Pishgan loviya siz uchun foydalimi?

Tarkib

• Pishgan loviya tarkibida nima bor?
• Pishgan loviya ovqatlanishi
• Eng yaxshi afzalliklari
• Mazali va qulay
• Ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashi mumkin
• Xolesterol miqdorini pasaytirishi mumkin
• Mumkin bo'lgan kamchiliklar
• Shakar miqdori yuqori
• Tuzli bo'lishga moyil bo'ling
• Qo'shimchalarni o'z ichiga oladi
• BPA ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga olishi mumkin
• Sizni Gassiga aylantirishi mumkin
• Lektinlar pishirish orqali minimallashtiriladi
• Pastki chiziq

Pishirilgan loviya - bu noldan tayyorlangan yoki qutilarga oldindan tayyorlab qo'yilgan sous bilan qoplangan dukkaklilar.

Qo'shma Shtatlarda, ular tashqi oshpazlarda mashhur garnitür, Buyuk Britaniyadagi odamlar esa ularni tostda iste'mol qilishadi.

Garchi dukkakli ekinlar sog'lom deb hisoblansa-da, siz pishirilgan loviya talablariga javob beradimi deb o'ylashingiz mumkin.

Ushbu maqola pishirilgan loviya va ular siz uchun foydali bo'ladimi-yo'qligini ko'rib chiqadi.

Pishgan loviya tarkibida nima bor?

Pishgan loviya odatda mayda, oq dengiz loviya bilan tayyorlanadi.

Boshqa keng tarqalgan ingredientlar shakar, o'tlar va ziravorlardir. Retseptlar tarkibiga tomat sousi, sirka, pekmez va xantal ham kirishi mumkin.

Ba'zi pishirilgan loviyalar vegetarian, boshqalari esa oz miqdorda bekon yoki lazzatlanish uchun tuzlangan cho'chqa go'shtidan iborat.

Ularning nomiga qaramay, loviya har doim ham pishirilmaydi. Ular boshqa usullar bilan ham pishirilishi mumkin, masalan, pechka yoki sekin pishirgichda.

Pishirilgan loviya tarkibidagi keng tarqalgan ingredientlar dengiz fasulyesi, shakar, o'tlar va ziravorlardir. Ba'zilarida pomidor sousi, sirka, pekmez, xantal va cho'chqa go'shti mavjud.

Pishgan loviya ovqatlanishi

Pishgan loviya ko'plab foydali moddalarni beradi.

Tovar belgilari bo'yicha farq qilishi mumkin bo'lsa-da, 1/2 stakan (130 gramm) konservalangan loviya porsiyasi taxminan () taklif qiladi:

• Kaloriya: 119
• Umumiy yog ': 0,5 gramm
• Umumiy uglevodlar: 27 gramm
• Elyaf: 5 gramm
• Protein: 6 gramm
• Natriy: Kundalik qabul qilishning (RDI) 19%
• Kaliy: RDI ning 6%
• Temir: RDIning 8%
• Magniy: RDIning 8%
• Sink: RDI ning 26%
• Mis: RDIning 20%
• Selen: 11% RDI
• Tiamin (vitamin B1): RDIning 10%
• Vitamin B6: RDI ning 6%

Pishgan loviya tolalar va o'simliklarga asoslangan oqsillarni beradi. Ular, shuningdek, mos ravishda energiya ishlab chiqarishni, immunitet funktsiyasini va qalqonsimon bezning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan tiamin, sink va selenning yaxshi manbaidir (2, 3, 4).

Ta'kidlash joizki, dukkakli ekinlar tarkibida fitatlar - minerallarning singishiga xalaqit beradigan birikmalar mavjud. Shu bilan birga, pishirish va konservalash pishgan loviya tarkibidagi fitat miqdorini kamaytiradi ().

Pishgan loviya foydali o'simlik birikmalarini, shu jumladan polifenollarni ham taklif qiladi.

Ular hujayralaringizni erkin radikallar deb nomlanadigan beqaror molekulalar zararlanishidan himoya qilishi va yallig'lanishni inhibe qilishi mumkin. Erkin radikallarning ham zararlanishi, ham yallig'lanishlari yurak kasalliklari, saraton va boshqa surunkali kasalliklar (,) bilan bog'liq.

Oziqlanish tarkibi va surunkali kasallik xavfini kamaytirishi bilan bog'liq holda, AQShning parhez bo'yicha ko'rsatmalarida o'rtacha 2000 kaloriya dietasi uchun haftasiga kamida 1 1/2 stakan (275 gramm) baklagiller tavsiya etiladi ().

Pishgan loviya ko'plab foydali moddalarni, shu jumladan o'simlik oqsili, tola, B vitaminlari, minerallar va o'simliklarni sog'lig'ini himoya qiluvchi moddalar bilan ta'minlaydi.

Eng yaxshi afzalliklari

Pishirilgan loviya ozuqaviy tarkibiga qo'shimcha ravishda boshqa afzalliklarni ham beradi.

