Zen usulida vazn yo'qoting

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Mayami shtatining feng-shui bo'yicha mutaxassisi Jami Lin: "Feng shui hayotini tasdiqlovchi asosi hayratlanarli darajada oddiy:" Barcha taomlarda chi yoki energiya bor ", deydi. "Tirik" yoki asl shakliga yaqin oziq-ovqatlarni iste'mol qilganingizda, ularning hayotni ta'minlovchi energiyasi sizga o'tadi." Shu sababli, makkajo'xori qutisidan makkajo'xori qulog'i afzal, deb tushuntiradi Lin.

Ammo feng shui ("fung-schway" deb talaffuz qilinadi) sog'lom vaznga erishish uchun bunday tabiiy tushunchaga nima sabab bo'ladi? Yangi boshlanuvchilar uchun bu parhez tez, oson yog'li pishirish usullariga tayanadi. Yozning it kunlari yaqinlashayotgan bir paytda, feng-shui pishirishda qo'llaniladigan salqin (tarjimasi: pech kerak emas) usullarini o'zlashtirish uchun hech qachon hech qachon bo'lmagan, bularning barchasi sizni terlamasdan ovqatingizga shitirlash, bug 'va zingni kiritadi. issiq pechka.

Feng-shui pishirish kam yog'li, sabzavot, meva va ziravorlar bilan ta'minlanganligi sababli, yoz uchun eng yaxshi ovqatlanish rejasi-fermerlar bozori yangi tanlangan mahsulotlar va ziravorlar bilan to'lib toshganida va sizning tanangiz tabiiyki, yangi ovqatni xohlasa.

Nihoyat, feng-shui pishirishda ekzotik meva, sabzavot va jozibali xushbo'y Osiyo ziravorlaridan foydalanilgani uchun sizning ta'mingiz hech qachon zerikmaydi. Tanangizni ovqatlantirish bilan bir qatorda, feng shui sizning ruhingizni va ko'rish tanglayingizni shunchalik go'zal va hissiy jihatdan qoniqtiradigan ovqatlar bilan oziqlantiradi, siz ruhiyatingizni tinchlantirish uchun ichkilikbozlik yoki ortiqcha ovqatlanish ehtimoli kamroq bo'lishi mumkin.

Biz sizga muvozanat va feng-shui tushunchalarini o'z ichiga olgan holda qanday qilib to'g'ri ovqatlanish va ortiqcha vazndan xalos bo'lishni ko'rsatamiz, jumladan, chi yoki energiya oqimini yaxshilash uchun oshxona va ovqat xonasini qayta tartibga solish; oshxona va oshxonani feng-shui pishirishni oson va qiziqarli qiladigan ingredientlar, ziravorlar va asboblar bilan to'ldirish; va sizning vizual va jismoniy ochligingizni qondiradigan chiroyli taomlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar.

Feng-shui usulida vazn yo'qotish

Faol turmush tarzi bilan birgalikda feng-shi ovqatlanish Xitoy qishloqlarida tez-tez uchrab turadigan va televidenieda bo'lgani kabi Amerikada ham tez-tez uchrab turadi va qishloq xitoylarining ingichka bo'lishining asosiy sababi bo'lib qolmoqda. The Cornell-China-Oxford Project, amerikaliklarning ovqatlanish odatlari va qishloq xitoyliklari bilan taqqoslaydigan davom etayotgan tadqiqotga ko'ra, ular biznikidan 30 foiz ko'proq kaloriya iste'mol qiladilar.

Xitoyliklar, shuningdek, amerikaliklarga qaraganda uch barobar ko'proq tolani va yog'ning yarmidan kamini iste'mol qiladi (yog'dan olingan kaloriya miqdori 14 foiz, amerikaliklar uchun 36 foiz). Va ularda ko'krak bezi saratoni va boshqa kasalliklar ancha past.

