bu qondagi shakar miqdorini tartibga solishga yordam beradigan gormon.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tuya suti taxminan 4 stakan (1 litr) uchun 52 dona insulin miqdorini ta'minlaydi. Shuningdek, u sink tarkibida yuqori bo'lib, bu insulin sezgirligini oshirishga yordam beradi (13, 17, 18, 19).

2 oylik diabet kasalligi bilan og'rigan 20 ta kattalardagi 2 oylik tadqiqotda tuya sutini 2 stakan (500 ml) ichadiganlar orasida insulin sezgirligi yaxshilandi, ammo sigir suti guruhida (20) emas.

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, dietali, jismoniy mashqlar va insulin bilan davolashdan tashqari kuniga 2 stakan (500 ml) tuya sutini ichgan 1-toifa diabetga chalingan kattalar tuya suti berilmaganlarga qaraganda qondagi qand miqdorini va insulin miqdorini kamaytiradi. Uch kishi endi insulinga muhtoj emas (21).

Darhaqiqat, 22 ta ilmiy maqolani ko'rib chiqish, kuniga 2 stakan (500 ml) diabet bilan kasallangan odamlarda (13) qon shakarini nazorat qilishni yaxshilash uchun tuya sutining tavsiya etilgan dozasi ekanligini aniqladi.

Xulosa Tuya suti qondagi qand miqdorini kamaytirishi va insulin sezgirligini oshirishi mumkin, ayniqsa 1 va 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlarda.

4. Kasallik keltirib chiqaradigan organizmlarga qarshi kurashishi va immunitetni oshirishi mumkin

Tuya sutida turli kasalliklarga olib keladigan organizmlarga qarshi kurashadigan ko'rinadigan aralashmalar mavjud. Tuya sutidagi ikkita asosiy faol komponent - bu laktoferrin va immunoglobulinlar, tuya sutiga immunitetni oshiruvchi xususiyat beradigan oqsillar (22).

Laktoferrin antibakterial, antifungal, antiviral, yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlarga ega. Bu o'sishini inhibe qiladi E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, va C. albicans, og'ir infektsiyalarni keltirib chiqaradigan organizmlar (22).

Bundan tashqari, bitta kalamush tadqiqotida tuya suti leykopeniya (oq qon hujayralari miqdori kamligi) va siklofosfamidning zararli antikanser dori vositalaridan himoya qilinganligi aniqlandi. Ushbu natijalar sutning immunitetni oshiruvchi xususiyatlarini qo'llab-quvvatlaydi (23).

Qo'shimcha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tuya zardobidagi protein sutning zararli organizmlarga qarshi kurashish qobiliyatidan mas'uldir. Bu antioksidant xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin, bu sizning tanangizni erkin radikallar bilan kurashishga yordam beradi (24).

Xulosa Tuya sutida laktoferrin, immunoglobulinlar va tuya zardobi oqsili mavjud bo'lib, ular organizmga qarshi kurashish va immunitetni oshirish uchun javobgar bo'lishi mumkin.

5. Miya holati va autizm spektrining buzilishiga yordam berishi mumkin

Tuya sutining bolalardagi xulq-atvor sharoitlariga ta'siri o'rganilgan va odamlar bu autizmga chalinganlarga yordam berishi mumkinligini taxmin qilishmoqda. Dalillarning aksariyati latifadir, ammo bir nechta kichik tadqiqotlar otistik xulq-atvorni yaxshilash uchun mumkin bo'lgan foydalarni ko'rsatmoqda (25, 26).

Autizm spektrining buzilishi ijtimoiy shovqinni kamaytiradigan va takroriy xatti-harakatlarga olib keladigan bir nechta neyrodejmental sharoitlar uchun soyabon atamasidir (27).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tuya suti bolalarda otistik xatti-harakatni yaxshilaydi. Ammo, ushbu tadqiqot sigir sutini platsebo sifatida ishlatdi va ko'plab laktoza intoleransi yoki sut allergiyasi borligini ta'kidladi (7, 28).

2 yoshdan 12 yoshgacha bo'lgan autizmli 65 nafar bolada o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 2 haftalik tuya suti ichish otsez platsebo guruhida (26) ko'rilmagan otistik xulq-atvor alomatlarining sezilarli yaxshilanishiga olib keldi.

Tadqiqotlar istiqbolli bo'lsa-da, autizm uchun standart davolashni tuya suti bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) ota-onalarga bu da'volar kafolatlanmaganligi va etarli dalillar yo'qligi haqida ogohlantiradi (29, 30, 31).

Nihoyat, tuya suti Parkinson va Altsgeymer kabi neyrodejenerativ kasalliklarga zarar etkazishi mumkin, ammo ba'zi bir hayvonlar tadqiqotlari bu imkoniyatni o'rganishdi (32, 33, 34).

Xulosa Tuya suti ma'lum xulq-atvor va neyro-rivojlanish sharoitlariga yordam berishi mumkin, masalan autizm, shuningdek Parkinson va Altsgeymer kabi neyrodejenerativ kasalliklar, ammo dalillar cheklangan.

6. Sizning dietangizga oson qo'shiladi

Tuya suti deyarli har doim boshqa sut turlarini almashtirishi mumkin.

Uni oddiy iste'mol qilish yoki qahva, choy, smetana, pishirilgan mahsulotlar, souslar, sho'rvalar, mak va pishloq, shuningdek, krep va gofretli moylardan foydalanish mumkin.

