"Muqobil" ovqatlanish bo'yicha eng katta 10 ta afsona

Tarkib

• 1. Shakar giyohdan 8 barobar ko'proq giyohvandlikka ega
• 2. Kaloriya umuman ahamiyatga ega emas
• 3. Zaytun moyi bilan pishirish yomon fikr
• 4. Mikroto'lqinlar sizning ovqatingizga zarar etkazadi va zararli radiatsiya chiqaradi
• 5. Qonda xolesterin muhim emas
• 6. Do'konda sotib olingan kofe tarkibida yuqori miqdordagi mikotoksinlar mavjud
• 7. Ishqoriy ovqatlar foydali, ammo kislotali ovqatlar kasallikka sabab bo'ladi
• 8. Sut mahsulotlarini iste'mol qilish suyaklaringizga zararlidir
• 9. Uglevodlar tabiatan zararli hisoblanadi
• 10. Agave nektari foydali tatlandırıcıdır
• Pastki chiziq

Oziqlanish har kimga ta'sir qiladi va eng yaxshisi haqida ko'plab yondashuvlar va e'tiqodlar mavjud.

Hatto ularni qo'llab-quvvatlovchi dalillarga ega bo'lgan holda ham, asosiy va muqobil amaliyotchilar ko'pincha eng yaxshi amaliyotlar to'g'risida kelishmovchiliklarga duch kelishadi.

Biroq, ba'zi odamlar ovqatlanish haqida hech qanday ilmiy yordamga ega bo'lmagan e'tiqodlarga ega.

Ushbu maqolada odamlar ba'zida muqobil ovqatlanish sohasida baham ko'radigan ba'zi afsonalar ko'rib chiqiladi.

1. Shakar giyohdan 8 barobar ko'proq giyohvandlikka ega

Shakar tabiiy ravishda ko'plab oziq-ovqatlarda, ayniqsa meva va sabzavotlarda uchraydi. Biroq, bu ham mashhur qo'shimchalar.

Oziq-ovqatga ortiqcha shakar qo'shilishi zararli ekanligi haqida ko'plab dalillar mavjud. Olimlar buni semirish, insulin qarshiligi, qorin va jigar yog'i ko'payishi, diabetning ikkinchi turi va yurak kasalliklari (1,,,, 5,) bilan bog'lashdi.

Biroq, shakar qo'shilishidan qochish qiyin bo'lishi mumkin. Buning bir sababi shundaki, ishlab chiqaruvchilar uni ko'plab tayyorlab qo'yilgan oziq-ovqatlarga, shu jumladan mazali souslar va tez ovqatlarga qo'shadilar.

Bundan tashqari, ba'zi odamlar shakar ko'p bo'lgan oziq-ovqatlarga bo'lgan ishtiyoqni boshdan kechirishadi.

Bu ba'zi mutaxassislarni shakar va uning tarkibidagi ovqatlar o'ziga qaramlik xususiyatiga ega deb o'ylashlariga olib keldi.

Buni hayvonlarda ham, odamlarda ham tasdiqlovchi dalillar mavjud. Shakar miyada rekreatsion dorilar kabi maydonlarni faollashtirishi mumkin va u shunga o'xshash xatti-harakatlar alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin (,).

Ba'zilar shakarni giyohdan sakkiz barobar ko'proq giyohvand deb da'vo qilishgacha borishadi.

Ushbu da'vo, kalamushlar vena ichiga yuborilgan kokain () dan ko'ra shakar yoki saxarin bilan shirin suvni afzal ko'rganligini aniqlagan tadqiqotdan kelib chiqadi.

Bu ajoyib natija edi, ammo kokain bilan taqqoslaganda shakar odamlarga sakkiz marta o'ziga qaramlik jalb qilishini isbotlamadi.

Shakar sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin va bu o'ziga qaram bo'lishi mumkin. Biroq, giyohdan ko'proq o'ziga qaram bo'lishi ehtimoldan yiroq emas.

