Tez buzilmaydigan eng yaxshi oziq-ovqatlardan 12tasi

Tarkib

• 1. Quritilgan va konservalangan loviya
• 2. Yong'oq yog'i
• 3. Quritilgan meva va sabzavotlar
• 4. Konservalangan baliq va parranda
• 5. Yong'oq va urug'lar
• 6. Don
• 7. Sabzavot va mevalarni konserva qilish
• 8. jingalak
• 9. Granola va oqsil barlari
• 10. Sho'rva
• 11. Quritilgan ovqatni muzlatib qo'ying
• 12. Rafga chidamli sut va sutsiz sut
• Pastki chiziq

Biz o'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz ozgina komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Konservalangan mahsulotlar va quritilgan mevalar kabi tez buziladigan mahsulotlar uzoq umr xizmat qiladi va buzilishining oldini olish uchun muzlatgichni talab qilmaydi. Buning o'rniga ularni xona haroratida, masalan, oshxonada yoki idishda saqlash mumkin (1).

Ular nafaqat oshxonaning odatiy buyumlari, balki yangi go'sht, sut va sabzavot kabi tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini olib keta olmaydigan ryukakerlar va lagerchilarga ma'qul keladi.

Bundan tashqari, tez buziladigan mahsulotlar favqulodda vaziyatlarda juda muhimdir va uysizlik yoki oziq-ovqat etishmovchiligiga duchor bo'lgan odamlarga oziq-ovqat etkazib beradigan xayriya tashkilotlari tomonidan ma'qullanadi.

Qutilarga solingan makaron va pishloq kabi ba'zi narsalar konservantlar va boshqa zararli bo'lmagan ingredientlar bilan to'ldirilgan bo'lsa ham, juda ozuqaviy, tez buziladigan oziq-ovqat mavjud.

Bu erda 12 buzilmaydigan eng foydali ovqatlar mavjud.

1. Quritilgan va konservalangan loviya

Uzoq raf muddati va ozuqa miqdori yuqori bo'lgan holda quritilgan va konservalangan loviya tez buzilmaydigan oziq-ovqat tanlovidir. Konservalangan fasolni xona haroratida 2–5 yil davomida saqlash mumkin, quritilgan fasol esa qadoqlanishiga qarab 10 va undan ortiq yil davom etishi mumkin (1).

Aslida, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 30 yilgacha saqlangan pinto loviya 80% odamlar favqulodda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish panelida (2) yeyish mumkin deb topilgan.

Fasol - tola, o'simlikka asoslangan protein, magniy, B vitaminlari, marganets, temir, fosfor, rux va misning ajoyib manbai. Bundan tashqari, ular ko'plab ovqatlar bilan yaxshi uyg'unlashadi va sho'rvalar, donli idishlar va salatlarga juda yaxshi qo'shadilar (3).

2. Yong'oq yog'i

Yong'oq yog'i qaymoqli, to'yimli va mazali bo'ladi.

Saqlash harorati raf umriga ta'sir qilishi mumkin bo'lsa-da, tijorat yong'oq yog'i xona haroratida 9 oygacha saqlanadi. Tarkibida konservantlar bo'lmagan tabiiy no'xat yog'i 3 oygacha 50 ℉ (10 ℃) va atigi 1 oy 77 ℉ (25 ℃) (4, 5) da saqlanadi.

Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) ma'lumotlariga ko'ra bodom yog'i xona haroratida 1 yilgacha saqlanadi, kechki yog'i esa 3 oygacha saqlanadi (6).

Yong'oq yog'lari sog'lom yog'lar, oqsillar, vitaminlar, minerallar va kuchli o'simlik birikmalarining, shu jumladan fenolik antioksidantlarning tanasi bo'lib, tanangizni erkin radikallar (7) deb nomlangan beqaror molekulalar tomonidan oksidlovchi stressdan va shikastlanishdan himoya qiladi.

