Qora tuz oddiy tuzdan afzalmi? Foyda va foydalanish

Tarkib

• Qora tuz nima?
• Qora tuz turlari va ulardan foydalanish
• Himoloy qora tuzi
• Qora lava tuzi
• Qora marosim tuzi
• Qora tuz oddiy tuzdan nimasi bilan farq qiladi?
• Turli xil ishlab chiqarilgan
• Taste farqlari
• Mumkin bo'lgan sog'liq uchun foyda
• Natriy tarkibida osh tuziga qaraganda kamroq bo'lishi mumkin
• Kamroq qo'shimchalar bo'lishi mumkin
• Sog'liqni saqlashga oid boshqa asossiz da'volar
• Qora tuz sog'lommi?
• Pastki chiziq

Biz o'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz ozgina komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Qora tuz - hind oshxonasida mashhur tarkibiy qism.

Bu ko'plab idishlarni yaxshilaydigan o'ziga xos lazzatni taqdim etadi. Bundan tashqari, u sog'liq uchun bir nechta foyda keltiradi degan da'volar mavjud.

Ushbu maqolada qora tuz nima ekanligini, uning sog'liq uchun qanday foydalari borligi va oddiy osh tuzidan yaxshi yoki yo'qligi ko'rib chiqiladi.

Qora tuz nima?

Qora tuzning har xil turlari mavjud bo'lsa-da, Himoloy qora tuzi eng keng tarqalgan.

Bu Pokiston, Bangladesh, Hindiston, Nepal va Himoloyning boshqa joylaridagi tuz konlaridan kelib chiqqan tosh tuzidir.

Qora tuzning ishlatilishi birinchi marta Hindistonda paydo bo'lgan sog'liqqa an'anaviy va yaxlit yondashuv bo'lgan Ayurveda tibbiyotida hujjatlashtirilgan (1).

Ayurveda tabiblari Himoloy qora tuzining terapevtik xususiyatlariga ega deb ta'kidlashadi. Biroq, bu da'volar qat'iy izlanishlarga asoslanganmi yoki yo'qmi, bahsli.

Qizig'i shundaki, uning nomiga qaramay, Himoloy qora tuzi pushti-jigar rangda.

Qora tuz Himolay tog 'jinslarining tuzidir. To'q pushti va terapevtik xususiyatlarga ega deb ishoniladi.

Qora tuz turlari va ulardan foydalanish

Qora tuzning uchta asosiy turi mavjud: Himoloy qora tuzi, qora lava tuzi va qora marosim tuzi.

Himoloy qora tuzi

Himoloy qora tuzini hind qora tuzi yoki qala namak deb ham atash mumkin.

Garchi bu dorivor xususiyatlari bilan tan olingan bo'lsa-da, bu da'volarni tasdiqlash uchun ozgina tadqiqotlar mavjud.

O'tkir, mazali va umami lazzati bilan, odatda pishirishda, ayniqsa Osiyo va Hindiston oshxonalarida ishlatiladi.

Bundan tashqari, tuxumga o'xshash nozik, oltingugurtli xushbo'y hidi tufayli, u tuxum pishirishda tuxumga o'xshash lazzat berish uchun ishlatiladi.

Qora lava tuzi

Odatda Gavayi orolidan kelib chiqqanidek, siz qora Gavayi qora tuzini ham ko'rishingiz mumkin.

Himoloy qora tuzi pushti-jigarrang rangga ega bo'lsa-da, qora lava tuzi o'z nomiga va qora rangga mos keladi.

U o'ziga xos, o'ziga xos lazzat beradi va pishirish oxirida oziq-ovqatga tuz sifatida sepiladi.

Shuningdek, u taomga yumshoq va tutunli ta'm beradiganligi sababli, u tutunli lazzatga ega bo'lishga mo'ljallangan idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

Qora marosim tuzi

Qora marosim tuzi, shuningdek, jodugarlar tuzi deb ham ataladi, bu kul, dengiz tuzi, ko'mir va ba'zan qora bo'yoq aralashmasidir. Bu iste'mol uchun ishlatilmaydi.

Ilm-fan tomonidan qo'llab-quvvatlanmagan bo'lsa ham, ba'zi odamlar qora marosim tuzi salbiy ruhlardan himoya qilish uchun sehrli qobiliyatga ega deb hisoblashadi. Imonlilar buni hovlisiga sepishlari yoki to'shaklari ostidagi bankalarda saqlashlari mumkin.

Garchi bu xurofotning zarari zararsiz bo'lsa ham, bu taklif qilinmaydi va uni qo'llashni tasdiqlovchi biron bir dalil yo'q.