XulosaShakar zararli bo'lishi mumkin va o'ziga qaram bo'lishi mumkin, ammo giyohga qaraganda sakkiz barobar ko'proq o'ziga qaram bo'lishi ehtimoldan yiroq emas.

2. Kaloriya umuman ahamiyatga ega emas

Ba'zi odamlar vazn yo'qotish uchun kaloriya muhim ahamiyatga ega deb o'ylashadi.

Boshqalar aytishicha, siz qancha ovqat iste'mol qilsangiz ham, to'g'ri ovqatlarni tanlagan bo'lsangiz, ozishingiz mumkin. Ular kaloriyalarni ahamiyatsiz deb hisoblashadi.

Haqiqat bu o'rtasida.

Ba'zi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi, masalan:

• metabolizmni kuchaytirish, bu siz yoqadigan kaloriya sonini ko'paytiradi
• ishtahani kamaytirish, bu siz iste'mol qiladigan kaloriya sonini kamaytiradi

Ko'p odamlar kaloriyalarni hisoblamasdan kilogramm berishlari mumkin.

Biroq, agar siz vazn yo'qotsangiz, tanangizga kirishdan ko'ra ko'proq kaloriya tark etishi haqiqatdir.

Ba'zi ovqatlar sizning vazningizni boshqalardan ko'ra ko'proq yo'qotishingizga yordam berishi mumkin bo'lsa-da, kaloriya har doim kilogramm halok va vazn ortishiga ta'sir qiladi.

Bu vazn yo'qotish uchun kaloriyalarni hisoblashingiz kerak degani emas.

Oziqlanish avtopilotda sodir bo'lishi uchun ovqatlanishni o'zgartirish ham xuddi shunday samarali bo'lishi mumkin, agar u yaxshi bo'lmasa.

Xulosa Ba'zi odamlar kaloriyalar vazn yo'qotish yoki kilogramm berish uchun farq qilmaydi, deb hisoblashadi. Kaloriyalarni hisoblash har doim ham zarur emas, ammo kaloriyalar hali ham hisobga olinadi.

3. Zaytun moyi bilan pishirish yomon fikr

Qo'shimcha toza zaytun moyi mavjud bo'lgan eng foydali yog'lardan biridir. Uning tarkibida yurak uchun sog'lom mono to'yinmagan yog'lar va kuchli antioksidantlar mavjud (10, 11).

Biroq, ko'p odamlar uni pishirish uchun ishlatish zararli deb hisoblashadi.

Yog'lar va antioksidantlar issiqlikka sezgir. Issiqlikni qo'llaganingizda zararli aralashmalar paydo bo'lishi mumkin.

Biroq, bu asosan soya va makkajo'xori moylari kabi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga ega bo'lgan yog'larga taalluqlidir (12).

Zaytun moyining ko'p to'yinmagan yog'i miqdori atigi 10-11% ni tashkil qiladi. Bu o'simlik moylarining aksariyati bilan taqqoslaganda past ().

Darhaqiqat, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zaytun moyi, hatto issiqda ham o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Antioksidantlar, E vitamini va lazzat yo'qotilishi mumkin bo'lsa-da, zaytun moyi qizdirilganda ozuqaviy xususiyatlarining ko'p qismini saqlaydi (14,).

Zaytun moyi, xoh xom, xoh pishirishda bo'lsin, yog'ning sog'lom tanlovidir.

Xulosa Zaytun moyi pishirish uchun mos tanlov bo'lishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u hatto uzoq vaqt davomida pishirish haroratiga bardosh bera oladi.

4. Mikroto'lqinlar sizning ovqatingizga zarar etkazadi va zararli radiatsiya chiqaradi

Mikroto'lqinli pechda ovqatni qizdirish tez va juda qulay, ammo ba'zi odamlar buning qiymati bor deb hisoblashadi.

Ularning ta'kidlashicha, mikroto'lqinli pechlar zararli nurlanishni keltirib chiqaradi va oziq-ovqat tarkibidagi ozuqaviy moddalarga zarar etkazishi mumkin. Biroq, buni tasdiqlaydigan biron bir nashr qilingan dalillar mavjud emas.

