Xunimga binafsha guruch qo'shishim kerakmi?

Tarkib

• Binafsha guruch nima?
• Binafsha guruchning sog'liq uchun qanday foydalari bor?
• Antioksidantlar
• Elyaf
• Protein
• Temir
• Binafsha guruch boshqa guruch turlari bilan qanday taqqoslanadi?
• Qanday foydalanish kerak

Binafsha guruch nima?

Binafsharang guruch go'zal shakldagi va ovqatlanish bilan to'ldirilgan bo'lib, Osiyoda kelib chiqqan qadimiy merosxo'r guruch hisoblanadi. Uning donalari xom bo'lganda siyoh qora rangga ega. Pishirganda donalar chuqur qizg'ish binafsha rangga aylanadi.

Shuningdek, qora guruch, taqiqlangan guruch va imperator guruchi sifatida ham tanilgan, afsonaga ko'ra, binafsha guruch dastlab Xitoyning qadimgi imperatorlari uchun saqlanib qolgan. Bu uning paydo bo'lishi yoki noyobligi tufayli bo'lishi mumkin. Binafsharang guruchni etishtirish qiyin bo'lgan va u boshqa guruch turlariga qaraganda ozuqa manbai bo'lgan bo'lishi mumkin.

Barcha guruch turlari singari, binafsha guruch yapon guruchidan kelib chiqadi va texnik jihatdan o't urug'ining bir turi hisoblanadi. Uning etishtirishini 2500 B.C.gacha ko'rish mumkin. To'q rangdagi donalar mutatsiyaga uchragan guruch genining natijasi bo'lishi mumkin.

Binafsha guruch ikki shaklda mavjud - uzoq taneli, yasemin guruch va yopishqoq (glyutinali) guruch kabi. Ikkala shakl ham glyutensizdir.

Binafsha guruchning sog'liq uchun qanday foydalari bor?

U qiziqarli tarixga va o'ziga xos ko'rinishga ega bo'lishi mumkin, ammo binafsha guruchning haqiqiy qiymati estetik emas, to'yimli. Binafsha guruch tarkibidagi ozuqalar quyidagilardan iborat:

Antioksidantlar

Binafsharang guruch rangi antosiyanin pigmenti deb nomlangan flavonoid tomonidan yaratilgan. Xuddi shu pigment ko'k, baqlajon va boshqa foydali meva va sabzavotlarni chuqur rangini beradi. Antosiyaninlar o'simliklarda joylashgan fitokimyoviy moddalardir.

Ular shuningdek yallig'lanishga qarshi va piyodalarga qarshi kanserogen xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Kuchli antioksidant, antosiyanin diabet, semizlik va yurak xastaliklarini kamaytirish bilan bog'liq. Bir tadqiqot binafsha guruchni kalamushlarda saraton kasalligining oldini olish bilan bog'ladi.

Elyaf

Yopishqoq binafsha guruch butun don bo'lib, tashqi kepak qatlami buzilmaganligini anglatadi. Bu uni yuqori tolaga, shuningdek ozgina xushbo'y hidga ega qiladi. Elyaf ichakning muntazam ravishda harakatlanishi va butun ichak salomatligi uchun muhimdir. Shuningdek, tolalar vazn yo'qotish va xolesterin va qon bosimini tushirishda yordam beradi.

Protein

Binafsharang guruch oqsilning yaxshi manbai bo'lib, uni vegetarian parheziga juda yaxshi qo'shadi. Protein tanadagi mushak to'qimasini qurish va tiklashga yordam berib, mushaklarning yo'qolishini kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, hujayra o'sishiga yordam beradi va suyaklarni mustahkam tutadi.

Temir

Binafsha guruch temirning muhim manbai hisoblanadi. Temir bu qizil qon tanachalari va kislorodni tashishda yordam berish uchun zarur bo'lgan mineraldir. Shuningdek, u tana harakatlarini boshqaruvchi nerv impulslarining uzatilishini qo'llab-quvvatlaydi. Etarlicha temir bo'lmasa, kamqonlik oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Binafsha guruch boshqa guruch turlari bilan qanday taqqoslanadi?

Yopishqoq binafsha guruchning 1/3 chashka uchun 200 kaloriya bor. Shu bilan birga, kaloriya soni markaga qarab farq qilishi mumkin. Jigarrang guruchda 1/3 chashka uchun taxminan 82 kaloriya bor. Boshqa barcha guruch shakllari singari, binafsha guruch ham kleykovina tarkibiga ega.

