Quinoa kleykovina ichadimi? Ajablanarli haqiqat

Tarkib

• Kleykovina nima?
• Glyutensiz psevdokereal
• Ba'zi odamlar uchun muammolarga olib kelishi mumkin
• Yuqori to'yimli va foydali
• Ko'p qirrali va zavqlanish oson
• Pastki chiziq

Glyutensiz dietaga rioya qilish qiyin bo'lishi mumkin, ko'pincha kepakli bug'doy mahsulotlariga sog'lom alternativalarni topish uchun harakat talab etiladi.

Quinoa - bu o'zining ajoyib lazzati, ta'sirchan ozuqaviy profili va pishirishda ko'p qirrali ekanligi bilan mashhur bo'lgan psevdokereal.

Ammo, uning ko'plab ozuqaviy foydalariga qaramay, ba'zi odamlar kinoa glutensiz ekanligiga ishonchlari komil emas.

Ushbu maqola sizga quinoa tarkibida kleykovina bor yoki yo'qligini va glyutensiz dietaning bir qismi sifatida xavfsiz foydalanish mumkinligini aytadi.

Kleykovina nima?

Kleykovina ma'lum donalarda, masalan, javdar, bug'doy va arpa tarkibida bo'lgan protein turidir.

Ko'pchilik uchun kleykovina hazm qilish muammo emas.

Shunga qaramay, kleykovina sezgir bo'lganlar uchun ushbu proteinni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilish shishish, gaz va charchoq kabi alomatlarga olib kelishi mumkin (1).

Bundan tashqari, kleykovina iste'mol qilish çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda immunitetni oshirishi mumkin, bu ularning immunitet tizimini tanadagi sog'lom hujayralarga hujum qilishiga olib keladi (2).

Bu jiddiy nojo'ya ta'sirlarga, masalan, tasodifan vazn yo'qotish, diareya va ovqatlanish etishmovchiligiga olib kelishi mumkin (3).

Çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lganlar uchun bug'doy, arpa va javdar uchun kleykovina o'rnini bosadigan narsalar simptomlarni kamaytiradi va umumiy salomatlikni saqlashga yordam beradi.

Xulosa Kleykovina ma'lum donalarda, masalan, javdar, bug'doy va arpa tarkibida bo'lgan protein turidir. Garchi uni iste'mol qilish ko'pchilik uchun tashvish tug'dirmasa ham, u çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlarda salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Glyutensiz psevdokereal

Quinoa tabiiy ravishda glyutensizdir, bu sog'lom va glyutensiz parhezning bir qismi (4) uchun boshqa donalarga yaxshi alternativa qiladi.

Aslida, çölyak kasalligi bo'lgan 19 kishidagi olti haftalik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga taxminan 1,8 untsiya (50 gramm) kinoa iste'mol qilish yaxshi muhosaba qilindi va minimal yon ta'sirga olib keldi (5).

Xavfsiz va yaxshi muhosaba qilinadigan bo'lishdan tashqari, quinoa ham yuqori darajada to'yimli bo'lib, uni glyutensiz dietaga ajoyib qo'shimcha qiladi.

Aslida, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, quinoa va boshqa donga asoslangan mahsulotlarni glutensiz dietaga kiritish dietaning umumiy ozuqaviy tarkibini sezilarli darajada oshirdi (6).

Xulosa Quinoa tabiiy ravishda kleykovina va odatda çölyak kasalligi bilan kasallanganlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi. Shuningdek, u sog'lom glutensiz dietaning ozuqaviy profilini yaxshilashga yordam beradi.

Ba'zi odamlar uchun muammolarga olib kelishi mumkin

Kvinoa tabiiy ravishda kleykovina tarkibiga ega emasligiga qaramasdan, u tarkibida çölyak kasalligi bo'lgan ba'zi odamlar uchun muammoli bo'lishi mumkin bo'lgan ba'zi birikmalar mavjud.

Quinoa tarkibida ko'plab donli don tarkibidagi oqsil turlari bo'lgan prolaminlar mavjud.

Xususan, kleykovina, bug'doy prolaminlarining ikki o'ziga xos turidan - gliadin va glyutenindan iborat bo'lib, ular sezgirlikka ega bo'lgan odamlarda alomatlarni qo'zg'atishi mumkin (7).

Bir naycha tadqiqotida kinoakning bir nechta navlari tahlil qilindi va ba'zi turlari çölyak kasalligi bo'lgan odamlarning to'qima namunalarida immunitet reaktsiyasini qo'zg'atdi (8).

