5-sonli sariq haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

Tarkib

• Yellow 5 xavfsizmi?
• Sariq 5 nimadan iborat?
• Tadqiqotda nima deyilgan
• Bolalardagi giperaktivlik
• Saraton
• Sog'likka boshqa ta'sirlar
• Sariqni o'z ichiga olgan oziq-ovqat 5
• Siz iste'mol qiladigan sariq 5 miqdorini kamaytirish
• Pastki chiziq

Shu kunlarda oziq-ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qiyapsizmi? Agar shunday bo'lsa, siz do'konda skanerlayotgan ko'plab ingredientlar ro'yxatida "sariq 5" paydo bo'lishini sezgan bo'lishingiz mumkin.

Sariq 5 - bu sun'iy oziq-ovqat rangidir (AFC). Uning maqsadi oziq-ovqat mahsulotlarini, xususan konfet, soda va nonushta kabi yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar - yangi, mazali va tuyadi paydo bo'lishidir.

1969-1994 yillar orasida FDA shuningdek sariq 5 ni quyidagi maqsadlar uchun tasdiqladi:

• og'iz orqali qabul qilingan dorilar
• mahalliy dorilar
• kosmetika
• ko'z atrofini davolash

Sariq 5 uchun boshqa nomlarga quyidagilar kiradi:

• FD & C sariq yo'q. 5
• tartrazin
• E102

So'nggi bir necha o'n yilliklar ichida bir nechta boshqa OFKlar bilan bir qatorda sariq 5 ning xavfsizligi shubha ostiga qo'yildi. AFC aralashmasi va bolalardagi giperaktiv simptomlarni o'z ichiga olgan meva sharbatlari o'rtasida mumkin bo'lgan bog'liqlikni topdilar. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vaqt o'tishi bilan ushbu OFKning o'rtacha va yuqori miqdori zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Keling, sariq 5-ning mumkin bo'lgan ta'sirini batafsil ko'rib chiqaylik, shunda siz bu narsadan qochishni xohlayotganingizni aniqlay olasiz.

Yellow 5 xavfsizmi?

Turli mamlakatlardagi tartibga soluvchi organlar sariq rangning xavfsizligi to'g'risida har xil fikrlarga ega. OFKni maktabgacha va maktab yoshidagi bolalarning giperaktivligi bilan bog'laydigan poydevor yaratilgandan so'ng, Evropa Ittifoqi (EI) Oziq-ovqat standartlari agentligi oltita OFKni bolalar uchun xavfli deb topdi. . Evropa Ittifoqida barcha oziq-ovqat mahsulotlarida ogohlantirish yorlig'i talab qilinadi:

• sariq 5
• sariq 6
• xinolin sariq
• karmoizin
• qizil 40 (allura qizil)
• ponceau 4R

Evropa Ittifoqining ogohlantiruvchi yorlig'i: "Bolalardagi faollik va e'tiborga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin".

Buyuk Britaniya hukumati ogohlantiruvchi yorliqlar bilan choralar ko'rishdan tashqari, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarni o'z mahsulotlaridan OFKlarni tushirishni faol ravishda rag'batlantiradi. Darhaqiqat, Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lgan Skittles va Nutri-Grain barlarining ingliz tilidagi versiyalari hozirda paprika, lavlagi kukuni va annatto kabi tabiiy ranglar bilan bo'yalgan.

Boshqa tomondan, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) shunga o'xshash yondashuvni tanlamadi. 2011 yilda FDA bo'yicha maslahat qo'mitasi dalillarning etishmasligini aytib, AQShda bunday yorliqlardan foydalanishga qarshi ovoz berdi. Biroq, qo'mita OFK va giperaktivlik bo'yicha doimiy tadqiqotlar o'tkazishni tavsiya qildi.

Qisman yuqori darajada qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining kirib kelishi tufayli, Qo'shma Shtatlarda odamlar OFKni 50 yil oldin, bu bo'yoqlar birinchi marta chiqarilganda iste'mol qilishadi.