Mikroto'lqinli pechlarda radiatsiya ishlatiladi, ammo ularning dizayni uning qochishiga yo'l qo'ymaydi ().

Darhaqiqat, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mikroto'lqinli pechda pishirish, boshqa pishirish usullariga qaraganda, masalan, qaynatish yoki qovurish (,,) ga qaraganda ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun yaxshiroq bo'lishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda pishirish zararli ekanligi to'g'risida ilmiy dalillar yo'q.

Xulosa Mikroto'lqinli pechlarning zararli ekanligini hech qanday nashr qilingan tadqiqotlar ko'rsatmaydi. Aksincha, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular boshqa pishirish usullari yo'q qiladigan ozuqa moddalarini saqlab qolishga yordam beradi.

5. Qonda xolesterin muhim emas

Diyetologlar ko'pincha to'yingan yog'lar va parhez xolesterolining ta'siri to'g'risida kelishmovchiliklarga duch kelishadi.

Amerikalik yurak assotsiatsiyasi (AHA) kabi asosiy tashkilotlar to'yingan yog'larni iste'mol qilishni 5-6% kaloriya bilan cheklashni tavsiya qiladilar, 2015-2020 yilgi amerikaliklar uchun ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalar umumiy aholi uchun maksimal 10% ni tavsiya qiladi [21, )

Ayni paytda, ba'zi bir dalillar shuni ko'rsatadiki, xolesterin va to'yingan yog'larga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish yurak xastaligi xavfini oshirmaydi (,, 25, 26).

2015 yildan boshlab AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) ning parhez bo'yicha ko'rsatmalarida xolesterolni kuniga 300 mg dan cheklash bo'yicha tavsiyalar yo'q. Shunga qaramay, ular hali ham sog'lom parhezni kuzatayotganda imkon qadar oz miqdordagi dietali xolesterolni iste'mol qilishni maslahat berishadi ().

Biroq, ba'zi odamlar buni noto'g'ri tushunishgan va bunga ishonishadi qon xolesterin darajasi ham ahamiyatsiz.

Qoningizda yuqori miqdordagi xolesterin miqdori yurak-qon tomir kasalliklari va boshqa sog'liq holatlarini oshirishi mumkin. Siz ularni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.

Sog'lom turmush tarziga rioya qilish, shu jumladan yangi meva va sabzavotlarga boy va kam miqdordagi qayta ishlangan ovqatlar, yog 'va shakar tarkibida bo'lgan parhez sizga mos xolesterin miqdorini saqlashga yordam beradi.

Xulosa Oziq-ovqat tarkibidagi xolesterin va to'yingan yog 'zararsiz bo'lishi mumkin, ammo qon oqimidagi xolesterin miqdori yurak xastaligi xavfiga ta'sir qilishi mumkin.

6. Do'konda sotib olingan kofe tarkibida yuqori miqdordagi mikotoksinlar mavjud

Mikotoksinlar mog'ordan kelib chiqadigan zararli birikmalardir ().

Ular ko'plab mashhur ovqatlarda mavjud.

Ko'pgina qahvalarda xavfli mikotoksinlar miqdori mavjud degan afsona mavjud.

Biroq, bu mumkin emas. Oziq-ovqat mahsulotlarida mikotoksin miqdorini nazorat qiluvchi qat'iy qoidalar mavjud. Agar hosil xavfsizligi chegarasidan oshsa, ishlab chiqaruvchi uni tashlab yuborishi kerak ().

Ikkala mog'or ham, mikotoksin ham atrof-muhitning oddiy birikmalaridir. Ba'zi joylarda deyarli har bir odam qonida aniqlanadigan mikotoksinlar darajasiga ega ().

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kuniga 4 stakan (945 ml) kofe ichsangiz, mikotoksinni maksimal darajada iste'mol qilishning atigi 2 foizini iste'mol qilasiz. Ushbu darajalar xavfsizlik chegaralariga to'g'ri keladi (31).

Mikotoksinlar tufayli qahvadan qo'rqishning hojati yo'q.

