Veganizm nima va Vegans nima iste'mol qiladi?

Tarkib

• Veganizm nima?
• Nega odamlar vegetarianlar?
• Axloq
• Sog'liqni saqlash
• Atrof muhit
• Veganizm turlari
• Veganlar iste'mol qilmaydigan ovqatlar
• Veganlar iste'mol qiladigan taomlar
• Pastki chiziq

Veganizm tobora ommalashib bormoqda.

So'nggi bir necha yil ichida bir nechta mashhur odamlar vegetarian bo'lishdi va do'konlarda ko'plab vitaminli mahsulotlar paydo bo'ldi.

Shunga qaramay, siz ushbu ovqatlanish odati nimani anglatishi va vegetarian dietada nima iste'mol qila olmasligingiz haqida qiziqishingiz mumkin.

Ushbu maqola sizga vegetarianizm haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalarni aytib beradi.

Veganizm nima?

"Vegan" atamasi 1944 yilda Angliyadagi Leicester Vegetarian Jamiyatidan Vegan Jamiyatini tashkil etish uchun ajralib chiqqan kichik bir guruh vegetarianlar tomonidan ishlab chiqilgan.

Ular vegetarianlar kabi go'sht, go'shtdan bosh tortish bilan bir qatorda sut, tuxum yoki boshqa hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaslikni tanladilar.

"Vegan" atamasi "vegetarian" ning birinchi va oxirgi harflarini birlashtirish orqali tanlangan.

Hozirgi kunda vegetativizm hayvonlarni ekspluatatsiya qilish va shafqatsizlikning har qanday ko'rinishidan, xoh oziq-ovqat, kiyim-kechak yoki boshqa biron-bir maqsaddan qutulishga harakat qiladigan turmush tarzi sifatida belgilangan.

Xulosa Veganizm - bu hayvonlarning barcha mahsulotlarini chiqarib tashlaydigan va hayvonlardan iloji boricha foydalanishni cheklashga urinadigan turmush tarzi.

Nega odamlar vegetarianlar?

Veganalar odatda quyidagi sabablarga ko'ra bir yoki bir nechta sabablarga ko'ra hayvonot mahsulotlaridan saqlanishni afzal ko'rishadi.

Axloq

Axloqiy vegetarianlar barcha mavjudotlar yashash va erkinlik huquqiga ega ekanligiga qat'iy ishonadilar.

Shuning uchun ular ongli mavjudotning hayotini shunchaki tanasini iste'mol qilish, sutini ichish yoki terisini kiyish uchun tugatishiga qarshi chiqishmoqda - ayniqsa alternativalar mavjudligi sababli.

Axloqiy vegetarianlar, shuningdek, zamonaviy dehqonchilik amaliyotlari natijasida hayvonlar bardosh beradigan ruhiy va jismoniy stressga qarshi.

Masalan, axloqiy vegetarianlar ko'plab chorva mollari yashaydigan mayda qalam va qafaslarni siqib chiqaradilar, ko'pincha tug'ilish va so'yish orasida kamdan-kam hollarda qoldiradilar.

Bundan tashqari, ko'pgina vrachlar qishloq xo'jaligining amaliyotlariga qarshi chiqishmoqda, masalan, tuxum sanoatida tirik erkak jo'jalarini silliqlash yoki o'rdak va g'ozlarni kuch bilan boqish bozori uchun.

Axloqiy vegetarianlar norozilik bildirish, xabardorlikni oshirish va chorvachilik bilan shug'ullanmaydigan mahsulotlarni tanlash orqali namoyish etishlari mumkin.

Sog'liqni saqlash

Ba'zi odamlar sog'liq uchun mumkin bo'lgan vegetarianizmni tanlaydilar.

Masalan, o'simliklarga asoslangan parhezlar yurak xastaligi, 2-toifa diabet, saraton va erta o'lim xavfini kamaytirishi mumkin (1,2,3, 4, 5).

Shuningdek, hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishning kamayishi Altsgeymer kasalligi yoki saraton kasalligi yoki yurak xastaligidan o'lish xavfini kamaytirishi mumkin (6, 7, 8, 9, 10).

