Bug'doy semirtiriladimi?

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

So'nggi paytlarda menga bu savol tez-tez berila boshlandi, ayniqsa bug'doyni haydab yuborganidan keyin do'sti, hamkasbi yoki mashhur odam birdaniga ozib ketganini ko'rgan odamlardan. Xulosa: bu murakkab, ammo nuanslarni tushunish bug'doyni yo'q qilish foydalimi yoki yo'qligini aniqlashga yordam beradi va nima uchun vazn yo'qotish natijalarini ko'rishingiz mumkin yoki yo'q. Bu erda bilish kerak bo'lgan to'rtta narsa:

Bug'doysiz diet kleykovina bilan bir xil emas

Ikkinchisi mashhurlikka erishdi, chunki asosan çölyak kasalligi va kleykovina intoleransi o'sib borayotganga o'xshaydi. Kleykovina tabiiy ravishda bug'doy va boshqa donlarda, jumladan javdar va arpada mavjud bo'lgan oqsil turidir. Çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda, hatto oz miqdordagi kleykovina ham, immunitet tizimini ingichka ichakni o'rab turgan mayda, barmoqsimon o'simtalarga zarar etkazishi yoki yo'q qilishiga olib keladi. Sog'lom villi ozuqa moddalarini ichak devori orqali qonga singdiradi, shuning uchun ular shikastlanganda surunkali to'yib ovqatlanmaslik paydo bo'ladi, qorin og'rig'i, shishiradi va vazn yo'qotadi. Çölyak kasalligi uchun testlari salbiy bo'lgan, ammo kleykovinaga toqat qilmaydigan odamlarda bu proteinni iste'mol qilish grippga o'xshash his-tuyg'ular, diareya, gaz, kislotali oqim, charchoq va vazn yo'qotish kabi istalmagan yon ta'sirga olib kelishi mumkin.

Çölyak kasalligi yoki kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar o'z dietasidan kleykovinani olib tashlasa, ba'zilari vazn yo'qotishi, ba'zilari esa ortishi mumkin. Kilo yo'qotish, odatda, simit, makaron va pishirilgan mahsulotlar kabi zich tozalangan donlarni yo'q qilishdan kelib chiqadi, ayniqsa, ular ko'proq sabzavot va klyua va yovvoyi guruch kabi glyutensiz sog'lom donlarga almashtirilsa. Odamlar glyutensiz donalardan tayyorlangan krakerlar, chiplar va shirinliklar kabi yuqori uglevodli oziq-ovqat mahsulotlarini yuklaganlarida ham vazn ortishi mumkin. Boshqacha qilib aytganda, glyutensiz diet vazn yo'qotishni kafolatlamaydi-sizning dietangizning umumiy sifati va muvozanati haligacha muhim.

Ko'pchilik amerikaliklar bug'doyning semiz versiyalarini eyishmoqda

Kleykovina bilan bir qatorda, ba'zi odamlar bug'doyning o'zi semirishiga ishonishadi. Biroq, so'nggi statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, amerikaliklarning 90% dan ko'prog'i har kuni tavsiya etilgan eng kam donli porsiya miqdoriga etishmaydilar va oxirgi o'ttiz yil mobaynida tozalangan donni iste'mol qilish tezlashdi. Bu shuni anglatadiki, amerikaliklarning ko'pchiligi tozalangan, qayta ishlangan bug'doyni iste'mol qiladilar, bu esa organizmda 100% organik bug'doyga nisbatan mutlaqo boshqacha reaktsiyaga olib keladi (organik donalarni genetik jihatdan o'zgartirish mumkin emas).

Hamma bug'doy bir xilda yaratilmagan

To'liq donlar, xuddi bug'doy kabi, uchta alohida qismdan iborat bo'lgan butun don yadrosini o'z ichiga oladi - kepak (tashqi po'stlog'i), urug' (yangi o'simlikka o'sib chiqadigan ichki qism) va endosperm (mikrobiyning oziq manbai). . Qayta qilingan donalar (oq un kabi) qayta ishlangan, bu kepakni ham, mikrobni ham olib tashlaydi. Bu ishlov berish donlarga nozik tuzilishni beradi va saqlash muddatini uzaytiradi, lekin u tolalarni, ko'plab ozuqa moddalarini olib tashlaydi va uni yanada ixcham qiladi.

Ko'proq donli donni, shu jumladan bug'doyni iste'mol qilish yurak xastaligi, 2-toifa diabet, ayrim saraton va hatto semirishning kamayishi bilan bog'liq. Bu, ehtimol, kepak va mikroblarning hazm bo'lishining sekinlashishiga olib keladi, shuning uchun ko'p miqdordagi uglevodlar birdaniga qon oqimiga kirib ketishi o'rniga, hujayralar uzoq vaqt davomida barqaror yonilg'i bilan ta'minlanadi. Vaqt o'tishi bilan etkazib berish qondagi shakar va insulin darajasini yaxshiroq tartibga soladi va uglevodlar yog 'hujayralarida to'planib qolmasdan, yonib ketish ehtimoli ko'proq.

Bug'doy tarkibidagi tolalar tanangizning reaktsiyasiga ham ta'sir qiladi. Elyaf to'ldiriladi, shuning uchun siz tezroq to'yingan bo'lasiz va shuning uchun kamroq ovqatlanasiz. Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, biz iste'mol qiladigan har bir gramm tola uchun taxminan etti kaloriyani yo'q qilamiz. Va braziliyalik dietersda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 6 oy davomida har bir qo'shimcha tola grammi qo'shimcha chorak kilogramm vazn yo'qotishiga olib keldi.

Ushbu taqqoslash farqlarni ko'rsatadi:

1 stakan pishirilgan, 100% bug'doydan tayyorlangan organik makaron 37 gramm uglevod, 6 tolasi shaklida beradi.

va boshqalar

1 stakan tozalangan bug'doy makaronida 43 gramm uglevod bor, 2,5 tolasi shaklida.

Sifat qoidalari

Bularning barchasi shuki, agar siz bug'doyni iste'mol qilishni xohlamasangiz yoki uning tarkibida kleykovina bo'lgani uchun ovqat yeyolmasangiz, lekin bug'doy semirmaydi. Siz bug'doy iste'mol qilasizmi yoki yo'qmi, sog'liq va vaznni optimal nazorat qilishning haqiqiy kaliti tozalangan, qayta ishlangan donlardan voz kechish va 100% to'liq donning oqilona qismlari bilan yopishishdir.

Bug'doy, kleykovina va vazn yo'qotish haqida nima eshitgansiz? Iltimos, bu erda o'z fikrlaringiz va savollaringizni baham ko'ring yoki @cynthiasass va @Shape_Magazine -ga tvit qiling.

Cynthia Sass ro'yxatdan o'tgan dietit bo'lib, ovqatlanish fanlari va sog'liqni saqlash bo'yicha magistrlik darajasiga ega. Milliy televidenieda tez-tez ko'rinib turadigan, u Nyu-York Reynjers va Tampa Bay Raysning SHAPE muharriri va ovqatlanish bo'yicha maslahatchisi. Uning Nyu -York Taymsning eng yaxshi sotuvchisi - S.A.S.S! O'zingizni ingichka: ishtiyoqni yengib, funtni tushiring va dyuymni yo'qoting.

Uchun ko'rib chiqish