Yong'oq yog'idagi bankalarni sizning oshxonangizda saqlashingiz mumkin, kichik paketlarni esa rakepka yoki yo'lda ovqatlanish uchun lagerga olib borish mumkin.

3. Quritilgan meva va sabzavotlar

Ko'pgina yangi meva va sabzavotlarning saqlash muddati qisqa bo'lsa-da, quritilgan mahsulotlar tez buzilmaydi. To'g'ri saqlanganda, quritilgan mevalarning aksariyati xona haroratida 1 yilgacha ishonchli saqlanishi mumkin va quritilgan sabzavotlarni taxminan yarmini saqlash mumkin (8, 9, 10).

Siz quritilgan rezavorlar, olma, pomidor va sabzi kabi turli xil quritilgan meva va sabzavotlarni tanlashingiz mumkin. O'zingizning quritilgan meva va sabzavotlaringizni tayyorlash uchun dehidratator yoki pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Vakuumli muhrlangan qadoq buzilishning oldini olishga yordam beradi.

Quritilgan mevalar va sabzavotlarni atıştırmalık sifatida tatib ko'rish yoki iz aralashmasiga qo'shish mumkin. Bundan tashqari, yangi hosil bo'lmaganda, quritilgan sabzavotlarni sho'rvalar yoki stakanlarga qo'shish orqali qayta tiklash mumkin.

4. Konservalangan baliq va parranda

Yangi baliq va parranda ozuqa moddalariga boy bo'lsa-da, ular juda tez buziladi. Shu bilan birga, konservalangan navlar uzoq vaqt davomida muzlatgichsiz ishonchli saqlanishi mumkin - xona haroratida 5 yilgacha (1).

Tuna va boshqa dengiz maxsulotlari, shuningdek, kichik pantrylar va xalta tayyorlash uchun juda mos bo'lgan "Retort sumkalari" deb nomlanuvchi engil paketlarda sotiladi. Orqa qoplardagi dengiz mahsulotlarining saqlash muddati 18 oygacha (11).

Tovuq va boshqa go'shtlarni, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun mo'ljallangan qoplardan topishingiz mumkin, garchi saqlash muddati haqida ma'lumot olish uchun qadoqlarga murojaat qilishingiz kerak.

5. Yong'oq va urug'lar

Yong'oq va urug'lar ko'chma, ozuqaviy moddalar zich va rafga barqaror bo'lib, ularni tez buzilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlariga aylantiradi. Yuqori kaloriya iste'mol qilish uchun ryukakerlar va sayohatchilar yoqtiradigan narsalar, ular har qanday vaziyatda ham qo'llarida bo'lishlari mumkin.

O'rtacha, yong'oq xona haroratida (68 when yoki 20 ℃) ​​saqlanganda taxminan 4 oy davom etadi, ammo saqlash muddati yong'oq navlari (12) orasida juda katta farq qiladi.

Masalan, kashidlarni 6 oy davomida 68 ℉ (20 ℃) ​​haroratda saqlash mumkin, pista esa xuddi o'sha haroratda (12) atigi 1 oy davom etadi.

Urug'larning solishtiradigan yaroqlilik muddati bor. USDA ma'lumotlariga ko'ra, qovoq urug'lari xona haroratida (13) 6 oy davomida yangi bo'lib qoladi.

6. Don

Yulaf, guruch va arpa kabi barcha donalar non kabi boshqa mashhur, ammo tez buziladigan uglevod manbalariga qaraganda ancha uzoq umrga ega va bu ularni uzoq muddatli saqlash uchun oqilona tanlov qiladi.

Masalan, jigarrang guruchni 50-70 ℉ (10–21 ℃) da 3 oygacha saqlash mumkin, farro xona haroratida 6 oygacha (14, 15).

