Turkiya Bekon sog'lommi? Oziqlanish, kaloriya va boshqalar

Tarkib

• Turkiya Bekon nima?
• Oziqlantirish faktlari va kaloriyalar
• Turkiya Bekonning foydalari
• Cho'chqa cho'chqa go'shtidan kamroq kaloriya va yog '
• Cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaydiganlar uchun yaxshi tanlov
• Turkiya Bekonning quyi qismida
• Tarkibida cho'chqa cho'chqasidan kam protein va ko'proq uglerod mavjud
• Natriy yuqori
• Zararli kimyoviy konservantlardan iborat bo'lishi mumkin
• Qayta ishlangan go'sht mahsuloti
• Pastki chiziq

Turkiya pastırma ko'pincha an'anaviy cho'chqa pastırma uchun sog'lom alternativ sifatida maqtovga sazovor.

Tayyorlangan mayda tug'ralgan kurka aralashmasini an'anaviy pastırma go'shtiga o'xshash chiziqlar shaklida shakllantirish orqali amalga oshiriladi.

Uning tarkibida kam yog 'va kam kaloriya bor bo'lsa ham, kurka pastırma hali ham yuqori darajada ishlov beriladi va sizning sog'lig'ingizga yomon ta'sir ko'rsatadigan tarkibiy qismlarga ega bo'lishi mumkin.

Ushbu maqola turkiy bekonning ozuqaviy xususiyatlarini ko'rib chiqadi va bu haqiqatan ham sog'lom tanlovmi yoki yo'qligini aniqlaydi.

Turkiya Bekon nima?

Turkiya cho'chqa go'shti klassik cho'chqa pirogiga alternativa sifatida ko'pchilik do'konlarda sotiladi.

Bu engil va quyuq kurka go'shti va terining aralashmasini maydalash yoki maydalash, ziravorlar va konservantlar qo'shib, so'ngra aralashmani pastırma shaklida bo'laklarga bosish orqali amalga oshiriladi (1).

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar an'anaviy pastırma bo'laklarining ko'rinishini taqlid qilish uchun hatto engil va quyuq go'shtli bo'laklardan ham foydalanishadi.

Siz uni an'anaviy pastırma kabi tayyorlashingiz mumkin. Odatda qovurilgan, mikroto'lqinli yoki pechda oltin va qizarib pishguncha pishiriladi.

Xulosa Turkiya pastırma an'anaviy cho'chqa pastırma kabi ko'rinishi uchun ziravorli turkey aralashmasini chiziqlar ichiga bosib tayyorlanadi. Siz uni oddiy pastırma bilan bir xil usulda tayyorlashingiz mumkin.

Oziqlantirish faktlari va kaloriyalar

Mana, ikki bo'lak (1 untsiya yoki 16 gramm) kurka va cho'chqa pastırma (2, 3) tarkibidagi ozuqaviy tarkibni taqqoslash:

	Turkiya pastırma	Cho'chqa go'shti pastırma
Kaloriya tarkibi	60	82
Uglevodlar	0,5 gramm	0,2 gramm
Protein	4,7 gramm	6 gramm
Umumiy yog '	4,5 gramm	6,2 gramm
To'yingan yog '	1,3 gramm	2 gramm
Natriy	366 mg	376 mg
Selen	DVning 6%	DVning 14%
Fosfor	DVning 7%	DVning 8%
Rux	DVning 3%	DVning 4%
Niatsin	DVning 3%	DVning 8%
Tiamin	DVning 1%	DVning 4%
B6 vitamini	DVning 3%	DVning 4%
B12 vitamini	DVning 1%	DVning 4%

Hindiston cho'chqa qorniga qaraganda yumshoqroq bo'lganligi sababli, kurka pastırma tarkibida cho'chqa pastırniga qaraganda kamroq kaloriya va kamroq yog 'bor.

Ikkala mahsulot ham hayvonlarning oqsillaridan kelib chiqadi, shuning uchun ular B vitaminlari va rux, selen va fosfor kabi minerallarning manbai hisoblanadi.

