Salmonella oziq-ovqat zaharlanishi

Tarkib

• Umumiy nuqtai
• Salmonella oziq-ovqat zaharlanishiga nima sabab bo'ladi?
• Salmonella oziq-ovqat zaharlanishining alomatlarini tan olish
• Salmonellalarning ovqatdan zaharlanishini tashxislash
• Salmonellalarning ovqatdan zaharlanishini davolash
• Salmonella oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish
• Salmonella oziq-ovqat zaharlanishining istiqboli

O'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Umumiy nuqtai

Guruhdagi ma'lum bakteriyalar Salmonella salmonellalarning ovqatdan zaharlanishiga olib keladi. Ushbu bakteriyalar odam va hayvonlarning ichaklarida yashaydi. Odam infektsiyasi yuqtirgan najas bilan ifloslangan oziq-ovqat yoki suv yutilganda hosil bo'ladi.

Gastrointestinal salmonella infektsiyasi odatda ingichka ichakka ta'sir qiladi. U shuningdek salmonella enterokoliti yoki enterik salmonellyoz deb ataladi. Bu oziq-ovqat zaharlanishining eng keng tarqalgan turlaridan biridir.

Qo'shma Shtatlarda har yili salmonelladan oziq-ovqat zaharlanishi bilan kasalxonaga yotqiziladi. Bu ko'pincha 20 yoshgacha bo'lgan odamlarda uchraydi. Bu, shuningdek, yoz oylarida ro'y berishi ehtimoli katta, chunki Salmonella bakteriyalar iliq havoda yaxshi o'sadi.

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishiga nima sabab bo'ladi?

Oziq-ovqat iste'mol qilish yoki ba'zi turlari bilan ifloslangan har qanday suyuqlikni ichish Salmonella bakteriyalar salmonelladan oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi. Odamlar odatda xom ashyoni yoki boshqalar tomonidan ishlov berilgan tayyor ovqatni iste'mol qilish orqali yuqtirishadi.

Salmonella ko'pincha odamlar hojatxonadan keyin qo'llarini yuvmasa (yoki noto'g'ri yuvmasa) tarqaladi. Shuningdek, u uy hayvonlari, ayniqsa sudralib yuruvchilar va qushlar bilan ishlash orqali tarqalishi mumkin. Yaxshi pishirish yoki pasterizatsiya o'ldiradi Salmonella bakteriyalar. Xom, pishmagan yoki pasturriza qilinmagan mahsulotlarni iste'mol qilishda xavf tug'dirasiz.

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishiga odatda quyidagilar sabab bo'ladi:

• pishmagan tovuq, kurka yoki boshqa parrandalar
• pishmagan tuxum
• pasterizatsiya qilinmagan sut yoki sharbat
• ifloslangan xom meva, sabzavot yoki yong'oq

Salmonella yuqtirish xavfini bir qator omillar oshirishi mumkin, jumladan:

• salmonellitriyadan zaharlanish bilan oila a'zolariga ega bo'lish
• uy hayvonlari sudraluvchisi yoki qushiga ega bo'lish (ular olib yurishlari mumkin Salmonella)
• yotoqxonalar yoki qariyalar uylari kabi guruhli uylarda yashash, bu erda siz ko'p odamlar bilan muntazam uchrashib turasiz va boshqalar tomonidan oziq-ovqat tayyorlanasiz
• sanitariya darajasi yomon va gigiena standartlari quyi standart bo'lgan rivojlanayotgan mamlakatlarga sayohat qilish

Agar sizda immunitet zaiflashgan bo'lsa, boshqalarga qaraganda yuqtirish ehtimoli ko'proq Salmonella.

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishining alomatlarini tan olish

Salmonelladan oziq-ovqat bilan zaharlanish alomatlari tez-tez paydo bo'ladi, odatda ifloslangan oziq-ovqat yoki suvni iste'mol qilgandan keyin 8-72 soat ichida. Semptomlar tajovuzkor bo'lishi mumkin va 48 soatgacha davom etishi mumkin.