Ammo, ushbu topilmalarga qaramay, boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga 1,8 untsiya (50 gramm) kinoani iste'mol qilish, ushbu kasallikka chalinganlar tomonidan xavfsiz va yaxshi muhosaba qilinadi, bu esa uni boshqa kleykovina donalariga yaxshi alternativa qiladi (5).

Shuning uchun, zararli ta'sirisiz toqat qilishingizga ishonch hosil qilish uchun, kinoani iste'mol qilishni asta-sekin oshirsangiz yaxshi bo'ladi.

Quinoa shuningdek, kleykovina o'z ichiga olgan ingredientlarni ishlab chiqaradigan korxonalarda qayta ishlanishi mumkin, bu esa o'zaro ifloslanish xavfini oshirishi mumkin.

Agar sizda çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lsa, ushbu xavfni kamaytirish uchun glyutensiz sertifikatlangan markani tanlashga ishonch hosil qiling.

Xulosa Quinoa tarkibida çölyak kasalligi bo'lgan ba'zi odamlar uchun muammolarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan prolaminlar mavjud. Shunga qaramay, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu soxta tanani xavfli bo'lganlar xavfsiz va yaxshi muhosaba qiladi.

Yuqori to'yimli va foydali

Klyutensiz bo'lishdan tashqari, quinoa nihoyatda to'yimli va sog'liq uchun bir qator kuchli foydalar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Yangi boshlanuvchilar uchun bu proteinning to'liq manbai deb hisoblanadigan ozgina o'simlik ovqatlaridan biridir, ya'ni u sizning tanangizga kerak bo'lgan barcha sakkizta muhim aminokislotalarni beradi (9).

Shuningdek, u antioksidantlarga boy, masalan, kvarsetin va kaempferol - bu hujayralarga oksidlanishni oldini olishga va surunkali kasalliklardan himoya qilishga yordam beradigan birikmalar (10, 11).

Kletchatkaning yuqori miqdori tufayli u ovqat hazm qilish sog'lig'ini yaxshilash, qondagi qand miqdorini boshqarish va vazn yo'qotishni qo'llab-quvvatlashga yordam beradi (12, 13, 14).

Bundan tashqari, u juda ozuqaviy, zich va 1 stakan (185 gramm) pishirilgan kinoakni iste'mol qilish bilan marganets, magniy va fosfor (15) kabi bir qator muhim vitaminlar va minerallarning yaxshi miqdorini ta'minlaydi.

Xulosa Quinoa bir necha muhim vitamin va minerallarga, shuningdek oqsil, tola va antioksidantlarga boy.

Ko'p qirrali va zavqlanish oson

Quinoa shirin va to'yimli lazzatga ega, u turli xil idishlarda yaxshi ishlaydi.

Tayyorlash juda oson, uni oddiy kleykovina tarkibidagi donalarga almashtirish mumkin.

Boshlash uchun, ikkita qismli suv yoki bulonni bir bo'lak kvino bilan qozonga solib, qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va barcha suyuqlik so'rilmaguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kinoani boshqa tarkibiy qismlar bilan birlashtirish mumkin, masalan, kleykovina pirzola, qobiq, salat va mohir ovqatlar.

Shu bilan birga, quinoa unini oddiy unga almashtirish mumkin va krep, pechene, tez pishirilgan non va kek tayyorlash uchun ishlatiladi.

Xulosa Quinoa tayyorlash juda oson va uni turli xil retseptlarda ishlatish mumkin. Yana quinoa uni oddiy un uchun kleykovina aralashmasidir.

Pastki chiziq

Quinoa tabiiy ravishda kleykovina va odatda kleykovina sezgirligi bo'lganlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi.

Shunga qaramay, tarkibida proteinli proteinlar bo'lishi mumkin - ko'p donli don tarkibidagi oqsillar, bu çölyak kasalligi bilan kasallangan ba'zi odamlar uchun muammo tug'diradi.

Bundan tashqari, ba'zi mahsulotlar o'zaro ifloslangan bo'lishi mumkin, shuning uchun sertifikatlangan kleykovina sotib olishni unutmang.

Agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa, zararli ta'sirisiz toqat qila olishingizni bilish uchun, kinoani iste'mol qilishni asta-sekin oshirsangiz yaxshi bo'ladi.

Ko'pchilik uchun, quinoa ko'p jihatdan mazali va tayyorlanishi mumkin bo'lgan sog'lom ovqatlanish qo'shimchasidir - kleykovina yoki yo'q.