Ularni eyishdan oldin bodomni ho'llash kerakmi?

Tarkib

• Bodomni emdirishning potentsial foydalari
• Ularning hazm bo'lishini engillashtirishi mumkin
• Ba'zi ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni kuchaytirishi mumkin
• Ba'zi odamlar ta'mi va tuzilishini afzal ko'rishlari mumkin
• Bodomni qanday emdirish kerak
• Siz bodomni ho'llashingiz kerakmi?
• Pastki chiziq

Bodom - bu ko'plab oziq moddalariga, shu jumladan tolaga va sog'lom yog'larga boy bo'lgan mashhur gazak ().

Ular, shuningdek, E vitaminining ajoyib manbai, bu sizning hujayralaringizni zararlanishdan himoya qiladi ().

Ko'p odamlar ularni xom yoki qovurilgan holda yoqtirar ekan, nega boshqalar ovqatdan oldin ularni ho'llashni afzal ko'rishlari haqida o'ylashingiz mumkin.

Ushbu maqola bodomni emdirish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani aytib beradi.

Bodomni emdirishning potentsial foydalari

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, namlangan bodom sog'liq uchun bir oz foydali bo'lishi mumkin.

Ularning hazm bo'lishini engillashtirishi mumkin

Bodom qattiq va qattiq tuzilishga ega, bu ularni hazm qilishni qiyinlashtirishi mumkin ().

Biroq, ho'llash ularni yumshatadi va potentsial ravishda tanangizning parchalanishini osonlashtiradi (,).

Bodom tarkibida antinutrientlar ham bor, ular kaltsiy, temir, rux va magniy kabi ba'zi bir ozuqaviy moddalarning hazm bo'lishi va singishini buzishi mumkin (, 7).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ho'llash don va dukkakli ekinlar tarkibidagi antinutrient miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, bodom yoki boshqa daraxt yong'oqlarini (,) singdirish samaradorligining cheklangan dalillari mavjud.

Bir tadqiqotda bodomni xona haroratida 24 soat davomida ushlab turish fitik kislota darajasini pasaytirdi - ammo 5% dan kam ().

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tug'ralgan bodomni sho'r suvda 12 soat davomida namlash fitik kislota darajasining ozgina bo'lsa ham sezilarli darajada 4% pasayishiga olib keldi (11).

Ta'kidlash joizki, 76 nafar kattalardagi 8 haftalik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, emdirish ovqat hazm qilish alomatlarini yaxshilamagan. Bundan tashqari, namlangan bodomda fitik kislota darajasi bir xil yoki biroz yuqoriroq, xom bilan solishtirganda ().

Umuman olganda, emdirish antinutriyentlarni kamaytiradimi yoki ovqat hazm qilish simptomlariga yordam beradimi-yo'qmi haqida aralashgan.

Ba'zi ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni kuchaytirishi mumkin

Emdirish bodomni chaynashni osonlashtirishi va ozuqaviy moddalarni ko'paytirishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bodomni chaynash yoki kesish orqali mayda bo'laklarga ajratish ko'proq ozuqa moddalari - ayniqsa yog'lar (,) ajralib chiqishi va yutilishiga imkon beradi.

Bundan tashqari, oshqozon fermenti moddalari parchalanishi va foydali moddalarni o'zlashtirishi mumkin (,,).

Shunga qaramay, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, butun bodomni emdirish ba'zi minerallar, jumladan temir, kaltsiy, magniy, fosfor va sinkning mavjudligiga ta'sir ko'rsatmadi yoki umuman ta'sir qilmadi (11).

Darhaqiqat, bodomni ho'llashdan oldin maydalab bo'lgach, bu minerallarning konsentratsiyasi pasaygan - fitik kislota darajasi ham pasayganiga qaramay (11).

Shunday qilib, emdirish yog 'yutilishiga yordam berishi mumkin, aksincha, minerallarning mavjudligini kamaytiradi.

Ba'zi odamlar ta'mi va tuzilishini afzal ko'rishlari mumkin

Emdirish bodomning tuzilishi va ta'miga ham ta'sir qiladi.

Xom bodom qattiq va xiralashgan, taninlari tufayli biroz achchiq ta'mga ega ().

