Oshpazning so'zlariga ko'ra, 9 oson va mazali taomlar isrofgarchiligini kamaytirish usullari

Tarkib

• 1. "Muddati tugash" sanalari haqida fikringizni o'zgartiring
• 2. Noningizni muzlatgichda saqlang
• 3. Wilted salatiga ikkinchi hayot bering
• 4. Kategoriyalardagi ovqatlar haqida o'ylab ko'ring
• 5. “Avval meni yeng” qutisini yarating
• 6. Smoothie sumkasi va smoothie sumkasini muzlatgichingizda saqlang
• 7. Qovurilgan sabzavotlar buzilish yoqasida
• 8. Barg va poyani eyishdan qo'rqmang
• 9. Qoldiqlarni ishlatishning ijodiy usullarini toping
• Uchun ko'rib chiqish

Garchi siz axlatga tashlagan har bir yeyilmagan sabzi, sendvich va tovuq bo'lagi ko'zdan g'oyib bo'lsa -da, axlat qutisida va oxir -oqibat poligonda so'nib ketadi, lekin bu esdan chiqmasligi kerak. Sababi: Oziq-ovqat chiqindilari aslida atrof-muhitga va hamyoningizga monumental ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Kundalik ishlab chiqariladigan axlatlarning barchasidan oziq -ovqat chiqindixonalarga eng katta hissa qo'shadi. Atrof -muhitni muhofaza qilish agentligi ma'lumotlariga ko'ra, 2017 yilning o'zida AQShda deyarli 41 million tonna oziq -ovqat chiqindilari paydo bo'lgan. Mevalar, sabzavotlar, go‘shtlar va oziq-ovqat piramidasining qolgan qismi chiqindixonada chirishi katta ahamiyatga ega emasdek tuyulishi mumkin, ammo bu oziq-ovqat chiqindilari poligonlarda parchalanayotganda metan, issiqxona gazini chiqaradi, bu esa global isishga ta’sir qiladi. EPK ma'lumotlariga ko'ra, karbonat angidriddan ko'p marta. Tabiiy resurslarni himoya qilish kengashi ma'lumotlariga ko'ra, AQShda iste'mol qilinmagan oziq-ovqatning parchalanishi barcha metan chiqindilarining 23 foizini tashkil qiladi. (Ma'lumot uchun, qishloq xo'jaligi, tabiiy gaz va neft sanoati AQShda metan chiqindilarining eng katta manbalari hisoblanadi)

Oziq-ovqat qoldiqlarini kompost qilish-chiqindilar bilan bog'liq metan chiqindilarini kamaytirishning eng samarali usullaridan biri, chunki kompost qutisida parchalanadigan oziq-ovqat kislorodga duchor bo'ladi, shuning uchun metan ishlab chiqaruvchi mikroblar poligonda bo'lgani kabi faol emas. . Ammo, agar amaliyotni qabul qilish juda qo'rqinchli bo'lsa, hatto oziq-ovqat chiqindilarining kamayishi ham atrof-muhitga ta'sirini kamaytirishga yordam beradi. (Tegishli: Men barqaror bo'lish qanchalik qiyinligini ko'rish uchun bir hafta davomida nol chiqindilarni yaratishga harakat qildim)

Qolaversa, qutulish mumkin bo'lgan oziq -ovqatni axlatga tashlash - bu pulni faqat kanalizatsiyaga to'kishdir. NRDC ma'lumotlariga ko'ra, har yili amerikalik oilalar sotib olgan oziq-ovqat va ichimliklarning to'rtdan bir qismini tashlab yuborishadi, bu o'rtacha to'rt kishilik oila uchun taxminan 2275 dollarni tashkil qiladi. "Bu do'konga borib, har safar to'rtta sumkangizdan birini yo'l chetiga tashlab yuborish kabi", deydi Margaret Li, Bostondagi restoran egasi Mei Mei, hammuallif. Ikkita ajoyib Xitoy taomlari (Uni sotib oling, $ 25, amazon.com), va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish bo'yicha professional maslahatlar bilan bo'lishishga bag'ishlangan oziq-ovqat chiqindilari bayrami ortidagi opa-singillarning yarmi.