Jigarrang guruch singari, binafsha guruch - bu butun don. Ko'p kletchatka va ozuqa moddalari kepak va mikroblarda mavjud. Oq guruch - bu tozalangan don, kepak va mikroblar chiqarilishini anglatadi. Bu uni ozuqaviy qiladi.

Oziqlanish nuqtai nazaridan, oq guruchga qaraganda jigarrang va binafsha guruch afzalroq. Shu bilan birga, boyitilgan oq guruch tarkibida qayta ishlash jarayonida olib tashlangan ba'zi ozuqaviy moddalar mavjud.

Guruchning barcha turlari uglevodlarga boy. Qandli diabet haqida tashvishlanayotgan odamlar uglevodlarning qon shakariga ta'sirini kamaytirishi mumkin bo'lgan ko'proq tolalarni tanlashlari kerak.

Binafsha va jigarrang guruchda shunga o'xshash miqdordagi tolalar mavjud, ammo ular kunlik tolaga bo'lgan ehtiyojning faqat bir qismini tashkil qilishi kerak. Kundalik tola miqdori ayollar uchun 20-25 gramm va erkaklar uchun 30 dan 40 grammgacha. Shuningdek, siz dietangizga boshqa turdagi tolalarni kiritishingiz kerak.

Binafsha guruch odatda jigarrang guruchga qaraganda ko'proq temir tarkibiga ega. Biroq, u markalar orasida farq qilishi mumkin, shuning uchun ovqatlanish yorliqlarini diqqat bilan o'qing.

Jigarrang yoki oq guruchda antosiyanin pigmentlari mavjud emas, bu binafsha guruchga yuqori antioksidant tarkibini beradi. Jigarrang guruch tarkibida antioksidantlar mavjud, ammo u binafsha guruch bilan bir xil darajada bo'lmasligi mumkin.

Binafsha rang va jigarrang guruchning tarkibida oz miqdordagi mishyak, tuproqdan so'rilgan toksin bo'lishi mumkin. Arsenik miqdori asosan guruch etishtiriladigan joyga bog'liq. Oq guruch kamroq mishyak ifloslanishiga ega, chunki uning tashqi qatlami olib tashlanadi. Agar guruchingizdagi mishyak haqida xavotiringiz bo'lsa, uni pishirishdan oldin bir necha marta chayish uni olib tashlashga yordam beradi.

Qanday foydalanish kerak

Oldindan yuvilgan guruchni sotib olmagan bo'lsangiz, ishlatishdan oldin, binafsha guruchni 3-4 marta salqin suvda yuvib tashlang. Suv to'liq toza bo'lishi shart emas.

1 stakan guruchni 2 1/2 stakan suv bilan yumshoq qaynatishga keltiring. Agar xohlasangiz, qo'shimcha lazzat berish uchun siz 1 osh qoshiq zaytun moyi yoki sariyog ', shuningdek, 1/2 choy qoshiq tuz qo'shishingiz mumkin. Binafsharang guruchni tovuq piyozida, sabzavotli bulonda yoki hattoki kokos suvida ham shirinroq ta'mga berish mumkin.

Ko'pincha 20 daqiqa davomida aralashtirib, guruchni yopiq idishda qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va suv to'liq so'rilmaguncha yana 5 daqiqa yoping.

Guruch bir oz ezilgan bo'lib qoladi. Yumshoq guruch uchun yana 10 daqiqa davomida kam olov ustiga 1/4 chashka suv qo'shing.

Binafsha guruch har qanday retseptda ishlatilishi mumkin, har qanday guruchni, shu jumladan aralashtirma, guruch koptoklari va pirzola. Sinab ko'rish uchun mazali va foydali retseptlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Fors bodringi va binafsha rang guruch salatasi: Ushbu tanglay yoqimli taom issiq ob-havo va olomon uchun juda mos keladi. Guruchning to'yimli ta'mini to'ldirish uchun limon, skalli va korianderdan foydalanadi.

Binafsha guruch va qovoq salatidan iborat achchiq miso sirlangan tovuq qanotlari: Ushbu samimiy taom qizil chili sirlangani tufayli achchiq zarba beradi.