Ushbu o'tkir bosqichdagi odatiy alomatlarga quyidagilar kiradi:

• qorin og'rig'i, kramp yoki noziklik
• titroq
• diareya
• isitma
• mushak og'rig'i
• ko'ngil aynish
• qusish
• suvsizlanish belgilari (siydikning pasayishi yoki quyuq rangda bo'lishi, quruq og'iz va kam energiya kabi)
• qonli najas

Diareya oqibatida suvsizlanish, ayniqsa, bolalar va chaqaloqlarda jiddiy tashvish tug'diradi. Kichkintoylar faqat bir kun ichida qattiq suvsizlanishi mumkin. Bu o'limga olib kelishi mumkin.

Salmonellalarning ovqatdan zaharlanishini tashxislash

Salmonellalarning ovqatdan zaharlanishini aniqlash uchun shifokor fizik tekshiruvdan o'tkazadi. Ular sizning qoriningiz yumshoqligini tekshirishlari mumkin. Ular teringizga mayda pushti nuqta qo'yilgan toshma izlashlari mumkin. Agar bu nuqtalar yuqori isitma bilan birga bo'lsa, ular salmonella infektsiyasining tifo isitmasi deb ataladigan jiddiy shaklini ko'rsatishi mumkin.

Shifokor, shuningdek, qon tekshiruvi yoki najas madaniyatini o'tkazishi mumkin. Bu haqiqiy dalillar va namunalarni izlash uchun Salmonella tanangizdagi bakteriyalar.

Salmonellalarning ovqatdan zaharlanishini davolash

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishini davolashning asosiy usuli bu diareya paytida yo'qotadigan suyuqlik va elektrolitlarni almashtirishdir. Kattalar suv ichishlari yoki muz bo'laklarini emishlari kerak. Sizning pediatringiz bolalar uchun Pedialyte kabi regidratatsiya ichimliklarini taklif qilishi mumkin.

Bundan tashqari, dietangizni faqat oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat mahsulotlarini o'zgartiring. Banan, guruch, olma va tost - bu yaxshi variant. Siz sut mahsulotlaridan voz kechishingiz va mo'l-ko'l dam olishingiz kerak. Bu sizning tanangizga infektsiyaga qarshi kurashishga imkon beradi.

Agar ko'ngil aynish suyuqlik ichishga xalaqit beradigan bo'lsa, shifokoringizga murojaat qilishingiz va vena ichiga (IV) suyuqlik ichishingiz kerak bo'ladi. Yosh bolalarga IV suyuqlik kerak bo'lishi mumkin.

Odatda, diareyani to'xtatish uchun antibiotiklar va dorilar tavsiya etilmaydi. Ushbu muolajalar navbati bilan "tashuvchilik holatini" va infektsiyani uzaytirishi mumkin. "Tashuvchilik holati" - bu infektsiyani yuqtirish paytida va undan keyin boshqa odamga yuqtirishingiz mumkin bo'lgan vaqt. Semptomlarni boshqarish uchun dorilar haqida doktoringiz bilan maslahatlashingiz kerak. Og'ir yoki hayot uchun xavfli holatlarda shifokor antibiotiklarni buyurishi mumkin.

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishga yordam berish uchun:

• Ovqatni to'g'ri ishlating. Ovqatlarni tavsiya etilgan ichki haroratgacha pishiring va qoldiqlarni darhol muzlatib qo'ying.
• Xavfli ovqatlar tayyorlashdan oldin va keyin hisoblagichlarni tozalang.
• Qo'lingizni yaxshilab yuving (ayniqsa tuxum yoki parranda go'shti bilan ishlashda).
• Xom va pishirilgan buyumlar uchun alohida idishlardan foydalaning.
• Ovqat pishirishdan oldin muzlatgichda saqlang.
• Agar siz sudralib yuruvchi yoki qushga egalik qilsangiz, qo'lqop kiying yoki ishlagandan so'ng qo'lingizni yaxshilab yuving.

Salmonellalar bo'lgan va oziq-ovqat xizmati sohasida ishlaydigan odamlar kamida 48 soat davomida diareya bo'lmaguncha ish joylariga qaytmasliklari kerak.

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishining istiqboli

Sog'lom odamlar uchun alomatlar ikki dan etti kungacha o'tishi kerak. Ammo bakteriyalar tanada uzoqroq turishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, siz alomatlarni sezmasangiz ham, boshqa odamlarga yuqtirishingiz mumkin Salmonella bakteriyalar.