Tadqiqotga ko'ra, Xitoyda kam odam semirib ketgan. Ammo qachonki xitoyliklar feng-shui usuli bilan boy amerikaliklar dietasini va o'tirgan turmush tarzini qabul qilsalar, natijasi halokatli bo'ladi. Kilogramm olishdan tashqari, ular diabetga chalinish ehtimoli ko'proq, - deydi Kaliforniyadagi San -Xose shtati universiteti oziqlanish va oziq -ovqat fanlari professori Ketrin Sucher muhojirlar. "Kichik miqdordagi vazn ortishi bilan ham, ular II turdagi diabetga chalinish xavfi ostida", deydi u.

Yaqinda nashr etilgan ikkinchi va uchinchi avlod yapon-amerikalik onalar va qizlarning yana bir tadqiqoti Evropa klinik ovqatlanish jurnali (2000 yil avgust), uchinchi avlod qizlarining kasalliklarga qarshi kurashadigan yuqori sabzavotli yapon dietasidan deyarli voz kechganligi aniqlandi, ularning onalari yog'li, arzimas ovqatlar, alkogolsiz ichimliklar va alkogolga boy bo'lgan G'arb ovqatlanishini afzal ko'rishgan.

Aslida, tadqiqot yosh amerikalik amerikaliklar bilan ishlaydigan tibbiyot mutaxassislariga ota-bobolarining ovqatlanishining foydali xususiyatlari to'g'risida ma'lumot berishni maslahat berdi. Albatta, feng-shui taomidan foyda olish uchun osiyolik bo‘lish shart emas. Batafsilroq va kamroq Buddalik bo'lgan tana uchun ushbu besh tamoyilga amal qiling.

Yengil ovqatlanishning beshta tamoyili

1. Go'shtni asosiy taom sifatida emas, balki qo'shimcha sifatida ishlating. Xitoylik dasturxonlardan siz katta semiz, suvli burgerni topa olmaysiz. "Osiyoliklar ko'p protein iste'mol qilmaydilar", deb tushuntiradi Ming Tsay, Bostondagi Blue Ginger restoranining oshpazi, ovqat kitobi muallifi va Oziq-ovqat tarmog'ining "Sharq G'arb bilan uchrashadi" yulduzi.

Aslida, Xitoy dietasi hayvonlarning 20 foizdan kamrog'ini o'z ichiga oladi (amerikaliklarning 60-80 foizidan farqli o'laroq), bu asosan Osiyoning ko'p qismida go'shtning qimmatligi va sut mahsulotlarining yoqimsizligidan kelib chiqadi. Ingredientlarni cheklash - bu barakadir. Osiyo oshxonasining to'yingan yog'i biznikidan ancha past bo'ladi.

Osiyo oshpazlari asosan sabzavotlardan tayyorlangan taomlarga lazzat berish uchun oz miqdordagi go'shtdan foydalanadilar. Osiyoliklar protein kaloriyalarining asosiy qismini er yong'oq, mash va loviya kabi dukkakli ekinlardan oladi, ular tarkibida murakkab uglevodlar ko'p. Go'sht va sut mahsulotlari uchun soya suti, tofu va tempeh, kasalliklarga chalingan fitokimyoviy moddalar yuklangan.

2. Tolaga yuklang. Kornel tadqiqotiga ko'ra, qishloq xitoylari amerikaliklarga qaraganda uch baravar ko'p tola iste'mol qiladi.Ular buni qanday qilishadi? Brokkolidan bok choygacha, uzun loviyadan soyagacha, ular sabzavot va mevalarni (shirinlik uchun) ovqatlarining asosiy qismiga aylantiradilar.