COVID-19 pandemiyasi oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish va oziq-ovqat qoldiqlaridan foydalanishni yanada kuchaytirdi, chunki odamlar oziq-ovqat do'koniga sayohatni qisqartirish va oziq-ovqat byudjetini kengaytirishning oson yo'llarini qidirmoqdalar, deydi Li. "Menimcha, bu har doim muhim, lekin hozir bu juda muhim", deydi u. "Bu odamlarning hayotini eng kichik yo'l bilan yaxshilashi mumkin."

Yaxshiyamki, oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish ovqat pishirish va ovqatlanishni to'liq o'zgartirishni talab qilmaydi. Atrof -muhitga ta'sirini kamaytirishni va naqd pulni tejashni boshlash uchun Li -ning mavjud va mazali maslahatlarini ishga soling.

Ikkita ajoyib Xitoy taomlari: bizning Xitoy-Amerika oshxonamizdan chidab bo'lmas va to'liq erishish mumkin bo'lgan retseptlar $17,69 ($35,00 tejamkorlik 49%) Amazondan xarid qiling

1. "Muddati tugash" sanalari haqida fikringizni o'zgartiring

Oziq-ovqatlarni "sotish muddati" sanasi bo'lgan kuni axlat qutisiga tashlash oqilona va xavfsiz harakatga o'xshaydi, ammo qadoqdagi muhrlangan sana sizni oldinga siljitishi mumkin. "Ushbu xurmolarning aksariyati ishlab chiqaruvchining fikricha, u qachon yuqori sifatli bo'ladi", deydi Li. "Bu ma'lum bir kundan keyin ovqatlanish xavfli emas degani emas." USDA rozi bo'ladi: "eng yaxshisi tomonidan ishlatilsa", "sotish" va "ishlatish muddati" sanalari xavfsizlikka taalluqli emas - ular faqat eng yuqori lazzat yoki sifatni bildiradi - shuning uchun oziq-ovqat belgilangan sanadan keyin iste'mol qilish uchun juda yaxshi bo'lishi kerak. . (Eslatma: Yaroqlilik muddati tugaydigan chaqaloq formulasi bundan mustasno.)

Go'sht, parranda go'shti, tuxum va sut mahsulotlari odatda aniq ko'rsatilgan sanalarga ega bo'ladi; ammo, rafga bardoshli mahsulotlar (o'ylab ko'ring: konservalar va qutilar) "kodlangan sanalar" ga ega bo'lishi mumkin, ya'ni u qadoqlangan sanaga tegishli bo'lgan harflar va raqamlar to'plami, emas USDA ma'lumotlariga ko'ra, "ishlatilgan bo'lsa, eng yaxshisi" sanasi. TL; DR: Aksariyat oziq-ovqat mahsulotlarini o'sha kundan keyin bir yoki ikki hafta iste'mol qilish mumkin, va guruch kabi oshxonalar cheksiz davom etishi mumkin, agar ovqatda hech qanday yomon narsa bo'lmasa, Li. Ishonch hosil qilish uchun, ovqatni hidlang - iflos hid bo'lsa, u axlatga (yoki kompost qutisiga) tayyor bo'lishi mumkin.

2. Noningizni muzlatgichda saqlang

Agar siz hech qachon nonni spora bo'lmasdan tugata olmasangiz, Li nonni yarmini kesib, muzlatgichda bitta bo'lak saqlashni tavsiya qiladi. Birinchi yarmini iste'mol qilganingizdan so'ng, muzlatilgan qismdan tilim eyishni boshlang; uni asl mazali holatiga qaytarish uchun uni tushdi mashinasiga bir necha daqiqa qo'ying. Bir bo'lak tost uchun kayfiyat yo'qmi? Muzlatilgan bo'laklardan pishloqli sarimsoqli non, uy quritilgan krujkalar yoki yangi non bo'laklarini tayyorlang, deydi u. (Tegishli: Agar siz mog'or yeysangiz nima bo'ladi?)

