Biodinamik ovqatlar nima va nima uchun ularni iste'mol qilish kerak?

Tarkib

• Biodinamik dehqonchilik nima?
• Biodinamikaning organikadan qanday farqi bor?
• Nega Biodinamik sotib olish haqida qayg'urishingiz kerak?
• Xo'sh, bu narsalarni qayerdan olsam bo'ladi?
• Uchun ko'rib chiqish

Oilaviy fermani tasavvur qiling. Siz, ehtimol, quyosh nurini, yashil yaylovlarni, baxtli va erkin boqiladigan sigirlarni, qirmizi qizil pomidorlarni va kecha-kunduz u erga boqish uchun ishlaydigan qari dehqonni ko'rasiz. Siz tasavvur qila olmaydigan narsa: quvnoq keksa dehqon ekinlarga pestitsidlar sepib, tuproqqa sun'iy o'g'it va kimyoviy moddalar bilan ishlov beryapti yoki sigirlarini juda kichik o'txonaga maydalashdan oldin antibiotiklar sepmoqda.

Achchiq haqiqat shundaki, dunyo sanoatlashganida, bizning oziq -ovqat tizimimiz ham sanoatlashgan. Bu yaxshi narsa kabi ko'rinishi mumkin. (Hey, bu shuni anglatadiki, biz avokadoni yil bo'yi, o'zimiz xohlagan olma gibridini va burgerga bo'lgan ishtiyoqimizni qondirish uchun etarli miqdorda mol go'shti olishimiz mumkin, to'g'rimi?) Ammo bugungi kunda ko'pchilik fermer xo'jaliklari yangi yetishtirilgan ozuqa manbalaridan ko'ra ko'proq zavodlarga o'xshaydi.

Va bu erda biodinamik dehqonchilik paydo bo'ladi - bu oziq-ovqat ishlab chiqarishni ildizlariga qaytaradi.

Biodinamik dehqonchilik nima?

Biodinamik dehqonchilik-bu fermer xo'jaligiga "tirik organizm, o'zini tuta oladigan, o'zini o'zi ta'minlaydigan va tabiat davrlarini kuzatuvchi" sifatida qarash usuli, deydi Elizabet Kandelario, Demeter kompaniyasining boshqaruvchi direktori, dunyodagi biodinamik fermalar va mahsulotlarning yagona sertifikatlashtiruvchisi. Buni organik deb o'ylang-lekin yaxshiroq.

Bularning barchasi juda g'alati tuyulishi mumkin, ammo bu haqiqatan ham dehqonchilikni o'zining asoslariga qaytaradi: hech qanday ajoyib antibiotiklar, pestitsidlar yoki sun'iy o'g'itlar. "Zararkunandalarga qarshi kurash, kasalliklarga qarshi kurash, begona o'tlarga qarshi kurash, unumdorlik-bularning hammasini echimlarni tashqaridan import qilish o'rniga, dehqonchilik tizimining o'zi hal qiladi", deydi Kandelario. Misol uchun, sun'iy azotli o'g'itdan foydalanish o'rniga, fermerlar ekin davrlarini almashtiradilar, hayvonlarning go'ngidan foydalanishadi yoki tuproqning boyligini saqlab qolish uchun ma'lum o'g'itli o'simliklar ekishadi. Xuddi shunday Dashtdagi kichik uy lekin hozirgi zamonda.

Biodinamik fermalarda fermerlar ekologik, ijtimoiy va iqtisodiy barqarorlikka ega diversifikatsiyalangan, muvozanatli ekotizimni saqlab qolishga intilishadi. Nazariy jihatdan, a mukammal biodinamik fermer xo'jaligi o'zining kichik pufagi ichida bo'lishi mumkin edi. (Barqarorlik nafaqat oziq-ovqat uchun, balki sizning mashg'ulot kiyimlaringiz uchun hamdir!)

Biodinamik dehqonchilik hozirda AQShda kuchayib borayotgan bo'lishi mumkin, lekin bu deyarli bir asrdan beri davom etmoqda. AQSh qishloq xo'jaligi boshqarmasi (USDA) ma'lumotlariga ko'ra, avstriyalik faylasuf va ijtimoiy islohotchi, biodinamik dehqonchilik amaliyotining "otasi" Rudolf Shtayner uni birinchi marta 1920 -yillarda kiritgan. U 1938 yilda AQShga tarqaldi, biodinamik assotsiatsiya Shimoliy Amerikadagi eng qadimgi barqaror qishloq xo'jaligi notijorat tashkiloti sifatida boshlandi.