Sho'rvalar, salatlar va güveçlarga don qo'shilishi mumkin, bu ularni ko'p qirrali buzilmaydigan tarkibiy qismga aylantiradi. Bundan tashqari, butun donni iste'mol qilish 2-toifa diabet, yurak kasalligi va ayrim saraton xavfini kamaytiradi (16).

7. Sabzavot va mevalarni konserva qilish

Konserva allaqachon tez buziladigan oziq-ovqat, shu jumladan meva va sabzavotlarni saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatilgan.

Konserva paytida ishlatiladigan issiqlik potentsial zararli mikroorganizmlarni o'ldiradi va konserva mahsulotlariga xos bo'lgan muhr yangi bakteriyalar tarkibini buzishdan saqlaydi (1).

Konservalangan meva va sabzavotlarning saqlash muddati mahsulot turiga bog'liq.

Masalan, kartoshka, sabzi, lavlagi va ismaloqni o'z ichiga olgan past kislotali konservalangan sabzavotlar xona haroratida 2–5 yil davom etadi (1).

Boshqa tomondan, greyfurt, olma, shaftoli, rezavorlar va ananas kabi yuqori kislotali mevalar atigi 12-18 oy davom etadi. Xuddi shu narsa sirka bilan to'ldirilgan sabzavotlar, masalan, karam, nemis kartoshka salatasi va boshqa tuzlangan sabzavotlar uchun (1).

Xarid qilayotganda, suvga qadalgan konservalangan mevalarni yoki og'ir sirop o'rniga 100% meva sharbatini tanlang va iloji boricha past natriy konservalangan sabzavotlarni iste'mol qiling.

Agar siz oshxonada ayyor bo'lsangiz, do'konda sotib olingan yoki bog'da etishtirilgan sabzavot va mevalardan foydalanib, uyda konserva qilish haqida o'ylang. Agar qanday qilishni bilmasangiz, ko'plab kitoblar yoki onlayn darsliklarga murojaat qilishingiz mumkin.

8. jingalak

Go'shtni saqlash qadimgi zamonlardan beri oqsil manbalarini buzmaslik uchun qo'llaniladigan usuldir. Xususan, jingalak go'shtni tuz eritmasida davolash, keyin uni suvsizlantirish orqali amalga oshiriladi. Ba'zida qayta ishlash paytida konservantlar, lazzatlar va boshqa qo'shimchalar qo'llaniladi.

Jirkanchlikning ko'plab turlari mavjud, jumladan mol go'shti, losos, tovuq va bufalo. Hatto hindiston yong'og'i, banan va ko'katlardan tayyorlangan o'simlikka asoslangan alternativalar mavjud. Shuni yodda tutingki, ushbu alternativalar ovqatlanish uchun go'shtga asoslangan jerkiyalarga teng kelmaydi.

Tijorat tirsaklarini omborxonada 1 yilgacha xavfsiz saqlash mumkin, garchi USDA uy qurib pishirilgan zirakni xona haroratida maksimal 2 oy davomida saqlashni tavsiya qiladi (17).

Har qanday jirkanchlikni me'yorida iste'mol qilish mumkin, ammo foydali variant - bu qo'shimcha shakar, sun'iy lazzat va konservantlardan iborat bo'lmagan narsalar.

9. Granola va oqsil barlari

Granola va oqsil barlari uzoq umr ko'rish muddati va ozuqaviy tarkibi tufayli yuk mashinalari va sayohatchilar uchun tayyor ovqatdir.

Ko'pgina granola barlari xona haroratida 1 yilgacha toza bo'lib qoladi. Xuddi shu tarzda, protein tarkibidagi barlarning raf muddati kamida 1 yilni tashkil etadi, ammo mahsulotning amal qilish muddati haqida ma'lumot olish uchun har bir mahsulotdagi yorliqni tekshirish yaxshidir (18, 19).