Qora tuzning uchta asosiy turi mavjud. Himoloy qora tuzi va qora lava tuzi ma'lum idishlarning lazzatini oshirish uchun ishlatiladi, qora marosimdagi tuz esa iste'mol qilinmaydi.

Qora tuz oddiy tuzdan nimasi bilan farq qiladi?

Qora tuz odatdagi tuz tuzidan va tuzlanishidan farq qiladi.

Turli xil ishlab chiqarilgan

Himolay qora tuzi pushti Himolay tuzi kabi tosh jinsi tuzining bir turi sifatida boshlanadi.

An'anaga ko'ra, u o'tlar, urug'lar va ziravorlar bilan aralashtirilgan va keyin yuqori haroratgacha qizdirilgan.

Bugungi kunda ko'plab qora tuzlar natriy xlorid, natriy sulfat, natriy bisulfat va temir sulfat aralashmasidan sintetik usulda tayyorlanadi. Keyin tuz ko'mir bilan aralashtiriladi va yakuniy mahsulot tayyor bo'lgunga qadar isitiladi.

Tayyor mahsulot tarkibida sulfat, sulfid, temir va magniy kabi aralashmalar mavjud bo'lib, ularning rangi, hidi va ta'miga hissa qo'shadi.

Ushbu aralashmalar, ehtimol sizning sog'lig'ingizga zararli emas. Sulfatlar eyish xavfsiz deb hisoblanadi va zararli bakteriyalar o'sishini nazorat qilish uchun ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladi (2, 3).

Boshqa tomondan, qora lava tuzi an'anaviy ravishda vulkanik lavadan qilingan. Bugungi kunda, odatda dengiz tuzini faollashtirilgan ko'mir bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi.

Shu bilan bir qatorda, oddiy stol tuzi - sizning tuz qotirgichingizda topilgan turi - juda qayta ishlangan va tozalangan, ya'ni iz minerallarining ko'pi olib tashlangan.

Stol tuzining ko'p qismi asosan AQSh, Kanada, Germaniya, Sharqiy Evropa va Xitoyda bug'lanib ketgan qadimgi okeanlar natijasida hosil bo'lgan katta tosh tuzlaridan iborat. Ushbu turdagi tuzni olish uchun turli xil texnikalarni talab qiladigan bir necha usul qo'llaniladi.

Taste farqlari

Qora tuz navlari oddiy tuzga qaraganda chuqurroq lazzat profillariga ega.

Himoloy qora tuzi oltingugurtli xushbo'y hidni Osiyo va Hindiston pishirishiga xos qiladi, qora lava tuzi esa tuproqqa tutunli lazzat beradi.

Shu bilan bir qatorda, oddiy osh tuzi ta'mga ega, ammo shirinlik, achchiqlik va achchiqlik belgilariga ega bo'lishi mumkin (4).

Shuningdek, bu ko'pgina qayta ishlangan ovqatlardagi tuz turiga kiradi. Aslida, kunlik natriy iste'mol qilishning 75 foizdan ortig'i qayta ishlangan ovqatlardagi tuzdan (5) iborat.

Qanday bo'lmasin, har qanday tuz ko'plab ovqatlarga qo'shiladi, chunki bu lazzatni oshiradi (6).

Qora tuz oddiy tuzga qaraganda boshqacha ishlab chiqariladi. Qora tuz ko'pincha ko'proq minerallarni o'z ichiga oladi va o'ziga xos lazzat beradi.

Mumkin bo'lgan sog'liq uchun foyda

Qora tuzni tanlash sog'liq uchun bir nechta foydali bo'lishi mumkin.

Yangi boshlanuvchilar uchun qora tuz tarkibida osh tuziga qaraganda kamroq natriy bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u kamroq qo'shimchalarni o'z ichiga oladi va boshqa terapevtik ta'sirlarni ham taklif qilishi mumkin.

Natriy tarkibida osh tuziga qaraganda kamroq bo'lishi mumkin

Tijoriy stol tuzida tabiiy ravishda olingan qora tuzga qaraganda natriy miqdori yuqori bo'lishi mumkin.

Natriy miqdori past bo'lganligi sababli, qora tuz qon bosimi yuqori odamlar uchun yoki natriyni iste'mol qilishni kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun yaxshiroq tanlov bo'lishi mumkin.

Natriy miqdori yuqori bo'lgan parhezlar yuqori qon bosimi bilan bog'liq bo'lib, ularda qon bosimi ko'tarilishi mumkin (7).

Qora tuzdan foydalanganda ovqatlanish yorlig'ini tekshirishni unutmaslik kerak, chunki natriy miqdori markaga qarab har xil bo'lishi mumkin.

Kamroq qo'shimchalar bo'lishi mumkin

Qora tuz tarkibida oddiy osh tuziga qaraganda kamroq qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, an'anaviy qora tuz qo'shimchalarsiz minimal ishlov berishdan o'tadi.