Xulosa Mikotoksinlar zararli birikmalar bo'lib, ular hamma joyda keng tarqalgan, ammo kofe tarkibidagi darajalar xavfsizlik chegaralarida.

7. Ishqoriy ovqatlar foydali, ammo kislotali ovqatlar kasallikka sabab bo'ladi

Ba'zi odamlar gidroksidi parhezga rioya qilishadi.

Ular bahslashadi:

• Ovqatlar organizmga kislotali yoki gidroksidi ta'sir ko'rsatadi.
• Kislotali ovqatlar qonning pH qiymatini pasaytiradi va uni kislotali qiladi.
• Saraton hujayralari faqat kislotali muhitda o'sadi.

Biroq, tadqiqotlar ushbu fikrni qo'llab-quvvatlamaydi. Haqiqat shundaki, sizning dietangizdan qat'i nazar, tanangiz qonning pH qiymatini tartibga soladi. Agar u og'ir zaharlanish yoki surunkali buyrak kasalligi kabi sog'lig'ingiz bo'lsa, u faqat sezilarli darajada o'zgaradi (32, 33).

Sizning qoningiz sukut bo'yicha ozgina ishqorli va saraton ishqoriy muhitda ham o'sishi mumkin ().

Parhezni qo'llab-quvvatlaydigan odamlar kislotali deb hisoblagan go'sht, sut va don mahsulotlaridan voz kechishni tavsiya qiladilar. "Ishqoriy" ovqatlar asosan o'simlik, ya'ni sabzavot va mevalar kabi ovqatlar deyiladi.

Ishqoriy parhez foyda keltirishi mumkin, ammo buning sababi u sog'lom, to'liq ovqatlarga asoslangan. Ushbu ovqatlar "ishqoriy" yoki "kislotali" bo'ladimi, ta'sir qilishi ehtimoldan yiroq emas.

Xulosa Oziq-ovqatlar sog'lom odamlarda qonning pH qiymatini (kislotaliligini) o'zgartira olmaydi. Ishqoriy parhezni qo'llab-quvvatlash uchun ishonchli dalillar yo'q.

8. Sut mahsulotlarini iste'mol qilish suyaklaringizga zararlidir

Boshqa bir afsonada sut mahsulotlarining osteoporozni keltirib chiqarishi aytiladi. Bu gidroksidi parhez afsonasining kengayishi.

Qo'llab-quvvatlovchilar sut oqsili qoningizni kislotali qiladi va bu kislotalikni zararsizlantirish uchun tanangiz suyaklaringizdan kaltsiy chiqaradi, deb ta'kidlaydilar.

Aslida, sut mahsulotidagi bir nechta xususiyat suyak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.

Ular kaltsiy va fosforning yaxshi manbai, suyaklarning asosiy qurilish materiallari. Ular tarkibida K2 vitamini ham mavjud bo'lib, ular suyak shakllanishiga yordam berishi mumkin (,, 37).

Bundan tashqari, ular suyaklarning sog'lig'iga yordam beradigan oqsilning yaxshi manbai (,).

Nazorat ostida olib borilgan insoniy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sut mahsulotlari suyak zichligini oshirish va sinish xavfini kamaytirish (,,,) orqali barcha yosh guruhlarida suyak sog'lig'ini yaxshilaydi.

Sut mahsulotlari suyaklarning sog'lig'i uchun muhim bo'lmasa-da, bu juda foydali bo'lishi mumkin.

Xulosa Ba'zi odamlar sut mahsulotlari suyak sog'lig'iga zarar etkazishi mumkinligini da'vo qilishadi, ammo aksariyat tadqiqotlar buning aksini ko'rsatmoqda.

9. Uglevodlar tabiatan zararli hisoblanadi

Kam uglevodli dietalar ko'plab afzalliklarga ega.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular odamlarga ozishga yordam beradi va turli xil sog'liq ko'rsatkichlarini yaxshilaydi, ayniqsa metabolik sindrom va diabetning ikkinchi turi (44, 45, 46, 47,).