Namlanganda, ular yumshoqroq, achchiqroq va sariyog 'ta'mini oshiradi, bu ba'zi kishilarga ko'proq yoqishi mumkin.

Namlangan bodom xomga qaraganda yumshoqroq, achchiqroq ta'mga ega. Ularni hazm qilish osonroq bo'lishi mumkin, bu esa ba'zi ozuqaviy moddalarni o'zlashtirishni ko'paytiradi. Shunga qaramay, dalillar aralashgan va qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Bodomni qanday emdirish kerak

Bodomni namlash oddiy - va do'konda oldindan namlanganlarni sotib olishdan ancha arzon.

Ularni bir kechada namlashning oddiy usuli:

1. Bodomni idishga soling, ularni to'liq qoplash uchun etarlicha iliq musluk suvini qo'shing va har 1 stakan (140 gramm) yong'oq uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz seping.
2. Idishni yoping va stol usti ustida bir kechada yoki 8-12 soat davomida o'tirsin.
3. Drenaj qiling va yuving. Agar tanlasangiz, silliq tuzilish uchun terilarni olib tashlashingiz mumkin.
4. Bodomlarni toza qog'oz sochiq yordamida quriting.

Namlangan yong'oqni darhol iste'mol qilish mumkin.

Crunchier burmasi uchun siz ularni bir necha usul bilan quritishingiz mumkin:

• Qovurish. Duxovkangizni 175 ga qizdiring^oF (79^oC) va bodomni pishirish varag'iga qo'ying. 12-24 soat davomida yoki quritib bo'lguncha qovuring.
• Suvsizlanish. Namlangan yong'oqlarni bir yoki ikki tovoqlar ustiga bir tekis qilib yoyib chiqing. Dehidratatoringizni 155 ga sozlang^oF (68^oC) va 12 soat davomida yoki xiralashgangacha ishlang.

Namlangan bodomni muzlatgichingizda havo o'tkazmaydigan idishda saqlash yaxshidir.

Uyda bodomni ho'llash uchun ularni idishga suv bilan yopib qo'ying va 8-12 soat davomida turing. Agar siz kraker to'qimasini afzal ko'rsangiz, ularni pechda yoki dehidratatorda quritishingiz mumkin.

Siz bodomni ho'llashingiz kerakmi?

Emdirish hazm qilish va ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni yaxshilanishiga olib kelishi mumkin bo'lsa-da, emdirilmagan bodom sizning dietangizga hali ham foydali qo'shimchalar.

Ushbu yong'oqlar tola, oqsil va sog'lom yog'larning yaxshi manbai, shuningdek E vitamini, marganets va magniyning ajoyib manbai hisoblanadi ().

Xususan, terilar antioksidantlarga, ayniqsa polifenollarga boy bo'lib, ular bir nechta surunkali kasalliklardan, shu jumladan yurak kasalliklaridan va 2-toifa diabet (,,) dan himoya qilishi mumkin.

Bodomni muntazam iste'mol qilish vazn yo'qotish, LDL (yomon) xolesterin miqdorining pasayishi va HDL (yaxshi) xolesterin miqdorining oshishi, qon shakarini nazorat qilish va to'liqlik (,,,) bilan bog'liq.

Bundan tashqari, tanin va fitik kislotasini iste'mol qilish zararli emas, chunki ikkala antinutrient ham antioksidant ta'sir ko'rsatishi va yurak xastaligi va saratonning ba'zi shakllaridan (,,) himoya qilishi mumkin.

Namlangan yoki ho'llanmagan bo'lishidan qat'i nazar, bodom ko'plab foydali moddalarga boy va yurak sog'lig'ini yaxshilash, qon shakarini nazorat qilish va vaznni yaxshilash bilan bog'liq.

Pastki chiziq

Bodomni emdirish ularning hazm bo'lishini yaxshilashi va ba'zi foydali moddalarning so'rilishini kuchaytirishi mumkin. Bundan tashqari siz shunchaki ta'm va tuzilishni afzal ko'rishingiz mumkin.

Shunga qaramay, sog'liq uchun foydali narsalardan bahramand bo'lish uchun bu yong'oqlarni emdirishingiz shart emas.

Ham namlangan, ham xom bodom antioksidantlar, tolalar va sog'lom yog'larni o'z ichiga olgan ko'plab muhim oziq moddalarni beradi.