3. Yog'siz ekzotik atirlar bilan tajriba o'tkazing. Amerikaliklar bizning taomlarimizga lazzat va qiziqish qo'shish uchun sariyog ', mayonez va salat sosiga tayanishga moyil bo'lishsa-da, Osiyo oshpazlari yuzlab xushbo'y, yog'siz ziravorlar, o'tlar va ziravorlarga ega. Soya sousi, baliq sousi, istiridye sousi, qora loviya sousi, miso (fermentlangan yapon loviya pastasi) va dengiz o'tlari idishlarga chuqurlik va sho'rlik qo'shadi. Chili, vasabi (yaponiyalik ot pastasi), kimchi (tuzlangan karamdan tayyorlangan koreys ziravori), kariy (Taylandda afzal ko'riladi), sarimsoq va piyoz issiqlikni qo'shadi, zanjabil, limon o'tlari, reyhan, koriantro va tuzlangan bodringlar tetiklantiruvchi lazzat beradi. portlashlar

Agar siz bu mahsulotlardan qanday foydalanishni bilmasangiz, oddiy taomdan, masalan, bir yoki ikkitadan boshlang ("Sizning Feng-Shui oshxonangiz" bo'limiga qarang). Bir vaqtning o'zida bir oz qo'shing va ta'mga, ta'mga, ta'mga. Osiyo lazzatlari haqida ko'proq bilib olish uchun Oziq -ovqat tarmog'ining "Sharq bilan G'arb uchrashishini" tomosha qiling yoki bir yoki ikki oshxona kitobini sotib oling. Mahalliy osiyo restorani yoki osiyolik baqqol ham maslahat berishdan xursand bo'lishi kerak.

4. Ovqatlanishni e'tiborga oling. Agar siz sog'lom bo'lishni va feng-shui usulida nozik bo'lishni xohlasangiz, naycha oldida kechki ovqatni unuting. "Osiyoda kechki o'yin - bu taom", - deydi San -Xose davlat universitetidan Ketrin Sucher. "Bu taom va taomning ta'mini chindan ham qadrlash bilan bog'liq. Amerikaliklar ko'pincha qorinlarini to'ldirish uchun ovqatlanadilar", deya qo'shimcha qiladi u. "Afsuski, ular ovqat yoki ovqatni boshdan kechirmaydilar." Bu ortiqcha ovqatlanishga yoki undan ham yomoni, ichishga olib kelishi mumkin.

Agar siz o'zingizni yin nuqtai nazariga - tinchlantiruvchi va tarbiyalovchi nuqtai nazarga qaratsangiz, oqilona ovqatlanishni o'rganish - bu, - deydi Lin. Bu shuni anglatadiki, kompyuter yoki televizor oldida ovqatlanmaslik, baland musiqa va konteynerlardan ovqat yemaslik kerak. "Bir piyola iliq choy ichganingizda qanday his qilishini o'ylab ko'ring, u sizning tizimingizdan qanday o'tishini his qilasiz", deydi Lin. "Ovqatlanishning Osiyo uslubiga yaqinlashishi uchun, oldingisiga qarang, tatib ko'ring va qadrlang. Butun vujudingizni qo'llab -quvvatlab, tushayotganini his eting."

5. Pishirishning tez, kam yog'li usullaridan foydalaning. Osiyolik oshpazlar taomlarni grilda, bug'da pishirishni, qaynatishni va qovurishni yaxshi ko'radilar -- minimal yog'ni talab qiladigan sog'lom usullar. Yoqilg'i qimmat bo'lgan kunlardan qolgan, bu tayyorlash usullari oson, tez va zamonaviy hayotga moslashgan.

Ko'p qavatli bambukdan yasalgan savatda an'anaviy bug'lashni (ko'pincha o'tli suvli suvda) bajaring. Taxminan 10-15 daqiqada siz bir idishda bir necha xil yog'siz idishlarni (ozroq qiyinchilik va tozalash) qamchilashingiz mumkin. Sabzavotlar, baliq va boshqa ovqatlar bonus sifatida, shakli, tuzilishi, ta'mi va ovqatlanishini saqlab qoladi. Tez chaqmoq, aralashtirib qovurish ham minimal jihozlarni talab qiladi. Sizga katta pan kerak. Sabzavotlarni bir hil bo'laklarga, bir necha choy qoshiq yurak yong'og'i yog'iga qo'shing, yuqori olovda tez aralashtiring va presto! Kechki ovqat tayyor.

