Kalamar va xolesterin: Calamari Conundrum

Tarkib

• Kalamush sog'lom ovqatmi?
• Kalamush qo'shimchalari mavjud
• Kalamush bilan pishirish
• Limon va maydanoz bilan pishirilgan kalamar
• Glyutensiz pishirilgan kalamar
• Fux bilan qovurilgan kalamarisi
• Pishirilgan qovurilgan kalamar

Kalamarini seving, lekin u bilan birga keladigan xolesterolni emasmi? Qovurilgan kalamarni yoqtiradigan ko'plab odamlar uchun bu dilemma.

Squid - istiridye, otabek sultonov va ahtapot kabi bir oilaning bir qismi. Ko'pincha qovurilgan bo'lib xizmat qiladi, bu kalamar deb nomlanadi va qovurish jarayonida ishlatiladigan moy tufayli yog'ning umumiy miqdori juda yuqori bo'ladi. To'yingan yoki trans yog'larida uning yuqori yoki yo'qligi qovurish uchun tanlangan moy turiga bog'liq. Yolg'izlikda xizmat qilish bilan, kalamar kam miqdordagi to'yingan yog' tufayli juda foydali bo'lishi mumkin.

Kalamush sog'lom ovqatmi?

Hayvonot mahsulotlari xolesterolning yagona dietali manbai hisoblanadi. Ba'zi boshqa hayvonlar mahsulotlaridan farqli o'laroq, kalamush to'yingan yog'da kam. Tibbiyot mutaxassislari tomonidan to'yingan yog 'va trans-yog'lar odatda yuqori xolesterolga ega bo'lganlar uchun ogohlantiriladi. Kalamar qovurilib, kalamarga aylantirilganda, uning to'liq yog'i va, ehtimol, to'yingan yog 'miqdori oshadi. Aslida, nisbatan sog'lom oziq-ovqat mahsulotini zararli deb hisoblash mumkin.

Tayyorlanmagan kalamarning uch untsi tarkibida 198 milligramm xolesterin va 13,2 gramm protein va 0,3 gramm to'yingan yog 'mavjud. U shuningdek sog'lom yog'larni o'z ichiga oladi: 0,09 gramm to'yinmagan yog 'va 0,4 gramm to'yinmagan yog'.

Amerika Yurak Assotsiatsiyasi sizning maqsadingiz "past" zichlikdagi lipoprotein (LDL) deb ataladigan "yomon" xolesterol miqdorini kamaytirish bo'lsa, kuniga kaloriyalarning 5-6 foizidan ko'p bo'lmagan miqdorda eyishni tavsiya qiladi. 2000 kaloriya dietasida bu 11-13 gramm to'yingan yog'ga to'g'ri keladi. Shuningdek, ular trans-yog'larni kamaytirish yoki oldini olishni maslahat berishadi. FDA qisman vodorodlangan yog'lardan (PHO) olingan yog'lar umuman xavfsiz deb tan olinmaganligini aniqladi va hozirda oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari PHO-larni oziq-ovqatdan butunlay olib tashlashga harakat qilmoqdalar.

Ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'larni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu yog'lar "yaxshi" xolesterol bo'lgan yuqori zichlikdagi lipoprotein (HDL) miqdorini oshirishga yordam beradi. HDL yomon LDL-ni tozalashga yordam beradi.

Kalamush qo'shimchalari mavjud

Chinakam yaxshilikni kalamaridan chiqarib yuborish uchun kalamar yog'i ozuqaviy qo'shimcha sifatida ham mavjud. Bu boshqa baliq yog'lariga qaraganda ancha barqaror, chunki u kalamushning qo'shimcha mahsuloti bo'lib, to'g'ridan-to'g'ri etishtirilmaydi.

So'nggi yillarda kalamar yog'i omega-3 yog 'kislotalari uchun ommaviy axborot vositalarining e'tiborini qozondi. Ko'p odamlar omega-3 qo'shimchalarini qabul qiladilar yoki omega-3 yog 'kislotalari (masalan, qizil ikra) bilan ko'proq ovqat iste'mol qilishga yurak-qon tomirlari foydalari tufayli, HDL darajasini ko'tarish qobiliyatini qo'shadilar.

Kalamush bilan pishirish

Bu erda kalamar haqida bir nechta retseptlar mavjud, ammo uni qovurishingiz shart emas!

Limon va maydanoz bilan pishirilgan kalamar

Ushbu retsept limon sharbati va yangi ziravorlardan foydalanishga imkon beradi. Kalamarini atigi bir dona zaytun moyi bilan to'ldirish uni mazali qiladi, shu bilan birga to'yingan yog'da ham.

Glyutensiz pishirilgan kalamar

Bu tushmi? Kleykovina intoleransi bo'lgan taomlar ushbu retseptni baxtli soat sevimli kalamari uchun yoqtiradi. Pishirish, qovurishdan ko'ra, qalbni sog'lom qiladi va non qobig'i kleykovina bo'lmaydi. Retseptni oling!

Fux bilan qovurilgan kalamarisi

Barcha nosog'lom yog'larsiz qovurilgan kalamarining hissi va ko'rinishini xohlaysizmi? An'anaviy qovurilgan kalamariga alternativa Panko non qobig'ini qobig'iga qo'shadi. Keyin kalamar pishiriladi, bu qovurishdan ko'ra sog'lomroq pishirish usuli hisoblanadi.

Pishirilgan qovurilgan kalamar

Kalamushkada qovurib oling va uni zarika kabi paprika yoki Yaqin Sharq ziravorlari bilan ziravorlang! Kalamar pishirayotganda kattalashadi va shishib ketadi, natijada shirali ham, chaynash ham kalamariga olib keladi. Retseptni oling!