Mizuna nima? Barchasi bu noyob, bargli yashil haqida

Tarkib

• Mizuna turlari
• Sog'liqni saqlashning potentsial foydalari
• Juda to'yimli
• Antioksidantlarga boy
• K vitaminining ajoyib manbai
• S vitaminining yaxshi manbai
• Saratonga qarshi kuchli aralashmalar mavjud
• Ko'z sog'lig'ini himoya qilishi mumkin
• Mumkin bo'lgan salbiy tomonlar
• Mizunani dietangizga qanday qo'shish kerak
• Pastki chiziq

Mizuna (Brassica rapa var. nipposinika) - bu Sharqiy Osiyoda joylashgan bargli yashil sabzavot (1).

U shuningdek yapon xantal ko'katlari, o'rgimchak xantal yoki konya deb nomlanadi (1).

Qismi Brassika mizuna boshqa xochga mixlangan sabzavotlar, jumladan brokkoli, gulkaram, karam va Bryussel gullari bilan bog'liq.

U quyuq yashil, tishli barglari ingichka jarohatlaydi va qalampir, ozgina achchiq ta'mga ega. Tijorat salat aralashmalari uchun odatda etishtirilsa ham, uni pishirish yoki tuzlashdan zavqlanish mumkin.

Ushbu maqolada mizunaning eng keng tarqalgan navlari, shuningdek uning afzalliklari va ishlatilishi ko'rib chiqiladi.

Mizuna turlari

Qizig'i shundaki, mizuna - Xalqaro kosmik stantsiyadagi tajriba doirasida kosmosda etishtirilgan bir nechta sabzavotlardan biri ().

Odatda etishtirish oson, chunki u uzoq vegetatsiya davriga ega va sovuqroq haroratda yaxshi ishlaydi.

Hozirda mizunaning rangi va tuzilishi jihatidan turlicha bo'lgan 16 navi aniqlandi. Bularga quyidagilar kiradi (3):

• Kyona. Ushbu nav qalam-ingichka, chuqur tishli barglari bo'lgan oq zaxiralarga ega.
• Komatsuna. Ushbu turdagi quyuq yashil, yumaloq barglar bor va issiqlik va kasalliklarga chidamli bo'lib ishlab chiqilgan.
• Qizil Komatsuna. Bu Komatsunaga o'xshaydi, ammo maroon barglari bilan.
• Baxtli boy. Ehtimol, eng noyob, bu turdagi to'q yashil rang va brokkoli miniatyura boshlariga o'xshash gullar hosil qiladi.
• Yashil vitamin. Ushbu nav chuqur yashil barglarga ega va issiq va sovuq haroratga nisbatan ancha chidamli.

Turi qanday bo'lishidan qat'i nazar, mizuna ozuqaviy moddalarga boy va sizning salat yoki sendvichingizda tepalikni to'ldirishga imkon beradi.

Mizunaning rangi va tuzilishi bilan farq qiladigan 16 navi mavjud. Ba'zilar, shuningdek, haroratning haddan tashqari darajasiga mos keladi.

Sog'liqni saqlashning potentsial foydalari

Hozirda mizunaning o'ziga xos afzalliklari bo'yicha cheklangan tadqiqotlar mavjud. Shunga qaramay, uning individual ozuqaviy moddalari va umuman brassika sabzavotlari ko'plab sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq.

Juda to'yimli

Qal'a singari, mizuna ham kaloriya miqdori kam, lekin bir nechta vitamin va minerallarga, jumladan A, C va K vitaminlariga boy.

Ikki stakan (85 gramm) xom mizuna (, 5) beradi:

• Kaloriya: 21
• Protein: 2 gramm
• Uglevodlar: 3 gramm
• Elyaf: 1 gramm
• A vitamini: DVning 222%
• S vitamini: DVning 12%
• K vitamini: DV ning 100% dan ortig'i
• Kaltsiy: DVning 12%
• Temir: DVning 6%

Ushbu bargli yashil A vitamini tarkibiga kiradi, bu sog'lom ko'rish va kuchli immunitet tizimini saqlash uchun muhimdir (,).

Antioksidantlarga boy

Boshqa ko'plab xochga mixlangan sabzavotlar singari, mizuna ham antioksidantlarning boy manbai bo'lib, hujayralaringizni erkin radikallar deb nomlanadigan beqaror molekulalardan zararlanishdan himoya qiladi.