Sariq 5 Avstriya va Norvegiyada umuman taqiqlangan.

Sariq 5 nimadan iborat?

Sariq 5 C formulasi bilan azo birikmasi hisoblanadi₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Bu uglerod, vodorod va azotdan tashqari, odatda tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlarida mavjud - bu natriy, kislorod va oltingugurtni ham o'z ichiga oladi. Bularning barchasi tabiiy ravishda paydo bo'lgan elementlardir, ammo tabiiy bo'yoqlar neftning yon mahsulotlaridan olinadigan sariq 5 kabi barqaror emas.

Sariq 5 ko'pincha hayvonlar ustida sinovdan o'tkaziladi, shuning uchun vegetarian yoki vegetarian-do'st bo'ladimi-yo'qmi degan munozaraga sabab bo'ladi.

Tadqiqotda nima deyilgan

Umuman oziq-ovqat bo'yoqlari yoki ayniqsa, sariq 5 ga oid tadqiqotlarni o'z ichiga olgan bir qator sog'liqni saqlash sohalari mavjud.

Bolalardagi giperaktivlik

Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, bolalardagi xatti-harakatlarning o'zgarishiga olib kelishi uchun kuniga 50 milligram (mg) OFK etarli. Bu bir kun ichida iste'mol qilish qiyin bo'lgan oziq-ovqat ranglarining sezilarli miqdori kabi ko'rinishi mumkin. Ammo bugungi bozorda mavjud bo'lgan barcha ko'zni qamashtiradigan, to'liq ta'mga ega bo'lgan qayta ishlangan oziq-ovqat bilan bu juda qiyin emas. Masalan, 2014 yildagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Kool-Aid Burst Cherry ning bir porsiyasida 52,3 mg OFK mavjud.

2004-2007 yillarda uchta muhim tadqiqotlar AFC bilan xushbo'ylangan meva sharbatlari va bolalardagi giperaktiv xatti-harakatlar o'rtasidagi munosabatni aniqladi. Ular Sautgempton tadqiqotlari deb nomlanadi.

Sautgempton tadqiqotlarida maktabgacha yoshdagi bolalar va 8-9 yoshdagi bolalar guruhlariga turli xil aralashmalar va miqdordagi OFK bilan meva sharbatlari berildi. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sariq 5 ni o'z ichiga olgan Mix A berilgan maktabgacha yoshdagi bolalar platsebo berilgan maktabgacha yoshdagi bolalarga nisbatan ancha yuqori "global giperaktivlik" ko'rsatkichini namoyish etishgan.

Maktabgacha yoshdagi bolalar faqatgina ta'sirlanmagan - 8 dan 9 yoshgacha bo'lgan bolalar, OFKni yutganlar, shuningdek, giper xatti-harakatlarning ko'proq belgilarini ko'rsatdilar. Darhaqiqat, tadqiqotchilar eksperimental guruhdagi barcha bolalar giperaktiv xatti-harakatlarda biroz o'sish kuzatganligini aniqladilar. Xulq-atvor muammolari diqqat etishmasligi / giperaktivlik buzilishi (DEHB) mezonlariga javob bergan bolalarga xos emas edi.

Ammo DEHB bo'lgan bolalar juda sezgir bo'lishi mumkin. Garvard universiteti va Kolumbiya universiteti tomonidan o'tkazilgan avvalgi sharhda tadqiqotchilar "DEHB bo'lgan bolalarning parhezidan sun'iy oziq-ovqat ranglarini olib tashlash metilfenidat (Ritalin) bilan davolashning uchdan bir yarim baravarigacha samaraliroq bo'lishini" taxmin qilishgan. Ushbu 2004 yilgi sharh sanasi o'tgan bo'lsa-da, u Sautgempton tadqiqotlari natijalarini qo'llab-quvvatlaydi.