Sizning feng-shui oshxonangiz

Oshxonangizga va oshxonangizga ko'proq uyg'unlik kiritish uchun (shuning uchun siz u erda ko'proq vaqtni mazali va sog'lom taomlar tayyorlash uchun o'tkazishni xohlaysiz), Mayamida joylashgan feng-shui mutaxassisi Jami Linning oddiy feng-shui tamoyillarini o'z ichiga olishga harakat qiling. (Qo'shimcha maslahatlar uchun jamilin.com veb-saytiga tashrif buyuring.)

* Oshxonangizda yaxshi yorug'lik va toza, toza, yaxshi tashkil etilgan bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling, bu energiya oqimini engillashtiradi.

* Ovqat tayyorlash paytida sizning kayfiyatingiz ovqatning chisiga ta'sir qiladi. Agar siz yang (yuqori energiyali) his qilsangiz, ozgina ibodat yoki ijobiy tasdiqlash orqali yin (introspektiv) kayfiyatiga o'ting. "Bu sizning muammolaringizni ovqat tayyorlashga emas, balki ijobiy yo'l bilan hal qilishga yordam beradi", deydi Lin.

* Dumaloq stolda o'tirgan taomingizdan rohatlaning. Bu chi kuchaytiradi, chunki dumaloq cheksiz bo'shliqdir.

* Qattiq burchaklarda yoki bo'sh joylarda ovqatlanmang yoki energiya oqimi siqilgan har qanday joyda.

* Yorqin, jozibali ranglardan saqlaning (to'q sariq, qizil, ohak yashil va boshqalar) va dekorlar juda yang bo'lib, ularning o'rniga tinchlantiruvchi, o'chirilgan ohanglarni tanlaydi.

* Xunuk yoki salbiy aloqador narsalarni chiqarib tashlang. Agar sobiq turmush o'rtog'ingiz sizga idish-tovoq sovg'a qilgan bo'lsa va siz hali ham undan xafa bo'lsangiz, undan voz keching! "Oziq-ovqat bayram va sovg'a bo'lishi kerak", deydi Lin.

* Hech qachon orqangizni eshikka ko'tarib ovqat pishirmang, bu taom pishirayotganda qo'rqib ketishni istamasligingizdir. (Linning so'zlariga ko'ra, salbiy yoki asabiy energiya ovqatingizga kiradi.) Agar kerak bo'lsa, eshikni ko'rishingiz uchun devorga oyna qo'ying.

* Agar sizning oshxona va ovqat xonangizda feng-shui bilan bog'liq muammolar bo'lsa, vahima qo'ymang. Linning ta'kidlashicha, siz xonaning energiyasini osongina o'zgartirishingiz mumkin, chunki siz ko'zgularni joylashtirish, shamol qo'ng'irog'ini o'rnatish va quyoshni ushlab turish uchun kamalak kristallarini osib qo'yishingiz mumkin. Agar ovqat xonasida qattiq qirralar bo'lsa, ularni pardalar va/yoki o'simliklar bilan yumshating.

Sizning feng-shui oshxonangiz

To'g'ri ingredientlar bilan siz sabzavot va ozgina baliq yoki go'shtni Osiyodan ilhomlangan bayramga aylantira olasiz. Quyida sanab o'tilgan mahsulotlarni AQShning yirik shaharlaridagi etnik do'konlarda yoki oziq -ovqat do'konlarida osongina topish mumkin. Yoki telefon orqali yoki Internet orqali mingspantry.com (866-646-4266) yoki pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) dan buyurtma berishingiz mumkin.

* Guruch va noodle Osiyo taomlarida ishlatiladigan kraxmallarning xilma-xilligi hayratlanarli. Ulardan kamida ikkitasini saqlang: yasemin guruch, sushi guruch, shirin guruch, selofan noodlari (mosh kraxmalidan tayyorlangan), guruchli novda (guruch unidan), udon noodle (bug'doy) va soba noodle (grechka).

* Guruch sharob sirkasi Ko'pchilik G'arb sirkalariga qaraganda yumshoqroq bo'lib, marinadlar, salatlar va sushi guruchlariga shirinlik qo'shadi.