Bundan tashqari, agar siz kerakli turlarni tanlasangiz, granola va oqsil barlari yuqori darajada to'yimli bo'lishi mumkin. Yulaf, yong'oq va quritilgan mevalar kabi samimiy ingredientlarga boy va tarkibida minimal miqdorda shakar va sun'iy ingredientlar bo'lgan brendlarni qidirib toping.

10. Sho'rva

Konservalangan va quritilgan sho'rvalar sizning oshxonangizni zaxiralashda a'lo tanlovdir. Ular oziq-ovqat xayriya tashkilotlari tomonidan ham afzal ko'riladi.

Konservalangan sho'rvalarning ko'pida kislota kam va xona haroratida 5 yilgacha yashashi mumkin. Istisno - bu saqlash muddati 18 oy (1) bo'lgan pomidorga asoslangan navlar.

Quritilgan sho'rva aralashmalarining ko'pi 1 yilgacha saqlanishi kerak, ammo yaroqlilik muddatiga etiketkalarni tekshirish yaxshidir.

Sabzavot va loviya kabi foydali tarkibiy qismlarga boy sho'rvalarni tanlang va iloji boricha kam natriyli mahsulotlarni tanlang, chunki ortiqcha tuz iste'mol qilish sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

11. Quritilgan ovqatni muzlatib qo'ying

Muzlatish bilan quritish sublimatsiya usulidan foydalanadi, bu muzni to'g'ridan-to'g'ri bug'ga aylantiradi, suvni xona haroratida uzoqroq turishi uchun oziq-ovqatdan chiqarib tashlaydi. Muzlatilgan quritilgan ovqat yengilligi va tashish qobiliyati tufayli ryukakerlar orasida mashhurdir (11).

Quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish va tayyor muzlatilgan quritilgan taomlar uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlanadi - ba'zi mahsulotlar 30 yillik ta'm kafolati bilan (20).

Ko'plab kompaniyalar, shu jumladan Wild Zora va AlpineAire, mazali, muzlatib quritilgan taomlarni tayyorlashadi, ular nafaqat sog'lom, balki o'ziga xos parhez ovqatlanish xususiyatlariga ham ega.

12. Rafga chidamli sut va sutsiz sut

Bug'doy va hindiston yong'og'i suti singari yangi sut va ba'zi ichimliklarsiz alternativalarni muzlatish kerak, raf turg'un sut va ko'p miqdordagi sutsiz ichimliklarni xona haroratida ushlab turish kerak.

Rafga chidamli yoki aseptik sut oddiy sutdan farqli o'laroq qayta ishlanadi va o'raladi, chunki u yuqori haroratga qadar isitiladi va sterillangan idishlar ichiga qadoqlanadi (21).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, saqlash muddati o'tgan sutning saqlash muddati 9 oygacha, u 40-68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Moslashuvchan materiallarga, shu jumladan plastmassa, qog'oz va alyuminiyga o'ralgan soya suti kabi o'simliklarga asoslangan ichimliklar, 10 oygacha davom etadi, hindiston yong'og'i suti esa xona haroratida 5 yilgacha saqlanadi (1, 22).

Sovutgich mavjud bo'lmaganda, raf-stakan va o'simlikka asoslangan sutdan foydalanish mumkin. Tukli sut yaxshi alternativ bo'lib, salqin va qorong'i joyda saqlanadigan muddati 3-5 yil. Zarur bo'lganda uni kichik qismlarda toza suv bilan qayta tiklash mumkin (23).

Pastki chiziq

Tez buzilmaydigan ovqatlar buzilmasdan uzoq vaqt davom etadi va ko'plab holatlar uchun zarurdir.

Xayriya tashkilotlariga buyumlarni hadya qilishni, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan favqulodda vaziyatlarga tayyorlanishni, yuklarni saqlash uchun qulay mahsulotlarni sotib olishni yoki shunchaki oshxonangizni saqlashni xohlaysizmi, ko'p miqdorda sovutishni talab qilmaydigan sog'lom ovqatlarni tanlashingiz mumkin.