Diyetologdan so'rang: foydali oziq -ovqat qayta ishlangan ovqatdan ko'ra sog'lomroqmi?

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Savol: Foydali (tabiiy, mahalliy va boshqalar) ovqatlar qayta ishlangan ovqatlardan ko'ra sog'lomroqmi?

A: Bu qurbonlikdek tuyulishi mumkin, lekin qayta ishlash ovqatni yomonlashtirmaydi va agar biror narsa mahalliy bo'lsa, bu sizga ozishga yordam beradi degani emas. (Amish shirinliklari mening mahalliy dehqon bozori McDonald's menyusini ingichka qilib ko'rsatadi.)

Albatta yuqori fruktoza makkajo'xori siropi siz uchun yomon, lekin agar siz amerikalik oziq -ovqat tarkibidagi fruktoza makkajo'xori siropini organik qamish shakariga almashtirsangiz, biz bundan ham yaxshiroq bo'larmidik? Yo'q

Biz ko'pincha "xom", "qayta ishlanmagan", "tabiiy", "organik" va "glyutensiz" kabi sog'liq uchun mo'ljallangan so'zlarga aldanamiz. Ammo eski so'zlar ("xolesterinsiz", "kam yog'li", "yog'siz", "to'yingan yog'larsiz") odamlarni oqlangan shakar va uglevodlar bilan to'ldirilgan ovqatlarni yo'ldan ozdirgani kabi, bugungi kunda sog'liqni saqlashning yangi so'zlari. odamlarni oziq -ovqat mahsulotlarining yog 'va kaloriya tarkibiga e'tibor bermaslikka ishontirdilar, agar ular bu da'volardan bittasida (yoki bir nechtasida) bo'lsa.

Kaloriyalar kalit

Agar siz kilogramm berishni istasangiz, birinchi navbatda kaloriyalarga e'tibor qaratishingiz kerak. Ammo kaloriya bu kaloriya emas va bir stakan kola bilan taqir bo'lagidan 200 kaloriya iste'mol qilish boshqacha. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ikkinchi muhim narsa bu makronutrientlar (oqsillar, uglevodlar va yog'lar).

Bu ikkisidan keyin ikkilamchi omillar ko'p bo'ladi, masalan:

• organik yoki an'anaviy
• qayta ishlash darajasi
• potentsial allergenlar (masalan, kleykovina, kazein, soya va boshqalar)
• tabiiy ingredientlar yoki sintetik ingredientlar

Men odamlarning ikkinchi darajali omillarni asosiy omillardan ustun qo'yishini tobora ko'proq ko'rmoqdaman - bu xato. Agar siz dehqon bozoridan organik kartoshkadan tayyorlangan va mol go‘shtida qovurilgan bir qop chipsni avtomatdan olingan bir qop chips ustiga eyishni tanlasangiz, foydali qayta ishlanmagan oziq-ovqatlar haqida ko‘kragingizni ko‘p shishirmang. o'zingiz kabi ovqatlanayotganingizni hali ham kartoshka chiplarini iste'mol qilmoqda.

Bunday ratsionalizatsiya glyutensiz dunyoda eng keng tarqalgan. Kleykovina bo'lmagan shirinliklar va shirinliklar ularning atrofida sog'liq halosiga ega bo'lib ko'rinadi. mutlaqo tabiiy kleykovina deb ataladigan protein. Bu erda glyutensiz shirinliklar va shirinliklar haqida gap bor (men buni sakkiz yildan ortiq glyutensiz dunyodagi amaliy tajribamdan tashqari, ovqatlanish mutaxassisi sifatida tajribamdan aytaman): ular eng qimmat, ta'mi yo'q deyarli yaxshi va ular kleykovina bo'lmagan o'rtacha oziq-ovqatga qaraganda ko'proq tozalangan tez ta'sir qiluvchi uglevodlarni o'z ichiga oladi. Glutensiz sog'lom bilan teng emas.

Aqlli va foydali tanlovlar qiling

Taqqoslanadigan oziq-ovqatlarning mahalliy/organik/tabiiy versiyasini tanlash odatda eng yaxshi tanlovdir. Gvatemaladan jo'natilgan noorganik ismaloqdan ko'ra, mahalliy o'stirilgan organik ismaloqni iste'mol qilish yaxshi tanlov bo'ladi. Ammo noorganik mahalliy bo'lmagan ismaloq salatini uning kelib chiqishi sababli o'tkazib yuborish va restoran oshxonasida tayyorlangan 600 kaloriya bo'lak xom, vegan, organik qovoq pirogini tanlash oqilona harakat emas.

Sizning dietangizni meva, sabzavot va yog'siz oqsillarga boy qiling. Foydali ovqatlar sotib olish juda yaxshi, lekin hech qanday yangi sog'liqni saqlash so'zlari sizni kaloriyalarni muhimligidan olib ketishiga yo'l qo'ymang.

Uchun ko'rib chiqish