Kombucha choyi spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladimi?

Tarkib

• Kombucha choyi nima?
• Spirtli ichimliklar bormi?
• Boshqa tashvishlar
• Ba'zi navlar pasterizatsiya qilinmagan
• Kofein o'z ichiga oladi
• Bosh og'rig'i yoki migrenni keltirib chiqarishi mumkin
• Uy sharoitida tayyorlangan navlar xavfli bo'lishi mumkin
• Potentsial foydalar
• Pastki chiziq

Kombucha choyi ozgina shirin, ozgina kislotali ichimlikdir.

Bu sog'liqni saqlash jamiyatida tobora ommalashib bormoqda va ming yillar davomida iste'mol qilingan va shifobaxsh iksir sifatida targ'ib qilingan.

Ko'pgina tadqiqotlar kombucha choyini sog'liqni saqlashning ko'plab foydali tomonlari bilan, shu jumladan oshqozonning yaxshilanishi, "yomon" LDL xolesterolini kamaytirish va qon shakarini boshqarish bilan bog'liqligini ta'kidladi.

Biroq, ba'zi odamlar uning spirtli ichimliklar tarkibidan xavotirda.

Ushbu maqola kombucha tarkibida spirtli ichimliklar mavjudligini tekshiradi.

Kombucha choyi nima?

Kombucha choyi - bu Xitoyda paydo bo'lgan deb hisoblanadigan fermentlangan ichimlik.

Qora yoki yashil choyga ma'lum miqdordagi bakteriyalar, xamirturush va shakar qo'shib ishlab chiqariladi. Ushbu aralash fermentatsiya uchun xona haroratida bir necha hafta o'tirishga qoldiriladi ().

Fermentatsiya paytida bakteriyalar va xamirturushlar choy yuzasida qo'ziqorinlarga o'xshash plyonka hosil qiladi. Ushbu film SCOBY nomi bilan tanilgan bakteriyalar va xamirturushlarning tirik simbiyotik koloniyasi deb ataladi.

Fermentatsiya kombucha choyiga o'ziga xos xususiyatlarni beradi, chunki u karbonat angidrid, alkogol, sirka kislotasi va boshqa kislotali birikmalarni hamda probiotik bakteriyalarni (,) qo'shadi.

Kombucha choyi - qora yoki yashil choyni ba'zi bakteriyalar, xamirturush va shakar shtammlari bilan fermentatsiyalash orqali tayyorlangan ichimlik.

Spirtli ichimliklar bormi?

Fermentatsiya shakarning alkogol va karbonat angidridga bo'linishini o'z ichiga oladi.

Natijada, kombucha choyi oz miqdordagi spirtni o'z ichiga oladi.

Tijorat kombucha choylari "alkogolsiz" deb etiketlanadi, chunki ular tarkibida 0,5% dan kam spirt mavjud. Bu AQShning alkogol va tamaki soliqlari bo'yicha byurosi tomonidan belgilangan qoidalarga javob beradi (4).

Shu bilan birga, uyda tayyorlangan kombucha choylari tarkibida spirtli ichimliklar miqdori ancha yuqori. Darhaqiqat, ba'zi uy egalari 3% yoki undan yuqori spirtli ichimliklarga ega (,).

Tijorat kombucha choylarining spirtli ichimliklari ko'pchilikni tashvishga solmasligi kerak.

Shu bilan birga, homilador yoki emizikli ayollar uyda tayyorlangan kombucha choyini ichishdan saqlanishlari kerak, chunki u tarkibida spirt miqdori ancha yuqori bo'lishi mumkin.

Federal idoralar homiladorlik paytida spirtli ichimliklardan saqlanishni tavsiya qiladi. Bundan tashqari, uyda pishirilgan kombucha choyi xamirturushsiz va tushish ehtimolini oshirishi mumkin ().

Ko'krak suti bilan boqadigan onalar, uyda pishirilgan kombuchadan ham voz kechishni xohlashlari mumkin, chunki spirtli ichimliklar ona sutidan o'tishi mumkin.

Tijorat kombucha choylari tarkibida 0,5% dan kam alkogol bor, uyda tayyorlangan kombucha choylarida esa ularning miqdori ancha yuqori bo'lishi mumkin.

Boshqa tashvishlar

Spirtli ichimliklardan tashqari, kombucha choyi boshqa xatarlarga olib kelishi mumkin bo'lgan boshqa xususiyatlarga ega.

Bu erda kombucha choylari haqida ba'zi umumiy tashvishlar mavjud.

Ba'zi navlar pasterizatsiya qilinmagan

Pasterizatsiya - bu suyuqlik yoki oziq-ovqat mahsulotlariga yuqori issiqlik ta'sir etadigan jarayon.

Ushbu jarayon zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun mo'ljallangan va sil, difteriya, listerioz va boshqa ko'plab kasalliklar xavfini kamaytirgan ().

Kombucha choylarining ayrim turlari - ayniqsa, uyda tayyorlangan navlar - pasturriza qilinmagan va zararli bakteriyalarga ega bo'lishi mumkin.

