Xom tovuqni iste'mol qilish sizni kasal qiladimi?

Tarkib

• Umumiy nuqtai
• Xom tovuqda qanday patogenlar topilgan?
• Xom tovuqni iste'mol qilgandan keyin kasallik
• Jiddiy asoratlar
• Bakteremiya
• Ich terlama
• Guillain-Barre sindromi
• Reaktiv artrit
• Davolash usullari
• Tovuqni qanday qilib xavfsiz boshqarish kerak
• Qaytish

Umumiy nuqtai

Tovuq dunyoda eng ko'p iste'mol qilinadigan oqsillardan biridir. Bu yog'siz oqsil uchun foydali variant, chunki u boshqa go'shtlarga qaraganda kam yog'li va oqsil koeffitsientiga ega.

Tovuqni xavfsiz haroratgacha to'g'ri pishirish juda muhimdir. Buning sababi, sizni kasal qilishga qodir ba'zi mikroorganizmlar tovuqda uchraydi. Tovuqni 165 ° F (74 ° C) ichki harorati bo'lguncha pishirish bu mikroorganizmlarni yo'q qiladi.

Xom tovuqda qanday patogenlar topilgan?

Consumer Reports xabariga ko'ra, Qo'shma Shtatlarda sotib olingan tovuqlarning uchdan ikki qismiga qadar bo'lishi mumkin Salmonella, Kampylobakter, yoki ikkalasi ham.

Salmonella bakteriyalar ko'plab qishloq xo'jalik hayvonlarining ichaklarida, ayniqsa tovuqda yashaydi. Odamlarda ichak infektsiyasini keltirib chiqarishi mumkin. Bu quyidagilarga olib kelishi mumkin:

• ovqatdan zaharlanish
• tif isitmasi
• ichak isitmasi
• gastroenterit
• boshqa kasalliklar

Tovuq go'shti yuqtirilishi mumkin Kampylobakter hayvon najasi bilan aloqa qilganda. Eng ko'p uchraydigan alomat Kampylobakter infektsiya qonli diareya. Bu ba'zi hollarda yanada jiddiy asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Salmonella va Kampylobakter xom tovuqda uchraydigan eng keng tarqalgan patogenlar. Ba'zi boshqa patogenlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Staphylococcus aureus
• E. koli
• Enterokokklar
• Klebsiella

Xom tovuqni iste'mol qilgandan keyin kasallik

Ushbu patogenlarning bir yoki bir nechtasini o'z ichiga olgan xom tovuqni eyishdan keyin yuzaga keladigan eng keng tarqalgan alomatlar:

• qorin bo'shlig'ining kramplari
• diareya
• ko'ngil aynish
• qusish
• isitma
• bosh og'rig'i
• mushaklarning og'rig'i

Bilan Salmonella, diareya odatda juda suyuq. Bilan Kampylobakter, ko'pincha qonli. Semptomlar odatda iste'mol qilinganidan keyin bir-ikki kun ichida paydo bo'ladi Salmonella va iste'moldan keyin 2 dan 10 kungacha Kampylobakter. Odatda simptomlar taxminan to'rt kundan keyin yo'qoladi. Og'ir holatlarda a Kampylobakter infektsiya bo'lsa, antibiotiklar kerak bo'lishi mumkin.

Jiddiy asoratlar

Bakteremiya

Bakteriyalar qon oqimiga kirganda, ular tananing boshqa qismlariga tarqalishi mumkin. Bunga bakteremiya deyiladi. Bu tananing qaysi qismiga yuqadiganiga qarab, juda ko'p turli xil shakllarda paydo bo'lishi mumkin.

Immuniteti zaif odamlarda bakteremiya rivojlanish xavfi katta. Oshqozon kislotasini kamaytirish uchun dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar ham katta xavfga ega. Buning sababi, oshqozon kislotasi ichak infektsiyalaridan himoya qiladi.

Ich terlama

Bitta shtamm Salmonella bakteriyalar deb nomlangan Salmonella tifi tif isitmasini keltirib chiqaradi. Salmonella tifi faqat odamlar tomonidan olib boriladi, lekin tovuqni odamlar tomonidan ishlov beruvchilar yuqtirishi mumkin. Ich terlama alomatlariga quyidagilar kiradi:

• 104 ° F (40 ° C) gacha bo'lgan juda yuqori isitma
• atirgul rangidagi toshma
• oshqozon og `rig` i
• zaiflik
• bosh og'rig'i

Guillain-Barre sindromi

Guillain-Barre sindromi (GBS) juda kam uchraydigan asorat Kampylobakter infektsiya. Bu biz kurashadigan antijismlar paydo bo'lganda yuzaga keladi Kampylobakter asab hujayralarimizga hujum qilish. Taxminan har 1000 holatdan 1 tasi qayd etilgan Kampylobakter Kasalliklarni nazorat qilish va profilaktika markazlarining ma'lumotlariga ko'ra, yuqumli kasallik GBS ga olib keladi.