Mazali va qulay

Pishgan loviya mazali va odatda juda yoqadi, bu esa odamlarni ko'proq dukkakli ekinlarni iste'mol qilishga undaydi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, o'spirinlarning 57% pishirilgan loviyani, 20% dan kamrog'i yasmiq sho'rva yoki loviya bilan tayyorlangan salatni yoqtirgan ().

Pishirilgan konservalangan loviya ham tez va oson tayyorlanadi - siz faqat qutini ochib, qizdirishingiz kerak.

Ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashi mumkin

Faqat 1/2 stakan (130 gramm) pishirilgan loviya tolalar uchun RDI ning 18% ni ta'minlaydi. Elyaf ichakning sog'lig'ini, shu jumladan muntazam ichak harakatlarini qo'llab-quvvatlaydi ().

Elyaf shuningdek yo'g'on ichak yoki yo'g'on ichakdagi mikroblarni oziqlantiradi. Bu yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytirish bilan bog'liq foydali bakteriyalar sonini ko'paytirishi mumkin (,,).

Bundan tashqari, pishirilgan loviya tarkibida apigenin va daidzein o'simlik birikmalari hamda yo'g'on ichak saratonidan himoya qiladigan boshqa oziq moddalar mavjud ().

Xolesterol miqdorini pasaytirishi mumkin

Pishirilgan loviya sizning ichaklaringizda xolesterolni emishini oldini oladigan fitosterollar deb nomlangan tola va birikmalar bilan ta'minlaydi. Bu qonda yuqori xolesterolni kamaytirishi mumkin, bu yurak kasalligi uchun xavf omili (,).

Xolesterol miqdori yuqori bo'lgan kattalar ikki oy davomida har kuni 1/2 stakan (130 gramm) pishirilgan loviya iste'mol qilganda, ular xolesterol miqdori loviya iste'mol qilmagan vaqtga nisbatan 5,6 foizga kamayganini ko'rishdi (16).

Boshqa bir tadqiqotda, yuqori darajadagi xolesterolga ega erkaklar 1 oy davomida har hafta 5 stakan (650 gramm) pishirilgan loviya iste'mol qildilar. Ular umumiy xolesterol miqdori 11,5% va 18% ga kamaygan (LDL (yomon)).

Pishirilgan konservalangan loviya dukkakli ekinlarni iste'mol qilishning tez va mazali usuli hisoblanadi. Ular shuningdek, ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi va xolesterolni kamaytirishi mumkin.

Mumkin bo'lgan kamchiliklar

Boshqa tomondan, pishirilgan loviya ba'zi kamchiliklarga ega - ularning aksariyatini siz ularni noldan yasab, kamaytirishingiz mumkin.

Shakar miqdori yuqori

Pishirilgan loviya odatda shakar yoki chinor siropi kabi bir yoki bir nechta tatlandırıcılardan iborat.

1/2 stakan (130 gramm) pishirilgan fasol - konservalangan yoki uy qurilishi - o'rtacha 3 choy qoshiq (12 gramm) shakar qo'shiladi. Bu 2000 kkallik dietaning kunlik chegarasining 20% ​​(,,).

Ko'p miqdorda shakarni iste'mol qilish tishlarning parchalanishiga olib kelishi mumkin va semirish, yurak xastaligi, diabetning ikkinchi turi va xotira muammolari (,,,) bilan bog'liq.

Hech bo'lmaganda AQShning bir markasi tarkibida 25% kam shakar bo'lgan pishirilgan loviya ishlab chiqaradi, boshqasi esa Evropada sotiladi, faqat steviya - nol kaloriya, tabiiy tatlandırıcı bilan pishirilgan loviya taklif qiladi.

E'tibor bering, agar siz uyda konservalangan yoki quritilgan dengiz loviya yordamida pishirilgan loviya tayyorlasangiz, unda qo'shilgan shakar miqdorini nazorat qilishingiz mumkin.

Tuzli bo'lishga moyil bo'ling

Natriy ba'zi odamlarni, ayniqsa, yuqori tuz iste'mol qilish bilan yuqori qon bosimiga moyil bo'lganlarni tashvishga soladigan yana bir ozuqa moddasidir ().

Pishirilgan konservalangan loviya o'rtacha 1/2-stakan (130 gramm) porsiya uchun natriy uchun RDI ning 19% ni tashkil qiladi, bu asosan tuz qo'shilgan ().

Bir nechta brendlar natriyning kamaytirilgan navlarini taklif qiladilar, ammo hamma do'konlarda ham mavjud emas.

Uy qurilishi versiyalarida siz ozroq tuz qo'shishingiz mumkin. Agar siz quritilgan loviya o'rniga konservalangan pishirilgan loviya tayyorlayotgan bo'lsangiz, natriyni taxminan 40% ga kamaytirish uchun ularni yuving va to'kib tashlang (24).

Qo'shimchalarni o'z ichiga oladi

Pishirilgan konservalangan loviyalarning aksariyat qismida qo'shimchalar mavjud bo'lib, ba'zi odamlar ulardan saqlanishni afzal ko'rishadi (25,).

