Amerikaliklar to'yib ovqatlanmaydilar (lekin siz o'ylagan sabablar uchun emas)

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Amerikaliklar och qolmoqda. Biz er yuzidagi eng yaxshi oziqlangan davlatlardan biri ekanimizni hisobga olsak, bu kulgili tuyulishi mumkin, lekin ko'pchiligimiz yetarlicha kaloriya iste'mol qilsak-da, bir vaqtning o'zida o'zimizni haqiqiy, hayotiy ozuqaviy moddalardan och qolamiz. Bu G'arb parhezining yakuniy paradoksidir: Amerikaning boyligi va sanoati tufayli biz hozirda tobora mazali, lekin to'yimli bo'lmagan oziq-ovqat ishlab chiqaramiz, bu esa to'yib ovqatlanmaydigan odamlar avlodiga va kasallik epidemiyasiga olib keladi-nafaqat Amerikada, balki da chop etilgan tadqiqotga ko'ra, ko'plab birinchi dunyo mamlakatlari Tabiat.

"Zamonaviy G'arb dietasining o'ziga xos xususiyatlaridan biri yangi meva va sabzavotlarni tozalangan uglevodlar va boshqa qayta ishlangan mahsulotlar bilan almashtirishdir", deydi Mayk Fenster, interventsion kardiolog, oshpaz va tadqiqot muallifi. Kaloriyaning noto'g'riligi: nega zamonaviy g'arbiy parhez bizni o'ldiradi va uni qanday to'xtatish kerak, kim tadqiqot bilan shug'ullanmagan.

"Bu parhez juda nozik va ongsiz ravishda juda katta qaramlikka olib kelishi mumkin", deb tushuntiradi u. Birinchidan, bu bizni ovqatlanishdan mahrum qiladi, chunki oziq-ovqatlar muhim oziq moddalarni olib tashlash uchun manipulyatsiya qilinadi va yomon o'rinbosarlar bilan almashtiriladi. Keyin, bu qayta ishlangan oziq-ovqatlardagi juda ko'p miqdordagi shakar, tuz va yog'larning doimiy ta'siri bizning ta'm tuyg'umizga putur etkazadi va bu g'ayritabiiy va to'yimsiz oziq-ovqatlarga bo'lgan ishonchimizni muhrlaydi, deya qo'shimcha qiladi u. (Ushbu paketda nima bor? Bu sirli oziq-ovqat qoʻshimchalari va A dan Z gacha boʻlgan ingredientlar haqida bilib oling.)

"Bu parhez tanlovlari bizning metabolizmimizni, xususan, individual ichak mikrobiomalarimizni to'g'ridan-to'g'ri buzadi va ko'plab nogironlar va kasalliklarni keltirib chiqaradi", deydi Fenster. Yangi boshlanuvchilar uchun bu turdagi xun organizmdagi natriy-kaliyning tabiiy nisbatini buzadi, bu yurak xastaligining omili, deb tushuntiradi u. Ammo to'yib ovqatlanmaslikning eng dahshatli aybdorlaridan biri, qo'shimcha qiladi Fenster, zamonaviy dietada tolaning etishmasligi.Eriydigan va erimaydigan tolalar nafaqat bizni ortiqcha ovqatlanishdan saqlaydi, balki bundan ham muhimi, bu ichaklarimizda yashaydigan foydali bakteriyalar tomonidan iste'mol qilinadigan oziq-ovqat. Va yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar portlashiga ko'ra, sog'lom ichak bakteriyalarining to'g'ri muvozanatiga ega bo'lish immunitet tizimini mustahkamlaydi, yallig'lanishni oldini oladi, kayfiyatni yaxshilaydi, yurakni himoya qiladi va sog'lom vaznni saqlash uchun zarurdir. Etarli tola bo'lmasa, yaxshi bakteriyalar omon qololmaydi.