Haddan tashqari miqdordagi erkin radikallar oksidlovchi stressni keltirib chiqarishi va ikkinchi turdagi diabet, yurak kasalligi, Altsgeymer, saraton va revmatoid artrit (,) kabi holatlar xavfini oshirishi mumkin.

Mizunada bir nechta antioksidantlar mavjud, jumladan (,):

• Kaempferol. Naychadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu flavonoid birikmasi kuchli yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi ta'sirga ega (,).
• Quercetin. Ko'plab meva va sabzavotlarda tabiiy pigment bo'lgan quercetin kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlarini namoyish etdi ().
• Beta karotin. Ushbu antioksidantlar guruhi yurak va ko'z sog'lig'ini mustahkamlashi, shuningdek, ayrim saraton kasalliklaridan himoya qilishi mumkin ().

Mizunaning o'zida ham xuddi shunday aniq tadqiqotlar zarur.

K vitaminining ajoyib manbai

Boshqa bargli ko'katlar singari, mizuna ham K vitaminiga boy. Aslida, ushbu lazzat beruvchi o'simlikning 2 stakan (85 gramm) miqdori DV ning 100% dan ortig'ini tashkil etadi (5).

K vitamini qon ivishi va suyak sog'lig'idagi rollari bilan mashhur.

Bu qon ivishida ishtirok etadigan oqsillarni hosil bo'lishiga yordam beradi, bu esa jarohatlar yoki jarohatlardan qon ketishini cheklaydi ().

Bundan tashqari, K vitamini tanadagi kaltsiyni cho'ktirishni boshqarish, osteoblastlarning (suyak o'sishi uchun javob beradigan hujayralar) o'limini kamaytirish va suyak sog'lig'i bilan bog'liq ko'proq genlarni ifoda etishda yordam berish orqali suyak hosil bo'lishida ishtirok etadi.

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, K vitamini etishmovchiligi osteoporoz xavfini oshirishi mumkin, bu sizning suyaklaringizni susaytiradi va sinish xavfini oshiradi ().

S vitaminining yaxshi manbai

Mizuna ajablanarli darajada yaxshi S vitamini manbai bo'lib, DV ning 13 foizini atigi 2 ta chashka (85 gramm) ichida taklif qiladi ().

Ushbu vitamin immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash, kollagen hosil bo'lishiga yordam berish va temirning emishini kuchaytirish (,,) kabi bir qancha afzalliklarga ega kuchli antioksidantdir.

Bundan tashqari, 15 ta tadqiqotlar tahlili, bu vitamin kam bo'lgan dietalar bilan taqqoslaganda, S vitamini tarkibidagi parhezlarni yurak xastaligi xavfini 16% ga kamaytirgan () bilan bog'liq.

Shuni yodda tutingki, boshqa brassikalarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, pishirish paytida S vitamini katta miqdorda yo'qoladi. Tadqiqotlar mizunani aniq o'rganmagan bo'lsa-da, pishirish vaqtlarini qisqartirish va suvda qaynatmaslik bu vitaminni ko'proq saqlashga yordam beradi (,).

Saratonga qarshi kuchli aralashmalar mavjud

Mizuna saratonga qarshi ta'sir ko'rsatadigan antioksidantlarni beradi.

Xususan, uning tarkibidagi kaempferol tarkibi ushbu kasallikdan himoya qilishi mumkin - va probirkadagi tadqiqotlar, hatto bu birikma saraton kasalligini davolashga yordam berishi mumkinligini ta'kidlaydi (,,).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mizuna kabi xochga mixlangan sabzavotlar saraton xavfini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Biroq, odamlarda olib borilgan tadqiqotlar (), aralash topilmalarni kuzatdi.

Ushbu natijalar umid baxsh etsa-da, ko'proq inson tadqiqotlari zarur.

Ko'z sog'lig'ini himoya qilishi mumkin

Mizuna ko'z sog'lig'i uchun muhim bo'lgan ikkita antioksidant bo'lgan lutein va zeaksantin bilan faxrlanadi ().