GBS oyoqlarda boshlanib, yuqoriga qarab harakatlanadigan vaqtinchalik falaj sifatida namoyon bo'ladi. Og'ir holatlarda GBS deyarli to'liq falajga olib kelishi mumkin. U bilan odamlar oxir-oqibat nafas olish moslamasini talab qilishi mumkin. Diareya infektsiyasidan bir necha hafta o'tgach, falaj bo'lishi mumkin. Aksariyat odamlar kasallikdan xalos bo'lishadi, ammo ba'zi zaifliklar saqlanib qolishi mumkin. GBS bo'lgan odamlarning tajribalari haqida o'qing.

Reaktiv artrit

Reaktiv artrit ham sabab bo'lishi mumkin Kampylobakter infektsiya. Alomatlar o'z ichiga oladi

yallig'lanishi:

• bo'g'inlar
• ko'zlar
• siydik tizimi
• jinsiy a'zolar

Alomatlarning boshlanishi odatda infektsiyadan keyin taxminan 18 kundan keyin boshlanadi.

Davolash usullari

Oziq-ovqat mahsuloti kasalligining belgilari odatda o'z-o'zidan hal qilinadi. Agar bir necha soatdan keyin o'zingizni yaxshi his qilsangiz, boshqa davolanishning hojati yo'q. Diareya bilan kasallangan vaqt davomida yaxshi namlangan bo'lish tavsiya etiladi. Bu siz yo'qotayotgan suyuqliklarni almashtirishingiz va suvsizlanmasligingizni ta'minlashdir.

Agar alomatlar bir necha kundan ortiq davom etmasa, siz shifokoringizga murojaat qilishingiz mumkin. Kasallik kursini qisqartirish uchun antibiotiklar buyurilishi mumkin. Antidiarrheal dori-darmonlarni qabul qilish ham simptomlarni kamaytirishga yordam beradi.

Tifoid isitmasi va bakteremiya ham antibiotiklar bilan davolanadi. Odatda ular 7-14 kun ichida hal qilinadi. Og'ir holatlarda kasalxonaga yotqizish talab qilinishi mumkin.

GBS uchun davo yo'q. Davolash asoratlarni kamaytirishga, tiklanishni tezlashtirishga va asoratlarni davolashga qaratilgan.

Tovuqni qanday qilib xavfsiz boshqarish kerak

Xom tovuqni iste'mol qilish natijasida kelib chiqadigan infektsiyani oldini olish uchun ko'plab qadamlar mavjud:

• Sovutgichdan oldin qadoqlangan xom tovuqni qo'shimcha plastik paketga o'rang. Bu sharbatlarning boshqa moddalarni ifloslanishiga yo'l qo'ymaydi.
• Xom tovuqni tayyorlashdan keyin qo'lingizni yaxshilab yuvib tashlang.
• Xom tovuqni kesish uchun mo'ljallangan taxtadan foydalaning.
• Xom tovuqni tayyorlashdan keyin idish-tovoq, idish-tovoq, chiqib ketish taxtasi va stol ustini sovun va issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
• Tovuqning ichki harorati 165 ° F (74 ° C) darajaga etganligini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning.
• Tayyorlangan tovuqni tayyorlashda paketga oid ko'rsatmalarga qat'iy amal qiling.
• Tashqarida ovqatlanayotganda, agar siz buyurgan tovuq to'g'ri pishmagan deb o'ylasangiz, uni qaytarib yuboring. Mutaxassislar sizga zamonaviy xom tovuq idishlaridan saqlanishingizni maslahat berishadi.
• Qolgan tovuqni bir soat ichida muzlatgich yoki muzlatgichga o'tkazing.

Qaytish

Garchi Amerika bo'ylab do'konlarda sotib olingan tovuqning katta qismi zararli patogenlarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lsa-da, tegishli xavfsizlik choralariga rioya qilsangiz, kasallikdan qochishingiz mumkin.

Agar siz tovuq iste'mol qilgandan keyin kasal bo'lib qolsangiz, dam oling va ko'p suyuqlik iching. Agar sizning alomatlaringiz og'ir bo'lsa yoki bir necha kundan keyin davom etsa, shifokoringiz bilan maslahatlashing.