* Soya sousi Qovurilgan soya va qovurilgan bug'doy yoki arpani achitib tayyorlangan quyuq, sho'r sous. Ziravor sifatida va sho'rvalar, soslar, marinadlar, go'sht, baliq va sabzavotlarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Kam natriyli versiyalar mavjud.

* To'q rangli kunjut yog'i Bu xushbo'y yog'dan atigi bir necha tomchi xushbo'y hid beradi.

* Besh ziravorli kukun Darchin, chinnigullar, arpabodiyon urug'i, yulduzli qizilmiya va Szechwan qalampiri bu an'anaviy xitoy aralashmasida birlashadi.

* Yong'oq yog'i Qovurish uchun yaxshi baholanadi va salat uchun juda mos keladi, shuningdek, u 50 % to'yinmagan, bu uni yurakni oqlaydigan yog'lardan biriga aylantiradi.

* Xoysin (Pekin sousi deb ham ataladi) Soya, sarimsoq, chili qalampiri va ziravorlardan tayyorlangan qalin, qizil-jigarrang shirin va achchiq sous. Go'sht, parranda go'shti va qobiqli idishlarda ishlatiladi. Ochgandan keyin muzlatgichga qo'ying.

* Tay chili Bu issiq chili yangi yoki quritilgan holda mavjud. Issiqlikni kamaytirish uchun urug'lar va membranalarni olib tashlang.

* Baliq sosu (baliq sosini ham deyiladi) Soya sosiga o'xshab ishlatiladigan, achitilgan baliqdan tayyorlangan o'tkir, sho'r suyuqlik.

* Yangi zanjabil Xitoy oshxonasining asosiy lazzati. Tutqichlari singan joylarda ajinlar va tolalar bo'lmagan, qattiq, yaltiroq po'stlog'li ildizpoyalarni sotib oling.

Ovqatlaringizni yanada chiroyli qilishning 5 usuli

Xuddi shu ingredientlar to'plami bladan voyga o'tadi! ularga qanday munosabatda bo'lishlariga bog'liq, deydi oshpaz Ming Tsay, Oziq -ovqat tarmog'ining "Sharq G'arb bilan Uchrashuvi" va "Ming Qidiruvi" yulduzi. (Aytgancha, Tsay yaxshi ko'rinish haqida bir-ikki narsani biladi. Odamlar jurnali uni 50 ta eng go'zal insonlar ro'yxatiga kiritdi.) Mana, uning ajoyib ovqatlanish tajribasini yaratish bo'yicha maslahatlari.

* Minimalist stol o'rnating. Chiroyli hidsiz sham va mato salfetkalarini qo'ying. Chop tayoqchalarini ushlagichga, kesilgan atirgulni esa toza suvli idishga soling.

* Plastinani oqsil, kraxmal va boshqalarning alohida porsiyasi sifatida emas, balki bitta element sifatida ko'rib chiqing. Sabzavotlar, ayniqsa, bir burchakka tushib ketganlarida, charchagan ko'rinadi. Ular oqsil uchun to'shak sifatida ishlatilganda eng jozibali bo'ladi va bonus sifatida uning ajoyib sharbatlarini so'rib oladi.

* Plitaga balandlik qo'shish orqali vizual qiziqishni oshiring. Buning eng oson yo'li - "parfait" yoki oziq -ovqat minorasini yaratish. Kichkina, toza idishdan foydalaning, uning ikkala uchi kesilgan. Kavanozni plastinka ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan don va sabzavotlar qatlamlari bilan to'ldiring. Sekin -asta qutini chiqaring. Sos bilan sug'orib, mayda maydalangan qalampir, o'tlar yoki boshqa sabzavotlar bilan to'ldiring.

