Sut kislotasi Veganmi? Nimani bilish kerak

Tarkib

• Sut kislotasi nima?
• Sut kislotasi bo'lgan ovqatlar
• Sut kislotasi vegetarianmi?
• Pastki chiziq

Veganizm - bu kundalik hayotda, ayniqsa parhez nuqtai nazaridan hayvonlarning mahsulotlarini iste'mol qilish va iste'mol qilishni minimallashtirishga qaratilgan hayot tarzidir.

Vegetativ dietaga rioya qiladigan odamlar hayvonlarning mahsulotlarini, shu jumladan sut, tuxum, go'sht, baliq, parranda go'shti va asalni iste'mol qilishdan qochishadi (2).

Ba'zida vegetarian dietasiga rioya qilish hayvonlarning tarkibiga kiruvchi ingredientlarni o'z ichiga olgan ba'zi ovqatlarning mavjudligi sababli qiyin bo'lishi mumkin. Ko'pgina yangi vegetarianlar qiziqtirgan eng keng tarqalgan tarkibiy qism sut kislotasi.

Ushbu maqolada sut kislotasi vegetarianmi yoki yo'qligi, shuningdek undan foydalanish va oziq-ovqat manbalari ko'rib chiqiladi.

Sut kislotasi nima?

Ko'pchilik sut kislotasi hayvonlarning mahsulotlaridan kelib chiqadi deb taxmin qilishadi, chunki bu so'zning birinchi so'zi sigir sutida va sut mahsulotlarida tabiiy shakar bo'lgan laktoza o'xshashdir. Chalkashliklarni keltirib chiqaradigan "lac-" prefiksi lotincha "sut" so'zidan olingan.

Biroq, sut kislotasi sut ham, sut ham o'z ichiga olmaydi. Bu ma'lum oziq-ovqat yoki bakteriyalar fermentatsiya jarayonida bo'lganida tabiiy ravishda hosil bo'ladigan organik kislota.

Sut kislotasi fermentatsiya orqali yaratilishidan tashqari, inson qo'li bilan yaratilishi mumkin va ba'zida qadoqlangan ovqatlarga konservant va lazzat qo'shadi (3).

Sut kislotasi bo'lgan ovqatlar

Tez-tez iste'mol qilinadigan bir qator oziq-ovqatlar fermentatsiya natijasida yoki qo'shimcha sifatida sut kislotasini o'z ichiga oladi.

Sut kislotasi tuzlangan sabzavotlarda, achchiq non, pivo, sharob, karam, kimchi va soya sousi va miso kabi achitilgan soya ovqatlarida uchraydi. Bu ularning o'ziga xos lazzati uchun javobgardir (4).

Fermentlangan sabzavot va donalardan tashqari, kefir va qatiq kabi achitilgan sut mahsulotlari tarkibida sut kislotasi mavjud. Sut kislotasi xuddi salamada, achitilgan go'shtda (4) ham mavjud.

Shuningdek, u turli xil ommabop qadoqlangan mahsulotlarda, jumladan, salat sarig'i, spred, non, pishiriqlar, zaytun va murabbo tarkibida bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqatda sut kislotasi bormi yoki yo'qligini aniqlash uchun, tarkibiy qism yorlig'iga qarang, uning tarkibiga kiring.

Sut kislotasi tabiiy ravishda fermentlangan oziq-ovqatlarda uchraydi, ammo uni odam qo'li bilan yasalgan va qadoqlangan ovqatlarga qo'shish mumkin. Sut kislotasini o'z ichiga olgan ba'zi bir keng tarqalgan ovqatlar - karam, qatiq, achchiq xamirturush va salam.

Sut kislotasi vegetarianmi?

Sut kislotasi asosan fermentatsiyalangan sabzavot, don va dukkakli ekinlardan olinadi yoki tayyorlanadi, bu esa uni vegetativ moddaga aylantiradi (4).

Biroq, bu har bir mamlakatda yoki har qanday oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lmasligi mumkin, chunki ba'zi texnogen sut kislotasini ishlab chiqarish hayvonlarning manbalarini o'z ichiga olishi mumkin.

Oziq-ovqatlardagi sut kislotasi vegetarian ekanligiga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli bu to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchiga murojaat qilish va so'rashdir.

Bundan tashqari, vegetarian bo'lmagan fermentlangan go'sht va sut mahsulotlarida sut kislotasi mavjud bo'lsa-da, bu vegetarianlar uchun tashvishlanmasligi kerak, chunki ular baribir bu taomlarni o'z dietasidan chiqarib tashlaydi.

Ko'pincha sut kislotasi vegetativdir, chunki u birinchi navbatda o'simliklarni tabiiy fermentatsiya jarayonida yoki o'simliklardan foydalangan holda yaratilgan. Sut kislotasi achitilgan sut va go'shtda ham mavjud, ammo vegetarianlar baribir bu ovqatlardan qochishadi. Ishonch hosil qilish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qiling.

Pastki chiziq

Sut kislotasi inson tomonidan ishlab chiqarilishi mumkin yoki tabiiy ravishda fermentatsiya jarayonining qo'shimcha mahsuloti sifatida paydo bo'lishi mumkin, bu asosan o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni o'z ichiga oladi.

Ko'pchilik sut kislotasi hayvonlar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlardan voz kechadigan vegetarian parheziga mos keladi.

Sut kislotasi sut mahsulotlari va achitilgan go'shtda ham uchraydi, ammo vegetarianlar parheziga rioya qilgan odamlar baribir bu taomni yemaydilar.

Sut kislotasi, ba'zida qadoqlangan ovqatlarga konservant yoki lazzat beruvchi mahsulot sifatida qo'shiladi. Odatda u o'simlik manbalariga asoslangan bo'lsa ham, tasdiqlashning eng yaxshi usuli - ishlab chiqaruvchi bilan bog'lanish va so'rash.