3. Wilted salatiga ikkinchi hayot bering

Marul ko'z ochib yumguncha yomon bo'lib ketadi va ko'pchilik uni faqat yangi bo'lganda eyishni o'ylaydi, deydi Li. Ko'katlaringizni axlat qutisiga tashlashning o'rniga, ularni muzli hammomga botirib oling, yoki qulay zonangizdan chiqib, iliq idishlarga qo'shing. Lining sevimlisi: Xitoy merosidan ilhomlangan sarimsoqli qovurilgan salat. “Bu marulni ishlatishning ajoyib usuli va men har safar uning qanchalik yaxshi ekanligiga hayronman ", deydi u.

Shunday bo'lsa -da, romainning bir necha bargini pishirish g'oyasiga boshingizni o'rab olish qiyin bo'lishi mumkin. Shuning uchun Li arugula va ismaloq sotib olishni qat'iy tavsiya qiladi, bu ko'pincha pishirilgan idishlarda uchraydi, shuning uchun siz ularni ishlatishingiz ehtimoli ko'proq bo'ladi.

4. Kategoriyalardagi ovqatlar haqida o'ylab ko'ring

Agar siz bir necha kilogramm xom sabzi bilan o'zingizni topsangiz va ulardan qanday foydalanishni bilmasangiz, ular qanday boshqa sabzavotlarga o'xshashligini o'ylab ko'ring. Misol uchun, sabzi qattiq sabzavotlardir, shuning uchun siz ularni kartoshka, qishki qovoq yoki lavlagi bilan bir xil davolashingiz mumkin, xoh sho'rvada bo'lsin, xoh cho'pon pirogining pyuresi. Agar qo'lingizda ko'kat bo'lsa, ularni pesto, kvish yoki quesadillas kabi qayla yoki shveytsariya chardini ishlatadigan idishlarga qo'shing. Baqlajon bormi? Qovoq yoki galetadagi sariq qovoq kabi foydalaning. "Agar siz toifadagi narsalar haqida o'ylab ko'rsangiz, o'zingizni:" Bu mutlaqo notanish va men u bilan nima qilishni bilmayman. Men uni mog'or bo'lguncha qoldiraman, keyin esa uni tashlab tashlayman”, - deydi Li.

5. “Avval meni yeng” qutisini yarating

Oziq-ovqat chiqindilarini ko'paytirishning eng oson usuli-muzlatgichning orqa tomonida yarim ishlatilganini sezmagan holda, yangi limon yoki piyozni maydalash. Li -ning yechimi: muzlatgichni ochganingizda to'g'ridan -to'g'ri ko'rish doirangizda "Menga birinchi bo'lib ovqatlaning" qutisini yarating. Qo'shimcha chinnigullar sarimsoqini, nonushta paytida qolgan olma bo'laklarini va yarim yeyilgan pomidorni idishga soling va avval ingredientlarni o'sha erda qidirishni odat qiling.

6. Smoothie sumkasi va smoothie sumkasini muzlatgichingizda saqlang

Kompostlash oziq-ovqat qoldiqlarini ishlatishning yagona usuli emas. Muzlatgichga ikki gallon o‘lchamdagi qayta foydalanish mumkin bo‘lgan qoplarni (Buy It, $15, amazon.com) qo‘yish oziq-ovqat chiqindilaringizni kamaytirishga yordam beradi, deydi Li. Tayyorlash, pishirish va ovqatlanayotganda, sabzi qobig'i va piyoz uchidan tovuq suyagi va qalampir yadrosigacha bo'lgan hamma narsani bir marta ishlatiladigan sumkaga joylashtiring. To'lgandan so'ng, hammasini suvli idishga soling, qaynatib oling, so'ng qaynab turgan holga keltiring va voilà, sizda sho'rvalar va sho'rvalar uchun bepul zaxiralar bor, deydi u. (Hammayoqni, Bryussel niholini, brokkolini va gulkaramni Brassica oilasiga mansub oziq -ovqat mahsulotlarini zaxirada saqlang, chunki ular achchiq bo'lishi mumkin.) Alohida qayta ishlatiladigan sumkada o'sha yemagan olma bo'laklarini, ozgina ajinlangan ko'klarni, va qovurilgan banan, va har safar ishtiyoq paydo bo'lganda, sizda mazali smetana uchun kerakli barcha ingredientlar bor, deydi u.