Ba'zilar zamonaviy chorvachilikda ishlatiladigan antibiotiklar va gormonlar bilan bog'liq bo'lgan nojo'ya ta'sirlardan saqlanish uchun vegetarianizmni tanlaydilar (11, 12, 13).

Va nihoyat, izlanishlar vegetarian parhezlarni tana vazni va tana massasi indekslari (BMI) bilan doimiy ravishda bog'laydi. Ba'zi odamlar kilogramm berish uchun ushbu dietalarni tanlashi mumkin (14, 15, 16).

Atrof muhit

Odamlar, shuningdek, chorvachilikning atrof-muhitga ta'siri tufayli hayvonlarning mahsulotlaridan saqlanishni tanlashlari mumkin.

Birlashgan Millatlar Tashkilotining (BMT) 2010 yildagi hisobotida ta'kidlanishicha, ushbu mahsulotlar odatda ko'proq resurslarni talab qiladi va o'simliklarga asoslangan variantlarga qaraganda issiqxona gazlari chiqindilarini ko'paytiradi (17).

Masalan, chorvachilik qishloq xo'jaligidagi azot oksidi chiqindilarining 65 foizini, metan chiqindilarining 35-40 foizini va karbonat angidrid chiqindilarining 9 foizini tashkil etadi (18).

Ushbu kimyoviy moddalar iqlim o'zgarishi bilan bog'liq uchta asosiy issiqxona gazlari hisoblanadi.

Bundan tashqari, chorvachilik dehqonchilik suvni ko'p talab qiladigan jarayonga aylanadi. Masalan, 1 funt (0,5 kg) mol go'shti (19, 20) ishlab chiqarish uchun 550-5200 gallon (1700–19.550 litr) suv kerak bo'ladi.

Bir xil donli donni etishtirish uchun (20) kerak bo'lgandan 43 baravar ko'proq suv.

Shuningdek, o'rmon bilan qoplangan maydonlar ekin maydonlariga yoki yaylovlarga o't qo'yilganda, chorvachilik qishloq xo'jaligining yo'q qilinishiga olib keladi. Yashash joylarining yo'q qilinishi hayvonlarning turli turlarining yo'q bo'lib ketishiga yordam beradi deb o'ylashadi (18, 21).

Xulosa Odamlar turli sabablarga ko'ra, jumladan axloqiy, sog'liq va atrof-muhit muammolari bo'yicha vegetarianlikka kirishni tanlashi mumkin.

Veganizm turlari

Ushbu turmush tarzining taniqli turlari quyidagilardan iborat:

• Xun dietalari. Ko'pincha "o'simlikka asoslangan iste'mol qiluvchilar" bilan bir-birining o'rnida ishlatiladigan atama, bu parhezda hayvonot mahsulotlaridan qochadigan, ammo kiyim-kechak va kosmetika kabi boshqa mahsulotlarda foydalanishda davom etadiganlarga nisbatan qo'llaniladi.
• Butunjahon oziq-ovqat mahsulotlari. Ushbu shaxslar meva, sabzavot, to'liq don, dukkakli ekinlar, yong'oqlar va urug'lar kabi barcha ovqatlarga boy dietani ma'qul ko'radilar.
• Yomon oziq-ovqat mahsulotlari. Ba'zi odamlar qayta ishlangan vegetarian taomlariga, masalan, vegetarian go'sht, qovurilgan, muzlatilgan tushlik va shirinliklar, shu jumladan Oreo pishiriqlari va sutsiz muzqaymoqlarga ishonishadi.
• Xom ovqatli vegetarianlar. Ushbu guruh faqat 118 ° F (48 ° C) (22) dan past haroratlarda pishirilgan yoki pishirilgan ovqatni iste'mol qiladi.
• Kam yog'li, xom oziq-ovqat mahsulotlari. Shuningdek, mevali mevalar sifatida tanilgan ushbu to'plam asosan mevalarga suyanib, yong'oq, avokado va kokos kabi yuqori yog'li ovqatlarni cheklaydi. Boshqa o'simliklar vaqti-vaqti bilan oz miqdorda iste'mol qilinadi.