* Ziravorlarga o'z haqini bering. Soslar va garnitürlarga asosiy taom bilan bir xil e'tibor bering. Soya sousini chiroyli xizmat ko'rsatadigan idishga o'tkazing. Oilaviy uslubda ovqatlanayotganda, asosiy plastinka ostiga jozibali zaryadlovchini joylashtiring va gilamcha, yerfıstığı, maydalangan sabzi, loviya novdalari va boshqalarni alohida zaryadlovchiga joylashtiring.

* Mevalarni yulduz maqomiga ko'taring. Turli shakllardagi assortimentni kesib, uni chiroyli idishda, masalan, martini stakanida xizmat qilish orqali uni o'ziga xos qiling. Ustiga kichik qoshiq uy qurilishi granita, muzqaymoq bilan tayyorlangan shirin muz va pyuresi mango soling.

5 savdo vositasi

To'g'ri jihozlar Osiyodan ilhomlantirilgan taomlarni tayyorlashni qiyinchilikdan ko'ra zavqlantiradi. Mana, sizga kerak bo'lgan beshta vosita, ular sizni tezda oshxonaga olib kiradi.

1. Elektr guruch pishirgichi/isitgich Eng kam shovqin bilan mukammal guruchni yetkazib beradi. Faqat guruch va suv qo'shing, qolganlari bilan mashina shug'ullanadi.

2. Bambukdan yasalgan bug'li qayiq Bu ko'p qavatli bug 'qozonida yotadi va sizga yog'siz butun taom tayyorlashga imkon beradi. Bundan tashqari, elektr bug'lari ham mavjud.

3. Xitoylik ruhoniy pichoq Go'sht, suyak va sabzavotlarni bir xil osonlik bilan kesib oling. Go'shtni maydalash yoki sarimsoqni maydalash uchun uning tekis tomonlarini, ziravorlarni maydalash uchun esa dumba uchidan foydalaning.

4. Mandolin Yupqa va qalin kesish va juliyenni kesish uchun har xil sozlanishi pichoqli qo'lda ishlaydigan mashina. Sabzavotlarni kartoshka, salat yoki sushi uchun tezda tayyorlash va shirinlikka munosib mevalarni tayyorlash uchun ideal. Arzon plastik yoki qimmat bo'lmagan zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

5. Vok An'anaviy ravishda qovurish, bug'lash, qovurish va pishirish uchun ishlatiladigan dumaloq taglikli pan. Elektr qozonlari ham mavjud va ulardan foydalanish osonroq.

Manbalar: Mandoline va ruhoniy pichoq Amazon orqali mavjud. Ko'p bug 'do'konlarida bug'da pishirgich, vok va guruch pishirgichlari mavjud. Yoki pacificrim-gourmet.com saytiga tashrif buyuring yoki (800) 618-7575 raqamiga qo'ng'iroq qiling.

Yin-yang lazzat kombinatsiyasi

Osiyo urf -odatlari ma'lum ovqatlarni issiq, yin, boshqalarini esa salqin yoki yang deb biladi. Yin va yangning kombinatsiyasi taomni muvozanatga keltiradi. Qaysi ovqatlar "issiq" va "salqin" ekanligini bilish qiyin bo'lishi mumkin, ammo qarama -qarshiliklarni jalb qilish printsipi osongina moslashadi va ta'mi uchun yog'ga tayanib bo'lmaydigan, hayajonli va qoniqarli taomlar tayyorlaydi. Mana, sonlaringizga bir funt qo'shmasdan, ta'mingizga tebranadigan ba'zi mazali kombinatsiyalar.

1. Issiq va nordon

* Vasabi/tuzlangan zanjabil

* Chili/limon o'tlari |

* Kori/qatiq

* Sarimsoq/sitrus

* Besh ziravorli kukun/ohak

2. Achchiq-shirin

* Chili/shakar

* Karri/mango chutney

* Besh ziravorli kukun/asal

* Besh ziravorli kukun/litchi

* Baliq sousi/tamarind

3. Tuzli-shirin

* Nori/qisqichbaqalar

* Soya sousi/guruch sirkasi

Miso/guruch sirkasi

Miso/shirin makkajo'xori

* Oyster sousi/qor no'xati

Uchun ko'rib chiqish