Birinchi qabul qiluvchilarning ba'zilari uzumzorlar edi, deydi Candelario, chunki ular Frantsiya va Italiyadagi biodinamik uzumzorlardan dunyodagi eng yaxshi vinolarni ko'rishgan. Kandelarioning aytishicha, Demeter milliy mahsulot brendlarini yaratishga e'tibor qaratadi, shuning uchun biodinamik tovarlarni iste'molchilarga etkazadi.

"Bu tabiiy oziq -ovqat sanoati sohasida yangi paydo bo'lgan, lekin rivojlanayotgan tendentsiya va 30 yil oldin bo'lgani kabi, xuddi organik", - deydi u. "Aytmoqchimanki, biodinamikada ham shunday bo'ladi, farqi shundaki, bizda organik sanoat bor va bizni u erga etkazish uchun 35 yil kerak emas".

Biodinamikaning organikadan qanday farqi bor?

An'anaviy sanoatlashgan dehqonchilik va biodinamik dehqonchilik o'rtasidagi yarim yo'lni organik deb o'ylang. Aslida, biodinamik dehqonchilik - bu organik dehqonchilikning asl nusxasi, deydi Candelario. Ammo bu ular bir xil biodinamikaga organikni qayta ishlash va etishtirishning barcha standartlarini o'z ichiga oladi degani emas, lekin ularga asoslanadi. (P.S. Bu ikkalasi ham Adolatli savdodan farq qiladi.)

Yangi boshlanuvchilar uchun, USDA Organic dasturi AQSh hukumati tomonidan tartibga solinganligi sababli, u faqat mamlakat miqyosida, biodinamik esa xalqaro miqyosda tan olingan. (U 22 mamlakatda bo'limlarga ega va 50 dan ortiq mamlakatlarda ishlaydi.)

Ikkinchidan, sertifikatlangan organik mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish uchun butun xo'jalik organik bo'lishi shart emas; fermer xo'jaligi erining 10 foizini organik dehqonchilik uchun ajratishi mumkin. Lekin bir butun sertifikatlangan biodinamik tovarlarni ishlab chiqarish uchun fermer xo'jaligi biodinamik sertifikatiga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, biodinamik sertifikat olish uchun maydonlarning 10 foizi biologik xilma -xillikka (o'rmon, botqoq erlar, hasharotlar va boshqalar) ajratilishi kerak.

Uchinchidan, organik barcha mahsulotlar uchun bitta qayta ishlash standartiga ega (bu erda organik dehqonchilikning umumiy amaliyoti bo'yicha ma'lumot varaqasi), biodinamikda esa har xil turdagi mahsulotlar (vino, sut, go'sht, mahsulot va boshqalar) uchun 16 xil qayta ishlash standartlari mavjud.

Oxir-oqibat, ikkalasi ham bizning ovqatimizdan qo'rqinchli narsalarni yo'q qilish haqida. Organik sertifikatlash oziq-ovqatda sintetik o'g'itlar, kanalizatsiya loylari, nurlanish yoki genetik muhandislik ishlatilmasligini va qishloq hayvonlari organik ozuqa bilan oziqlanishi va hokazolarni bildiradi. Biodinamik ushbu ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, fermani yanada o'ziga qaram qiladi. . Masalan, hayvonlar uchun organik ozuqa talab qilishning o'rniga, ozuqaning ko'p qismi fermadagi boshqa jarayonlar va manbalardan olinishi kerak.

Nega Biodinamik sotib olish haqida qayg'urishingiz kerak?

Bilasizmi, achchiq ovqat yeyganda o'zingizni qanday yomon his qilasiz? Masalan: bu shokoladli ichimlik yoki uchta porsiya frantsuz kartoshkasi sizga umuman kerak emas edi, lekin sizni bir necha kun shishirib tashlaganmi? Sog'lom ovqatlanish kabi, o'zingizni yaxshi his qilasiz, sog'lom holda o'stirilgan ovqatni iste'mol qilsangiz, o'zingizni yaxshi his qilasiz.

"Oziq-ovqat doridir", deydi Kandelario. "Va biz vitaminli meva sharbatlarini sotib olish, sport zaliga a'zo bo'lish, sog'lom bo'lishni xohlaganimiz uchun hamma narsani qilish haqida o'ylashni boshlashdan oldin, biz boshlashimiz kerak bo'lgan birinchi narsa bu bizning dietamiz. Oziq-ovqat mahsulotlari faqat ularning orqasida turgan dehqonchilik kabi yaxshi."