SPLF qayta foydalanish mumkin gallon muzlatgichli sumkalar $14,99 Amazondan xarid qiling

7. Qovurilgan sabzavotlar buzilish yoqasida

Agar gilos pomidorlari, qalampirlari yoki ildiz sabzavotlari eskirish uchun yomonroq ko'rinishga ega bo'lsa, ifloslangan joylarni kesib tashlash va ularni xom ashyo sifatida chiroyli laganda iste'mol qilish juda maqbuldir. Ammo agar siz ularga butunlay yangi hayot bermoqchi bo'lsangiz, barchasini zaytun moyi va tuziga to'kib tashlang va qovuring, bu ularga bir necha kun davom etishiga yordam beradi va guruch yoki qovurilgan tuxum bilan birlashganda oson ovqatlanishga yordam beradi, deydi Li. . "Pishirilgan har qanday narsa ish talab qiladigan narsadan ko'ra ko'proq iste'mol qilinadi", deydi u. Bonus: Agar siz buni haftalik odatga aylantirsangiz, siz muzlatgichni muntazam tozalab turasiz. Qayta tortmasining orqasida uch oylik brokkoli boshini hech qachon kashf etmaslik uchun. (Bog'liq: Oshxonangizni qanday chuqur tozalash va *Aslida* mikroblarni o'ldirish)

8. Barg va poyani eyishdan qo'rqmang

Ma'lum bo'lishicha, odatda siz tashlab yuboradigan gulkaram barglari, sabzi tepalari, lavlagi ko'katlari, sholg'om barglari va brokkoli poyalari butunlay yeyiladi va yaxshi pishirilganda mazali bo'ladi, - deydi Li. Qalampir novdalari juda yaxshi ishlaydi, ularni barglaridan ajratib oling va barglarni qo'shishdan oldin taxminan besh daqiqa davomida pishiring, shunda butun sabzavot yumshoq va mazali bo'ladi. Xuddi shunday, brokkoli poyalari biroz qattiq bo'lishi mumkin, lekin ularni tozalash orqali ichidagi nozik, yong'oqli shirinlikni ochib beradi. Bu bitlarni brokkoli keddi sho'rvasiga qo'shing, shunda siz ko'p harakat qilmasdan ovqat chiqindilaringizni kamaytirasiz.

9. Qoldiqlarni ishlatishning ijodiy usullarini toping

Ketma-ket ko'p kechki ovqat uchun bir xil tovuq go'shtini iste'mol qilish mumkin, shuning uchun Li qolgan ovqatlaringizni boshqa idishlarga almashtirishni tavsiya qiladi. Tovuqni qovurilgan sabzavotlar bilan to'kib tashlang, ularni pirog qobig'iga joylashtiring, ko'proq qobig'i bilan yoping va uni qozonli pirogga aylantiring. "Sizda yangi kechki ovqat bor, u juda mazali va hayajonli, bu qolgan ovqat alohida bo'lmagan."

Yana bir innovatsion variant: xitoylik taomingizdan qovurilgan cho‘chqa go‘shti bo‘ladimi yoki ko‘chadagi meksikalik restorandan pitsa ustiga qo‘ying. Bu bir oz tashqarida eshitiladi, lekin siz mazali non va sho'r pishloqni aralashtirsangiz, ko'p narsa noto'g'ri bo'lishi mumkin, deydi Li. Yaxshisi, ularni burrito yoki panjara pishloqiga soling - bu erda noto'g'ri javoblar yo'q.

Va bu oziq -ovqat chiqindilarini kamaytirishning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. "O'ylaymanki, oziq -ovqat chiqindilaridan biri - bu aniqlik yoki taom qanday bo'lishi kerakligi bilan bog'liq emas", deydi Li."Agar siz ajoyib bo'ladi deb o'ylasangiz, harakat qiling. Men ovqat pishirish qoidalariga qattiq rioya qilmaslikka harakat qilaman, chunki boshqa birovning taom nima bo'lishi kerakligi haqidagi tushunchasiga rioya qilishdan ko'ra, o'zingizga yoqadigan narsani iste'mol qilish va undan foydalanish muhimroqdir.

Uchun ko'rib chiqish

Reklama