Biroq, pastırma odatda kichik hajmdagi taomlarda iste'mol qilinganligi sababli, ikki bo'lak kurka pastırma tarkibidagi vitamin va minerallar kunlik (DV) 10% dan oshmaydi.

Bundan tashqari, turkey yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bekonning ko'pi qo'shilgan shakarni o'z ichiga oladi, agar "shakar qo'shilmagan" deb belgilanmasa.

Ko'pchilik, ammo hammasi emas, kurka va cho'chqa go'shti pastırma mahsulotlarida sintetik konservantlar - ayniqsa nitratlar yoki nitritlar bor, ular sekin buzilib, go'shtning pushti rangini oshiradi va ta'mga hissa qo'shadi (4).

Tabiiy yoki organik mahsulotlar kimyoviy konservantlardan foydalana olmaydi, shuning uchun ular tarkibida selitra kukuni - nitratlarning tabiiy manbai - saqlovchi sifatida ishlatiladi (5).

Xulosa Turkiya pastırma an'anaviy pastırma uchun eng yaxshi alternativa hisoblanadi. Shu bilan birga, ko'p navlarda qo'shimcha shakar va kimyoviy konservantlar mavjud, agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa.

Turkiya Bekonning foydalari

Turkiya pastırma ba'zi odamlar uchun yaxshi mos bo'lishi mumkin, ayniqsa maxsus parhez ehtiyojlari bo'lganlar uchun.

Cho'chqa cho'chqa go'shtidan kamroq kaloriya va yog '

Turkiya cho'chqa go'shti cho'chqa cho'chqa go'shtiga qaraganda 25% kamroq kaloriya va 35% kam to'yingan yog'ga ega (2, 3).

Bu ularning kaloriya yoki yog 'iste'molini tomosha qiladigan odamlar uchun mashhur tanlovga aylantiradi.

Biroq, bu hali ham nisbatan yuqori kalorili oziq-ovqat bo'lib, tilim uchun 30 kaloriya bor, ularning yarmidan ko'pi yog'dan olinadi.

Turkiya pastırma cho'chqa cho'chqa past kaloriya tarkibida bo'lishi mumkin bo'lsa-da, siz uni hali ham me'yorida eyishingiz kerak.

Cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaydiganlar uchun yaxshi tanlov

Ba'zi odamlar cho'chqa go'shtini, shu jumladan cho'chqa allergiyasi yoki intoleransiga ega bo'lganlarni va diniy yoki sog'liq uchun uni iste'mol qilmaydiganlarni iste'mol qilmaydi.

Agar siz cho'chqa go'shtidan qochsangiz, kurka bekoni yaxshi o'rnini bosishi mumkin.

Cho'chqa pastırma kabi ta'mi va tuzilishga ega bo'lmasa-da, kurka pastırma hali ham ko'pchilik yoqadigan tutunli, sho'r va go'shtli ta'mga ega.

Xulosa Turkiya pastırma kaltsiy va yog'da oddiy cho'chqa go'shtiga qaraganda ancha past va cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaydigan odamlar uchun yaxshi o'rnini bosadi.

Turkiya Bekonning quyi qismida

Kurka pastırma ba'zi birlar uchun yaxshi tanlov bo'lishi mumkin bo'lsa-da, quyidagi mumkin bo'lgan past tomonlarga e'tibor bering.

Tarkibida cho'chqa cho'chqasidan kam protein va ko'proq uglerod mavjud

Kurka pastırma hali ham oqsilning yaxshi manbai bo'lsa-da, unda an'anaviy cho'chqa cho'chqa go'shtiga qaraganda taxminan 20% kam protein mavjud.

Bundan tashqari, uning tarkibida cho'chqa pastırma yog'i kam bo'lganligi sababli, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha ta'm va tuzilishini yaxshilash uchun ko'proq shakar qo'shadilar.