Xulosa Ovqatlanish rejimining asosiy turlari: parhezli, to'liq oziq-ovqat, arzimas oziq-ovqat, xom-ashyo va kam yog'li, xom-ovqatsiz vegetarianizm.

Veganlar iste'mol qilmaydigan ovqatlar

Veganalar hayvonlarning barcha ovqatlaridan qochishadi. Bularga quyidagilar kiradi:

• go'sht
• tovuq
• baliq
• chig'anoq
• tuxum
• sut mahsulotlari
• asal

Bundan tashqari, vegetarianlar hayvonlardan kelib chiqadigan har qanday albumin, kazein, karmin, jelatin, pepsin, qobiq, isinglass va zardobdan saqlanishadi.

Ushbu tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarga ba'zi turdagi pivo va sharob, zefir, nonushta donlari, shakarlamalar, saqichlar kiradi.

Xulosa Veganalar go'sht, tovuq, baliq, chig'anoq, tuxum, sut va asal, shuningdek hayvonlardan olingan qo'shimchalarni o'z ichiga olgan har qanday boshqa mahsulotlardan qochishadi.

Veganlar iste'mol qiladigan taomlar

Hayvonot mahsulotlaridan saqlanish sizni faqat sabzavot va tofu bilan ta'minlashga olib kelmaydi.

Aslida, ko'plab oddiy idishlar allaqachon vegetarian yoki ularni osonlikcha sozlash mumkin.

Ba'zi misollar orasida loviya burritos, veggi burgerlari, pomidor pitssa, smetana, salsa va guakamolli nachos, gumus o'rash, sendvich va makaron idishlari.

Go'shtga asoslangan oshxonalar odatda ovqatlanish uchun almashtiriladi, bunda quyidagilar mavjud:

• dukkaklilar
• yasmiq
• tofu
• seitan
• tempeh
• yong'oqlar
• urug'lar

Siz sut mahsulotlarini o'simlik suti bilan, pishirilgan tuxum bilan pishirilgan tofu, asalni pekmez yoki zarang siropi kabi o'simlik shirinliklar bilan, xom tuxumlarni esa zig'ir yoki chia urug'lari bilan almashtirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, vegetarianlar turli xil donli donlarni, shuningdek, ko'plab meva va sabzavotlarni iste'mol qilishadi (23, 24).

Va nihoyat, siz tobora o'sib boradigan tayyor tayyor mahsulotlarni tanlashingiz mumkin, ular orasida vegetarian go'shtlari, boyitilgan o'simlik sutlari, pishloqli pishloqlar va shirinliklar.

Shu bilan birga, ushbu yuqori darajada qayta ishlangan mahsulotlarga qo'shimchalar, yog'lar va sun'iy ingredientlar qo'shilishi mumkin.

Xulosa Veganlar juda ko'p turli xil taomlarni iste'mol qiladilar va osongina go'sht va sutni o'simliklarga asoslangan alternativa bilan almashtiradilar, bu esa ushbu parhezga ko'p qirrali yordam beradi.

Pastki chiziq

Veganlar - bu axloqiy, sog'liq yoki atrof-muhit nuqtai nazaridan hayvonlarning mahsulotlaridan qochadigan yoki bu ikkalasining kombinatsiyasi.

Buning o'rniga ular turli xil o'simlik ovqatlarini, shu jumladan mevalar, sabzavotlar, to'liq donalar, dukkakli ekinlar, yong'oqlar, urug'lar va shu ovqatlardan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qiladilar.

Agar siz ushbu ovqatlanish odati bilan qiziqsangiz, siz o'ylaganingizdan ko'ra vegetarianizmga o'tish osonroq bo'ladi. Ammo siz tanangizga kerak bo'lgan barcha oziq moddalarni olishingizni ta'minlash uchun qo'shimchalarni ko'rib chiqishingiz mumkin.