Bundan tashqari, sog'likka zararli bo'lishi mumkin bo'lgan piyodalarga qarshi vositalar, oddiy bo'laklarning paydo bo'lishining oldini olish uchun oddiy osh tuziga qo'shiladi (8).

Ba'zi stol tuzlari tarkibida potentsial yodat va alyuminiy silikat kabi zararli qo'shimchalar mavjud. Kaliy yodati yog'ning oksidlanishini, zararli hujayrali jarayonni oshirishi mumkin, bu to'qima shikastlanishiga olib keladi va turli xil kasalliklarni rivojlanish xavfini oshiradi (9, 10)

Biroq, barcha qo'shimchalar majburiy emas.

Aslida, tuz tuzida qo'shilgan yod dunyoning ko'plab mamlakatlarida keng tarqalgan yod tanqisligi darajasini pasaytirish bo'yicha sog'liqni saqlash sohasidagi katta sa'y-harakatlarning natijasi edi.

Yod tanqisligi gipotiroidizmning etakchi sababidir va boshqa turli xil sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin (11, 12).

Sog'liqni saqlashga oid boshqa asossiz da'volar

• Ko'proq minerallar bo'lishi mumkin. Da'volarga ko'ra, Himoloy qora tuzi oddiy osh tuziga qaraganda ko'proq minerallarga ega. Biroq, bu ikki tuzning farqlari to'g'risida cheklangan tadqiqotlar mavjud.
• Ovqat hazm qilishni yaxshilashi mumkin. Qora tuz ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, laksatif ta'sir ko'rsatadi va gaz va shishishni engillashtiradi, deb ishoniladi. Biroq, bu da'volarni qo'llab-quvvatlash uchun tadqiqotlar kerak.
• Teri va sochni yaxshilaydi. Uning mineral tarkibi tufayli qora tuz terining va sochning holatini yaxshilaydi. Shunga qaramay, ushbu da'volarni tasdiqlash uchun minimal tadqiqotlar mavjud.

Qora tuz natriyda kamroq bo'lishi va oddiy tuzga qaraganda kamroq qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Shuningdek, u sog'liq uchun boshqa foydalarni ham taklif qilishi mumkin, ammo bu da'volarni qo'llab-quvvatlash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Qora tuz sog'lommi?

Qora tuzning mineral tarkibidagi miqdori unchalik ahamiyatga ega bo'lmasligi mumkin, chunki tanangiz ularni yaxshi singdira olmaydi va siz odatda bitta o'tirishda bunday kam miqdordagi tuzni iste'mol qilasiz (13).

Tuz tarkibidagi minerallar oson erimaydi, chunki ular erimaydi, ya'ni suyuqlikda erimaydi. Eriydigan minerallarni olish osonroq (13, 14).

Bundan tashqari, sotib olinishi mumkin bo'lgan ko'plab qora tuzlar, ehtimol mineral tarkibida past bo'lgan sintetik usulda tayyorlanadi.

Qora tuz tarkibida oddiy osh tuziga qaraganda kamroq qo'shimchalar mavjudligi sababli, siz piyodalarga qarshi vositalardan saqlanishni istasangiz, yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Qanday bo'lmasin, tuzni me'yorida iste'mol qilish yaxshidir. Odamlarga kuniga maksimal 2300 mg natriy iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu bir choy qoshiq tuzga teng (15, 16).

Qora tuz oddiy stol tuzidan ko'ra sog'lomroq ekanligini taxmin qilish uchun etarlicha kuchli tadqiqotlar mavjud emas. Tuzni me'yorida iste'mol qilish va uni ta'mni yaxshilash uchun ishlatish yaxshidir.

Pastki chiziq

Qora tuz oddiy stol tuziga ajoyib tabiiy alternativadir, ayniqsa siz uni talab qiladigan hind yoki osiyolik retseptini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz.

Noyob lazzat profiliga ega bo'lib, u ko'plab idishlarning ta'mini oshirishi mumkin.

Biroq, siz Internetda o'qishingiz mumkin bo'lgan mo''jizaviy shifo imtiyozlariga ega bo'lishingiz ehtimoldan holi emas.

Hech qanday tadqiqotlar qora tuz va oddiy osh tuzining sog'liq uchun ta'sirini taqqoslamagan. Umuman olganda, ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Hozircha, bu tuzni o'ziga xos lazzat profiliga va mazali ta'miga ega bo'ling.

Agar siz mahalliy tuzni topa olmasangiz, uni Internet orqali xarid qilishingiz mumkin:

• Himoloy qora tuzi
• Gavayi qora lavasi tuzi