Eng keng tarqalganlar orasida:

• O'zgartirilgan makkajo'xori kraxmal. Ushbu qalinlashtiruvchi vosita yanada samarali bo'lishi uchun, odatda kimyoviy moddalar bilan o'zgartirilgan. Bundan tashqari, u tez-tez genetik jihatdan o'zgartirilgan makkajo'xordan tayyorlanadi, bu mumkin bo'lgan xavf-xatarlarga ega munozarali amaliyot (,,).
• Karamel rangi. Karamel rangida ko'pincha saratonni keltirib chiqaradigan vosita bo'lgan 4-metilimidazol deb nomlangan kimyoviy moddalar mavjud. Shunga qaramay, olimlarning ta'kidlashicha, oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan darajalar xavfsiz (,).
• Tabiiy lazzatlar. Ular o'simlik yoki hayvonot ovqatlaridan olinadi, lekin odatda siz uyda ishlatadigan oddiy ingredientlar emas. Noaniq ta'rif, shuningdek, kamroq tarqalgan oziq-ovqat allergiyalari mavjudligini aniqlashni qiyinlashtiradi (, 33,).

BPA ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga olishi mumkin

Fasol qutilarining ichki qoplamasida odatda kimyoviy bisfenol A (BPA) mavjud bo'lib, u oziq-ovqat mahsulotlariga kirib ketishi mumkin ().

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) kimyoviy moddalar hozirda tasdiqlangan foydalanish uchun xavfsiz ekanligini aytmoqda, ammo ko'plab olimlar bunga qo'shilmaydilar. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, BPA semirish xavfini oshirishi va tug'ilishni kamaytirishi mumkin, boshqa sog'liqqa tegishli muammolar orasida (,,,).

Oziq-ovqat do'konlaridan yig'ilgan oziq-ovqat mahsulotlarini o'rganish jarayonida pishirilgan loviya aniqlanadigan kimyoviy miqdorni o'z ichiga olgan 55 xil ovqatlar orasida BPA bo'yicha to'rtinchi o'rinni egalladi ().

Pishgan fasolning bir nechta organik markalari BPA yoki shunga o'xshash kimyoviy moddalarsiz tayyorlangan bankalarda sotiladi. Biroq, ushbu tovar belgilari ko'proq xarajat qiladi.

Sizni Gassiga aylantirishi mumkin

Fasol tarkibida tolalar va boshqa hazm bo'lmaydigan uglevodlar mavjud bo'lib, ular sizning ichaklaringizda bakteriyalar tomonidan fermentlanadi va bu sizga ko'proq gaz o'tishiga olib keladi ().

Shunga qaramay, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kunlik ovqatlanishiga 1/2 stakan (130 gramm) dukkakli ekinlarni, shu jumladan pishirilgan loviya qo'shgan odamlarning yarmidan kamrog'ida gaz ko'paygan.

Bundan tashqari, dastlab gaz ko'payganligi haqida xabar bergan odamlarning 75% kunlik fasolni 2-3 hafta iste'mol qilganidan keyin normal darajaga qaytganligini aytishdi ().

Lektinlar pishirish orqali minimallashtiriladi

Dukkaklilar, shu jumladan, pishirilgan loviya tarkibidagi dengiz navlari tarkibida lektin deb nomlangan oqsillar mavjud.

Ko'p miqdorda iste'mol qilinadigan lektinlar ovqat hazm qilishga xalaqit berishi, ichaklarga zarar etkazishi va tanangizdagi gormonlar muvozanatiga xalaqit berishi mumkin (, 43).

Biroq, pishirish lektinlarni katta darajada inaktiv qiladi. Shuning uchun, sizning pishirilgan loviya tarkibidagi ushbu oqsillarga ta'sir qilishingiz ehtimol minimal va tashvishlanmaydi (43).

Pishirilgan konservalangan loviyalarning mumkin bo'lgan kamchiliklari orasida qo'shilgan shakar va tuz, oziq-ovqat qo'shimchalari va konserva astarlaridan BPA ifloslantiruvchi moddalar mavjud. Pishirilgan loviya noldan tayyorlash orqali ularni kamaytirish mumkin. Ovqat hazm qilish muammolari ham paydo bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq

Pishirilgan loviya tarkibida oqsil, tola, boshqa oziq moddalar va foydali o'simlik birikmalari mavjud. Ular ichak sog'lig'ini va xolesterin miqdorini yaxshilashi mumkin.

Konservalangan navlar qulay, lekin ko'pincha tarkibida shakar, tuz, qo'shimchalar va BPA ifloslantiruvchi moddalar ko'p. Sizning eng sog'lom variantingiz ularni quritilgan loviya yordamida noldan qilishdir.

Minimal shakar va o'rtacha darajada tuz bilan tayyorlangan pishirilgan loviya muvozanatli ovqatlanish uchun to'yimli qo'shimchalar bo'lishi mumkin.