Hozircha olimlar va FDA bolalarning DEHB belgilari uchun dietaning o'zi aybdor emas degan fikrga kelishmoqda. Aksincha, ushbu buzuqlik uchun biologik komponentni qo'llab-quvvatlovchi kuchli dalillar mavjud. Ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Saraton

2015 yilgi tadqiqotlar natijasida odamning oq qon hujayralari sariq rangga qanday ta'sir qilganligi ko'rib chiqildi. Tadqiqotchilar ushbu oziq-ovqat ranglanishi oq qon hujayralari uchun zudlik bilan zaharlanmasa ham, DNKga zarar etkazganini, natijada hujayraning vaqt o'tishi bilan mutatsiyaga uchraganligini aniqladilar.

Uch soatlik ta'sirdan so'ng, sariq 5 sinovdan o'tgan har bir kontsentratsiyadagi inson oq qon hujayralariga zarar etkazdi. Tadqiqotchilar ta'kidlashlaricha, sariq 5 ning eng yuqori kontsentratsiyasi ta'sirida bo'lgan hujayralar o'zlarini tiklashga qodir emaslar. Bu o'smaning o'sishini va saraton kabi kasalliklarni kuchaytirishi mumkin.

Tadqiqotchilar oshqozon-ichak trakti hujayralari to'g'ridan-to'g'ri sariq 5 ta'sirida bo'lganligi sababli, bu hujayralar saraton kasalligiga chalinishi mumkin degan xulosaga kelishdi. Siz iste'mol qilgan OFKlarning ko'p qismi yo'g'on ichakda metabolizmga uchraydi, shuning uchun yo'g'on ichak saratoni katta xavf tug'dirishi mumkin.

Biroq, ushbu tadqiqot inson tanasida emas, balki ajratilgan hujayralarda o'tkazilganligini ta'kidlash muhimdir.

Sog'likka boshqa ta'sirlar

Pashshalarda sariq 5 ning toksikligini o'lchagan. Natijalar shuni ko'rsatdiki, sariq 5 chivinlarga to'rtinchi eng yuqori kontsentratsiyasida etkazib berilganda, u toksik bo'lib qoldi. Guruhdagi chivinlarning taxminan 20 foizi omon qolmadi, ammo bu hayvonlarni o'rganish bilan bir qatorda boshqa omillar ham bo'lishi mumkin edi.

Ushbu tadqiqotning ikkinchi qismida insonning leykemiya hujayralari turli xil oziq-ovqat ranglariga ta'sir ko'rsatdi. Tadqiqotchilar shuni aniqladilarki, sariq 5 va boshqa AFClar o'sma hujayralarining o'sishini oshirishi mumkin, ammo ular ruxsat etilgan konsentratsiyalarida inson DNKsiga zarar etkazmaydi yoki o'zgarishiga olib kelmaydi. Biroq, "butun umr davomida oziq-ovqat ranglarini surunkali iste'mol qilish maqsadga muvofiq emas" degan xulosaga kelishdi.

Sariqni o'z ichiga olgan oziq-ovqat 5

Sariq 5 ni o'z ichiga olgan bir nechta oddiy ovqatlar:

• qayta ishlangan xamir ovqatlar, masalan Twinkies
• neon rangli gazlangan gazlar, masalan, Mountain shudring
• bolalarning mevali ichimliklari, masalan Sunny D, Kool-Aid Jammers va Gatorade va Powerade ning bir nechta navlari
• yorqin rangli konfet (Makkajo'xori, xonimlar va Starburst konfetlari haqida o'ylang)
• Cap'N Crunch kabi shakarli nonushta yormalari
• oldindan qadoqlangan makaron aralashmalari
• muzlatilgan taomlar, masalan, Popsicles

Bu juda aniq sariq rang manbalari bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo ba'zi oziq-ovqat manbalari aldamchi bo'lishi mumkin. Masalan, muzlatgichda saqlagan tuzlangan bodring kavanozida sariq 5 bo'lishi kutilganmi? Xo'sh, ba'zi hollarda shunday bo'ladi. Boshqa ajablantiradigan manbalarga dorilar, og'iz yuvish vositalari va tish pastalari kiradi.