Agar uglevodlarni kamaytirish ba'zi sog'liq muammolarini davolashda yordam bersa, ba'zi odamlar uglevodlar birinchi navbatda muammoga sabab bo'lishi kerak deb hisoblashadi.

Natijada, ko'p miqdordagi karbongidrat tarafdorlari uglevodli tarkibidagi barcha oziq-ovqatlarni, shu jumladan kartoshka, olma va sabzi kabi bir qator afzalliklarni taklif qiladi.

To'g'ri, tozalangan uglevodlar, shu jumladan qo'shilgan shakar va tozalangan donalar vazn ortishi va metabolik kasalliklarga hissa qo'shishi mumkin (, 50,).

Biroq, bu butun uglevod manbalari uchun to'g'ri emas.

Agar sizda metabolizm holati bo'lsa, masalan, semirish yoki diabetning ikkinchi turi, kam miqdordagi uglevodli diet yordam berishi mumkin. Biroq, bu uglevodlar ushbu sog'liq muammolarini keltirib chiqardi degani emas.

Ko'p odamlar qayta ishlanmagan ko'p miqdordagi uglevodorodli ovqatlar, masalan, donli donlarni iste'mol qilishda sog'lig'ini saqlab qolishmoqda.

Kam miqdordagi uglevodli dieta ba'zi odamlar uchun foydali variantdir, ammo bu hamma uchun kerak emas yoki mos emas.

Xulosa Kam uglevodli dietalar ba'zi kishilarga yordam berishi mumkin, ammo bu uglevodlarning zararli ekanligini anglatmaydi - ayniqsa, to'liq va qayta ishlanmaganlar.

10. Agave nektari foydali tatlandırıcıdır

So'nggi yillarda sog'liq uchun oziq-ovqat bozori tez sur'atlar bilan kengaymoqda, ammo uning barcha mahsulotlari sog'lom emas.

Masalan, tatlandırıcı agav nektari.

Qo'shilgan shakar sog'liq uchun muammolarni keltirib chiqarishi mumkin va buning bir sababi uning tarkibidagi fruktoza miqdori.

Sizning jigaringiz faqat ma'lum miqdordagi fruktoza metabolizmini amalga oshirishi mumkin. Agar fruktoza juda ko'p bo'lsa, jigaringiz uni yog'ga aylantira boshlaydi (, 53).

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu ko'plab keng tarqalgan kasalliklarning asosiy omili bo'lishi mumkin ().

Agave nektari odatdagi shakarga ham, yuqori fruktoza makkajo'xori siropiga qaraganda ko'proq fruktoza tarkibiga ega. Shakar tarkibida 50% glyukoza va 50% fruktoza bo'lsa, agave nektari 85% fruktoza (55).

Bu agave nektarini bozorda eng kam foydali tatlandırıcılardan biriga aylantirishi mumkin.

Xulosa Agave nektarida ko'p miqdordagi fruktoza bor, bu sizning jigaringiz metabolizmini qiyinlashtirishi mumkin. Mumkin bo'lgan joyda tatlandırıcılardan va shakar qo'shilgandan saqlanish yaxshiroqdir.

Pastki chiziq

Muqobil ovqatlanish dunyosida afsonalar juda ko'p. Siz ushbu da'volarning bir qismini ijtimoiy tarmoqlarda yoki blogdagi xabarlarda yoki oddiygina do'stlaringiz va oilangizdan eshitgan bo'lishingiz mumkin.

Shunga qaramay, ushbu tasdiqlarning aksariyati ilmiy tekshiruvga qarshi turmaydi. Masalan, tadqiqotlar uglevodlarning har doim zararli ekanligi, oziq-ovqat mahsulotlarini mikroto'lqinli pechda pishirmaslik kerakligi va agave nektari foydali tatlandırıcı degan tushunchalarni rad etdi.

O'zingizning sog'lig'ingizni o'zingizning qo'lingizga olish juda yaxshi bo'lsa-da, siz doimo shubhali da'volarni qidirishingiz kerak. Sog'liqni saqlash va ovqatlanish bo'yicha ko'plab maslahatlar dalillarga asoslanganligini unutmang.