Immun tizimi zaif odamlar, yoshi kattalar, bolalar va homilador ayollar uyda tayyorlangan kombucha choyidan saqlanishlari kerak, chunki u zararli bakteriyalarni olib yursa, jiddiy zarar etkazishi mumkin ().

Kofein o'z ichiga oladi

Kombucha choyi tabiiy ravishda kofein o'z ichiga olgan yashil yoki qora choyni fermentatsiya qilish yo'li bilan tayyorlanadi.

Kofeinning sog'liq uchun foydasi bo'lsa-da, ba'zi odamlar bezovtalik, xavotir, yomon uyqu va bosh og'rig'i kabi nojo'ya ta'sirlari tufayli undan qochishni tanlaydilar (, 9).

Agar siz kofeindan voz kechsangiz, kombucha choyi sizga mos kelmasligi mumkin.

Bosh og'rig'i yoki migrenni keltirib chiqarishi mumkin

Fermentatsiya qilingan oziq-ovqat va ichimliklar, masalan, kombucha tarkibida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan aminokislotada tiramin ko'p bo'lishi mumkin ().

Nima uchun bu sodir bo'lishi noma'lum bo'lsa-da, bir nechta tadqiqotlar tiraminni iste'mol qilishni ba'zi odamlarda bosh og'rig'i va migren bilan bog'laydi (,).

Agar kombucha choyi ichish sizga bosh og'rig'ini yoki migrenni keltirib chiqaradigan bo'lsa, o'zingizni tark eting.

Uy sharoitida tayyorlangan navlar xavfli bo'lishi mumkin

Uyda tayyorlangan kombucha choylari do'konda sotib olingan alternativalarga qaraganda xavfli hisoblanadi.

Buning sababi shundaki, uyda pishgan kombucha ifloslanish ehtimoli yuqori bo'lib, bu sog'liq uchun jiddiy muammolarga va hatto o'limga olib kelishi mumkin (,,).

Shuni yodda tutingki, uy sharoitida tayyorlangan navlarda 3% gacha spirtli ichimliklar (,) bo'lishi mumkin.

Agar siz uyda kombucha choyini tayyorlasangiz, uni to'g'ri tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Agar ifloslanishdan xavotirda bo'lsangiz, do'konda sotib olingan variantlarni ichish yaxshidir.

Kombucha choyi kofeinni o'z ichiga oladi, u pasturrizatsiyalanmagan bo'lishi mumkin va bosh og'rig'iga yoki migrenga olib kelishi mumkin. Kontaminatsiyalash ehtimoli tufayli uyda ishlab chiqarilgan navlar potentsial xavfli va hatto hayot uchun xavfli hisoblanadi.

Potentsial foydalar

Kombucha choyining salbiy tomonlari bo'lsa-da, bu sog'liq uchun foydalar bilan ham bog'liq.

Kombucha choyining sog'liq uchun mumkin bo'lgan foydalari:

• Probiyotiklarga boy: Kombucha choyi probiotik bakteriyalarning ajoyib manbai bo'lib, ular ovqat hazm qilish sog'lig'ini yaxshilash, vazn yo'qotish va depressiya va xavotirni kamaytirish bilan bog'liq (,,).
• Qon shakar miqdorini boshqaradi: Hayvonlarni tadqiq qilish shuni ko'rsatadiki, kombucha qonga kiradigan shakar miqdorini kamaytirishi mumkin ().
• Yurak kasalliklari xavfini kamaytiradi: Hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, kombucha choyi "yomon" LDL xolesterolini kamaytirishi va "yaxshi" HDL xolesterolini ko'paytirishi mumkin. Bundan tashqari, u LDL xolesterolini oksidlanishdan (,,) himoya qilishi mumkin.
• Ba'zi saraton kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin: Naychadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kombucha choyi antioksidantlari saratonning har xil turlarining o'sishi va tarqalishini bostirishi mumkin. Biroq, inson tadqiqotlari mavjud emas (,).
• Jigar sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashi mumkin: Bir hayvon tadqiqotida jigarni zararli moddalardan himoya qilish, shuningdek zararni davolashda kombucha choyi qora choy va fermentlar bilan ishlangan choyga qaraganda samaraliroq bo'lgan ().

Kombucha choyi bir nechta potentsial foyda bilan bog'liq. U probiyotiklarga boy, qonda shakar miqdorini boshqarishda, yurak xastaligi xavfining ba'zi omillarini yaxshilashda va ayrim saraton kasalliklariga qarshi kurashishda yordam berishi mumkin.

Pastki chiziq

Kombucha - bu ko'plab sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq bo'lgan fermentlangan ichimlik.

Tijorat kombucha choyi alkogolsiz deb etiketlanadi, chunki u tarkibida 0,5% dan kam spirt mavjud.

Uy sharoitida tayyorlangan versiyalar tarkibida ancha yuqori miqdordagi spirtli ichimliklar bo'lishi mumkin va agar ular noto'g'ri tayyorlansa, sog'liq uchun boshqa xavf tug'dirishi mumkin.

Ko'pchilik uchun tijorat kombucha choyidagi alkogol tashvishlanmasligi kerak.

Biroq, spirtli ichimliklarga qaram bo'lgan odamlar, shuningdek, homilador va emizikli ayollar bundan saqlanishlari kerak.