Siz iste'mol qiladigan sariq 5 miqdorini kamaytirish

Agar siz sariq 5 ni iste'mol qilishni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat yorliqlarini tez-tez skanerlashga harakat qiling. Sariq 5 va boshqa AFClarni o'z ichiga olgan ingredientlar ro'yxatidan saqlaning:

• ko'k 1 (porloq ko'k FCF)
• ko'k 2 (indigotin)
• yashil 3 (tez yashil FCF)
• sariq 6 (quyosh botishi sariq FCF)
• qizil 40 (allura qizil)

Oziq-ovqat sanoatidagi ko'plab brendlar tabiiy ranglarga o'tishni amalga oshirayotganini bilish sizni xotirjam qilishi mumkin. Kraft Foods va Mars Inc kabi yirik kompaniyalar ham OFKni quyidagi alternativalar bilan almashtirmoqda:

• karmin
• qalampir (sariq 5 uchun tabiiy alternativ)
• annatto
• lavlagi ekstrakti
• likopen (pomidordan olingan)
• za'faron
• sabzi yog'i

Keyingi safar oziq-ovqat do'koniga borganingizda, ovqatlanish yorliqlariga qo'shimcha e'tibor bering. Siz o'zingiz sotib olgan ba'zi mahsulotlar allaqachon tabiiy ranglarga o'tib ketganligini bilib olishingiz mumkin.

Shuni yodda tutingki, tabiiy ranglar kumush o'q emas. Masalan, karmin ezilgan qo'ng'izlardan olinadi, uni hamma ham iste'mol qilishga intilmaydi. Annatto ba'zi odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi ma'lum.

Ratsionda sariq 5 ni kamaytirish uchun ba'zi oddiy svoplar mavjud:

• Tog'li shudring ustidan Squirt-ni tanlang. Tsitrusli gazlangan ichimliklar o'xshash ta'mga ega, ammo oddiy Squirtda OFK mavjud emas. Shuning uchun aniq.
• Paketlangan makaron aralashmalariga o'ting. Buning o'rniga to'liq donli makaron sotib oling va uy quradigan makaron idishlarini tayyorlang. Siz uyda mazali, sog'lom aralashmani qamchilashingiz mumkin.
• Do'konda sotib olingan sariq sharbatlar ustiga uy qurilishi limonadini iching. Albatta, u tarkibida hali ham shakar bo'lishi mumkin, ammo siz uning OFK yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Pastki chiziq

FDA va eng yaxshi tadqiqotchilar dalillarni ko'rib chiqdilar va sariq 5 inson salomatligiga zudlik bilan xavf tug'dirmaydi degan xulosaga kelishdi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu bo'yoq vaqt o'tishi bilan hujayralarga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa hujayralar tavsiya etilgan iste'mol hajmidan ko'proq miqdorda ta'sirlanganda.

Agar tadqiqotda sariq 5 haqida nima deyilgani sizni xavotirga soladigan bo'lsa, siz qilishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsalardan biri bu shakarli, qayta ishlangan ovqatlarni kamaytirishdir. Buning o'rniga ushbu oziq-ovqat mahsulotlaridan ko'proq narsani olishni maqsad qiling:

• avakado kabi sog'lom yog'lar
• tozalanmagan donalar
• meva va sabzavotlar
• omega-3 yog 'kislotalari (qizil ikra kabi baliqlarda mavjud)
• zig'ir urug'i
• tovuq va kurka kabi oriq oqsil

Ushbu oziq-ovqatlarga boy parhezni iste'mol qilish sizni uzoqroq saqlaydi. Bu shuni anglatadiki, siz rang-barang, qadoqlangan ovqatlar bilan vasvasaga tushasiz. Bundan tashqari, butun ovqatlar bilan siz ozgina xotirjam bo'lishingiz mumkin bo'lgan shubhali oziq-ovqat rangini iste'mol qilyapsizmi, deb xavotirlanmasligingiz kerak.