Umuman olganda, ham oddiy, ham turkey bekonda shakar miqdori juda past - har bir xizmat uchun 1 grammdan kam - ammo u, ayniqsa, juda kam uglevodli dietali odamlar uchun ko'payishi mumkin.

Agar shakar tashvishga soladigan bo'lsa, unda shakar qo'shilmagan kurka pastırma markalari mavjud.

Natriy yuqori

Turkiya pastırma paketida ko'p miqdordagi natriy mavjud bo'lib, u tabiiy saqlovchi va lazzat kuchaytiruvchisi sifatida qo'shiladi.

Hindiston bekonining ikkita chizig'i 366 mg natriyni ta'minlaydi - bu DV ning 15 foizini tashkil qiladi. Katta hajmdagi natriy miqdori tezda qo'shilishi mumkin (2).

Natriy iste'mol qilishni kuzatadigan odamlar uchun kamaytiriladigan natriy kurka bekoni.

Zararli kimyoviy konservantlardan iborat bo'lishi mumkin

Ko'p kurka pastırma mahsulotlarida kimyoviy konservantlar, shu jumladan nitratlar va nitritlar mavjud.

Tabiiy ravishda uchraydigan nitratlar (masalan, meva va sabzavotlarda mavjud bo'lganlar) sog'lig'ingiz uchun foydali bo'lsa-da, sintetik nitratlar va nitritlar (6) emas.

Ovqatlanganda, bu nitratlar sizning oshqozon tizimingizdagi nitritlarga aylantirilishi mumkin.

Keyin nitritlar nitrosaminlar deb nomlangan zararli birikmalarni hosil qilishi mumkin, ular oshqozon va tomoq saratoni xavfini oshiradi (7, 8).

Turkiy pastırma ba'zi tabiiy brendlari ularni nitrat yoki nitritsiz ekanligini e'lon qiladilar, ammo ular ko'pincha selitrani, ya'ni tabiiy selitraga boy manba sifatida foydalanadilar.

Selderey kukuni tarkibidagi nitratlarning sintetik nitritlar bilan bir qatorda sog'liq uchun xavfliligi bilan bog'liqligi noaniq bo'lib qolmoqda, shuning uchun iste'molni kuzatish oqilona (5).

Qayta ishlangan go'sht mahsuloti

Turkiya pastırma yuqori darajada qayta ishlangan go'sht mahsulotidir va uni me'yorida iste'mol qilish kerak.

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, muntazam ravishda qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish sizning yurak kasalligi va diabet xavfini tegishli ravishda 42% va 19% ga oshiradi (9).

Kuniga 50 gramm yoki undan ko'p qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini iste'mol qiladiganlar - taxminan olti bo'lak pastırma bo'laklari, shuningdek yo'g'on ichak saratoni rivojlanishining yuqori xavfiga ega (10, 11).

Mutaxassislar kuniga 20 grammdan kam iste'mol qilinadigan go'shtni iste'mol qilishni cheklashni maslahat berishadi - taxminan ikki yarim bo'lak pastırma (12).

Xulosa Turkiya pastırma oqsilida past va ko'pincha cho'chqa pastırniga qaraganda shakarda ko'proq. Qayta ishlangan go'sht natriy va konservantlarga boy bo'lgani uchun, siz uni o'rtacha darajada iste'mol qilishingiz kerak.

Pastki chiziq

Turkiya cho'chqa go'shti cho'chqa cho'chqa go'shtiga qaraganda ozroq kaloriya va yog'ga ega va maxsus parhezda bo'lganlar yoki cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaydiganlar uchun foydali bo'lishi mumkin.

Shunga qaramay, bu oddiy cho'chqa go'shti bilan solishtirganda kam proteinli va ko'proq shakar qo'shilgan qayta ishlangan go'sht va saraton xavfi oshishi bilan bog'liq konservantlardan iborat bo'lishi mumkin.

Ko'proq tabiiy variantlarni topishingiz mumkin bo'lsa-da, hindistonlik bekondan me'yorida bahramand bo'lish yaxshidir.