Ma'lum bo'lishicha, oziq-ovqat tolasining eng yaxshi manbalari qayta ishlangan "tolali tolalar" emas, balki o'simliklarga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarining keng assortimentidir. Arzimas ovqatlar yomon va sabzavotlar yaxshi - bu yangilik emas, lekin tadqiqotchilar shuni aniqladilarki, ko'pchilik odamlar dietadagi bu o'zgarish sog'ligimizga qanchalik tez va tez ta'sir qilishini bilishmaydi. Sog'liqni saqlash institutlari (NIH) shuni aniqladiki, amerikaliklarning 87 foizi meva etarli darajada iste'mol qilmaydi va 91 foizi sabzavotni tashlab yuboradi. (Ko'proq sabzavot iste'mol qilishning 16 usulini sinab ko'ring.)

Bizning qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga haddan tashqari qaramligimiz nafaqat diabet va yurak xastaligi kabi katta muammolarni keltirib chiqaradi, balki tadqiqot shuni ko'rsatadiki, shamollash, charchash, terining holati va oshqozon kabi ko'plab kichik muammolar uchun javobgardir. muammolar - o'tmishda asosan oziq-ovqatga ega bo'lmagan odamlarning muammolari sifatida ko'rilgan barcha narsalar.

Ilmiy ma'noda, bizning dietamiz S.A.D. yoki Standard American Dietning tushkun ta'rifiga mos keladi. Va tadqiqotga ko‘ra, nosog‘lom oziq-ovqatlarimiz butun dunyoga eksport qilinadigan asosiy mahsulotlarimizdan biriga aylanib bormoqda. "Bizda to'yib ovqatlanmaydigan odamlarning butunlay yangi guruhi bor, chunki ular o'zlari uchun foydali bo'lmagan va ozuqaviy foydasi bo'lmagan oziq-ovqatlarni iste'mol qiladilar", dedi tadqiqotning etakchi muallifi, Ph.D, Minnesota universitetining ekologiya professori Devid Tilman. .

Muammoning manbai - arzimas taomlarni iste'mol qilish qanchalik arzon va oson. "Vaqtga bo'lgan talabning ortishi va ixtiyoriy daromadning oshishi bizni zamonaviy G'arb dietasi taklif qiladigan qulay va jozibali tanlovlarga olib keladi", deb qo'shimcha qiladi Fenster.

Yaxshiyamki, S.A.D. parhez oson emas, bu oddiy, barcha mutaxassislar rozi. Ko'proq tabiiy va to'liq oziq-ovqatga asoslangan parhez uchun qayta ishlangan axlatni tashlang. Bu o'z og'zimizga soladigan tanlovimiz uchun javobgarlikni o'z zimmamizga olishdan boshlanadi, deydi Fenster. U qo'shimcha ravishda, qayta ishlangan oziq -ovqat mahsulotlariga bo'lgan qaramlikni yo'q qilishning kaliti - bu mahalliy, yangi ingredientlardan foydalangan holda foydali taomlar tayyorlash orqali o'z ta'mimizni tiklashdir. Xavotir olmang, sog‘lom taom tayyorlash qimmat, vaqt talab qiluvchi yoki qiyin bo‘lishi shart emas. Isbot: Pishirmaydigan qiz uchun 10 ta oddiy retsept, taomdan ko'ra mazali va 15 ta tez va oson ovqat.

"O'tmishdagidan ko'ra hozir biz pulimiz va ovozimizdan miqdorni emas, sifatni tanlashimiz kerak", deydi u. Shunday qilib, keyingi safar ochlik hissi paydo bo'lganda, siz nimani xohlayotganingiz haqida o'ylashning o'rniga, bugungi kunda qanday ozuqaviy moddalarni to'liq olmaganligingiz haqida o'ylang. Bu sizni qanchalik baxtli va baquvvatroq his qilishiga hayron qolasiz. Bundan ham yaxshiroq, sog'lom ovqatlarni muntazam iste'mol qilish, arzimas ovqatlarga bo'lgan ishtiyoqni yo'q qiladi, yaxshi odatlar va sog'lik davrini boshlaydi.

Uchun ko'rib chiqish