Ushbu birikmalar sizning to'r pardangizni oksidlanishdan himoya qiladi va zararli bo'lishi mumkin bo'lgan ko'k nurni filtrlaydi ().

Natijada, ular dunyo bo'ylab ko'rlikning asosiy sababi bo'lgan (,,) yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasidan (ARMD) himoya qilishlari mumkin.

Bundan tashqari, lutein va zeaksantin katarakt va diabetik retinopatiya xavfining pasayishi bilan bog'liq, bu sizning ko'rishingizga zarar etkazadigan ikkita holat (,).

Mizuna - bu kaloriya miqdori kam, ammo antioksidantlar va bir qator muhim vitaminlar - ayniqsa A, C va K vitaminlari ko'p bo'lgan bargli yashil sabzavot.

Mumkin bo'lgan salbiy tomonlar

Tadqiqotlar cheklangan bo'lsa-da, mizuna jiddiy yon ta'sirlar bilan bog'liq emas.

Shunga qaramay, ko'p ovqat eyish brassika sabzavotlariga alerjisi bo'lganlar uchun sog'liqqa muammo tug'dirishi mumkin ().

K vitaminining yuqori miqdori tufayli mizuna qonni suyultiruvchi dorilarga, masalan, Varfaringa xalaqit berishi mumkin. Shuning uchun, agar siz qonni yupqalash vositasida bo'lsangiz, K vitamini () ga boy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni ko'paytirishdan oldin tibbiyot xodimingiz bilan suhbatlashishingiz kerak.

Mizunada oksalatlar ham mavjud bo'lib, ular ko'p miqdorda iste'mol qilinadigan bo'lsa, ayrim odamlarda buyrak toshlarini keltirib chiqarishi mumkin. Agar buyrak toshlariga moyil bo'lsangiz, iste'mol qilishni cheklashingiz mumkin ().

Mizunani iste'mol qilish ko'p odamlar uchun xavfsizdir. Shu bilan birga, ko'p miqdordagi qonni suyultiruvchi dorilarni qabul qiladigan yoki buyrak toshlari xavfi yuqori bo'lganlarda nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Mizunani dietangizga qanday qo'shish kerak

Ko'pincha rukkula va xantal ko'katlari aralashmasi sifatida tavsiflangan mizuna yumshoq va achchiq, qalampir ta'mga ega bo'lib, xom va pishirilgan idishlarga nozik zarba qo'shadi.

Mizunani salatlarda xom ashyo sifatida ishlatish mumkin. Aslida, siz uni ilgari ham iste'mol qilgan bo'lishingiz mumkin, chunki u odatda qadoqlangan salat aralashmalariga qo'shiladi.

Qovurilgan kartoshka, makaron idishlari, pitssalar va sho'rvalarga qo'shib pishirish mumkin. Siz ham uni sendvich yoki don kosalarida ziravor sifatida ishlatish uchun tuzlashingiz mumkin.

Siz uni dehqon bozorida yoki mahalliy oziq-ovqat do'konida sotib olasizmi, yangi mizuna muzlatgichingizning tiniqroq tortmasida plastik to'rva ichida saqlanishi kerak. Qog'oz sochiqni sumkaga solib qo'yish uning buzilishiga olib keladigan ortiqcha namlikni tortib olishga yordam beradi.

Barglarni eyishdan oldin axloqsizlik yoki qoldiqlarni yuvish uchun yaxshilab yuvib tashlang.

Mizunaning yoqimli, qalampir ta'mi uni makaron, pitssa, sho'rva va kartoshka uchun juda yaxshi qiladi. Bu xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilinadi, lekin har doim oldindan yuvilishi kerak.

Pastki chiziq

Mizuna - kaloriya miqdori kam, ammo bir nechta muhim vitaminlar va antioksidantlarga boy bargli yashil rang.

Bu suyak, immunitet va ko'z sog'lig'ini yaxshilash va hatto saratonga qarshi ta'sir kabi sog'liq uchun bir nechta foyda keltirishi mumkin.

Sizning mahalliy dehqon bozori uni olib yurishi mumkin bo'lsa-da, uni Osiyo oziq-ovqat do'konlarida ham topishingiz mumkin.

Umuman olganda, mizuna - bu keyingi salat yoki qovurdoqqa lazzat qo'shish uchun oddiy va to'yimli usul.