Qahva uni haqida nimalarni bilishingiz kerak

Tarkib

• 1-versiya: tashlangan gilosdan olingan kofe uni
• 2 -versiya: Qahva donasidan olingan qahva uni
• Uchun ko'rib chiqish

Har qanday pishiruvchi biladi, un endi oddiy bug'doy bilan chegaralanib qolmaydi. Bu kunlarda siz bodom va jo'xordan tortib to loviya va amarantga qadar hamma narsadan un tayyorlashingiz mumkindek tuyuladi va endi ro'yxatga yana bir narsani qo'shish vaqti keldi. Qahva uni, eng so'nggi glyutensiz nav, shov-shuvli tarkibiy qism bo'lib, u shunchaki bo'lishi mumkin. ikkita va ular bilan birga keladigan ozuqaviy ozuqalarning o'ziga xos to'plami. Mana, siz bir qadah qahva unidan olishingiz mumkin, uni hatto bir piyola Jo ham talab qila olmaydi. (Shuningdek, sakkizta yangi turdagi un bilan qanday pishirish mumkin.)

1-versiya: tashlangan gilosdan olingan kofe uni

Odatdagidek qahva yig'ish jarayoni shunday ko'rinadi: qahva daraxtidan qahva gilos deb nomlanuvchi mevalarni tanlang. Fasolni o'rtasidan chiqarib oling. Qolganlarini tashlang - yoki biz shunday deb o'yladik. Starbucks bitiruvchisi Dan Belliveau o'sha gilosni olib, uni maydalashning yo'lini topdi. Natija? CoffeeFlour ™.

Bu yangi un navi sizning asosiy maqsadli uningizga qaraganda sog'liq uchun ko'proq foyda keltiradi. U yog'ning yarmiga yaqin, tolaga qaraganda ancha ko'p (0,2 grammga nisbatan 5,2 gramm) va oqsil, A vitamini va kaltsiydan biroz ko'proq. Qahva uni ham katta temir mushtni o'z ichiga oladi, kundalik tavsiyangizning 13 foizi 1 osh qoshiqda keladi.

Nomiga qaramay, qahva unining ta'mi qahvaga o'xshamaydi, demak, uni kek, granola va sho'rva tayyorlashda ishlatib bo'lmaydigan ta'mga ega bo'lmaydi. Bu odatdagi retsept bo'yicha talab qilinadigan unni to'g'ridan-to'g'ri almashtirish uchun mo'ljallanmagan. Siz ozgina sinov va xato qilishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun retsept bo'yicha oddiy unning 10-15 foizini kofe uni bilan almashtiring, keyin qolganlari uchun odatdagi unni ishlating. Shunday qilib, siz ta'mga ko'nikishingiz mumkin va retseptingizni butunlay buzmasdan, boshqa ingredientlar bilan qanday reaksiyaga kirishishini ko'ring.

Va agar siz kofeinga sezgir bo'lsangiz, tashvishlanmang: u loviyaning o'zidan emas, balki kofe gilosidan tayyorlanganligi sababli, kofe unida faqat qora shokoladdagi bir xil miqdordagi kofein mavjud.

2 -versiya: Qahva donasidan olingan qahva uni

Qahva uniga boradigan boshqa yo'l-bu loviya o'z ichiga oladi, lekin siz qahva bilan bog'laydigan qorong'i, yog'li, o'ta xushbo'y loviya emas. (Siz hayron qoldingizmi? Siz bilmagan boshqa qahva faktlarini tekshiring.) Qahva donalari birinchi marta yig'ilganda ular yashil rangda bo'ladi. Qovurish ularning sog'lig'iga katta foyda keltirish bilan birga, ularning yashilligini to'kib yuboradi. Asl loviya antioksidantlarga to'la, ammo braziliyalik tadqiqotchilar qovurish jarayonida bu darajalarni ikkiga bo'lish mumkinligini aniqladilar.

Shuning uchun Brandeis universiteti katta ilmiy xodimi, fan doktori Daniel Perlman past haroratda loviya qovurib, antioksidantlar sonini yuqori darajada ushlab turish uchun ishlagan, bu esa "pishirilgan" loviya hosil qilgan. Ular qahva shaklida unchalik ajoyib ta'mga ega emas, lekin unga maydalanganmi? Bingo.

Kofe unining bu versiyasi xlorogen kislota antioksidantlari darajasini ushlab turadi, bu esa ovqat hazm qilish tizimida glyukoza so'rilishini sekinlashtiradi. Natijada, siz odatdagi ko'tarilish va qulashdan ko'ra, o'sha kek yoki energiya panelidan ko'proq barqaror energiya olasiz, deydi Perlman. (Yon eslatma: Uyda kofe unini tayyorlash haqida o‘ylashdan oldin, bilingki, bu ko‘ringandek oddiy emas. O‘tgan yili Brandeis universiteti patent olgan Perlmanning kofe unini suyuq azotli atmosferada maydalangan.) Ta’mi juda yumshoq. , turli retseptlarda yaxshi o'ynaydigan engil yong'oq bilan. Perlman, agar siz byudjetga qarab pishirayotgan bo'lsangiz, 5-10 foizga bo'yashni tavsiya qiladi, chunki qahva loviyalari bug'doydan ancha qimmat turadi.

Kofein iste'moliga muhtoj bo'lganlar esa xursand bo'lishlari mumkin: kofe donasidan tayyorlangan kekler yarim chashka qahvadagidek ko'p kofeinga ega, deydi Perlman. Buning uchun pishirishni boshlaymiz.

Uchun ko'rib chiqish