Nima uchun qushqo'nmas sizning kukuningizni hidlaydi?

Tarkib

• Asparagus kislotasi nima?
• Siydik hidiga qanday ta'sir qiladi?
• Hid qancha davom etadi?
• Bu hamma uchun ham sodir bo'lmaydi
• Pastki chiziq

Ehtimol siz qushqo'nmasni iste'mol qilganingizdan so'ng, sizning piyozingiz biroz yoqimsiz hidga ega ekanligini payqagan bo'lsangiz kerak.

Bu odatda qushqo'nmas kislota metabolizmi tufayli ro'y beradi va kontseptsiya qushqo'nmas no'xati deb ataladi.

Biroq, qushqo'nmasni iste'mol qilishning bunday o'ziga xos ta'siri hamma uchun ham uchrab turmaydi, va ba'zilar bunday hidni hech qachon hidlamagan bo'lishi mumkin.

Ushbu maqolada nima uchun qushqo'nmasni iste'mol qilish no'xat hidini keltirib chiqarishi va nega faqat ba'zi odamlar uni hidlashi mumkinligi tushuntiriladi.

Asparagus kislotasi nima?

Asparagusik kislota - bu oltingugurt o'z ichiga olgan birikma bo'lib, u faqat qushqo'nmasdan topiladi.

Bu zaharli bo'lmagan modda, bu ba'zi oltingugurtli hidni chiqaradi, ular chirigan karamga o'xshaydi.

Kuchli va o'tkir hid oltingugurt o'z ichiga olgan ko'plab tarkibiy qismlarni, masalan, chirigan tuxumni, tabiiy gazni yoki skunni buzadigan amallar bilan tavsiflovchi xususiyatga ega bo'lganligi sababli, olimlar, asparagus kislotasi sabzavotni iste'mol qilgandan so'ng, sizning no'xotingizning xushbo'y hidiga sabab bo'lishi mumkin deb hisoblashadi (1,2).

Asparagusic kislotasi zaharli emas, oltingugurt o'z ichiga olgan birikma bo'lib, qushqo'nmasni iste'mol qilganingizdan keyin sizning peelingiz aniq hidga ega bo'lishi mumkin.

Siydik hidiga qanday ta'sir qiladi?

Tana asparagus kislotasini metabollashtirgandan so'ng, u juda uchuvchan bo'lgan bir nechta oltingugurtli yon mahsulotlarni ishlab chiqaradi, ya'ni ular osonlikcha bug'lanadi (3).

Tozalanganingizda, bu birikmalar deyarli darhol bug'lanadi, bu esa ularga siydikdan buruningizga qadar yurib, ularga hid berishingizga imkon beradi.

Garchi olimlar bitta birikmaning hid uchun javobgarligini yoki ularning barchasi aralashmasidan kelib chiqishini aniqlay olishmagan bo'lsa-da, adabiyotda metanetiol deb nomlangan aralashma keng tarqalgan.

Metil-merkaptan deb ham tanilgan Metanetiol kuchli va yoqimsiz hid bilan ajralib turadi, u ko'pincha najasli hid va yomon nafas bilan birga keladi va qushqo'nmas ovqatdan keyin siydikda uchraydigan eng keng tarqalgan hiddir (4, 5, 6).

Hid qancha davom etadi?

Ba'zi odamlar qushqo'nmas ovqatidan keyin 15-20 minut ichida chirigan hidni sezadilar va tadqiqotlar shuni aniqladiki, 25 minut ichida iste'mol qilingan asparagusik kislotaning yarmi allaqachon singib ketgan (7).

Tez assimilyatsiya darajasi qushqo'nmasning siydik hidiga ta'siri juda tez paydo bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydi va yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuningdek, u bir necha soatdan ko'proq davom etishi mumkin degan fikrga qo'shildi.

Qushqo'nmasning 3–9 nayzasini yeygan 87 kishida o'tkazilgan tadqiqot natijasida qushqo'nmas hidining yarim yemirilish davri 4-5 soatni tashkil etgan (3).

Moddaning yarimparchalanish davri, boshlang'ich miqdorining yarmigacha kamayishi uchun qancha vaqt kerakligini aytadi. Shuning uchun, agar qushqo'nmas hidining yarim umri 4-5 soatga baholangan bo'lsa, demak, umumiy ta'sir 8-10 soatgacha davom etishi mumkin.

Shunday bo'lsa-da, 139 kishining yana bir tadqiqotida, shuningdek, 3–9 qushqo'nmas nayzani iste'mol qilganlar, hidning yarim umri 7 soatni tashkil etganligini, bu ta'sir 14 soatgacha davom etishi mumkinligini ko'rsatdi (7).

Qanday bo'lmasin, siz o'zingizning no'xatingizni biroz vaqtgacha hidlashini kutishingiz mumkin.

Sizning tanangiz asparagus kislotasini metabolizganda, sizning hidingiz 8-14 soat davom etadigan chirigan hidga ega bo'lgan juda ko'p hidli, oltingugurt asosidagi birikmalar hosil qiladi.

Bu hamma uchun ham sodir bo'lmaydi

Qushqo'nmasning siydik hidiga ta'siri universal emas va bir qator farazlar ushbu hodisani tushuntirishga harakat qilishadi.

Ishlab chiqarish gipotezasi deb nomlangan bitta faraz shundan dalolat beradiki, hid uchun javobgar bo'lgan oltingugurtli birikmalarni faqat ayrim shaxslar ishlab chiqarishga qodir, boshqalari esa ishlab chiqaruvchilardir.

Ushbu faraz, ishlab chiqaruvchilardan emas, asparagus kislotasini metabolizmiga yordam beradigan va shuning uchun xushbo'y hidli mahsulotlarni ishlab chiqarishga qodir bo'lmagan asosiy ferment etishmasligidan dalolat beradi (4).

Masalan, 38 kattalarda o'tkazilgan kichik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ularning 8 foizi hidni chiqarmagan yoki uni aniqlash juda past bo'lgan konsentratsiyalarda hosil qilgan (4).

Boshqa gipoteza (idrok gipotezasi deb ataladi) - har kim hidni chiqaradi, ammo ba'zilari uni sezmaydilar yoki sezmaydilar (4).

Bunday holda, tadqiqotchilar qushqo'nmas hidiga javob beradigan yoki qushqo'nmas anosmiya deb nomlanadigan narsani yoki qushqo'nmas no'xotini hidlashning mumkin emasligini keltirib chiqaradigan (yoki bir nechta) xushbo'y hidli retseptorlarni o'zgartiradigan genetik modifikatsiyani topdilar.

Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, odamlarning katta qismi qushqo'nmas po'stini hidlay olmaydilar.

6909 kattalardagi bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, erkaklarning 58 foizi va ayollarning 62 foizi qushqo'nmas anosmiyaga ega, bu o'ziga xos genetik modifikatsiya juda keng tarqalgan (8).

Qushqo'nmas po'sti bilan hamma ham tanish emas va tadqiqotchilar fikriga ko'ra, ba'zi odamlar hidni chiqarmaydilar yoki sezmaydilar.

Pastki chiziq

Qushqo'nmas qushqo'nmas kislotasi sizning peelingga chirigan hid beradigan ko'plab oltingugurtli yon mahsulotlarni ishlab chiqaradi.

Hid qushqo'nmas ovqatlanishidan 15 minut oldin aniqlanishi mumkin va 14 soatgacha davom etishi mumkin.

Biroq, hamma ham hidni chiqarmaydi va ko'pchilik ma'lum bir genetik modifikatsiya tufayli hidni his qila olmaydi.