Sizning shirin tishingiz orqasidagi ilm

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Ba'zi farqlar-bu tom ma'noda ta'm masalasidir. Tushlik paytida siz kurka pastırma bilan sabzavotli omletga buyurtma berasiz, eng yaqin do'stingiz esa ko'k krep va qatiq so'raydi. Ehtimol, siz ovqat haqida o'ylamaysiz, lekin siz shirin yoki sho'r tishlarga ega bo'lishingiz va ezilgan yoki silliq ovqatlarni afzal ko'rishga qanchalik ko'p narsa ta'sir qilishini tushunmaysiz.

Bizning ta'mli retseptor hujayralari-bu ta'mli kurtaklarning ilmiy tili-to'rt asosiy ta'mni sezadi: shirin, sho'r, nordon va achchiq. Sizda 10 000 ga yaqin kurtaklar bor va hammasi ham tilingizda joylashmaydi: ularning ba'zilari og'iz tomida, boshqalari esa tomog'ingizda joylashgan bo'lib, bu dori nima uchun bunchalik yoqimsiz ekanligini tushuntiradi.

"Har bir ta'm sezgichining retseptorlari bor va ular miyaga ma'lum bir asosiy ta'm haqidagi ma'lumotlarni uzatuvchi sezgir neyronlar bilan bog'langan", deydi Doktor Jozef Pinzone, endokrinolog va Devid Geffen tibbiyot maktabi professori. Va har kimning didi bir xil bo'lsa ham, ular bir xil emas.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bizning ta'm sezish qobiliyati qornidan boshlanadi. Amniotik suyuqliklar xomilaga lazzat beradi, ular oxir -oqibat har xil ta'mni har xil tezlikda yuta boshlaydi. Bu birinchi ta'sirlar tug'ilgandan keyin siz bilan qoladi. [Bu haqiqatni tvit qiling!] "Ba'zi odamlar shirinliklar uchun juda sezgir ta'm kurtaklari bilan tug'iladi, boshqalari esa juda sezgir sho'r, nordon yoki achchiq bilan tug'iladi", deydi Pinzone.

Sizning ta'm va hid retseptorlarini kodlaydigan genlar sizning ta'mingizga qanchalik sezgir bo'lishingizda muhim rol o'ynaydi. Sizning sezgirligingiz qanchalik baland bo'lsa, bu lazzat bilan burunni burish ehtimoli ko'proq. Xuddi shu narsa to'qimalarga ham tegishli. "Qichishish yoki silliqlik kabi har qanday tuyg'u miyaga" yoqtirish "yoki" yoqtirmaslik "xabarlarini yuboradigan sezgir neyronlar bilan bog'langan tildagi bosim retseptorlari va og'iz pardasi tomonidan seziladi", deydi Pinzone. Qanchadan -qancha xushbo'y ovqatlar retseptorlari qancha ko'p bo'lsa, siz yong'oq, qobiqli non va muz kublari kabi narsalarga ko'proq intilasiz.

Ammo DNK hamma narsa emas; siz bolalik tajribalari orqali ba'zi ovqatlarga ustunlik berishni o'rganasiz. "Biz oziq-ovqat kabi har qanday stimulga duchor bo'lganimizda, miyamizdagi kimyo qandaydir tarzda o'zgaradi", deydi Pinzone. Agar yoshligingizda bobongiz sizga har doim sariyog 'konfetlarini bergan bo'lsa va siz bu imo-ishorani sevgi bilan bog'lagan bo'lsangiz, siz miyangizda shirinliklarni yoqtiradigan neyron aloqalarni rivojlantirasiz, ya'ni siz shirin tishga ega bo'lasiz, deb tushuntiradi Pinzone. [Tweet nega shirin tishing bor!] Mutaxassislarning fikricha, buning teskarisi ham bo'lishi mumkin, shuning uchun boshlang'ich maktab tug'ilgan kunida gamburgerdan keyin ovqatdan zaharlanishning zo'ravonligi sizni umrbod sevimli hovlidan uzoqlashtirishi mumkin.

Va takroriy ta'sir qilish sizga lavlagi sharbatini tatib ko'rishga yordam berishi mumkin bo'lsa -da, siz hech qachon ta'mga bo'lgan xohishingizni keskin o'zgartira olmaysiz, chunki siz genlarni o'zgartira olmaysiz, - deydi fan kommunikatsiyalari bo'yicha fanlar doktori Lesli Shteyn. Monell kimyoviy hislar markazi.

Lekin shokolad haqida nima deyish mumkin?

So'nggi o'n yillikda tadqiqotchilar ta'mga bo'lgan afzalliklar jinslar orasidagi farqni o'rganishni boshladilar. Ko'rinib turibdiki, ayollar nordon, sho'r va achchiq ta'mlar uchun pastroq chegaraga ega bo'lishi mumkin, ehtimol hidni yaxshiroq his qilganimiz uchun va bu nima uchun ayollar erkaklarnikiga qaraganda shirinliklar va shokoladni yaxshi ko'rishini tushuntirishi mumkin.

Ammo siz allaqachon bilasizki, gormonlar sizning ishtiyoqingiz bilan chalkashib ketadi-oyning ma'lum vaqtlarida, hech kim siz bilan non savati o'rtasida turishga jur'at etolmaydi! Nyu -Yorkdagi endokrinolog, Florens Komit: "Ayollarning hayz davrining turli nuqtalarida sizning gormonlaringiz ta'mli kurtaklarning sezgirligini oshiradi. Qalqonsimon bezning ishidagi o'zgarishlar va stress, shuningdek, sizning genlaringizni o'zgartirishi, tuzli yoki shirin ta'mli kurtaklarni yoqishi yoki o'chirishi mumkin, deya qo'shimcha qiladi u.

Uchun ko'rib chiqish