Mana, biodinamikani sotib olishni ko'rib chiqishingiz kerak bo'lgan yana to'rtta sabab:

1. Sifat. Yuqori sifatli ishlab chiqarish yuqori sifatli mahsulotlarni anglatadi, masalan, siz mahalliy dehqon bozoridan terib olgan (yaxshisi, o'zingiz tokdan olingan) pomidor katta qutidagidan ko'ra ko'proq ta'mga ega bo'lib tuyuladi. Oziq-ovqat DUKONI.

2. Oziqlanish. "Ular juda to'yimli", deydi Kandelario. Tuproqda sog'lom mikrobiotani yaratish orqali biodinamik fermalar sog'lom o'simliklarni qurmoqda, bu sizning tanangizga to'g'ridan-to'g'ri kiradi.

3. Fermerlar. Biodinamikani sotib olish orqali siz ushbu mahsulotlarni bozorga chiqarish uchun fermerlar, fermerlar va ushbu fermer xo'jaligidagi jamoa uchun haqiqatan ham sog'lom bo'ladigan tarzda o'z fermalariga sarmoya kiritayotgan fermerlarni qo'llab-quvvatlaysiz. ," u aytadi.

4. Sayyora. "Biodinamik - bu qishloq xo'jaligining go'zal regenerativ standarti", deydi Kandelario. Bu iqlim o'zgarishiga hissa qo'shmaydi va hatto unga qarshi vosita bo'lishi mumkin.

Xo'sh, bu narsalarni qayerdan olsam bo'ladi?

Demeterning mamlakatda 200 ta sertifikati bor. Taxminan 160 tasi fermer xo'jaliklari, qolganlari esa brendlar bo'lib, yiliga 10 foizga o'sadi, deydi Kandelario. Bu shuni anglatadiki, biodinamik mahsulotlarning mavjudligi hali ham nisbatan cheklangan - siz nimani qidirayotganingizni va qaerga qarashni aniq bilishingiz kerak. Siz Trader Joning navbatdagi yugurishida yoki ShopRite -da ular ustida qoqilmaysiz. Ammo ularni topish uchun vaqt va kuch sarflashga arziydi. Siz yaqin atrofdagi fermalar va chakana sotuvchilarni topish uchun ushbu biodinamik mahsulot lokatoridan foydalanishingiz mumkin. (Bundan tashqari, bu Internetning sehrli davri, shuning uchun siz Internetda narsalarni sotib olishingiz mumkin.)

"Bizga iste'molchilar sabr-toqatli bo'lishi kerak, chunki bu mahsulotlarni ishlab chiqish biroz vaqt talab etadi, chunki biz qishloq xo'jaligini rivojlantirishimiz kerak", deydi Kandelario. "Ammo ular bu mahsulotlarni ko'rib, ularni qidirib topishganda, ular asosan dehqonchilikning ushbu shaklini qo'llab-quvvatlash uchun o'z dollarlari bilan ovoz berishadi ... shu bilan birga o'z oilalari uchun eng mazali va to'yimli mahsulotlarni sotib olishadi."

Biodinamik oziq -ovqat bozorini rivojlantirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, lekin Kandelario aytadiki, biodinamik organik yorliq muvaffaqiyatining izidan ketadi, deb o'ylayman: "Umid qilamanki, iste'molchilar odatdagidan ko'ra organikani, so'ngra piramidaning tepasida, biodinamik yangi organik bo'ladi. (Organikning hozirgi holatga kelishi uchun taxminan 35 yil kerak bo'ldi, shuning uchun "o'tuvchi" organik mahsulotlar bir muncha vaqtdan beri odatiy bo'lib kelgan.)

Va oxirgi bir ogohlantirish: organik mahsulotlar va mahsulotlarda bo'lgani kabi, biodinamik ovqatlar ham bir oz kattaroq oziq -ovqat hisobiga olib keladi. "Ularning narxi har qanday hunarmand buyumlarnikiga o'xshaydi", deydi Kandelario. Ammo, agar siz Bruklindagi bejirim hipster uzukka yarim maosh to'lashga tayyor bo'lsangiz, nega tanangizni ozuqa bilan ta'minlaydigan narsalar uchun bir necha qo'shimcha pul sarflay olmaysiz?

Uchun ko'rib chiqish