Sut qayerdan kelib chiqqaniga qarab ta'mda nozik farqlar bo'lishi mumkin. Amerikalik tuya suti shirin, ozgina sho'r va qaymoqli ta'mga ega, Yaqin Sharqdan kelgan tuya suti esa yanada to'yimli va tutunli ta'mga ega.

Yumshoq pishloq, qatiq va sariyog 'kabi tuyalar sut mahsulotlari, tuya sutining tarkibiga bog'liq bo'lgan qayta ishlashdagi qiyinchiliklar sababli keng tarqalmagan (35).

Xulosa Tuya suti juda ko'p qirrali va ko'p hollarda boshqa sut o'rnini bosishi mumkin. Biroq, pishloq, yogurt va sariyog 'qo'shib qo'yish juda qiyin. Natijada, ushbu mahsulotlar keng tarqalmagan.

Potentsial pasayishlar

Tuyaning turli xil foydalari bo'lsa-da, tuya sutining ham kamchiliklari bor.

1. Bundan qimmat

Turli sabablarga ko'ra tuya suti sigir sutiga qaraganda ancha qimmat.

Barcha sutemizuvchilar kabi, tuyalar ham faqat tug'ilgandan keyin sut ishlab chiqaradi va ularning homiladorligi 13 oy davom etadi. Bu ishlab chiqarish vaqtiga qiyinchiliklar tug'dirishi mumkin. Tuya sutiga qiziqish katta bo'lgan joylarda talab katta (36).

Shuningdek, tuyalar sigirlarga qaraganda kamroq sut ishlab chiqaradilar - odatdagi uy sigiriga (37) nisbatan 6 gallon (24 litr) bilan solishtirganda kuniga 1,5 gallon (6 litr).

Tuyada sog'ish operatsiyalari yangi bo'lgan AQShda atigi bir necha mingta tuya bor. FDA shuningdek, Qo'shma Shtatlarga tuya suti importini sezilarli darajada cheklab, iste'mol mahsulotlari narxini ko'taradi.

2. Pasterizatsiya qilinmasligi mumkin

An'anaga ko'ra tuya suti issiqlik bilan ishlov berilmasdan yoki pasterizatsiya qilinmasdan xom iste'mol qilinadi. Ko'pgina sog'liqni saqlash mutaxassislari ovqatdan zaharlanish xavfi yuqori bo'lganligi sababli xom sutni iste'mol qilishni tavsiya etmaydilar (3, 38).

Bundan tashqari, xom sut tarkibidagi organizm infektsiyalar, buyrak etishmovchiligi va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Bu xavf, ayniqsa, homilador ayollar, bolalar, katta yoshli odamlar va immuniteti past bo'lganlar kabi yuqori xavfli guruhlarga tegishli (38, 39, 40).

Xususan, tuya sutida pasterizatsiya qilinmagan sut mahsulotlaridan odamlarga yuqadigan yuqumli yuqumli infektsiyalar bo'lgan Yaqin Sharqdagi nafas olish sindromi, sil kasalligi va brutsellyoz (O'rta dengiz isitmasi) vujudga keltiradigan organizmlar topilgan (41, 42, 43).

3. Axloqiy muammolar tug'dirishi mumkin

Tuya suti ko'plab tarixiy Sharq mamlakatlarida iste'mol qilingan, ammo yaqinda G'arb jamiyatlarida tijoratlashtirilgan oziq-ovqat tendentsiyasiga aylandi.

Bu shuni anglatadiki, tuya an'anaviy bo'lmagan hududlarga, masalan AQShda tuya sut fermalari tashkil etilib, ko'proq sut ishlab chiqarish uchun yaratilmoqda (44).

Ko'p odamlar, sutni boshqa sut emizuvchilarning sutidan ichish kerak emas, deb aytishadi va bu hayvonlar, shu jumladan sigir, echki va tuyalardan foydalanishadi.

Ko'plab tuya dehqonlarining ta'kidlashicha, hayvonlar mashina sog'ish uchun yaxshi moslanmagan va selektsion nasl berish ularning sut ishlab chiqarish hajmini oshirish va ularni sog'ish qulayligini oshirish uchun kerak (45).

Shuning uchun ba'zi odamlar axloqiy muammolar tufayli tuya suti va hayvonlarga asoslangan sutning boshqa turlaridan qochishadi.

Xulosa Tuya suti boshqa sut turlariga qaraganda qimmatroq, chunki aksariyat G'arb mamlakatlarida talab katta. Ko'pincha sotiladigan xom ashyo sifatida sut tarkibida zararli organizmlar paydo bo'lishi xavfi yuqori. Bundan tashqari, ba'zi iste'molchilar axloqiy muammolarga ega.

Pastki chiziq

Tuy suti tarix davomida ma'lum ko'chmanchi populyatsiyalar uchun an'anaviy parhezlarning bir qismi bo'lgan. Yaqinda u rivojlangan mamlakatlarda sog'liq uchun oziq-ovqat sifatida e'tiborni tortdi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tuya sutiga laktoza intoleransi va sigir sutiga alerjisi bo'lgan odamlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi. Shuningdek, u qondagi qand miqdorini pasaytirishi, immunitetni oshirishi va autizm kabi ba'zi bir xatti-harakatlar va neyro-rivojlanish sharoitlariga yordam berishi mumkin.

Shunday bo'lsa-da, bu sut boshqa turlarga qaraganda ancha qimmat va ko'pincha pasterizatsiyalanadi, bu sog'liq uchun xavf tug'diradi, ayniqsa yuqori xavfli guruhlarda.

Agar siz tuya sutini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz-u, lekin uni mahalliy topa olmasangiz, uni onlayn yoki chang yoki muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin.