Karam va marulga qarshi: Farqi nima?

Tarkib

• Hammayoqni va salat o'rtasidagi ozuqaviy farqlar
• Hammayoqni va marulni sog'liq uchun foydalari
• Ikkalasi ham tolaga boy
• Ikkalasida ham vitaminlar, minerallar va antioksidantlar mavjud
• Hammayoqni va salat o'rtasidagi oshxona farqlari
• Qaysi birini tanlashingiz kerak?
• Pastki chiziq

Hammayoqni va ba'zi bir marul turlari bir-biriga o'xshash bo'lishi mumkin, ammo bu sabzavotlarning asosiy farqlari bor.

Boshlash uchun karam va salat butunlay boshqa sabzavotlardir. Ular shuningdek, alohida ovqatlanish rejimlari, lazzatlari, to'qimalari va oshxonadan foydalanishga ega.

Ushbu maqolada karam va salat o'rtasidagi farqlar, shu jumladan ovqatlanish haqida ma'lumot, sog'liq uchun foydalari va ularning oshxonada ishlatilishi tushuntiriladi.

Hammayoqni va salat o'rtasidagi ozuqaviy farqlar

Hammayoq va marulning ko'p turlari mavjud. Biroq, ko'p odamlar, ayniqsa, tashqi ko'rinishi o'xshashligi sababli aysberg salatiga yashil karamni - oziq-ovqat do'konlarida eng keng tarqalgan karam turini - xato qilishadi.

Yashil karam va aysberg marullari bir-biriga o'xshash bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ularning ovqatlanish xususiyatlari mutlaqo boshqacha.

Quyidagi jadvalda 100 grammlik porsiya tarkibidagi xom yashil karam va aysberg salat (,) tarkibidagi ozuqaviy moddalar taqqoslanadi.

Ko'rib turganingizdek, karam ham, aysberg salatasi ham kaloriya miqdori kam bo'lib, minimal protein, yog 'va uglevodlarni etkazib beradi. Ayni paytda, yashil karam ko'pgina foydali moddalarda yuqori bo'ladi - A vitaminidan tashqari.

Hammayoqni minerallar tarkibida aysberg marulidan ham yuqori. Uning tarkibida ko'proq kaltsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy va marganets mavjud. Bundan tashqari, u ko'proq tolalarni, ovqat hazm qilish salomatligi uchun zarur bo'lgan ozuqani o'z ichiga oladi ().

Yodda tutingki, yuqoridagi jadval karam va marulning faqat ikkita navini taqqoslaydi. Turli xil marul va karam turlarida turli xil miqdordagi ozuqa moddalari mavjud.

Hammayoq va marulning har xil navlari alohida ovqatlanish xususiyatiga ega. Eng keng tarqalgan navlardan ikkitasi yashil karam va aysberg salatidir. Ular o'xshash bo'lishi mumkin, ammo yashil karam tolaga va ko'pgina vitaminlar va minerallarga aysberg salatiga qaraganda yuqori.

Hammayoqni va marulni sog'liq uchun foydalari

Hammayoqni yoki marulni o'z ichiga olgan har qanday sabzavotni iste'mol qilish sog'lig'ingizga foyda keltiradi.

Shu bilan birga, karam va salat ozuqa moddalari va o'simlik birikmalarining turli darajalari tufayli sog'likka turli xil ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ikkalasi ham tolaga boy

Hammayoqni tolali tarkibida aysberg salatini uradi. Aytish joizki, dietangizdagi karam yoki bargli yashil marulning turli shakllari, shu jumladan, sizning tolaga bo'lgan ehtiyojni sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Tarkibida tolaga boy sabzavotlarga boy dietani iste'mol qilish oshqozon-ichak salomatligi uchun juda muhimdir. Elyaf - siz hazm qila olmaydigan o'simlik moddasi - ichak harakatining muntazam bo'lishiga yordam beradi va ichakdagi foydali bakteriyalarni oziqlantiradi ().

Bundan tashqari, yuqori tolali parhez ovqatlanish tanadagi ortiqcha yog'larni yo'qotishga va vaznni sog'lom saqlashga yordam beradi. Elyaf ovqat hazm qilishni susaytiradi, bu esa ovqatdan so'ng to'yinganlik hisini kuchaytirishi va oziq-ovqat iste'molining kamayishiga olib keladi ().

133,000 dan ortiq ishtirokchilarni o'z ichiga olgan 3 ta tadqiqotni ko'rib chiqish, 4 yil ichida tolaning tana vazniga qanday ta'sir qilganligini ko'rib chiqdi.

Aniqlanishicha, tolaga boy meva va sabzavotlarni eng ko'p iste'mol qiladigan odamlar ozroq tolaga boy mahsulotlarni iste'mol qilganlarga qaraganda ancha ko'p vazn yo'qotishgan ().

Bundan tashqari, tolalarni iste'mol qilish qon shakarini tartibga solishga, yurak sog'lig'ini yaxshilashga va immunitet funktsiyalarini oshirishga yordam beradi ().

Ikkalasida ham vitaminlar, minerallar va antioksidantlar mavjud

Ham karam, ham aysberg salat foydali moddalar manbai hisoblanadi. Ammo karamda aysberg salatiga qaraganda ancha ko'p vitaminlar va minerallar, jumladan C va K vitaminlari, folat va kaliy (,) mavjud.

Xususan, yashil karam antioksidantlar, jumladan polifenol birikmalari va S vitamini bilan to'ldirilgan. Antioksidantlar kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va erkin radikallar () deb nomlangan beqaror molekulalar keltirib chiqaradigan uyali zararga qarshi kurashishda yordam beradi.

Darhaqiqat, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yashil karamning antioksidant faolligi Savoy va Xitoy karam navlariga qaraganda yuqori bo'lgan ().

Aysberg salatida antioksidantlar mavjud bo'lsa, karam va boshqa marul navlarida qizil marul kabi juda ko'p miqdorda bo'ladi ().

Vitamin, mineral va antioksidantlarga boy oziq-ovqatlarni dietangizga kiritish diabet, yurak va neyrodejenerativ kasalliklar (,,) kabi ko'plab surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, marulning boshqa navlari, masalan, romain marul va qizil bargli marul vitaminlar, minerallar va antioksidantlar bilan to'ldirilgan. Aslida, bu marul navlari karam (,) ga qaraganda ko'proq miqdorda ma'lum ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Masalan, romain salat tarkibida bir xil miqdordagi yashil karam (,) tarkibida mavjud bo'lgan kaliy miqdori deyarli ikki baravar ko'p.

Ham karam, ham salat tarkibida tolalar, vitaminlar, minerallar va antioksidantlar mavjud. Hammayoqni odatda boyroq manba, ammo bu marul yoki karamning xilma-xilligiga bog'liq. Aysberg salatasi, odatda, qizil bargli marul kabi boshqa navlarga qaraganda ozuqaviy jihatdan past bo'ladi.

Hammayoqni va salat o'rtasidagi oshxona farqlari

Hammayoq va marul o'xshash ko'rinishga ega bo'lsa-da, ular butunlay boshqacha ta'mga ega va oshxonada turli xil usullarda ishlatiladi.

Masalan, yashil karam biroz yumshoq, suvli ta'mga ega bo'lgan aysberg salatiga qaraganda ancha murakkab, qalampir ta'mi va xunukroq tuzilishga ega.

Hammayoqni qattiqroq tuzilishi uni qaynatish kabi pishirish dasturlarida yaxshi ushlab turishga imkon beradi, shuning uchun karam ko'pincha pishirilgan holda xizmat qiladi.

Aysberg va boshqa salatlarni pishirish mumkin bo'lsa-da, ko'pincha ularga xom ashyo beriladi. Aysberg odatda salatlarda maydalanadi, plitalarni bezash uchun ishlatiladi yoki burgerlarga qatlamlanadi.

Xom karamni mayonez, sirka, xantal va boshqa ingredientlar bilan birlashtirib, barbekyu va pikniklar uchun mashhur garnitür - koleslav tayyorlash mumkin.

Hammayoqni va marulning lazzat profillari va oshxonadan foydalanishlari har xil. Hammayoqni odatda pishirilgan yoki salat piyozida ishlatiladi, salat esa yangi iste'mol qilinadi.

Qaysi birini tanlashingiz kerak?

Agar ikkalasining sog'lom variantini qidirsangiz, karamni tanlang. Qizil bargli marul va romain kabi marul navlari ham yaxshi imkoniyatdir.

Hammayoqni, shu jumladan yashil va qizil karamni, vitaminlar, minerallar va foydali o'simlik birikmalarida aysberg salatiga qaraganda ko'proq bo'ladi.

Biroq, karamning maruldan farqli ta'mi va tuzilishi borligini yodda tuting, shuning uchun u ba'zi marulga asoslangan retseptlarda yaxshi ishlamasligi mumkin.

Masalan, xom karamni salat tayyorlash mumkin, ammo aysberg kabi marul navlari odatda yumshoqroq ta'mi va engilroq xiralashganligi sababli bu turdagi idishlarda afzal ko'riladi.

Agar siz marul tuzilishini xohlasangiz, ammo aysbergga qaraganda to'yimli variantni qidirsangiz, unda ko'proq miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan turli xil marullarni tanlang, masalan, qizil barg yoki romain marul (,).

Hammayoqni yoki marulni tanlaysizmi, uni qanday ishlatishni rejalashtirishingiz, shuningdek, ovqatlanish va lazzatlanish afzalliklariga bog'liq.

Pastki chiziq

Hammayoq va marulning har xil navlari bor, ularning har biri o'ziga xos ozuqaviy profilga ega. Ularning barchasi sog'lom tanlovdir, ammo ba'zilari ozuqaviy jihatdan boshqalarga qaraganda yuqori.

Yashil karam va aysberg salatiga o'xshash bo'lsa-da, yashil karam ko'proq to'yimli bo'ladi. Ikkalasi ham turli xil lazzatlar, to'qimalar va oshxonadan foydalanishga ega.

Hammayoqni pishirilgan idishda va laganbo'yida ishlatishga moyil, salat esa salat, burger va sendvichda odatda xom ashyo bilan iste'mol qilinadi.

Agar siz ikkalasi o'rtasida qaror qilsangiz, karam yanada to'yimli tanlovdir. Biroq, faqat salat qiladigan vaziyatda, romain yoki qizil bargli marul kabi ko'proq ozuqaviy moddalarni sinab ko'ring.